A aproximação do fim de semana, a chuva e o dia mais cinzento pedem uma receita de forno.
E que tal uma “panqueca”/bolo de chocolate, para saborear ainda morno?
Uma receita rápida de preparar e infalível, da maravilhosa Donna Hay.
A melhor forma de entrar no fim de semana, com um docinho, um bom livro ou série, e suspirar para que o tempo melhore.
Bom fim de semana!
Ingredientes para 4 pessoas:
(in “The New Easy”, página 187 - Donna Hay)
75g de farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
45g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de açúcar “branco”
2 ovos
125ml de leite
30g de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Preparação:
Ligue o forno a 190ºC e coloque lá dentro uma frigideira própria com cerca de 20cm de diametro, e deixe aquecer cerca de 10 minutos.
Entretanto misture todos os ingredientes com a excepção da manteiga num robot de cozinha até obter uma mistura homogéna.
Retire cuidadosamente a frigideira do forno e acrescente a manteiga, deixando-a derreter bem, e de modo a cobrir toda a frigideira. Coloque a mistura de chocolate na frigideira e leve novamente ao forno, cerca de 15 a 20 minutos, até a panqueca ter inchado, e estar firme nas bordas.
Sirva simples, com frutos vermelhos, com natas batidas ou gelado de baunilha.
Depois de me terem feito uma doação de kefir, e de ter lido muito acerca dos seus efeitos benéficos para a saúde, comecei a fazer leite/iogurte de kefir com regularidade, segundo a receita abaixo. Cá em casa o Zé Maria e eu,gostamos bastante de batido com fruta e leite/iogurte de kefir - mas não gostamos simples porque é um bocadinho ácido. Depois descobri que se podia fazer um "iogurte" de kefir mais espesso ou queijo creme, e comecei a fazer bastantes experiências... Como vou sempre fazendo, passei a usar o leite/iogurte de kefir para os batidos e faço queijo creme de kefir que uso simples em todas as receitas que normalmente usaria queijo creme ou mascarpone, e uso também o kefir na sua forma normal de leite/iogurte para os batidos.
Como há sempre quem me pergunte como faço, desta vez um video a explicar todos estes passos. Como fazer o iogurte/leite de kefir, e também como fazer o queijo-creme (iogurte espesso), que podem utilizar simples ou temperar, como também explico na receita e servir como um dip.
Qualquer dúvida, deixem na caixa de comentários, que tentarei responder logo que possível.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de grãos de kefir (poderá arranjar grão de kefir através de grupos de doação no facebook)
1 litro de leite do dia ou leite biológico
limão q.b.
sal e pimenta q.b.
ervas aromáticas a gosto q.b.
alho q.b.
Preparação:
(Nesta preparação, apesar de tentar explicar da melhor maneira possível, o video apresentado é bastante esclarecedor de todos os passos)
Num frasco de boca larga limpo e esterilizado, coloque os grão de kefir e junte o leite (Atenção que não deve tocar nos grão de kefir com utensílios metálicos). Tape depois com frasco com uma gase ou uma folha de papel de cozinha e prenda com um elástico. Guarde entre 24 a 48 horas - depende da temperatura ambiente e da época do ano - num local escuro, como uma despensa ou armário. Neste período de tempo, o kefir, que é uma espécie de fungo, vai coalhar o leite e torná-lo espesso. O produto final é uma espécie de iogurte natural, mas um pouco mais líquido e com um sabor um pouco mais ácido.
Ao fim das 24 a 48 horas, deverá estar um soro no fundo do frasco, e leite deverá estar “kefirado”, com um aspeto coalhado.
Coe depois a mistura, de modo a separar os grão de kefir do leite #kefirado” ou iogurte de kefir. Neste ponto, o leite/iogurte de kefir está pronto, e com os grãos deverá repetir todo o processo inicial. O leite/iogurte de kefir deverá ser guardado num frasco limpo com tampa no frigorifico, e poderá depois ser usado em batidos com fruta, ou comido como um iogurte natural, com granola e/ou fruta. (Pessoalmente não gosto muito do kefir ao natural, sendo que a maneira preferida de o prepararmos cá em casa - e que o Zé Maria também gosta bastante, é batido com fruta e canela.)
