Cogumelos Recheados com Presunto (Receita também em video)

Cá em casa faço cogumelos recheados muitas vezes. Vario os recheios com o que vou tendo em casa. Servem para uma entrada simpática, ou para uma refeição principal acompanhados com um pouco de arroz e uma salada. Fazem uma refeição vegetariana ou complementam um refeição com carne ou peixe. Da mesma forma usam-se dos maiores ou dos mais pequenos, consoante o que existe ou se comprou. E acho que os cogumelos recheados fazem sempre sucesso quando são servidos.

Esta versão mostra que com pouco se faz muito (e se não tiverem presunto, um restinho de chouriço, bacon ou até fiambre faz as mesmas vezes.)

Espero que gostem da receita e de mais este video!

Ingredientes para 2 pessoas:

8 cogumelos 

2 fatias de presunto

1 cebola pequena

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de natas

75g de queijo ralado q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Depois de lavados ou limpos retire cuidadosamente os pés aos cogumelos ficando com um “chapéu” para rechear.

Coloque os chapéus dos cogumelos num tabuleiro que possa ir ao forno e tempere de sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Leve-os a assar durante cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Entretanto pique os pés dos cogumelos finamente, assim como a cebola e o presunto. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e acrescente a cebola, deixando refogar um pouco. Acrescente depois os pés dos cogumelos e o presunto e deixe cozinhar. Retifique de sal e pimenta e acrescente as natas. Desligue.

Recheie os cogumelos com este preparado e cubra com o queijo ralado, levando ao forno novamente para gratinar o queijo.

Sirva quentes com uma salada, como entrada, ou acompanhe com arroz para um prato principal.

Bom Apetite!

Queijo Fresco com Manjericão e “Churrasquinho” Temperado

Durante os fins de semana quentes de verão, o nosso jardim e a nossa churrasqueira foram palco de muitas reuniões de amigos e família. De almoços e jantares e lanches marcados em cima do joelho, em que uns trazem isto, outros aquilo, em que em poucos minutos decidimos o que fazer e se necessário se dava um saltinho ao supermercado ou a casa de alguém.

Muitas vezes de “reciclou”, aproveitou e transformou. E fizemos muito com pouco.

Enquanto o tempo nos permitir, estes encontros vão continuar pelo jardim e ao ar livre, e com opções mais frescas. Das coisas favoritas que fomos fazendo, destaco duas. Um simples queijo fresco que com o tempero certo fez as delícias de quem gosta, e um aproveitamento das sobras do churrasco, que tantas vezes não sabemos o que fazer.

Hoje não trago bem receitas, mas daquelas sugestões que fazem parte da cozinha de todos. As ideias que me (nos) fazem tanto gostar de cozinhar e de partilhar.

Queijo Fresco com Manjericão:

Corte o queijo fresco em fatias não muito finas e tempere com um pouco de pimenta moída na hora, regue com azeite virgem extra e termine com algumas folhas de manjericão cortadas grosseiramente. Envolva bem e acompanhe com pão fresco.

“Churrasquinho” Temperado:

Corte em pedaços do mesmo tamanho as sobras do churrasco (entremeada, costeleta, salsichas....) Coloque numa taça e misture azeite, 3 ou 4 dentes de alho bem picadinhos, um molhinho de coentros também picados, e um pouco de vinagre de vinho tinto. Tempere com um pouco de pimenta moída no hora e envolva bem todos os ingredientes deixando ganhar sabor pelo menos umas duas horas antes de servir. Acompanhe com pão fresco.

Bom Apetite!

Frango Frito à Americana

Cá em casa não somos os maiores amigos de fritos. São comida de excepção, de apenas de vez em quando. Mas um dia não são dias, e há muito que andava para experimentar esta versão mais gordurosa de frango, à moda do sul dos E.U.A., e realmente não me arrependi, apesar de ser apenas uma daquelas receita para ocasionalmente.

O frango fica mesmo muito bom, bem crocante e dourado por fora, e por dentro a carne macio e húmida, nada seco. Percebe-se agora porque faz tanto sucesso por lá.

Vale a pena experimentar e é uma boa variante para uma carne que faz parte habitual das ementas da semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 pernas de frango (perna + coxa) partidas em pedaços não muito pequenos - (não retire a pele pois ajuda a que o frango não fique seco ao fritar)

farinha q.b.

