Empada Folhada de Espinafres e Alheira

Quando há festas, ou comemorações com muitas pessoas, não há grande hipótese de fazer muitas coisas individuais e em finger food. Por mais que eu adore o conceito, e por mais que goste de receber pessoas em casa, já desisti de fazer mil e uma coisas em finger food. Leva muito tempo e, na maioria das vezes não compensa. Portanto, apesar de o fazer algumas vezes, desisti de fazer esse tipo de coisas nas festas de aniversário em que somos 40 ou mais pessoas. 

Passei a optar por coisas iguais, mas preparadas em “familly style”. Travessas diversas compostas de queijos e enchidos. Patês ou saladas frias variadas, petiscos. E, em vez de folhadinhos em doses individuais, empadinhas e afins, acabo por optar por empada sou folhados familiares, com os recheios que faria em pequenas doses, mas mais simples e, no final a mesma coisa, o mesmo sabor e os mesmos ingredientes!

E assim, no aniversário da Maria Benedita, um favorito de sempre: folhado de alheira e espinafres, em versão grande!

Próximos Workshops:

“Mesa para Celebrar o Amor”

FURADOURO- OVAR - 17 de Fevereiro: Colher de chá, 10h - inscrições geral@colherdecha.pt

“Receitas para a Páscoa”

PORTO - 16 de Março:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes:

1 alheira de boa qualidade 

2 mãos cheias de espinafres frescos

2 placas de massa folhada refrigeradas prontas a usar

1 gema de ovo

sementes a gosto

Preparação:

Abra uma das placas de massa folhada e desenrole-a. 

Coloque a massa folhada no tabuleiro do forno, sobre uma folha de papel vegetal.

Retire a pele à alheira e corte-a em pequenos pedaços. Coloque-a depois sobre a massa, espalhando o melhor que conseguir. Sobre a alheira espalhe depois os espinafres crus.

Cubra com a outra placa de massa folhada e feche bem as extremidades.

Bata a gema de ovo com 1 colher de sopa de água e pincele a massa folhada, polvilhando depois com as sementes de sésamo ou de papoila.

Leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante cerca de 30 minutos. (Se começar a queimar, coloque uma folha de papel de alumínio por cima)

Retire do forno e deixe arrefecer.

Sirva morno ou frio cortado em pedaços.

(Óptimo para festas com muitas pessoas. Varie com os recheios que quiser. Ideal também para piqueniques)

Bom Apetite!

Chau Chau de Gambas e Couve flor

Foi um fim de semana que passou a correr - acho que todos os fins de semana passam a correr, mas...

Ida às compras, almoços com amigos, ida a Lisboa com os sobrinhos crescidos para ver o filme -concerto do Harry Potter. Depois o que parecia um domingo mais calmo, mas que teve direito a “bricolages” e um lanche ajantarado. E assim de repente voltamos à segunda feira e no próximo fim de semana começam os workshops, 2 deles já esgotados!! (Apressem-se se querem ir ao workshop de receitas para a  mesa de Páscoa!)

Entretanto, preparei há uns tempos esta receita da Joana Moura (@jocooking) de um chau-chau de couve flor com gambas, e que gostamos imenso. Vale a pena conhecerem esta e outras receitas da Joana. 

Próximos Workshops:

“Mesa para Celebrar o Amor”

FURADOURO- OVAR - 17 de Fevereiro: Colher de chá, 10h - inscrições geral@colherdecha.pt

“Receitas para a Páscoa”

PORTO - 16 de Março:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes para 2 pessoas (com sobras)

(in  “Simples e Saudável”, Joana Moura, página 234)

1 couve flor pequena picada

2 cenouras picadas

azeite q.b.

50g de bacon picadinho

250g de miolo de camarão

3 ovos

2 dentes de alho picados

molho de soja q.b.

cebolinho picado q.b.

Preparação:

Descasque a cenoura e separe a couve flor em raminhos. Coloque depois no robot de cozinha e triture até obter uma espécie de arroz. Retire e reserve.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie o bacon e o camarão. Retire e reserve.

Bata os ovos numa taça e faça-os mexidos na mesma frigideira. Retire e reserve.

Coloque mais um pouco de azeite na frigideira e salteie a mistura de couve flor e de cenoura alguns minutos, mas não deixe cozinhar muito tempo, para que não fique uma “papa”.

