Caril Rápido de Lulas

Já nem me lembrava de fazer caril de lulas. Lembrei-me que podia ser uma boa opção para deixar preparada para o almoço de sábado, uma vez que ia estar no workshops e eles tinham várias actividades, que seria bom terem uma coisa já pronta para almoçar que bastasse aquecer.

E assim fiz.

Ainda que faça caril muitas vezes, e das mais variadas coisas, deixo-vos a receita deste caril super simples e prático de preparar que podem adaptar a outras coisas como camarão, pota ou até atum e legumes.

Ingredientes para 4 pessoas:

800gr de lulas limpas

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa bem cheias de caril em pó de boa qualidade

sal e pimenta q.b.

coentros frescos q..b.

1 colher de sopa de azeite

300ml de leite de coco

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e até obter uma espécie de uma pasta.

Leve um tacho ao lume com o azeite e acrescente a pasta de cebola e alho e deixe fritar durante uns minutos. Acrescente depois o caril e o coco ralado e envolva bem deixando cozinhar mais uns minutos. Junte depois as lulas previamente cortadas em argolas, r e retifique de sal. Deixe cozinhar uns 15 minutos, até que as lulas estejam macias, e junte depois o leite de coco. Deixe levantar fervura e desligue. Retifique os temperos.

Sirva o caril bem quente, polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz thai jasmim ou basmati.

Bom Apetite!

Bifaninhas na Frigideira com Azeitonas e Pickles

O fim de semana foi de workshops. Os primeiros do ano, sábado no Porto e domingo em Lisboa. E foi por isso um fim de semana corrido, sem grande tempo para preparar ou organizar refeições da semana. Esta semana já sei que vou andar um bocadinho atarantada com as receitas, mas tudo se resolverá.

Já na sexta feira, o nosso jantar acabou por ser simples e delicioso. Umas bigfaninhas na frigideira.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de bifanas finas

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

150ml de cerveja

1 colher de chá de mostarda

1 folha de louro

Azeite q.b.

75g de azeitonas

75g de pickles

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Junte os dentes de alho laminados ou esmagados, a folha de louro, e junte a carne temperando com um pouco de sal e de pimenta, Quando a carne ganhar cor, vire-a do outro lado, junte a cerveja e a mostarda, deve levantar fervura e tape, deixando cozinhar em lume brando.

Assim que a carne estiver macia e o molho apurado, desligue e junte as azeitonas e os pickles.

Sirva com arroz branco, batatinhas e salada.

Bom Apetite!

Ervilhas com Tomate e Ovos

Se há coisa que não muda é a maneira como organizamos as refeições aqui por casa. No meu planeamento há sempre refeições sem carne nem peixe.

Normalmente damos palco às leguminosas, ovos e queijo quando queremos substituir a carne ou o peixe.

Desta vez uma versão ligeiramente diferente do clássico das ervilhas com ovos escalfados, mas que foi outra versão e refeição muito apreciada por todos. De tal forma que não sobrou mesmo nada.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 a 6 ovos

300g de ervilhas congeladas

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

200g de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho e leve num tacho ao lume juntamente com o azeite e o louro e deixe refogar um pouco até a cebola ficar cozinhada.

Acrescente depois a polpa de tomate e deixe refogar um pouco. Junte as ervilhas e envolva bem. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar um pouco até as ervilhas estarem macias.

Abra os ovos para cima das ervilhas, tape e deixe cozinhar até os ovos estarem cozinhados no ponto que mais gostar.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Papas de Aveia com Pêra

Faço papas de aveia muitas vezes, principalmente agora de inverno ou com os dias mais frios. Os miúdos gostam muito e eu também.

As vezes faço uma quantidade grande, que depois vamos aquecendo e juntando toppins a gosto: fruta, mel, canela, cacau, manteiga de frutos secos, puré de fruta, sementes…

Faço normalmente as papas simples, só com leite, aveia e um pouco de limão.