4 colheres de sopa de iogurte

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de coentros em pó

1 colher de sobremesa de colorau

1 colher de sobremesa de alho em pó

Preparação:

Numa taça coloque o frango e tempere-o com sal, pimenta, o iogurte e deixe a marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro.

Entretanto mistura numa outra taça a farinha  com o alho, colorau e os coentros e tempere também generosamente com sal e pimenta. Misture bem.

Retire o frango da mistura de iogurte e passe-o bem pela mistura de farinha, de modo que fique bem coberto.

Leve a fritar em óleo vegetal quente (180ºC), durante cerca de 15 a 20 minutos, até o frango estar bem dourado e bem cozinhado por dentro. (Ou seja por fora crocante e por dentro humido e macio)

Sirva com batata doce assada e uma salada verde.

Bom Apetite!

Esparguete Integral com Atum, Tomate e Manjericão

Entrámos numa nova rotina. De manhã já há horas para sair de casa. Corro atrás do mais velho para o vestir e tomamos os 3 o pequeno almoço juntos na cozinha. Há o ritmo de o deixar com beijinhos e abraços, e de o ir de buscar. De lhe perguntar de como lhe correu o dia, o que fez, e com quem brincou.

Estamos a aprender a não estarmos todo o dia juntos. A experienciar outras coisas. E eu vejo como o meu filho está cada vez mais crescido e “independente”.

Os dias passam e a rotina começa a fazer parte dos nossos pensamentos. E no meio da rotina e da nova logística, continuam os jantares fáceis. Como esta massa, perfeita para uma segunda feira de muitas correrias...

Ingredientes para 2 pessoas:

175g de esparguete integral

2 latas de atum em azeite

1 tomate maduro e grande

75g de parmesão ralado na hora

azeite q.b.

manjericão q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o esparguete em água a ferver temperada de sal até ficar al dente. 

Entretanto leve uma frigideira largar ao lume com cerca de 1 colher de sopa de azeite e acrescente o atum escorrido, envolvendo. Junte depois o tomate previamente cortado em cubos e envolva , sem o deixar cozinhar, desligando o lume.

Escorra bem o esparguete e acrescente-o à mistura anterior. Junte o manjericão cortado grosseiramente com as mãos e o queijo. Envolva bem, enquanto o esparguete está quente, para que o queijo derreta.

Sirva de imediato com um pouco mais de parmesão ralado.

Bom Apetite!

Brownie de Limão

Apesar das novas rotinas que Setembro nos vai trazer, há coisas que não mudam. O bolo do fim de semana continua a fazer-se aqui por casa, no mesmo dia em que aproveitamos o forno quente para fazer o jantar e pão para a semana.

Enquanto o bolo está no forno, aproveito para dar uma vista de olhos no novo catálogo KASA. Tal como o ano passado está cheio de coisas maravilhosas e muito úteis para a casa e para a cozinha, e mais uma vez vou voltar a falar dele por aqui, com ideias, sugestões e passatempos.

Para já convido-vos a dar uma vista de olhos na nova coleção e perderem-se pelas coisas lindas que há por lá. 

Enquanto folheio o catálogo, o cheiro a limão invade a cozinha e o bolo está finalmente pronto.

Penso que o fim de semana está a chegar enquanto como uma fatia de bolo e faço planos.

Bom fim de semana a todos!

Ingredientes:

250g de farinha com fermento

125 de açúcar mascavado claro

125g de açúcar 

200g de manteiga sem sal

3 ovos

2 limões

Para a cobertura:

100g de açúcar

1 limão

Preparação:

Numa taça misture a farinha, os açúcares e a raspa de dois limões. Adicione a manteiga previamente derretida, o sumo de 1 limão e os ovos e misture bem até obter uma mistura homogénea.

Coloque depois a mistura num tabuleiro pequeno previamente untado e forrado com papel vegetal e alise a superfície.

Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, não deixando que o bolo fique demasiado cozido ou que ganhe muita cor.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente ante de desenformar.

Para a cobertura triture o açúcar com a raspa da casca de 1 limão e acrescente depois, aos poucos e poucos duas colheres de sopa de sumo de limão até ficar com uma espécie de cobertura. Cubra então todo o bolo e decore com um pouco mais de raspas de limão.

Corte em quadrados antes de servir.

Bom Apetite!

