Queques de Cacau e Iogurte

Tinha o jantar preparado e congelado - era mesmo só levar ao forno para cozinhar. Mas aqui em casa raramente ligo o forno só para uma coisa e já tinha programado fazer umas granola, até já tinha comprado os ingredientes a semana passada, e acabei também a tostar avelãs para uma Nutella caseira e fazer uns queques para lanches porque, lá está o forno já estava ligado e eu tinha essa disponibilidade porque o jantar já estava feito.

E assim lá se rentabilizou o forno e se prepararam mais umas quantas coisas para a família.

Ingredientes para 12 queques:

1 iogurte natural

4 ovos

180g de açúcar

50g de manteiga

160g de farinha

50g de cacau em pó

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Numa taça, bata os ovos e o açúcar até ficarem cremosos. Junte depois o iogurte e a manteiga derretida e misture. Envolva depois a farinha, com o cacau e o fermento aé obter uma mistura homogénea.

Divida depois a mistura por forminhas de queques previamente untadas ou forradas com forminhas de papel, até mais ou menos 3/4 da capacidade e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos ou até os queques estarem cozinhados,

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de os guardar num recipiente hermético ou de congelar para depois ir usando para lanches e snacks.

Bom Apetite!

Panquecas de Descarte de Massa Mãe

Ainda da saga de nada se desperdiçar. Quando não quero fazer pão, mas tenho de alimentar a massa mãe, o descarte - a parte que se desperdiça acaba sempre a ser utilizada em outras receitas.

Desta vez numas maravilhosas panquecas que fizeram as delícias dos miúdos num lanche.

Ingredientes:

150g de descarte de massa mãe

1 ovo

120ml de leite

100g de farinha

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

Sal q. b.

1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

Misture o descarte com o ovo, o leite e a manteiga derretida. Junte depois os restantes ingredientes e envolva bem até não ter grumos.

Leve uma boa frigideira ao lume e deixar aquecer bem. Coloque colheradas de massa e assim que estas começarem a formar bolhas, vire cuidadosamente com a ajuda de uma espátula. Repeta até esgotar a massa. (Se a frigideira tiver tendência para agarrar é conveniente colocar um pouco de manteiga antes de colocar a massa de panquecas!)

Sirva as panquecas com banana em rodelas ou frutos vermelhos, compotas, mel ou maple syrup.

Bom Apetite!

Queques de Mirtilos e Pêssego

Do jardim do meu sogro continuam a chegar pêssegos. Entretanto as ameixas acabaram, mas os pêssegos continuam em grande forma e por isso sairam uns queques de pêssego e de mirtjilos a saber a verão para animar os lanches cá de casa.

Uma massa simples que se adapta a quase tudo, mas que perfumou toda a cozinha.

Ingredientes para 6 queques grandes (ou 10 pequenos):

1 ovo

125 de iogurte natural

50g de manteiga derretida

100g de açúcar

200g de farinha

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

1 pêssego grande cortado em cubinhos

100g de mirtilos

Preparação:

Numa taça misture o ovo com o iogurte, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o açúcar.

Junte depois a farinha, o fermento e misture só até incorporar.

Envolva depois o pêssego e os mirtilos e divida depois a mistura por forminhas de queques previamente untadas e polvilhadas - ou forradas com formas de papel.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até os queques estarem cozinhados.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Barritas de Granola e Pepitas de Chocolate (com descarte de massa mãe)

Já é hábito ter sempre aqui por casa opções feitas por mim para as lancheiras da escola. Mais uma vez usando o descarte de massa mãe fiz umas barritas de granola que tenho enviado nas lancheiras.

Os miúdos gostaram, e será certamente uma receita para ir fazendo várias vezes!

Ingredientes para cerca de 16 barritas:

60g de manteiga

60g de manteiga de amendoim ou de amêndoa ou manteiga normal

100g de mel

120g de descarte de massa mãe

1 colher de chá de extrato de baunilha

50g de acúcar amarelo

360g de flocos de aveia finos

150g de chocolate partido em pedacinhos (opcional)

Preparação:

Derreta a manteiga juntamente com a manteiga de amêndoa ou amendoim cerca de 30 segundos e junte o mel, o descarte da massa mãe e a baunilha. Misture bem e adicione depois o açúcar amarelo, os flocos de aveia e, se usar o chocolate. Misture bem.

Forre com papel vegetal um tabuleiro retangular e coloque a mistura de flocos de aveia pressionando tudo muito bem e firmemente numa camada uniforme.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Só ao fim desse tempo, e com a ajuda de uma faca corte em barritas do mesmo tamanho. Embrulhe cada uma das barritas em película aderente e guarde numa recipiente hermético.