Junte depois o bacon e o camarão, e o ovo mexido e misture bem. Tempere com o molho de soja, e no fim polvilhe com o cebolinho picado.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Sobremesa da Cristina

O resultado de ter estado enfiada em casa com miúdos doentes durante praticamente duas semanas, fez-me ver ptogramas que habitualmente não vejo. Um deles o novo programa da Cristina Ferreira, onde há, como em qualquer outro programa da manhã que se preze, receitas simples para fazer todos os dias. Claro que a minha veia gulosa, não ficou indiferente a esta sobremesa, que acabou a ser perfeita para preparar para o aniversário da Benedita. 3 ingredientes e prepara-se muito rapidamente. É uma pequena bomba calórica, mas sobremesas destas são mesmo para dias de festa e não para todos os dias.

Meio Portugal fez a receita e aqui não foi excepção! 

Próximos Workshops:

“Receitas simples e rápidas para organizar a semana” 

PORTO - 16 de Fevereiro:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI) - esgotado

LISBOA - 24 de Fevereiro : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesa para Celebrar o Amor”

FURADOURO- OVAR - 17 de Fevereiro: Colher de chá, 10h - inscrições geral@colherdecha.pt

“Receitas para a Páscoa”

PORTO - 16 de Março:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes:

3 pacotes de bolachas com pepitas de chocolate (150g cada pacote)

3 pacotes de natas frescas (200ml cada)

1 lata de leite condensado cozido

pepitas de chocolate e nozes picadas grosseiramente para servir.

Preparação:

Pique grosseiramente as bolachas com as mãos. Não deve usar a picadora porque o objetivo é mesmo ter bocados grandes de bolacha. Reserve.

Coloque o leite condensado numa taça e bata-a o com a ajuda de um colher de pau ou espátula para que fique mais cremoso.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes (em chantilly, mas sem açúcar!).

Na taça onde colocou o leite condensado cozido envolva bem as natas, e por fim as bolachas partidas, deixando apenas umas poucas para depois decorar. Envolva bem até tudo estar misturado.

Coloque o doce na taça de servir - ou divida por taças mais pequenas e termine com as bolachas reservadas, pepitas de chocolate e as nozes picadas. 

Leve ao frigorífico até estarem bem frio.

Bom Apetite!

Moelas Estufadas à Portuguesa

Há muito tempo que não fazia moelas. Tanto que nem me lembro de quando foi a última vez. Mas desta vez, entre uma festa organizada em cima do joelho e uma ida às compras sem saber bem o que ia fazer e sem lista de compras, assim que olhei para os moelas pensei, “Porque não?”, até porque iam bem com o meu tema de bifanas e caldo verde.

As moelas vieram, e preparei-as de forma simples. Mais um petisco à portuguesa nesta mesa de aniverário e bastante apreciadas!

Fica a receita.

Próximos Workshops:

“Receitas simples e rápidas para organizar a semana” 

PORTO - 16 de Fevereiro:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI) - esgotado

LISBOA - 24 de Fevereiro : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesa para Celebrar o Amor”

FURADOURO- OVAR - 17 de Fevereiro: Colher de chá, 10h - inscrições geral@colherdecha.pt

“Receitas para a Páscoa”

PORTO - 16 de Março:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes:

1 kg de moelas de frango limpas

azeite q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 lata de tomate pelado

100ml de polpa de tomate

1 colher de café de colorau

piri-piri moido q.b. ou 1 malagueta seca

cominhos em pó q.b.

150 ml de vinho branco

300 ml de água

Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar num tacho com um pouco de azeite e a folha de louro.

Adicione e depois as moelas e tempere com sal e pimenta, o piri-piri, o colorau e os cominhos. Mexa bem.

Junte depois o tomate pelado previamente picado, a polpa de tomate o vinho branco e a água. Quando começar a ferver, tape o tacho e reduza  o lume para o mínimo. Deixe cozinhar cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até as moelas estarem cozinhadas. 

Sirva quente com pão.

Bom Apetite!