Parfaits de Iogurte com Papaia (receita também em video)

E assim começa Setembro! O eterno mês dos recomeços, do inicio da escola. O mês dos regressos e para muito um mês de balanços e de renovação.

Por aqui vai ser um mês de muita agitação. Inicio do Jardim de Infância do Zé Maria e tudo o que isso implica a nível de nova organização e rotinas.

Talvez por isso a sugestão de hoje seja algo ainda mais simples do que é habitual. Uma sugestão perfeita para estas manhãs de ainda verão e ainda atrapalhadas com o início da rotina. Uma sugestão para lanches de regresso a casa enquanto os dias ainda são compridos, ou um brunch de dias de sol durante os fins de semana que ainda vão sabendo a férias.

Bons inícios a todos!

Ingredientes para 4 tacinhas:

300g de iogurte grego

3 colheres de sopa de mel

1 limão

1 papaia

50g de frutos secos 

Preparação:

Misture o iogurte grego com o mel e a raspa e o sumo de 1/2 limão

Cortar depois a papaia em pedacinhos e regue com o restante sumo e raspas de limão, envolvendo bem.

Coloque depois a fruta na base de copos ou taças individuais e cubra com o iogurte. 

Pique grosseiramente cerca de 50g de frutos secos picados e divida-os pelas tacinhas decorando com um pouco de hortelã.

Bom Apetite!

Caril de Raia com Feijão Verde

O caril, nas suas mais variadas formas acompanha-nos sempre nas nossas ementas. De carne, peixe ou legumes. Com ou sem coco. Com mais ou menos especiarias.

Muitas vezes são a solução ideal para quando não sei bem o que fazer e quero um toque diferente para uma refeição.

Desta vez usei uma combinação que era o nosso jantar, mas que não necessariamente nesta forma. Tinha tirado a raia para o jantar mas estava para a fazer no forno, “confitada” em azeite e alho, e para acompanhar um feijão verde cozido que trouxe do mercado... Acabei por ter preguiça de ligar o forno, e o leite de coco que costuma haver quase sempre aqui por casa foi a inspiração do momento para um caril de raia com feijão verde que ficou bastante bom e foi uma refeição perfeita para um jantar a meio da semana.

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de asas de raia limpas e cortadas em pedaços não muito grandes

2 tomates pequenos e maduros

1 cebola

2 dentes de alho

1colher de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)

1 colher de sopa de pó de caril de boa qualidade

1 pedacinho de raiz de gengibre com cerca de 2cm

200ml de leite de coco (de lata)

sal e pimenta q.b.

picante a gosto (opcional)

200g de feijão verde arranjado

Preparação:

Numa picadora ou robot de cozinha coloque a cebola cortada em pedaços, o gengibre e os dentes de alho e triture bem.

Leve um tacho ou wok ao lume com o óleo e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola e deixe começar a refogar. Junte depois o pó de caril e mexa bem para que as especiarias comecem a libertar o seu aroma. Acrescente depois o tomate cortado em cubinhos e deixe cozinhar uns minutos. 

Junte depois o leite de coco e retifique de sal e pimenta. Deixe levantar fervura e acrescente o peixe e o feijão verde já arranjado e partido ao meio, e deixe cozinhar até que o peixe esteja macio e o feijão verde cozinhado. Se gostar acrescente agora o picante a gosto, ou deixe que depois cada um se sirva na mesa.

Acompanhe com arroz basmati bem soltinho.

Bom Apetite!

Tacinhas de Bacalhau com Batata Doce e Natas

Regressar à nosso cozinha depois das férias é algo que adoro. Normalmente venho com mais inspiração e com mais vontade de cozinhar. Este ano isso não tem sido totalmente verdade. Ando ainda com pouca vontade de cozinhar - ou com dias sem grande vontade - e da cozinha saem coisas demasiado banais, mas que vão cumprindo o propósito de nos alimentar de forma equilibrada a todos.

Esta foi uma dessas refeições, que saiu com ingredientes banais, e para gastar um pacote de natas comprado com outro propósito, mas cuja validade estava mesmo no limite.

À espera que a verdadeira inspiração culinária venha, umas tacinhas de bacalhau que até ficaram bastante simpáticas! 

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de bacalhau demolhado e desfiado

1 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês pequeno

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

4 batatas doce médias

250ml de natas

queijo ralado q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o alho francês em rodelas e lave-o bem para libertar todas as impurezas.

