Parfait de Kiwi com Molho de Manga e Gengibre

É sexta-feira. Esta sexta-feira que já é fim de semana e sinal de descanso e de ser mimada, porque todos nós merecemos uns dias assim. E para celebrar a sexta-feira o (quase) fim de semana, a última receita que preparei para o aniversário do Miguel. Pessoalmente a minha preferida, a menos convencional e a que mais surpreendeu quem a provou.
Muito poucos, e muito simples os ingredientes usados. E usei pela primeira vez as “natas” de soja para bater que a Alpro me tinha enviado e que eu ainda não tinha tido oportunidade de experimentar. Há umas semanas atrás recebi um cabaz de produto Alpro (www.alpro.pt) Alguns já conhecia como o creme culinário – natas de soja – e que uso de vez em quando. Também já conhecia alguns dos iogurtes que também costumo comprar e o leite de soja, apesar de normalmente não fazer parte da minha lista de compras. O creme culinário para bater é que não conhecia e confesso que fiquei um pouco desconfiada que conseguisse transformá-lo em chantilly. Mas consegui e gostei bastante. E há vantagens no uso de produtos à base de soja: são uma alternativa mais saudável, baixos em gorduras saturadas e estão isentos de colesterol. Já para não falar de quem tem intolerância alimentar à lactose. Além disso os produtos Alpro são livre de OMG (organismos geneticamente modificados).
Nesta receita usei então esse creme para bater em vez de natas normal e o parfait ficou delicioso e ninguém quis acreditar quando lhes disse ter sido preparado com natas de soja. Gostei de usar e fiquei mesmo fã deste produto.
A receita aqui fica para quem se quiser aventurar, apesar de o tempo não convidar muito a sobremesas mais frescas…

Bom fim de semana a todos!

Ingredientes:

5 kiwis grandes e maduros
200ml de creme culinário para bater (natas de soja para bater)
125g de açúcar

Molho de Manga e Gengibre

1 Manga madura
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
75g de aúcar
100ml de água

Preparação:

Comece por preparar o parfait. Descasque os kiwis e parta-os em pedaços, Junte-lhes o açúcar e triture tudo com a varinha mágica até ficar com uma mistura homegénea.
Entretanto bata as natas de soja até que fiquem cremosas como um chantilly se tratasse. Envolva depois, cuidadosamente, a mistura de kiwi nas natas de soja.
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente (assim é mais fácil na altura de desenformar) e verta o preparado anterior. Alise e leve ao congelador até a mistura estar firme, no mínimo durante três horas, idealmente de um dia para o outro.
Para o molho de manga, descasque e corte a manga em pequenos pedaços, Junte o açúcar, o gengibre ralado e a água e leve ao lume. Deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe ferver cerca de 5 minutos, Desligue, triture muito bem com a varinha mágica e coloque no frigorífico para ficar bem frio.
Desenforme o parfait para o prato de servir e corte-o em fatias, servindo-o depois com o molho de manga e gengibre.

Bom Apetite!