Mas outras vezes gosto de aproveitar fruta madura, quase a passar, para não desperdiçar nada e assim adoçar e dar outro sabor às papas. Banana madura acontece muitas vezes, mas a pera é também uma óptima alternativa.

Desta vez foi mesmo para dar uso às peras maduras.

Ingredientes para 2 doses:

60g de flocos de aveia finos

500ml de leite

1 colher de chá de canela

2 peras maduras

Preparação:

Num tacho coloque os flocos de aveia, o leite, a canela e as peras com casca mas sem caroço cortadas em pedaços pequenos.

Leve a lume brando, e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, para que as papas fiquem bem cremosas e macias e a pera se desfaç - uns 8 minutos.

Sirva com mais canela e um fio de mel se for guloso.

Bom Apetite!

Massa com Frango e Molho Cremoso

Há sempre muitas refeições que aqui em casa saem de sobras do frigorífico ou do congelador. Caso desta massa que não era o que estava previsto na ementa semanal, mas porque era preciso arranjar uma solução que desse para todos com as sobras de frango que tinha em casa.

E nada é melhor para aproveitar sobras do que uma receita de massa, que permitem combinar tudo de forma muito simples e que fica sempre bom.

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de carne de frango cozinhada e desfiada - sem peles e ossos

100ml de natas

200ml de polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

400g de massa fusili

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

75g Queijo parmesão 

Preparação:

Coza a massa em água a ferver temperada de sal até que fique al dente.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com um pouco de azeite. Junte depois a polpa de tomate e envolva o frango, Tempere tudo com sal e pimenta a gosto.

Assim que a massa estiver cozinhada, escorra bem - guardando um pouco de água de cozedura da mesma - e envolva na mistura de frango e tomate. Acrescente as natas e o queijo e se necessário um pouco da água da cozedura para ajudar a soltar o molho da massa.

Sirva polvilhado com um pouco mais de parmesão e acompanhe com uma salada verde.

Bom Apetite!

Sopa Vitaminada e Brócolos e Limão da Joana Limão

Assim que vi a Joana Limão a fazer esta sopa, guardei logo e sabia que também a queria experimentar.

Assim que fui às compras, não me esqueci de colocar na lista de compras tudo aquilo que iria necessitar para fazer esta sopa e no fim de semana lá coloquei as mãos à obra.

Não esperava outra coisa. É uma sopa de cor vibrante e deliciosa, com o limão a fazer mesmo muita diferença.

Será certamente para fazer mais vezes.

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

(Receita original aqui: https://www.instagram.com/p/DTDJ30piHaA/)

200 gr couve branca ou coração 

600 gr brócolos (tudo, talos, folhas)

Sal e pimenta q.b.

500 ml água ou caldo

150 gr espinafres frescos

Raspa e sumo de 1 limão 

1 c.sopa azeite extra virgem 

Parmesão para servir, opcional

Preparação:

Comece por cortar couve numa juliana grossa e os brócolos em pedaços e leve ao lume, num tacho. Tempere com sal e pimenta e junte a água ou o caldo.

Deixe cozer em lume médio por cerca de 10 minutos, até os legumes estarem cozidos e envolva os espinafres. Tape e deixe cozer mais uns minutos. Desligue e triture a sopa até ficar bem cremosa.

Acrescente a raspa e sumo de limão e o azeite. Triture novamente muito bem e, necessário  ratifique os  temperos.

Sirva com um pouco de parmesão ralado na hora e um pouco de pimenta.

Bom Apetite!

Sopa de Frango e Legumes

No fim de semana, entre várias preparações, acabei a aproveitar umas sobras de frango assado do almoço, para fazer uma espécie de sopa/canja de frango para o jantar.

Não é uma verdadeira canja porque leva legumes, portanto acabou a ser chamada de sopa de frango e legumes e teve muitos elogios.