Leve um tacho ao lume com azeite e deixe aquecer. Junte a cebola, o alho e o alho francês e deixe refogar um pouco. Acrescente a folha de louro e deixe cozinhar um pouco até a cebola começar a ficar translúcida.

Junte depois o bacalhau e deixe refogar até estar cozinhado. Retifique de sal e pimenta.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos.

Leve-as a cozer até que fiquem macias e escorra-as bem.

Envolva depois as batatas à mistura de bacalhau e acrescente também metade das natas.

Divida a mistura pro quatro tacinhas que possam ir ao forno e regue com as restantes natas, polvilhando com um pouco de queijo ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, até que fique dourado.

Sirva com uma salada.

Bom Apetite!

Peixe ao Vapor com Molho de Maçã e Curcuma

Muito obrigada a todos os que no sábado estiveram na Feira do Livro da Figueira da Foz. Não estava à espera de tantas pessoas, e foi uma alegria ver tantos por lá. Acabou por ser um final de tarde muito divertido e agradável. É sempre bom conhecer os leitores e poder estar um bocadinho com eles e trocar algumas palavras e ideias e ver os amigos que acabam sempre por nos fazer uma surpresa.

O resto do fim de semana passou-se entre jantar com amigos para conhecer um novo restaurante, um almoço com outros amigos para colocar a conversa em dia e “matar” saudades, aproveitar os miúdos, ir às compras ao mercado da cidade, ver séries no descanso do sofá e também de fazer planos em família. Ainda houve tempo para visitar a tia, ir à missa,  tomar café com uns amigos e de receber outros em casa para um café e uma fatia de galette de figos e amêndoa.

Como estão a ver foi um fim de semana muito preenchido, que passou muito mais depressa do que todos gostaríamos.

E agora é receber a nova semana que começa hoje com uma receita muito saborosa!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 tranches de peixe (pescada ou outro peixe branco a gosto)

1 maçã

1 cebola pequena

2 dentes de alho

100ml de vinho branco

1 colher de café de curcuma (açafrão das índias)

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

100ml de natas

Preparação:

Tempere o peixe com sal e pimenta e coloque-o no cesto de vapor, dentro de uma panela com um pouco de água, para que este cozinhe a vapor.

Entretanto prepare o molho.

Pique a cebola e os dentes de alho finamente e leve ao lume com um pouco de azeite. Deixe refogar uns minutos e junte a curcuma. Entretanto descasque a maçã e corte-a em pedaços. Triture-a com a ajuda de uma varinha mágica ou robot de cozinha e acrescente a polpa da maçã à frigideira com a cebola deixando refogar mais um pouco.

Junte depois o vinho branco, reduza o lume e deixe evaporar, fervendo uns minutos. Acrescente depois as natas e retifique os temperos.

Sirva o peixe com o molho de maçã e curcuma e acompanhe com arroz branco e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Galette de Figos e Amêndoas

Tal como no ano passado, o regresso de férias tem direito a receita com figos. Figos, que tal como os do ano passado vieram de casa da Tia Tilita, aquando da estadia do avô por lá. Se os anteriores acabaram numa memorável compota de figos com vinho do porto, estes não lhe ficaram atrás e depois dos que comemos, ainda sobraram alguns para esta maravilhosa galette - que é basicamente uma tarte de forma livre, sem ser necessário o uso de uma tarteira.

A combinação dos figos com a amêndoa é clássica, e o uso desta massa que mal leva açúcar torna o equilibrio perfeito. Além disso leva mesmo muito pouco açúcar - até porque os figos já são suficientemente doces - o que não a torna enjoativa como poderia parecer à primeira vista.

Uma sugestão para este fim de semana que, para já, se mostra bastante cinzento!

E já sabem que amanhã podem sempre ir até à Figueira da Foz, onde estarei pelas 17h30 para vos conhecer!

Ingredientes:

Massa:

250g de farinha 

1 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de fermento em pó

180g de manteiga fria 

80ml de água fria

Recheio:

60g de amêndoa (usei com casca)

50g de açúcar

8 figos

açúcar demerara para polvilhar (opcional)

Preparação:

Comece por fazer a massa no robot de cozinha. Junte a farinha com o açúcar e o fermento e misture bem. Acrescente a manteiga em cubos e ligue o robot, em velocidade baixa, deixando que a massa se vá formando de modo a que se assemelhe a migalhas grossas. Com o robot a funcionar, junte a água em fio e deixe que se forma uma massa lisa.