Wraps de Festa com Frango e Legumes

Mais uma receita do lanche ajantarado do primeiro aniversário da B. Uma das mais apreciadas, e que também foi um sucesso em todos os workshops de final do Verão - foi uma das receitas que fizemos. Uma receita que provei em casa da minha cunhada, na festa de anos do meu sobrinho, e que por sua vez tinha sido uma outra mãe de um coleguinha do meu sobrinho que lhe tinha ensinado. As receitas são assim. Partilhadas sem segredos, passam de boca em boca, de casa em casa. São para ser feitas, apreciadas e novamente partilhadas. Como a comida à volta de uma mesa, numa festa de aniversário.

Espero que gostem.

Próximos Workshops:

“Receitas simples e rápidas para organizar a semana (meal prep)"

PORTO - 16 de Fevereiro:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI) - esgotado

LISBOA - 24 de Fevereiro : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesa para Celebrar o Amor”

FURADOURO- OVAR - 17 de Fevereiro: Colher de chá, 10h - inscrições geral@colherdecha.pt

“Receitas para a Páscoa”

PORTO - 16 de Março:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes para 6 pessoas:

1 chávena de peito de frango cozinhado e desfiado

2 cenouras

1/2 couve coração pequena ou lombarda

100g de batata palha

6 wraps ou tortilhas

maionese q.b.

Preparação:

Descasque e rale as cenouras. Corte a couve coração numa juliana fininha. Numa taça coloque a cenoura ralada, a couve coração, o frango desfiado e a batata palha. Misture bem. Junte maionese a gosto até fazer uma espécie de uma pasta.

Divida a mistura pelos wraps ou tortilhas e embrulhe-os ou enrole. Corte ao meio e 

coloque no prato de servir.

Bom Apetite!

Bifanas à Moda do Porto

O lanche ajantarado para comemorar o aniversário da Benedita foi decidido em cima da hora. Com ela e o Zé Maria doentes durante a semana, não sabia bem se iria ou não ter oportunidade de organizar  algo para comemorar o primeiro ano da Benedita. Portanto foi de véspera, que finalmente tudo se decidiu. E no dia seguinte lá iria ter em casa perto de 30 pessoas.

A ementa iria portanto ser simples, e não sei muito bem porquê, lembrei-me de duas coisas de imediato: Bifanas e Caldo Verde. E decidi fazer as bifanas à moda por Porto, por serem mais “práticas” de preparar para tantas pessoas. Único problema é que nunca tinha feito bifanas à moda do Porto, e queria uma receita que valesse a pena. Deixei o desabafo na minha página do facebook, com pedidos para uma boa receita, e várias foram as pessoas que me sugeriram procurar a receita do Necas de Valadares no Youtube. E assim fiz.

Adaptei pequenas coisas, como o uso de óleo e as quantidades, porque a receita não é precisa nesse ponto, e acho que não me saí mal, porque as bifanas foram largamente apreciadas.

Além das bifanas e do caldo verde e de algumas sobremesas, houve também travessas várias de queijos e enchidos entre uma ou outra coisa que vos irei dar conta nos próximos dias, porque os pedidos foram bastantes.

Para já aqui fica a receita das bifanas, preparadas a partir do video do Neca de Valadares (se quiserem ver o original é só procurar no youtube!)

Ingredientes:

1kg de bifanas de porco cortadas fininhas

2 folhas de louro

40ml de azeite

2 colheres de sopa de banha

1 tomate pelado

4 colheres de sopa de polpa de tomate

3 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

piri-piri q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

150ml de vinho branco

água q.b.

Preparação:

Num tacho largo coloque o azeite e a banha e deixe aquecer. Junte depois o louro e os dentes de alho grosseiramente picados e deixe refogar um pouco. Junte depois o tomate pelado (só o tomate, sem molho) e deixe cozinhar um pouco em lume brando. Acrescente a polpa de tomate, o vinho branco e deixe estufar uns minutos em lume brando.

Retire depois as folhas de louro e, com a varinha mágica triture tudo. Retifique de sal e pimenta, acrescente o piri-piri a gosto e junte os cominhos. Mexa bem e acrescente as bifanas no molho a ferver. Deixe cozinhar uns minutos e acrescente um pouco de água, retificando os temperos. As bifanas devem estufar lentamente neste líquido (eu coizinhei com o tacho tapado e em lume brando), e devem ter bastante molho, portanto, acrescente mais água (e retifique temperos ) se achar necessário.