Para fazer queijo creme de kefir, deverá pegar no leite/iogurte de kefir que acabou de coar para separar os grão de kefir, e voltar a colocar num coador forrado com gase ou papel de cozinha, com uma taça por baixo. Coloque no frigorífico e deixe a coar cerca de 48 horas. Ao fim desse tempo terá um soro límpido na taça, (que poderá usar para fazer pão, bolos, scones ou até para beber) e no coador terá uma espécie de iogurte/queijo creme.
Cuidadosamente retire esse “quejo creme” e coloque-o numa taça. Poderá usar como iogurte grego espesso, ou queijo creme, em receitas de sobremesas e cheesecakes, como utilizaria qualquer outro queijo creme, iogurte ou mascarpone, ou poderá transformá-lo num dip para barrar tostinhas.
Para isso basta temperar a gosto o “queijo creme” de kefir com raspa de limão, alho ralado, sal e pimenta e ervas aromáticas picadas a gosto. Misture bem e está pronto a servir.
Nos últimos tempos as receitas têm sido a pedido. Porque o Zé quer massinha com peixe, ou arroz com frango, e porque o António anda constipado e numa fase que come pouco ou quase nada e eu dou por mim a cozinhar aquilo que eu sei que eles comem melhor.
Têm sido portanto coisas deste tipo, e que acabamos todos por comer, porque aqui impera a regra de não se fazer refeições diferentes para ninguém.
Esta massa que fiz com salmão - mas que resulta com outros peixes - costuma ser bem recebida pelos miúdos, e com a rapidez que se prepara é ótima para dias de pressa ou de pouca vontade de estar na cozinha, que é o que me tem acontecido nas últimas semanas... Ando realmente muito pouco inspirada....
Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas grandes de salmão
150g de massa (usei massa fusilli)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
cebolinho q.b. (opcional ou outras erva a gosto como salsa ou coentros)
Preparação:
Leve o peixe a cozer em água a ferver temperada de sal. Assim que estiver cozido retire, e deixe arrefecer limpando-o de peles e espinhas.
Na mesma água onde cozeu o peixe coza a massa até ficar al dente.
Entretanto pique a cebola com os dentes de alho e leve ao lume com azeite numa frigideira larga. Deixe refogar uns minutos até a cebola estar translúcida. Acrescente depois o tomate pelado em pedacinhos e envolva bem. Retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente depois o peixe previamente cozinhado e deixe estufar uns minutos. Junte finalmente a massa e o cebolinho picado e envolva bem.
Hoje é feriado em Coimbra, o feriado da cidade. É por isso o motivo ideal para uma sobremesa.
Uma sobremesa fresca com os pêssegos com o Nuno me trouxe, e que já foram transformados em várias coisas como gelados e sumos, além de comidos ao natural por todos nós.
Desta vez uma galette, uma tarte de forma livre, sem ser necessário tarteira, e que se prepara de forma simples e com poucos ingredientes.
Esta tem uma combinação de pêssego e de alecrim e ainda o toque do limão e mel. Diz quem provou que estava deliciosa e tive logo inúmeros pedidos de receita... Na verdade foi preparada a olho e assim numa combinação que se surgiu meio de repente, mas ao que parece é uma mistura para ficar.
Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços. Coloque-os numa taça e acrescente o açúcar, a farinha, o mel, a raspa de limão e o alecrim e misture bem.
Sobre a massa previamente preparada e esticada em redondo - ou depois de abrir a massa quebrada e de a desenrolar - coloque ao centro a mistura de pêssegos e enrole depois as pontas da massa para dentro, sobre a mistura de pêssego.
Coloque a gelette num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe as bordas da massa com um pouco de açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minuto ou até a massa estar cozinhada e dourada.
Deixe arrefecer um pouco e coloque no prato de servir.
No cabaz da Maggi que chegou cá a casa, vinham alguns produtos que eu não conhecia, como a Fusion Pasta Oriental. Achei curioso (até porque uso muito poucos produtos pré preparados), e uma maneira rápida de ter algo para comer em alguns minutos. Mas, mesmo assim, e para quem gosta de cozinhar, achei que poderia dar “um ar de graça” preparando a massa de outra maneira.
