Bolo de Cheesecake de Morango

Sabem o que é o World Baking Day (https://www.facebook.com/worldbakingday)? Basicamente um dia que pretende mostrar que é fácil fazer bolos, que é algo que nos pode descontrair e que é bom pegar nos filhos, no namorado, nos amigos, na mãe, na avó ou até sozinhos, e ir para a cozinha. É um dia que pretende inspirar as pessoas a fazer bolos e mostrar que o resultado, mais ou menos perfeito, escangalhado ou direitinho, adaptado, aldrabado ou inspirado é sempre uma conquista e um motivo de orgulho.
Pelo segundo ano consecutivo a Vaqueiro (http://www.vaqueiro.pt/) junta-se a esta iniciativa mundial e pede o apoio de vários bloggers nacionais para ajudar a espalhar a mensagem da campanha de 2014, “Faça mais um bolo”!
Apesar de o Worl Baking Day ser no dia 18 de Maio, e de ainda faltarem uns dias, deixo-vos já a receita de um bolo delicioso para se irem inspirando. E, claro, desafio-vos a prepararem um bolo neste dia 18 de Maio e a partilharem no vosso facebook e na página do blogue.
Vamos colocar Portugal inteiro a fazer bolos dia 18 de Maio e criar um movimento de união na cozinha?
Aqui fica já um bolo com morangos e queijo creme para vos deixar com vontade de ir para a cozinha. Bons bolos!

Ingredientes:
(in “Good Food”, Junho de 2014, página 7)

175g de margarina amolecida (pode usar a mesma quantidade de vaqueiro líquida)
250g de açúcar
4 ovos
200g de farinha com fermento
50g de amêndoa moída finamente
75g de iogurte natural
2 colheres de chá de extrato de baunilha (opcional)
250g de morango partidos em rodelas
1 mão cheia de amêndoa laminada

Para o cheesecake:
200g de queijo creme
25g de açúcar
1 ovo

Preparação:

Comece por preparar o recheio de queijo creme. Numa taça misture o açúcar, o queijo creme e o ovo, sem bater demasiado e reserve.
Entretanto coloque numa taça a margarina, o açúcar, os ovos, a farinha, as amêndoas moídas, o iogurte, a baunilha e uma pitada de sal. Com a batedeira electrica bata tudo até todos os ingredientes estarem bem misturados.
Numa forma redonda sem buraco, previamente untada e forrada com papel vegetal, coloque metade da mistura do bolo, e por cima deste metade dos morangos preparados. Coloque depois colheradas da mistura de queijo creme, abrindo espaços com as costas de uma colher, e até usar cerca de metade da mistura. Coloque agora, cuidadosamente, o restante bolo por cima, e termine com os restantes morangos e o restante queijo creme às colheradas.
Polvilhe tudo com a amêndoa laminada e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora, até o bolo estar cozinhado.
Deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar.

Bom Apetite!