Compota Rápida de Abóbora Menina e Clementinas

Tenho uma abóbora a apodrecer na minha varanda. Ando a guardá-la para as sopas do Zé Maria e tinha umas outras ideias para ela, entre as quais preparar uma compota de abóbora e clementinas, com umas clementinas que a minha sogra me deu.
Ontem fartei-me de olhar para ela, para a sua ponta a apodrecer – tal como vos contei – e hoje ela lá continua.
No entanto, já experimentei a dita da compota…. Bem, o que aconteceu foi que tinha uma tupperware com puré de abóbora menina cozida congelado e que necessitei para fazer uma receita. Mas sobrou imenso… Como já tinha sido descongelado havia que o utilizar. Lembrei-me também que tinha comprados uns pacotinhos de pectina à uns tempos mas que nunca os tinha experimentado. E as clementinas cá continuavam à espera da compota. Puré de abóbora cozida, clementinas trituradas em sumo, um pouco de açúcar e pectina resultaram numa compota quase instantânea, com uma cor linda e bastante saborosa, com aquele travo amargo da clementina a contrastar com o doce da abóbora. A repetir em versão tradicional.

Ingredientes:

500g de puré de abóbora menina cozida (cozem abóbora em pedaços, escorrem bem e reduzem a puré)
5 clementinas
300g de açúcar
½ saqueta de pectina (cerca de 12g)
1 pau de canela

Preparação:

Descasque as clementinas e coloque-as num copo liquidificador e reduza-as a sumo/puré. Num tacho junte o puré de abóbora menina, o sumo/puré das clementinas, o açúcar a pectina e o pau de canela. Mexa bem e leve ao lume. Quando começar a ferver reduza o lume para o mínimo e deixe ferver cerca de 10 minutos. (Ou até ter consistência desejada. A embalagem da pectina diz que tem de ferver pelo menos 3 minutos. E o efeito da pectina é este mesmo… Transforma a mistura de fruta e açúcar muito mais rapidamente em compota!)
Coloque depois a compota em frascos previamente esterilizados, tape-os e coloque-os virados de cabeça para baixo , para criarem, vácuo natural, cerca de 20 minutos antes de os guardar de normalmente.
Sirva com torradas ou com requeijão e queijos.

Bom Apetite!