E foi assim, que me lembrei de fazer estas tortilhas de massa, para um dos nossos jantares rápido e mais “leves” de domingo.
Juntei-lhes depois alguns dos meus ingredientes preferidos, como abacate, tomate e presunto, e ficaram umas deliciosos tortilhas individuais, e uma nova maneira de preparar as Fusion Pasta.
No fundo, acho que quem gosta de cozinhar, acaba sempre a dar vida ar até às coisas mais simples. A imaginação não tem limites!
Ingredientes para 2 pessoas:
1 embalagem de Fusion Pasta Oriental (qualquer sabor) da Maggi
2 ovos
2 fatias de presunto
1 abacate pequeno
10 tomates cereja
cebolinho q.b.
azeite q.b.
Preparação:
Prepare a Fusion Pasta Oriental de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
Bata os ovos.
Coloque um fio de azeite numa frigideira pequenina (daquelas de entrelar um ovo) e junte-lhe metade da massa preparada. Deixe criar uma pequena crosta e junte metade do ovo, de modo a formar uma tortilha. Deixe cozinhar um pouco e cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula vire, para cozinhar do outro lado.
Retire e coloque no prato de servir. Repita com a restante massa e ovo e coloque noutro prato.
Prepare o abacate e corte-o em fatias finas. Corte os tomatinhos ao meio. Sobre cada tortilha coloque o abacate, os tomates e uma fatia de presunto. Decore com o cebolinho picado.
Em tudo na vida deve haver equilíbrio, e uns dias são feitos de açúcar e manteiga, e outros de fruta e ervas aromáticas. Uns dias de carne, e outros de peixe. Uns dias com sumos, e outros de água. Uns dias de batatas fritas, e outros só de saladas... Porque há espaço para tudo, para tantas experiências, para tantos ingredientes novos, para tanta diversidade de receitas, e frutas e legumes, mas também para memórias de sabores antigos que nos levam a casa da avó.
Hoje, em vez de uma sobremesa em forma de bolo, gelado ou doce de colher, há uma sobremesa de fruta. Umas espetadinhas de fruta variada com um molho também ele de fruta, aromatizado com manjericão.
Uma sugestão fresca para dias de sol e calor, que agrada a todos. E que além disso é tão colorida e bonita, que nos deixa com um sorriso na cara.
Bom fim de semana a todos!
Ingredientes:
Para as espetadas - fruta a gosto e da época - usei morangos, ananás e kiwi cortadas em cubos do mesmo tamanho
Molho de Manga:
1 manga madura
folhas de manjericão q.b.
lima q.b.
Creme de coco batido para servir (ou mascarpone) folhas de hortelã ou manjericão para decorar
Preparação:
Coloque as frutas, alternadamente, num espeto de bambu e reserve.
Para o molho de manga, descasque e corte a manga em cubos e triture-a com a varinha mágica juntamente com umas folhas de manjericão. Acrescente depois raspa de lima. Reserve.
Bata o creme de coco ou o mascarpone para ficar mais cremoso.
Sirva as espetadas de fruta com o molho de manga e um pouco de creme de coco ou mascarpone a acompanhar.
Há cerca de 15 dias atrás, recebi um enorme cabaz de produtos da Maggi aqui em casa. À medida que ia retirando as coisas do saco, foi quase uma viagem no tempo, e um regresso a receitas que comecei a cozinhar sozinha. Os caldos de frango fizeram-me de imediato lembrar o famoso frango à foguetão, do Chefe Silva, com caldo de frango e limão que a minha mão fazia tantas vezes, como o assado de Domingo, a sopa de cebola uns bifinhos de frango com natas e sopa de cebola no forno, receita que a Amélia me ensinou numa tarde de verão na praia de Altura e a sopa de rabo de boi, o frango com cerveja e sopa de rabo de boi que aprendi com“Tia” São no Bussaco, durante os períodos de férias que lá passava com a Rita, a Joana e a Paula.
Até o creme de marisco me levou às férias, quando a minha mãe fazia aquela sopa e a complementava com croutons caseiros e camarões salteados....
