Carne de Vaca Estufada com Vinho Tinto e Legumes

Dias frios requerem refeições quentes e de conforto! E nada melhor do que um estufado cheio de vegetais e de sabores fortes.

Perfeito para cozinhar com tempo e até para muitas pessoas. Uma opção ara fazer em quantidade e congelar para dias que requerem refeições reconfortantes em apenas o tempo de aquecer uma refeição que já temos pronta!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de carne de vaca  para estufar em cubos

2 cenouras

1 alho francês

2 dentes de alho

1 cebola

1 colher de sobremesa de mostarda

2 folhas de louro

1 pitada de cravinho em pó

500ml de vinho tinto de boa qualidade

25g de farinha

azeite q.b.

1/2 chouriço

250g de cogumelos

salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e corte a cenouras, corte também o alho francês, pique os dentes de alho e a cebola grosseiramente, e corte os cogumelos em quartos e o chouriço em cubos.

Tempere os cubos de carne com um pouco de sal e pimenta e polvilhe com a farinha.

Coloque uma caçarola de ferro ou um tacho ao lume e junte um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte a carne de modo a alourar de todos os lados. Retire e reserve.

Sem limpar a caçarola, salteie agora os legumes durante uns 10 minutos até que caramelizem. Junte depois a carne previamente salteada e junte vinho e acrescente as folhas de louro, a mostarda, o cravinho em pó, o chouriço e acrescente também cerca de 500ml de água e ratifique de sal e pimenta.

Deixe levantar fervura, tape com a tampa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 2h30.

Retire do forno. O molho deverá estar espesso e a carne macia.

Polvilhe com salsa picada e sirva com puré de batata ou arroz branco.

Bom Apetite!