Creme de Cenoura, Laranja e Gengibre

Não sei como se organizam nas vossas festas, ou nos jantares de fim de ano, mas nós por aqui temos sempre uma sopa, um creme de legumes. Qualquer coisa que dê para os miúdos e dê também para acalmar o estômago dos mais resistentes, ou pelo menos que chegue ao dia seguinte, quando comemos as sobras da noite anterior! (Tradições nossas!)

O caldo verde é um clássico destas alturas, mas muitas vezes inovamos. Esta creme de cenoura com gegibre e laranja é uma opção diferente e simpática, seja para a ultimo noite ou primeiro dia do ano!

Ingredientes:

1kg de cenouras médias

1 cebola pequena

1 courgete ou chuchu ou 2 batatas médias

1 pedacinho de raíz de gengibre com cerca de 3cm

raspa da casca de 1 laranja

azeite q.b.

sal

Preparação:

Lave e descasque as cenouras e a courgete, bem como o gengibre. Corte-os em pequenos pedaços e salteie-os num pouco de azeite., deixando suar uns minutos. Junte depois a água até cobrir os legumes. Tempere de sal e deixe cozinhar até os legumes estarem bem macios.

Passe com a varinha mágica e, se necessário junte um pouco mais de água, mas atenção que deve ficar um creme um pouco espesso. Retifique os temperos. Por fim junte a raspa da laranja e envolva bem.

Se quiser polvilhe ainda com uns coentros picados ou cebolinho.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!