Sirva bem quente, colocando molho no pão e de seguida as bifanas.

Bom Apetite!

Lulas com Molho de Chouriço

Os dois miúdos mais velhos na escola. A Benedita já recuperada. Uma festa de aniversário para comemorar o primeiro ano da pequena Maria Benedita resolvida em cima do joelho, mas teve tudo o que importa, amigos e família a celebrar juntos, e também comida para todos.

O mês de Fevereiro a começar com sol, apesar do frio, e uma vontade enorme de se recuperarem as rotinas perdidas nestes últimos 15 dias.

O frigorífico ainda com sobras da festa, meal prep aldrabada para esta semana, e para já a receita de lulas com chouriço que fiz a semana passada e que estavam deliciosas.

Boa semana a todos!

Ingredientes para 4 pessoas:

(inspirada numa receita que vi no instagram da Joana Moura @jocooking)

1kg de lulas

1 chouriço

1 cebola pequena

5 colheres de sopa de polpa de tomate

3 dentes de alho

50ml de vinho branco

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Separe os tentáculos das lulas do resto do corpo. Corte o corpo em rodelas finas e  tempere com sal. Reserve.

Pique depois grosseiramente o chouriço com a cebola e dois dentes de alho. Pique também os tentáculos das lulas.

Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Pique o outro dente de alho e junte-o ao azeite quente, assim como as rodelas de lulas, deixando-as saltear até que fiquem macias. Retire e reserve.

Coloque mais um fio de azeite na frigideira e deixe aquecer. Junte a mistura de chouriço, cebola e alho e deixe refogar até que a cebola fique caramelizada e o chouriço crocante. Junte depois os tentáculos das lulas picados, a polpa de tomate e o vinho branco e envolva bem. Retifique de sal e pimenta e deixe estufar.

Junte depois as rodelas de lulas já cozinhada e envolva bem.

Sirva com puré de abóbora, arroz branco ou puré de batata e salada de folhas verdes ou legumes.

Bom Apetite!

Bolo de Cacau

A Benedita fez 1 ano na terça feira, e, mesmo com miúdos doentes e fechados em casa, sem festa nem convidados, fiz um bolo e lá cantamos os 4 os parabéns à menina da casa.

Fiz um bolo muito simples, com cacau e farinhas diversas, daqueles que se colocam no robot e se tritura tudo. Aquilo que eu chamo bolo da semana ou bolo se chá.

A situação aqui e casa, com os miúdos doentes, tem tido altos e baixos, e estamos ainda a ponderar se amanhã fazemos ou não um lanche para a família e os amigos. Eu acho sempre que os aniversário têm de ser comemorados, e custa-me imenso não fazer nada para comemorar o primeiro ano da Maria Benedita....

Vamos a ver o que fai acontecer.

De qualquer maneira fica a sugestão para um bolo fofo e muito saboroso para o fim de semana.

E para a semana há novidades, com as novas datas para os workshops de 2019!

Ingredientes:

(in “Sem Glúten com Paixão”. Sofia Paixão, página 225)

180g de açúcar mascavado

4 ovos

60g de manteiga

100ml de bebida de aveia ou leite

60g de azeite

40g de farinha de arroz

40g de farinha de aveia 

40g de polvilho (usei azedo, mas podem usar doce)

30g de farinha de amêndoa

35g de cacau cru em pó ( ou cacau normal)

1/4 de colher de chá de baunilha (pasta ou extrato)

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

No robot ou processador de alimentos coloque o açúcar e triture até ficar em pó. Junte depois os ovos, a manteiga amolecida e o azeite e bata mais uns segundos.

Junte depois os restantes ingredientes e até até obter uma massa lisa e homogénea.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, numa forma untada e polvilhada, durante cerca de 35 a 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Poderá fazer o bolo simples ou recheado, com cobertura ou frutas frescas.

Bom Apetite!

Entrecosto à Marroquina

O ano que ainda agora começou já está a chegar ao fim. A chuva continua, o que nem é mau de todo quando se está em casa fechada com os miúdos há quase duas semanas. O António já voltou à escola. A febre do Zé continua, e a Benedita ainda não está totalmente recuperada.