Retire a massa do robot e embrulhe-a em película aderente, formando um disco. Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos a repousar antes de usar.

Prepare o recheio. Triture as amêndoas com o açúcar até formar uma espécie de farinha fina. Reserve.

Lave os figos, seque-os e corte-os em fatias mais ou menos da mesma espessura.

Depois de repousar, retire a massa do frigorífico e estenda-a entre duas folhas de papel vegetal. de modo a obter um circulo com cerca de 30cm de diêmetro. Coloque a massa num tabuleiro - com o papel vegetal por baixo, e espalhe a mistura de amêndoa e açúcar sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 4cm.

Por cima disponha os figos previamente cortados. Dobre depois as pontas da massa para cima dos figos e polvilhe tudo com um pouco de açúcar demerara (ou outro).

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até a massa estar dourada e cozinhada.

Para uma sobremesa mais especial, sirva ainda morna com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!

Bife com Molho Exótico e Amêndoas (receita também em video)

De volta das férias e de volta com as receita em video. Desta vez com uma sugestão um pouco mais exótica, mas igualmente saborosa. Porque sabe sempre bem variar dos sabores que conhecemos, e a comida é sempre um excelente veículo para nos aventurarmos em coisa diferentes.

Por aqui é uma receita habitual, que gosto de servir como uma entrada em jantares de amigos, e é perfeita para estes dias de calor. Espero que se sintam tentados a experimentar!

E aproveito para vos convidar para este sábado, dia 27 de Agosto, pelas 17h30 estarem comigo na Feira do Livro da Figueira da Foz onde, para além dos habituais autógrafos e da conversa, haverá também um pequeno atelier da culinária para quem se quiser juntar. Aparecem por lá!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 bife grande (cerca de 300g)

sal e pimenta q.b.

1/2 nalagueta tipo chilli

1 pedacinho de gengibre fresco (2cm)

1/2 lima

1 molhinho de coentros frescos

2 colheres de sopa de óleo de sésamo tostado

amêndoas torradas q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta e leve a grelhar numa chapa ou frigideira bem quente, de ambos os lados. Retire e deixar repousar.

Prepare o molho. Corte a malagueta em fatias finas e o gengibre em juliana fina, e coloque-os numa tacinha. Junte depois  o sumo e a raspa da lima. Acrescente os coentros frescos picados e o óleo de sésamo e misture bem.

Fatie finamente a carne e regue com o molho. Por cima disponha amêndoas torradas.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Bolinhos de Peixe com Gengibre e Coentros

11 meses. O meu filho mais pequeno faz hoje 11 meses. Não pode ser. Ainda nasceu há tão pouco tempo e já tem 11 meses. Já vai fazer um ano?!?! Parem o tempo!

Eu não estou preparada para que o meu bebé esteja quase a fazer um ano. Eu não estou preparada para que o meu filho maior vá para a escola. Devia ser proibido os filhos crescerem tão depressa...

Além disso ainda não pensei em nada para assinalar o primeiro aniversário do António. E antes disso ainda temos os 3 anos do Zé Maria. 

Definitivamente o tempo passa a correr. E se bem pensamos nisso faltam 4 meses para o ano acabar - e 4 meses certinhos para o Natal!!! - e este foi mais um ano que passou muito, muito depressa.

Olho para os dias que faltam para este ano acabar, para as coisas que ainda têm de acontecer e pergunto-me se vai mesmo tudo sair dentro dos planos. Se vou - mais uma vez  - conseguir fazer tudo o que quero e, principalmente, como quero.

Respiro. Inspiro e expiro para ver se não “piro”. Ai o tempo que passa tão depressa.....

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de peixe cozido e desfiado (usei pescada)

2 ovos

4 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de leite

1 dente de alho ralado

1 colher de chá de gengibre ralado

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de coentros picados

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Misture a farinha com o leite, os ovos batidos, o gengibre o alho e os coentros. Misture bem e acrescente depois o peixe desfiado e envolva bem, temperando com sal e pimenta a gosto.

