Bolinhos de Beterraba e Cacau

Eu gosto muito de cozinhar, mas nem sempre sinto aquela inspiração para fazer coisas diferentes. Principalmente nos últimos tempos, com o avançar da gravidez, a mudança de casa e tudo o resto.
Talvez agora, num período de maior calmaria, em que quase me sinto obrigada a repousar mais, pelo menos por causa dos esforços físicos, e creio que muito inspirada pela minha nova, e para mim linda, cozinha a vontade de cozinhar ao sabor dos ingredientes que tenho tem surgido com frequência.
Recentemente saíram da cozinha coisas novas. Entre as quais estes lindos e muito saborosos bolinhos de beterraba e cacau.
Não é sexta feira, mas hoje também há direito a bolo!

Ingredientes para 6 bolinhos:

175g de beterraba crua
3 ovos
150g de açúcar
250g de farinha
120ml de óleo vegetal
1 colher de sopa de cacau em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Rale ou pique a beterraba e reserve.
Numa taça bata os ovos com o açúcar. Acrescente depois o óleo vegetal, a farinha, o fermento e o cacau e misture bem até ficar com um preparado sem grumos.
Junte depois a beterraba ralada e envolva bem até tudo ficar misturado.
Divida a mistura por 6 formas de bolinhos - ou pode usar uma forma pequena de bolo inglês.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até os bolinhos estarem cozinhados, quando testados com um palito. (Se quiser, poderá cobri-los com uma cobertura simples de chocolate!)

Bom Apetite!