Eu continuo quase e só neste papel de mãe/enfermeira/cozinheira/parceira de brincadeiras/contadora de histórias com muito mimo à mistura e deixo quase tudo o resto para trás. 

O blogue economia cá de casa está parado por falta de disponibilidade para escrever. Há mails por responder - mas eu prometo que respondo - e os projetos importantes seguem à velocidade de um caracol, porque é difícil estar mais de 15 minutos sem que um deles me chame ou necessite de mim,

A casa está mais ou menos, a roupa também mais ou menos - vai-se lavando e colocando no secador. Valem-me as compras que vêm cá ter a casa e o resto que se vai fazendo com a ajuda do pai, dos avós e da senhora que nos ajuda cá em casa.

Não foi um grande primeiro mês de 2019, mas um ano que começa logo a por-nos à prova, só pode ser um ano de grandes feitos!

Que venha Fevereiro! 

Ingredientes para 4 pessoas:

1,200g de entrecosto partido em pedaços

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de ras-el-hanout

azeite q.b.

Preparação:

Coloque o entrecosto numa assadeira e tempere de sal e pimenta. Acrescente o ras -el-hanout e um fio de azeite e esfregue bem por todo o entrecosto. Deixe a marinar pelo menos durante duas horas.

Ao fim desse tempo tape bem com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 1h30. Ao fim desse tempo destape e deixe cozinhar mais 30 minutos para alourar.

Sirva o entrecosto em pedaços com uma salda de folhas verdes e legumes variados assados no forno (pode aproveitar para assar ao mesmo tempo da carne uma variedade de cenoura, alho francês, cogumelos, courgete, couve flor, temperados com azeite, sal, pimenta e uma pitada de curcuma).

Bom Apetite!

Polvo Confitado com Alho e Alecrim

Este mês de Janeiro, com as maleitas dos miúdos, está a custar a passar. Parece que nunca mais passa, e que não fazemos outras coisa do que estarmos enfiados em casa a curar febre e vírus.

Mas adiante, que isto passa não tarda!

Hoje trago uma receita de polvo, que cá em casa é sempre um eterno favorito, apesar de às vezes os miúdos dizerem que não querem. Quando não querem polvo, troca-se o nome para “carne do mar” e já há mais vontade de comer. Desta vez, o polvo fresco da “Peixinho da Lota” foi cozido (desde que aprendi a cozer polvo assim nunca mais preparei de outra maneira) e depois foi ao forno a “confitar”. O azeite que fica é maravilhoso para temperar as batatas a murro e a couve salteada, mas nada se desperdiça. Guarda-se num frasco para outras utilizações, de peixe ou polvo!

Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 polvo com cerca de 1kg

1 cebola

sal e pimenta q.b.

150ml de azeite

4 dentes de alho

1 ramo de alecrim fresco

Preparação:

Coza o polvo numa panela sem água, em lume brando e tapado, apenas com uma cebola. A água que o polvo liberta é suficiente para o cozinhar, e quando a cebola estiver cozinhada, o polvo também estará.

Retire depois o polvo e coloque-o num pirex (não muito grande), inteiro ou separado em tentáculos. Cubra com o azeite, tempere com uma pitada de sal e pimneta e junte os dentes de alho inteiros e descascados e o alecrim, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20minutos.

Sirva depois com batatinhas a murro (dê-lhes uma pré cozedura primeiro e depois cubra-as de sal e leve a acabar de cozinhar no forno. Retire e dê-lhes “um murro” antes de levar para a mesa) e com couve salteada.

Bom Apetite!

1 ano de Maria Benedita

Há um ano atrás lá fomos nós a caminho da maternidade. Nasceste ainda de manhã, depois de mais uma cesariana marcada. Assim que te vi, só consegui reparar no teu cabelo! Tinhas tanto cabelo comparada com os teus irmãos que quando nasceram eram praticamente carecas.

Ficaram para trás todas as preocupações da gravidez, dos medos e dos muitos exames que fizemos e do susto que apanhamos. 

Ficou para trás a tristeza da Avó Cila não ter conhecido esta bisneta, porque poucos dias depois de ter descoberto que vinha aí uma menina, tive o melhor sonho de todos: sonhei que lhe contava que ia ter uma menina e senti o beijo e a festa dela na minha cara. Tenho quase a certeza que não foi um sonho. Que lhe contei mesmo. E senti a alegria dela.