Leve depois uma frigideira ao lume com um pouco de azeite ou óleo e frite colheradas de massa. Quando estiverem douradas de um lado, vire e frite do outro lado.

Escorra sobre papel absorvente e sirva com legumes salteados.

Bom Apetite!

Geladinhos de Morango e Melancia

É difícil de explicar esta paixão por cozinhar. De ir para a cozinha e fazer aquilo que a maior parte das pessoas trás dos supermercados. O pão, o iogurte, as bolachinhas, os sumos, os gelados. É difícil conseguir explicar esta paixão por estar horas na cozinha - seja de verão ou de inverno - e de ver as coisas que fazemos com as nossas mãos a ganhar forma. A deixarem de ser um conjunto de ingredientes para passarem a ser um bolo, um caril, uma sobremesa...

De pegar em farinha, fermento e água e passado umas horas termos um pão. De pegar em açúcar, ovos, farinha e manteiga e termos um bolo. 

É principalmente difícil de explicar a quem acho que é uma perda de tempo - ou quem diz que não tem tempo - porque é que o tempo que passamos na cozinha é tão maravilhoso e nos faz sentir quase mágicas, porque conseguimos transformar ingredientes em coisas boas de comer.

Também não conseguimos bem explicar o entusiasmo porque temos uma nova forma de bolos, porque finalmente descobrimos um ingrediente que queríamos muito, ou porque há uma nova loja de artigos de cozinha perto de nossa casa.

O entusiasmo com que recebo o senhor da transportadora de cada vez que chega com uma encomenda de algo que comprei - sabe-me sempre a natal e a abertura de presentes. Daquele entusiasmo de ter algo de tão desejado. Talvez só as pessoas que falam esta linguagem consigam percebam esta felicidade.

No dia em que o novo molde de gelados de pau chegou cá a casa, foi Natal em Julho. O entusiasmo foi tão grande que o molde foi imediatamente lavado e em minutos havia geladinhos no congelador com os ingredientes que havia cá em casa. Melancia e Morango e uns gelados que se revelaram irresistíveis.

Ingredientes para 8 gelados:

110g de açúcar

180ml de água

150g de Melancia (sem casca ou pevides)

150g de morangos

2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Num tacho misture o açúcar com a água e leve ao lume, mexendo até dissolver o açúcar. Quando o açúcar estiver dissolvido, aumente a temperatura do fogão e deixe ferver cerca de 1 minuto. Retire do lume e acrescente o sumo de limão deixando arrefecer.

Corte depois a melancia em cubos e os morangos em pedaços e triture-os com a ajuda de uma varinha mágica até estar bem triturado. Acrescente depois a calda de açúcar e limão e envolva bem.

Verta depois a mistura nas formas de gelado (se não tiver formas de gelado utilize pequenos copos de plástico) tape e coloque o pauzinho.

Leve ao congelador cerca de 5 horas antes de servir.

Para servir desenforme os gelados (se necessário passe o molde por água quente) e sirva de imediato!

Bom Apetite!

Pota na Frigideira com Alho e Coentros

Já de volta! As férias acabaram e voltamos a casa.

É altura de tentar encontrar as rotinas que ficaram esquecidas. De organizar as roupas. De ir às compras e de retomar as ementas semanais.

É altura de começar a preparar o meu filho mais crescido para a mudança que aí vem. Setembro está à porta, e o primeiro de escola a chegar. Para uma criança habituada a estar em casa, com a mãe ou com os avós será um grande desafio, e uma “prova” a superar que sabemos que, ao início, nos vai custar a todos. Mas ele está a crescer e a precisar de outros desafios e de outro convívio, regras, amigos e estímulos que nós já não conseguimos dar.

E com a nostalgia de quem regressa de férias, retomamos as receitas ainda de sabor a verão!

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de tiras de pota

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 limão

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de coentros frescos picados

Preparação:

Corte as tiras de pota em pedaços mais pequenos e coloque-os numa taça. Tempere depois com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe a marinar.

Descasque os dentes de alho e lamine-os. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e acrescente os dentes de alho. Deixe aquecer e junte os pedaços de pota bem escorridos da marinada e deixe saltear em lume forte até que comecem a dourar. É uma questão de poucos minutos até ficarem prontas (se as deixar ficar tempo demais ficam borrachosas e duras!)

Junte depois os coentros frescos picados, envolva bem e sirva de imediato com batata cozida e salada de tomate.