Estava lançado o desafio de cozinhar com aqueles produtos, mas principalmente de me sentir inspirada por eles.
E foi quase assim, abrindo e fechando os armários cá de casa, e vendo o que tinha disponível para cozinhar, que saíram umas almôndegas com um delicioso molho cremoso de natas com o toque especial da Maggi.
Ingredientes para 2 pessoas:
300g de carne picada mista - de carne de porco e carne de vaca
1 ovo pequeno
3 colheres de sopa de pão ralado
sal e pimenta q.b.
200ml de natas + 100ml de leite
1 cubo de caldo de carne Maggi
1 colher de sobremesa de farinha
1 pé de tomilho
azeite q.b.
Preparação:
Coloque a carne picada numa taça e tempere de sal e pimenta. Acrescente o ovo e o pão ralado e misture bem. Molde depois bolinhas do tamanho de nozes. Reserve.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhe as almôndegas até ficarem bem cozinhadas por dentro e douradas por fora.
Entretanto, num tacho pequeno, misture o cubo de caldo de carne Maggi com as natas, o leite e a farinha, acrescente o tomilho e leve a cozinhar em lume brando até engrossar . Retifique de pimenta.
Sirva as almôndegas regadas com o molho cremoso de natas e acompanhe com puré de batata Maggi e uma salada verde.
Gosto de ter tempo e disponibilidade para estas experiências. Cá em casa não costuma faltar a granola caseira, de uma ou outra receita, com variações de frutos e frutas secas, sementes e até outras combinações como mel, açúcar e azeite.
A curiosidade ficou-me numa granola sem aveia - só preparada com frutos secos - e feita na frigideira, que é perfeita para poucas quantidades e quando não nos apetece ligar o forno, ou não temos um disponível...
É realmente simples. Ainda mais simples do que a receita mais convencional, mas com o inconveniente de não nos podermos afastar muito do fogão e de não parar de mexer.
Aqui fica mais uma versão de granola para pequenos almoços e lanches variados.
Ingredientes para 1 frasco pequeno:
100g de amêndoa com pele
50g de sementes de sésamo
50g de sementes de girassol
50g de sementes de abóbora
50g de avelãs
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coc
1 colher de sopa de mel
1 pitada de canela em pó
1 colher de chá de essência de baunilha - opcional
100g de frutas secas - como passas, lascas de coco. alperces em pedaços....
Preparação:
Numa taça misture as amêndoas com as sementes de sésamo, girassol, abóbora e as avelãs. Misture-lhes o azeite, mel, canela e a baunilha e envolva bem.
Leve depois a mistura a uma frigideira anti-aderente previamente aquecida e cozinhe a granola, mexendo sempre, até que fique tostada, cerca de 10, 15 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer bem.
Acrescente depois as frutas secas e envolva bem. Guarde a mistura num frasco ou caixa hermética bem fechada e sirva como preferir, com iogurte, leite ou topping em fruta.
Coisas simples e frescas para os pequenos almoços, para ir variando e para tornar diferente a minha refeição favorita do dia.
Nunca tinha experimentado os pudins de chia - apesar de já ter feito uma espécie de iogurtes de chia, com fruta e leite de coco - e estava curiosa.
A preparação é bastante simples e eu pessoalmente gostei dos resultados e é uma excelente maneira para variar os laticícinios e os iogurtes pela manhã.
Espero que se atrevam a experimentar.
Ingredientes para 6 “pudins”
1 litro de leite (ou leite vegetal - usei bebida bio de aveia)
120g de sementes de chia
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
1 colher de chá de canela em pó
Fruta para servir
Preparação:
Numa taça misture o leite a canela, a baunilha e as sementes de chia e envolva bem.
Divida a mistura por 6 copos ou taças e leve ao frigorífico para as sementes hidratarem e incharem, dando então a consistência de “pudim”. Convém ir mexendo de vez em quando os pudins nas taças, para as sementes de chia não assentarem no fundo e o pudim ficar uniforme.
Ao fim de algumas horas - os pudins estão prontos.
Antes de servir, basta colocar fruta a gosto, um pouco de canela e até sementes ou frutos secos e servir.
