Pão de Queijo de 3 ingredientes

Não será o pão de queijo tradicional, mas ouvi falar desta receita e não resisti por ser tão simples e rápida de preparar. É perfeita para um jantar rápido, para uns petiscos com amigos ou mesmo para entrada num dia de churrasco.

Eu que adoro não lhes consigo resistir. Espero que gostem também!

Ingredientes (o numero de pãezinhos depende do tamanho das formigas e da medida usada)

1 medida de natas 

1 medida de polvilho doce ou azedo

1 medida de queijo ralado (de preferência um queijo de sabor forte como queijo da ilha, parmesão ou mesmo gouda)

Preparação:

Numa taça coloque as natas. Junte depois o povinho e misture. Por fim adicione o queijo ralado e envolva tudo.

Coloque a mistura em forminhas previamente untadas (podem ser de silicone e se assim for não precisa de untar) sem as encher até cima e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até os pãezinhos estarem dourados.

Desenforme e sirva ainda mornos.

Bom Apetite!

Mistura de Sementes para Iogurtes ou Saladas

Também faz parte partilhar coisas que não são propriamente receitas, mas que melhoram e trazem para outro nível as nossas receitas.

Ultimamente tenho comido muitas vezes ao pequeno almoço iogurte ou kefir com uma mistura de sementes e perguntam-me muitas vezes que sementes são aquelas. Costumava misturar tudo na hora, ao sabor do momento, mas para ser mais prático acabei a fazer a minha própria mistura de sementes para o iogurte/kefir e que às vezes também gosto de colocar nas saladas para um corante extra.

Fica a ideia e as sementes que costumo juntar!

Para 1 frasco:

100g de sementes de girassol

50g de sementes de abóbora

50g de sementes de sésamo

50g de sementes de chia

50g de sementes de linhaça (previamente amassadas num almofariz)

Preparação:

Colocar todas as sementes numa taça e misturar bem. Guadar num frasco e colocar cerca de 1 colher de sopa no iogurte, kefir, papas de aveia ou até saladas.

Bom Apetite!

Granola de Frutos e Sementes com Chocolate

Se há coisa que me dá um enorme prazer é cozinhar mimos para oferecer. No natal já toda a gente sabe que os seus presentes são pequenos cabazes de natal cheios de coisinhas que faço na minha cozinha cheias de amor, dedicação e onde uso o meu tempo. Acho mesmo que não há melhor presente para oferecer do que algo feito por nós. Porque tantas vezes e tantas pessoas não precisam realmente de nada e lá vamos nós comprar só por comprar, e às vezes coisas que as pessoas nem ligam.

O meu amigo Tiago fez anos e convidou-nos para jantar em casa dele. Fizemos um mini cabaz: eu fiz uma granosa caseira e o Miguel juntou uma garrafa de vinho para partilharmos durante o jantar.

Deixo-vos a receita de granola que ficou mesmo muito boa!

Ingredientes para 1 frasco:

150g de flocos de aveia

100g de mistura de frutos secos

100g de passas

100g de amêndoas

30g de sementes de abóbora

30g de sementes de girassol

75g de chocolate 70% cacau

30g de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de azeite

50ml de água

Preparação:

Numa taça coloque a aveia, a mistura de frutos secos, as amêndoas, as sementes de abóbora e as sementes de girassol e misture bem.

Junte depois o açúcar, o azeite e a água e envolva tudo novamente de modo a tudo ficar bem coberto.

Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e espalhe bem a granola. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno e deixe arrefecer completamente, Misture depois as passas e o chocolate previamente picado grosseiramente e guarde num recipiente hermético.

Sirva com leite ou iogurte.

Bom Apetite!

Massa para Empadas

Já nem me lembrava de fazer empadas. Mas da última vez que arranjei frangos, em que separo peito, coxas, pernas e asas, e cozo as carcaças para separar o resto da carne e fazer caldo, lembrei-me que ia aproveitar essa mesma carne das carcaças para umas empadas.

Para o recheio mantive as coisas muito simples e apenas levei ao lume a carne com um pouco de farinha e caldo para engrossar e temperei a gosto.

Para a massa adaptei a receita tradicional das empadas alentejanas, com farinha, caldo de frango e gordura. Tradicionalmente banha ou gordura de frango, mas eu usei apenas manteiga.

Ingredientes para cerca de 16 empadas:

350g de farinha

100g de manteiga (pode ser banha)

100ml de caldo caseiro de frango

Preparação:

Numa taça coloque a farinha. Abra uma cova ao meio e junte a manteiga à temperatura ambiente e o caldo de frango. Misture bem até formar uma bola - se necessário junte um pouco mais de caldo, e amasse tudo até obter uma massa firme e elástica, cerca de 10 minutos.

Estenda depois a massa fitinha e corte discos um pouco maior do que necessita para forrar as forminhas, e outro disco mais pequeno para formar a tampa.

Forre as formas, encha com o recheio completamente frio, e tape com a tampa fechando bem. 

Pincele com gema de ovo e leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.