Uma excelente forma não só de aproveitar sobras de frango, como para fazer de raiz, e ter assim uma refeição completa e reconfortante, perfeita para dias frios.

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

1 frango inteiro

Sal e pimenta q.b.

4 cenouras

1 couve coração pequena

125g de massa cotovelinhos

Molho de soja q.b. opcional

Preparação:

Comece por cozer o frango em água temperada de sal e até que este fique macio. Retire, limpe de peles e ossos e desfie a carne. Reserve.

Leve então o caldo novamente ao lume para levantar fervura e junte depois as cenoiras previamente cortadas em cubinhos, a couve numa juliana não muito fina, e a massa e deixe cozinhar até a massa estar macia.

Junte depois o frango e retifique de sal e de pimenta, ou junte um pouco de molho de soja antes de servir.

Sirva bem quente.

Bom Apetite!

Tabuleiro de Pescada com Batatinhas

O novo ano começa, mas há coisas que se mantêm sempre.

Como fazer meal prep e organizar as refeições da semana. 

Nesta fase da nosso vida, com os miúdos ainda pequenos e a ser importante seguir alguns horários e rotinas, ter as refeições orientadas e planeadas faz efectivamente toda a diferença.

Mais importante do que orientar as refeições é ter uma ementa pensada. Alternar carne e peixe, incluir leguminosas e algumas refeições “vegetarianas”. Tudo é importante e ajuda a organizar as refeições mais facilmente.

Esta semana houve algo simples e rápido com peixe, Deixo a sugestão porque também sei ser uma dificuldade para várias famílias, fazerem refeições diferente com peixe!

Ingredientes para 4 pessoas:

650g de filetes de pescada congelados

500g de espinafres congelados

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

1 limão

100ml de leite

750g de batatas

1 colher de sopa de colorau

Azeite q.b.

Salsa ou coentros picados

Preparação:

Tempere de véspera os filetes de pescada com sal, pimenta, sumo de limão, 1 dente de alho e leite. Guarde no frigorífico.

No dia seguinte pique grosseiramente a cebola e coloque no fundo de um tabuleiro. Junte também 2 dentes de alho laminados e os gostar espinafres previamente descongelados e espremidos.

No meio do tabuleiro coloque os filetes, e a toda a volta as batatas cortadas em cubos (eu mantive a pele). Tempere as batatas com sal, louro, colorau pimenta e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 1 hora.

Sirva polvilhado com salsa ou coentros.

Bom Apetite!

Folhado de Frango e Queijo com Maionese

Ao domingo, os nossos jantares são quase sempre uns petiscos ou o que há aqui por casa. Este domingo não foi excepção. Tinha ido às compras de manhã, organizado e orientado as refeições da semana e preparado e almoço.

Depois de uma tarde mais vagarosa, a preparar o inicio de um novo ano, o recomeçar da escola e das rotinas, não me apetecia fazer grande coisa para o jantar.

O forno estava ligado porque tinha estado a preparar uns bolinhos para as lancheiras dos miúdos e lembrei-me de uma massa folhada que tinha “sobrado” do fim de ano.

Tinha feito peito de frango na airfryer para as refeições de semana e havia sopa, e. Portanto acabei a fazer um folhado com “acompanhar” com a sopa, já que ninguém tinha grande fome porque tinham lanchado tarde.

Fica a sugestão.

Ingredientes para 1 folhado

1 massa folhada retangular

150g de peito de frango assado

4 fatias de queijo

2 colheres de sobremesa de maionese

1 ovo

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Desenrole a massa folhada e a meio - sendo que vamos enrolar a massa pela parte mais comprida -  coloque o frango em fatias finas. Por cima disponha as fatias de queijo partidas e a maionese, espalhando com a ajuda de uma colher. Dobre uma parte da massa sobre o recheio, enrolando, e depois a outra parte.Se quiser pode cortar e fazer uma espécie de trança.

Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Sirva depois cortado em pedaços com uma salada verde.

Bom Apetite!