Por aqui a vontade de cozinhar anda um bocadinho em baixo. Talvez seja do calor e por andarmos mais numa de churrascos e sardinhadas, talvez seja porque o tempo das férias se aproxima, ou apenas porque tem havido muitas refeições fora de casa... O que é certo é que as receitas por aqui andam muito simples, nos habituais clássicos de sempre, entre o arroz de peixe que os miúdos adoram, ou o frango assado, e as saladas variadas, coloridas e frescas.
Mas entretanto o fim de semana é sempre tempo de uns pequenos almoços mais cuidados e reforçados, e hoje há uma receita de panquecas perfeita dias vagarosos e até para as férias!
Ingredientes para 2 pessoas:
2 ovos
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó
6 colheres de sopa de polvilho doce (podem trocar por farinha)
1 colher de sopa bem cheia de mel
Ananás caramelizado
2 fatias de ananás cortado em cubinhos
1 colher de sopa bem cheia de mel
Preparação:
Numa taça bata os ovos com o cacau, o fermento, o mel e o polvilho ou farinha. Bata bem até obter uma massa homogénea.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deixe aquecer bem. Coloque colherada de massas (eu não gosto de fazer as panquecas muito grandes e esta massa deu-me para cerca de 10 panquecas com cerca de 12cm) e deixe começar a formar bolhinhas de um dos lados. Vire depois as panquecas e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar a massa.
Coloque depois o mel na frigideira quente e acrescente o ananás em cubos. Deixe cozinhar até o ananás estar caramelizado.
Eu adoro “Peixinhos da Horta”. As vagens de feijão verde cozidas inteiras e depois passadas por polme e fritas. Adoro como petisco nos jantares de tapas, e gosto de acompanhar com uma maionese ou molho tártaro. Há até uma história familiar acerca de “peixinhos da horta”. Uma vez a minha avó tinha feito para o jantar, e assim que o meu pai chegou a casa eu fui a correr dizer-lhe que o jantar eram bolinhos de cobra fritos!
Mas além dos “peixinhos da horta”, gosto também muito de pataniscas de feijão verde, que são também uma excelente maneira de aproveitar as sobras de algum bocadinho de feijão verde cozido, e que acabam a render mais do que os peixinhos da horta.
Esta é a minha versão, que acabou com mais algumas coisas em almoço leve nestes dias de calor.
Ingredientes para cerca de 8 pataniscas
100g de feij\ao verde cozido
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha (podem usar farinha normal, ou qualquer outra farinha a vosso gosto, como farinha integral, de espelta, polvilho, farinha de mandioca...)
50ml de água (ou um bocadinho mais)
sal e pimenta q.b.
azeite para fritar
Preparação:
Com uma faca corte o feijão verde em pequenos pedaços. Reserve.
Numa taça coloque o ovo, a farinha e a água. Tempere de sal e pimenta e misture bem. Se achar que a mistura está muito grossa, junte mais um bocadinho de água. Envolva o feijão verde.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fundo de azeite e deixe aquecer bem.
Frite colheradas de massa até que fique dourada. Vire e deixe fritar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.
Escorra em papel absorvente e sirva como acompanhamento ou prato principal.
É uma daquelas receitas antigas, que se faz quase sem recurso a receita, e aproveitando o que se tem por casa. Neste caso para aproveitar umas maçãs e, apesar de não parecer pode transformar-se numa sobremsa para dias de calor acompanhada de uma bola de gelado ou de sorbet.
Mais uma vez há também o video para ajudar na tarefa de cozinhar e para mostrar como a receita é tão simples de fazer, que é ideal para iniciarem os mais novos na cozinha, principalmente agora que as férias estão aí, e aprender a cozinhar pode sempre ser uma maneira de preencher o tempo livre.
Espero que gostem!
Ingredientes:
3 ovos
50g de manteiga derretida
6 maçãs descascadas e cortados em laminas finas (usei uma mandolina)
100g de açúcar mascavado
300ml de leite (podem usar qualquer tipo de leite ou leite vegetal)
canela q.b.
Preparação:
Num pirex ou prato de forno coloque a maçã em camadas. Entre as camadas polvilhe com o açúcar mascavado e com canela em pó.