(Nota: Eu gosto de as congelar já feitas. Coloco depois congeladas 10 minutos na airfryer a 180°C e parecem acabadas de fazer.)

Bom Apetite!

Massinha de Peixe com Natas e Queijo

Há semanas em que as nossas refeições são devidamente programadas, preparadas e acondicionadas. Mas há outras em que me faço valer essencialmente do que tenho no congelador. Esta semana foi um bocadinho assim. Não tínhamos estado em casa no fim de semana e o tempo para me organizar foi menor. Portanto dá imenso jeito fazer coisas realmente muito simples e partir de coisas que temos congeladas. Num dia comemos croquetes de feijão feitos por mim que foi só colocar na airfryer. No outro dia, chilli que estava congelado e foi preciso apenas deixar a descongelar e voltar a ferver. Noutro dia massa com brócolos, atum e queijo que fiz em maior quantidade e congelei. E de outra vez esta receita usando lombinhos de pescada que tenho sempre no congelador pois permitem refeições rápidas e muito simples, como esta!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de massa curta tipo cotovelinhos

400g de lombinhos de pescada

1 cebola

1 colher de sopa de azeite q.b.

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

200ml de natas

75g de queijo ralado a gosto

Preparação:

Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar no azeite. Acrescente depois os lombinhos de pescada e envolva bem no refogado deixando que estes de partam e desfaçam um pouco, podendo ajudar com a colher de pau. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar.

Entretanto coza a massa em água temperada de sal até que a massa fique al dente. Assim que esteja cozida, escorra bem e envolva depois no refogado de pescada. Junte as natas e o queijo, misture bem e deixe levantar fervura, Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Almôndegas Italianas

Faço almôndegas de muitas vezes de maneiras muito diferentes. Na maioria das vezes acabo a fazer sem juntar pão ou pão ralado. Mas, as mais macias e saborosas são sempre as que levam pão demolhado em leite, e as mais “tradicionais” e à maneira italiana.  É essa versão que trago hoje. 

Normalmente faço as almôndegas assim que compro a carne e congelo depois para ter sempre uma refeição que se cozinha rapidamente. Cozinho-as depois numa frigideira quente, sem as descongelar e acrescento depois a molho de tomate ou qualquer outro molho.

Ingredientes para cerca de 25 almôndegas de 30g cada:

500g de carne de vaca picada (escolham uma peça de estufar que não seja muito seca, ou seja que tenha alguma percentagem de gordura)

Cerca de 125g de pão rijo

100ml de leite quente

Sal e pimenta q.b.

1/2 cebola

Ervas secas q.b.

1 ovo

Preparação:

Corte o pão em pequenos pedaços e junte-o ao leite quente. Deixe amaciar. 

Numa taça coloque a carne picada, a cebola finamente picada, o sal e a pimenta, as ervas secas e o pão espremido do leite. Acrescente também o ovo e amasse tudo muito bem.

Forme depois bolinhas com cerca de 25g.

Sele-as depois numa frigideira com azeite quente, e junte-as ao molho de tomate até que fiquem cozinhadas ou congele-as para usar mais tarde.

Bom Apetite!

Tabuleiro de Pizza 3 Sabores

Entramos em Maio e ontem houve pizza ao jantar a pedido dos miúdos. Ultimamente acabo sempre a fazer uma pizza familiar no tabuleiro do forno que depois divido em toppings diferentes para agradar a todos.

Estes foram os “sabores” deste Primeiro de Maio.

Ingredientes:

Massa (para 1 tabuleiro de forno)

400g de farinha

200ml de água

Sal q.b.

1 fio de azeite

1 saqueta de levedura seca (aproximadamente umas 10g)

Recheio:

300ml de Molho de tomate (eu uso caseiro mas podem usar de compra)

300g de queijo mozarela 

1 mão cheia de rúcula

3 fatias de presunto

4 fatias de paio

1/2 cebola roxa

8 azeitonas pretas

Oregãos secos q.b.

Preparação:

Para a massa da pizza. Coloque a farinha numa taça e abra uma cova ao meio. Adicione o sal, e a levedura e junte a água MORNA, e o fio de azeite. Misture com as mãos e amasse numa bancada até obter um amassa lisa e macia, cerca de 10 minutos a amassar. Se tiver um robot de cozinha, coloque todos os ingredientes e use a função de assar (espiga) durante 2 minutos. Forme uma bola, tape e deixe dobrar de volume.

Quando a massa dobrar de volume estique-a de modo a ocupar todo o tabuleiro de forno (eu gosto de forra o tabuleiro com papel vegetal). Cubra depois a massa com o molho de tomate e cubra toda a superfície com o queijo. Divida “visualmente” a massa em 3. Num terço da massa coloque oregãos, no outro terço coloque o paio em pedaços, a cebola roxa em fatias fitinhas e as azeitonas em rodelas. Deixe o terceiro terco lire (os restantes toppings são colocados com a pizza depois de ir ao forno).

Leve a pizza ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos,

Retire a pizza do forno e termine o terceiro terço da pizza com a rúcula e o presunto desfiado com as mãos.

Sirva cortada em pedaços.

Bom Apetite!