Queques de Cenoura, Laranja e Azeite

Há bolos que acabam a ser adaptações de outros bolos, ou mesmo versões melhoradas e alteradas de receitas que fazemos muitas vezes. É o caso deste bolo, que é bolo e também se transforma muitas vezes em versão bolinhos perfeitos para os miúdos levarem para o lanche. Este bolo é uma adaptação de uma outra receita, versão feita pela minha querida Raquel e que tenho feito várias vezes aqui por casa!

Desta vez, o bolo transformou-se em bolinhos para os snacks e lanches da escola!

Ingredientes:

250g de cenouras cruas

1 laranja pequena

200g de acúcar mascavado

4 ovos

50ml de azeite suave

1 colher de sopa de fermento

220g de farinha de trigo ou de esperta

Preparação:

Triture as cenouras cruas (no robot ou liquidificadora) até que fiquem bem picadas e junte  depois a laranja sem casca e cortada em pedaços, o açúcar mascavado, os ovos e o azeite. Triture tudo até obter uma mistura homogénea. Por fim envolva suavemente o fermento e a farinha.

Divida depois a massa por 12 formas de queques ( se forem de silicone não precisa de untar)  e leve ao forno pré aquecido a 180°C durante cerca de 25 minutos ou até estarem cozinhados.

Retire do forno, e espere uns minutos até desenformar. Deixar arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!