Bom Apetite!

Farófias de Microondas com Curd de Limão

Já tinha ouvido falar das farófias feitas no microondas, mas ainda não me tinha dado para experimentar. Até porque não é de todo uma coisa nova. Mas há uns anos atrás, quando estiveram mais “na moda”, não me deu para fazer e entretanto a ideia passou-me completamente.

Entretanto, em conversas culinárias com amigas, daquelas conversas sobre o que andamos a cozinhar, o que temos feitos de diferente nos últimos tempos, ... a minha amiga Joana fala-me das farófias de microondas com curd de limão que tinha feito. Pois bem. Soaram campainhas na minha cabeça. Quis logo saber tudo acerca das farófias de microondas. E tinha curd de limão. E assim fiz uma sobremesa em 30 segundos... (Vá 1minuto e meio, que tive de bater as claras em castelo e montar a sobremesa!)

Pois bem, as farófias no microondas ficaram mais do que aprovadas, e, com leite creme por baixo e polvilhadas com canela, como fazia a minha avó devem ficar igualmente saborosas. Esta versão é melhor para estes dias, porque é uma sugestão mais fresca, e o curd de limão, para quem gosta, dá um maravilhoso aroma!

A experimentarem! 

Ingredientes para 4 pessoas:

Para as farófias:

2 claras

4 colheres de sopa de açúcar 

300g de curd de limão caseiro (usei esta receita)

mirtilos para decorar (opcional)

Preparação:

Coloque as claras numa taça e bata-as até começarem a ficar firmes. Junte depois o açúcar e bata mais um pouco até incorporar bem o açúcar.

Coloque colheradas de claras num prato, devidamente separadas, e leve ao microondas, na potência máxima, 30 segundos. Retire do microondas e deixe arrefecer um pouco.

No fundo de umas taças ou copos coloque umas colheradas de curd de limão. Coloque 2 farófias em cada copo e cubra com mais um pouco de curd de limão e termine com uns mirtilos ou outro fruto vermelho a gosto.

Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Pernil Assado em Forno Lento

Para a maioria das pessoas verão não rima com assados lentos no forno. Mas cá em casa o forno é um eletrodoméstico que não associamos a nenhuma estação em particular, pois utilizo o ano todo. Claro que custa mais fazer assados no forno durante os meses quentes, principalmente se são demorados, porque o calor que se faz sentir nas nossas casas só aumenta.. Mas neste caso a gulodice falou mais alto, e a necessidade de experimentar este pernil crocante, quase quase a parecer leitão, fez com que a questão do calor fosse completamente posta de lado.

Como é uma carne mais gorda, um acompanhamento fresco resulta muito bem, como uma coleslaw ou até uma simples salada de tomate e manjericão. E é uma receita de que certamente todos vão gostar e, apesar das demoradas horas de forno, uma receita que não dá trabalho nenhum e se faz realmente sozinha.

Se não a querem fazer agora, guardem-na então para preparar nos meses mais frios. Mas guardem mesmo porque é deliciosa e suculenta e uma maneira fantástica de cozinhar cortes de carne mais baratos e menos nobres e de ter uma refeição digna de receber os amigos e a família.

Ingredientes para 2 pessoas:
( original aqui: http://www.jocooking.com/pernil-crocante/)

1 pernil com cerca de 1,2 Kg (Não se esqueça que a maior parte é osso!)

sal q.b.

alecrim fresco q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Com uma faca bem afiada golpeie a pele em tiras com cerca de 1cm de intervalo.

Tempere depois com sal grosso e com as folhinhas de alecrim previamente picadas, e um fio de azeite. Esfregue bem para que os temperos entrem na carne e entre as tiras da pele que cortou.

Leve depois o pernil ao forno previamente aquecido a 220ºC - sem juntar mais nada -, durante 1h30. Ao fim desse tempo reduza o forno para 150ºC e deixe cozinhar mais 1h30.

O objetivo é que a pele fique bem crocante - e sim, é para comer!- e a carne macia, a separar-se do osso sem dificuldade depois de retirarmos do forno. (Se o pernil for maior, poderá necessitar de mais tempo no forno a 150ºC)

Sirva com acompanhamentos a gosto, como uma salada de tomate e manjericão, e uma salada de coleslow de couve branca, hortelã e maçã verde.

Bom Apetite!