Esperámos por ti, com calma enquanto a minha barriga crescia e eu gostava cada vez mais dela e de me sentir assim grávida.

Nasceste e aqueles dias na maternidade foram um namoro pegado. Eras só minha naqueles dias, quase sem mais ninguém a interromper-nos. Acalmavas assim que te deitavas ao meu lado, e as enfermeiras até fomentavam esse mimo. A calma que um terceiro filho nos consegue dar é enorme, e eu já só queria vir embora contigo, para nossa casa e para ao pé do pai e dos manos.

Desde que chegaste sabíamos que sempre tinhas feito falta para nos sentirmos completos.

És um bebé tão calmo como os teus irmãos. Rapidamente passaste a dormir bem, e nós rapidamente acertamos nesta rotina e logística a 5.

Mas não foi fácil. Este teu primeiro ano não foi fácil. Faltam mãos muitos vezes, outras paciência, e às vezes há mesmo uma certa dificuldade em gerir tudo com três crianças ainda tão dependentes de nós.

Há quem diga que passar de dois para três filhos é mais fácil, mas não é de todo essa a minha experiência, porque vocês ainda são todos muito pequeninos. Talvez seja verdade quando são mais crescidos.

Tu vieste e és um doce de miúda. Sempre sorridente, muito bem disposta e a rir para todos.

Os teus irmãos chamam-te a “fofa” e adoram andar sempre a dar-te beijinhos e abraços, e o Zé Maria até já ajuda a tomar conta de ti e a fazer pequenos recados.

Tornas-nos mais ricos. Contigo temos aprendido a serenidade e a calma do terceiro filho e a aproveitar melhor os pequenos momentos sem estarmos sempre tão preocupados com tudo. Contigo descomplicamos demais - desculpa! Mas acredito que em muitas outras coisas conseguimos ser “melhores” pais, porque os pais não nascem ensinados e só aprendem a ser pais com os filhos que têm.

Sentimo-nos completos. Cansados em muitos dias, mas completos desta partilha de amor entre pais e filhos, e principalmente entre irmãos. Nunca nos enganámos quando sabíamos que queríamos mais filhos, e que queríamos esta cumplicidade que vocês começam a ter.

Minha querida B. enches os nossos dias de ainda mais amor e felicidade. Ensinas-nos a simplicidade de sermos pais. A simplicidade do amor entre irmãos, e de que o amor é sempre o elo que nos une, e que quando há amor, muito pouco é mais necessário. Talvez, o estarmos gratos pelo que temos. 

Muitos parabéns minha menina linda. 

Douradinhos de Peixe Galo no Forno com Molho Tártaro Rápido e Palitos de Batata Doce

Apesar de um fim de semana mais resguardados, os vírus maus ainda não nos deixaram cá por casa, e apesar de tanto eu e o António já estarmos já bem, e a Benedita quase recuperada da bronquiolite, agora é o Zé Maria que anda cheio de febre... Portanto liga-se o modo enfermeira, e a prioridade é os miúdos ficarem bons de vez. Vamos a ver, um dia de cada vez.

A receita que trago hoje, é uma das favoritas dos miúdos, e estes “douradinhos” ficaram deliciosos preparados com filetes de peixe galo (muito branquinhos e carnudos!) que vieram na última encomenda do Peixinho da Lota. 

Fiz os douradinhos - e as batatas - tudo no forno, o que torna a receita ainda mais rápida e simples de fazer.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 filetes de peixe galo

sal e pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

corn flakes de milho sem açúcar q.b.

1 ovo

azeite q.b.

Molho tártaro rápido:

maionese caseira q.b.

2 pepininhos de conserva

1 colher de sobremesa de coentros picados

1 colher de café de alho em pó

2 batatas doce amarelas

2 batatas doce roxas

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Tempere os filetes de peixe galo com sal, pimenta e sumo de limão.

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque as batatas numa taça e tempere com sal e azeite misturando bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as batatas espalhadas numa camada só e não muito juntas.