Bata depois os ovos com o leite e a manteiga derretida e verta sobre as maçãs. Termine com um pouco mais de canela e com o restante açúcar.
Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, ou até estar cozinhado.
Longe vão os anos em que os avós tinham quilos e quilos de pêssegos, e da minha cozinha nasciam inúmeras receitas e as habituais compotas para conseguir utilizar os pêssegos, para além de todos aqueles que dávamos aos amigos e conhecidos.
Já não há os pêssegos dos avós, mas há amigos queridos, como a Joana e o Nuno, que me têm trazido pêssegos que quase sabem aos pêssegos dos avós. Ontem, o Nuno volta a tocar-me à campainha e lá me oferece mais uns quilos de pêssegos... Se já andava com vontade de fazer uns geladinhos de pêssegos, foi desta que os fiz mesmo. Aproveitei aqueles que vinham tocados, pisados e bicados dos passarinhos e com apenas um pouco de água e açúcar, lá saíram uns gelados refrescantes para todos, saborosos e que nos ajudam a combater estes dias de tanto calor.
Ingredientes para 12 gelados:
600g de pêssego descascado e cortado em pedaços
75g de açúcar de coco ou mascavado
300ml de água
100g de iogurte natural
Preparação:
Leve a água e o açúcar ao lume e deixe levantar fervura e o açúcar dissolver.
Entretanto triture 400g de pêssego até ficar em polpa, e misture à calda de açúcar. Misture também o iogurte e bata com uma vara de arames ate ficar bem incorporado.
Corte depois o restante pêssego em pequenos pedaços, e misture no preparado anterior.
Coloque depois a mistura em moldes de gelados - popsicles - e leve ao congelador algumas horas, ou de um dia para o outro, até que fiquem firmes.
Com o calor que se tem feito sentir nos últimos tempos, não há nada que nos saiba melhor do que refeições mais frescas e leves.
Aqui por casa não tem sido excepção. Coisa leves e frescas, porque até os miúdos andam a comer menos e, como é obvio, também sofrem com este calor. Tanto calor que nem temos comido no jardim, porque, mesmo à noite está demasiado quente...
Entretanto viemos das nossas mini férias no algarve com uns deliciosos tomates coração de boi na bagagem, que tínhamos comprado no mercado, e com mais umas pequenas coisas foram um fresca e delicioso salada que quase foi a nossa refeição principal ao jantar - acompanhado por uns bifes grelhados!
Lave e corte o tomate em fatias. Corte também a mozarella fresca. Alternadamente coloque fatias de mozarella e tomate com as folhas de manjericão fresco.
Disponha por cima da salada o molho pesto, e regue depois com o azeite, flor de sal e o vinagre balsâmico.
Está pronta a servir como entrada ou acompanhamento.
Já aqui falei algumas vezes que, desde que descobri - há uns anos,no local onde habitualmente compro a carne - que faziam hamburgueres ao mesmo tempo que picam a carne por nós escolhida, deixei praticamente de fazer os hamburgueres em casa. (Se os hamburgueres forem de carne de porco ou vaca)
No entanto com os hamburgueres de frango ou peru é diferente. A maioria dos locais/talhos não terem máquina própria para picar carne de aves, muito menos os faz na hora com a carne por nós escolhida. E a maioria dos hamburgueres que se compram já prontos, têm outras coisas duvidosas misturadas além da carne e dos temperos... É por isso que acabo sempre a fazer em casa os hamburgueres de aves.
Entretanto, “chegaram” os meus frangos caseiros, e é preciso tratar deles. Como são grandes e cá em casa ninguém é muito apreciados do peito se o frango for assado ou estufado, opto sempre por retirar os peitos e apoveitar para outras refeições: em bifes para panar ou nuggtes, tirinhas para strogonoff, e desta vez decidi picar a carne para fazer uns hamburgueres caseiros. E aproveitei também para dar uso a um novo gadjet de cozinha para formar os hamburgueres (da tupperware).
Na verdade não há mesmo nada como fazer em casa. Os hamburgueres ficaram deliciosos e foram mesmo simples de preparar.
E acompanhei com uns legumes salteados “limpa frigorífico” que ficaram coloridos e deliciosos de maneira que também têm direito a aparecer!
Ingredientes para 4 hamburgueres:
2 peitos de frango (usei peito de frango caseiro, mas podem usar do campo ou outro qualquer)
1 colher de chá de alho em pó
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
Para os legumes:
8 espargos verdes
10 cogumelos
3 pimentos mini (usei 1 vermelho e 2 laranja)
1 dente de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Corte o peito de frango em tiras e depois em pequenos pedaços. Vá cortando com a faca até ter mesmo pedaços pequenos, e depois coloque no robot de cozinha ou picadora e dê apenas uma ou duas voltas (ou uns segundos). (Eu acabo a fazer o processo assim, porque se colocar tudo no robot ou picadora a carne fica uma massa e a textura dos hamburgueres fica estranha. Depois de muitas tentativas, para mim, a melhor textura é primeiro picar com a faca e depois colocar rapidamente no robot.)
Coloque a carne numa taça e tempere de sal, pimenta e com o alho em pó, Misture bem para envolver.
Divida depois a carne em 4 bolas iguais, e molde-as em 4 hamburgueres do mesmo tamanho e da mesma espessura. (Para as moldar usei um gadjet próprio da tupperware - e depois coloquei nas caixinhas próprias que fazem parte do equipamento, mas podem perfeitamente fazer à mão ou usar um aro de culinária).
Entretanto pique o dente de alho e depois de lavados lamine os cogumelos. Retire a parte fibrosa dos espargos e corte-os em pedaços. Retire as sementes ao pimento e corte-os em tiras do mesmo tamanho.
Leve ao lume uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite e acrescente o alho picado. Junte depois os cogumelos, pimentos e espargos e deixe saltear. Tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até os legumes estarem macios por dentro mas ainda um pouco crocantes.
Ao mesmo tempo aqueça um grelhador ou chapa e pincele com um pouco de azeite. Cozinhe os hamburgueres de frango de de modo a que não fiquem rosados por dentro, mas ainda fiquem suculentos.
Sirva os hamburgueres com os legumes salteados e acompanhe com uma salada verde, umas batatas fritas ou um pouco de arroz.
Sabem-me bem estas saladas diferentes. Gosto muito de ir variando naquilo que vamos comendo. Gosto de experimentar receitas novas e tendências novas.
A couve flor, agora vira arroz e couscous, e aqui por casa também se vai experimentando. Esta serviu de refeição principal, assim mesmo (também tinha ficado bem com um ovo escalfado ou estrelado), mas é um acompanhamento que me parece que fique muito bem com os nossos churrascos de verão. É também simpática para levar na marmita, para piqueniques, e para comer na praia.
Claro que podem ir variando os ingredientes ou juntar os da vossa preferência, até ficarem com a combinação que mais gostam.
Mas principalmente não tenham medo de arriscar. De variar das batatas, arroz ou massa. De “inventar” versões mais vegetarianas ou complementadas com salmão fumado, ovo, camarão cozido ou até sobras de frango no churrasco.
No essencial não tenham medo de experimentar novos legumes e de variarem a vossa alimentação.
(E há também um video, para verem como é mesmo simples de preparar, e que não tem nada que enganar!)
E aproveitem o fim de semana da melhor maneira!
Ingredientes para (4 pessoas como acompanhamento, para 2 como refeição):
200g de couve flor
1 cenoura
2 mãos cheias de folhas de rúcula
2 colheres de sopa de passas
2 colheres de sopa e frutos secos grosseiramente picados (avelãs, amêndoas, nozes)
75g de queijo (usei brie)
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Sem cozinhar previamente, coloque a couve flor partida em pedaços, assim como a cenoura, no robot de cozinha e triture até obter uma espécie de migalhas grossas - atenção para não ficar demasiado picado.
Leve ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e acrescente a mistura de couve flor e cenoura e envolva bem, deixando cozinhar em lume brando. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até que fique macio, mas sem se começar a desfazer. Junte depois os frutos secos e as passas e envolva bem.
Numa tala coloque a rúcula e o queijo partido em pedaços. Junte depois a mistura de couve flor, cenoura e frutos secos e envolva bem.
Sirva de imediato. Pode servir de acompanhamento ou prato principal.