Entretanto bata o ovo e triture os corn flakes. Passe depois os filetes de peixe pelo ovo e depois pelos corn flakes temperados e coloque-os também no tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com um pouco de azeite (ou use um spray de azeite), e leve ao forno previamente aquecido COM VENTILAÇÃO a 200ºC durante cerca de 20 minutos. (Se as batatas necessitarem deixe-as ficar mais um pouco, mas retire o peixe para que não fique seco!)

Entretanto prepare o molho tártaro. Numa tacinha misture a maionese, com os pepininhos cortados em pedaços pequenos, os coentros picados e o alho em pó, e junte uma colherzinha de água para que fique menos grossa - se necessário.

Sirva as batatas com os douradinhos, e o molho tártaro e acompanhe com uma salada verde.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã e Avelãs com Farinha de Espelta

Esta semana está a ser uma semana complicada. Começou com a Benedita doente, depois o António e por fim chegou até mim... Para já estamos todos a ficar melhor, e a ver se estes dias resguardados em casa. de “quarentena” nos ajuda a ficarmos melhor mais rapidamente.

Não é fácil não nos sentirmos bem, e ainda termos dois pequeninos doentes ao nosso lado, mas tudo se vai conseguindo, com a ajuda dos avós, e com as refeições adiantadas por causa da meal prep (abençoada meal prep).

Entretanto, no domingo passado, ainda antes de estamos de molho, houve tempo para um bolo delicioso que recebeu muitos elogios. Maçã, avelã e farinha de espelta. Num bolo realmente muito saboroso que não podia deixar de partilhar aqui.

Bom fim de semana e muito obrigada a todos por todas as mensagens que nos foram deixando com votos de melhoras!

Ingredientes :

3 maçãs pequenas

100g de farinha de espelta

100g de farinha de avelãs (avelãs finamente trituradas) + 50g para polvilha no final

100g de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

50ml de leite (usei bebida de aveia)

150g de açúcar de coco (ou mascavado)

canela q.b.

Preparação:

Misture muito bem a manteiga com o açúcar. as gemas, a farinha de espelta, o fermento, 100g de farinha de avelãs  e o leite.

descasque depois as maçãs e corte-as em laminas não muito grossas, e envolva cerca de 3/4 das maçãs na massa. 

Bata as claras em castelo e envolva-as também na massa,

Coloque a massa numa forma sem buraco, untada  e com o fundo forrado com papel vegetal. Por cima disponha as restantes maçãs, polvilhe com os restantes 50g de farinha de avelã e ainda com um pouco de canela a gosto.

Leve a forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido.

Desenforme e sirva depois de frio cortado em fatias.

Bom Apetite! 

Rolo de Carne envolto em Bacon Primor com Alecrim e Mel

Quando o Bacon Primor ganha pelo 6º ano consecutivo  o prémio de “Escolha do Consumidor”, temos de fazer uma receita com bacon, certo?

Decidi fazer um rolo de carne envolto em bacon, até porque tinha comprado carne de porco picada a mais, já a pensar num rolo de carne, para além das almôndegas da semana passada.

É uma refeição simples de fazer, ideal para congelar, e ao mesmo tempo rende imenso, que é sempre bom.

O twist desta receita está no “acabamento final” do rolo, com um toque de mel e alecrim, para dar outra vida!

E parabéns à Primor por mais um prémio!

Ingredientes:

600g de carne picada

1 gema de ovo

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de ervas da provença

3 colheres de sopa de pão ralado ou farinha de mandioca

200g de bacon fatias finas primor

1 pernada de alecrim fresco

mel q.b. para pincelar

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada e junte depois o sal e a pimenta, a gema de ovo, a farinha de mandioca ou o pão ralado, os dentes de alho ralados os esmagados num almofariz ou com um utensílio próprio e as ervas da provença. Misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau, até a mistura de despegar das paredes da taça e estar unida e uniforme.

Forre depois uma forma tipo bolo inglês com as fatias de bacon, deixando as pontas para fora. coloque a mistura de carne dentro da forma, por cima do bacon, pressionando bem e dobre depois as pontas de fora para dentro, por cima da carne, de modo a que fique toda coberta.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Ao fim desse tempo desenforme, coloque em outro tabuleiro, pincele com mel e por cima coloque o alecrim fresco e leve ao forno mais 10 a 15 minutos até caramelizar o bacon.

Sirva em fatias e com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

*post escrito em parceria com a Primor