Bom Apetite!

Waffles (com Descarte de Massa Mãe)

Quando se tem massa mãe, mas se gosta de alimentar diariamente em vez de guardar no frigorífico, e não se faz pão todos os dias, acaba-se a ficar com o chamado descarte. Ora eu prefiro não deitar fora o meu descarte e uso-o nas mais variadas receitas, nas mesmas em que usaria na mesma farinha e outros ingredientes.

É essencialmente uma forma de não desperdiçar ingredientes, mas também de incluir todas as bactérias boas da massa mãe - fermento natural, na nossa alimentação.

Tenho feito algumas coisas, e desta vez foram umas deliciosas waffles para o lanche!

Ingredientes:

80g de óleo vegetal ou azeite

320g de leite

120g de descarte de massa mãe

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 ovos

245g de farinha

30g de maisena (amido de milho)

50g de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça misture o óleo, o leite, o descarte, a baunilha e os ovos e misture até estar incorporado.

Junte agora a farinha, o açúcar, a maisena, o sal e o fermento e misture bem bater demasiado.

Aqueça a máquina de waffles e pincele-a com um pouco de azeite ou manteiga. Coloque conchas de massa e feche a máquina até as waffles estarem douradas.

Retire-as e repita até esgotar a massa.

Sirva com o que mais gostar: aqui em casa iogurte, fruta e mel ou xarope de acer.

Se sobrarem poderá guardar num recipiente hermético no frigorífico!

Bom Apetite!

Mini Bolos Molhadinhos de Limão

Ontem foi o dia da Mãe. E na verdade eu não sou fã do dia da mãe. Para dizer da verdade de nenhum desses dias: da mãe, do pai, dos avós, dos namorados…. Mas é sempre um pretexto para convidar a família para cá vir almoçar. E assim, porque era dia da mãe, convidei a minha mãe e o meu pai para vir almoçar cá a casa, e estar com a filha e os netos. Convidei também o meu sogro e assim tivemos um simples almoço de família.

Para começar fiz umas entradinhas simples e práticas. O prato principal foi algo que todos gostam - caril de frango e para sobremesa além da fruta fiz uns mini bolos de limão, bem molhadinhos com uma calda, que estavam deliciosos.

Simples assim.

Ingredientes para 6 a 8 mini bolos:

3 colheres de sopa de leite

3 ovos grandes

1 e ½ colher de chá de extracto de baunilha

1 e ½ chávena de farinha sem fermento peneirada

¾ chávena de açúcar

1 colher de chá de fermento

raspas de 1 limão

185 gramas de manteiga à temperatura ambiente

Para a calda de limão:

1/2 de chávena de açúcar

1/2 chávena de sumo de limão

Preparação:

Num recipiente misture o leite, os ovos e o extracto de baunilha.

Noutra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e bata na velocidade mais baixa durante meio minuto. Junte a manteiga e a mistura dos ovos e misturar até estar bem incorporado.

Unte um tabuleiro de mini-bolos ou forminhas de mini bolos com manteiga e polvilhe com farinha. Divida a mistura pelas forminhas - não as enchendo completamente e leve ao forno previamente a aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Para preparar a calda misture em lume brando o sumo do limão e o açúcar, até que ele se dissolva completamente e deixe ferver 1 minuto. Retire e reserve.

Retire o bolo do forno, e espero uns minutos antes de desenformar sobre uma grelha. Coloque depois os bolinhos num prato de servir, pique-os com um palitos e verta a calda sobre todos os bolinhos deixando encharcar bem. Deixe arrefecer e sirva.

Bom Apetite!

Muffins de Chocolate (com Descarte de Massa Mãe)

Eu sei que disse que não ia partilhar receitas de como fazer massa mãe. E para já continua sem fazer parte dos meus planos.

Mas sei que existem muitas pessoas a fazer pão de massa mãe e a necessitar de receitas de descarte. Assim como eu.

Como eu ainda não domino muito esta área, não me tenho aventurado muito, mas tenho feito algumas receitas tão deliciosas que é uma pena não as partilhar com quem também tem descarte.

E abro aqui algumas excepções ocasionais para a partilha de receitas com descarte. E esta é outra das que valem mesmo muito a pena. Infalível e da Sofia do Criar, Crescer, Comer.

Ingredientes:

Receita original aqui: https://criarcomercrescer.com/2025/03/muffins-de-cacau-com-fermento-natural.html

180g farinha

35g cacau

1 colher de chá fermento em pó

1/2 colher de chá bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá sal fino

135gc açúcar mascavado

90g de descarte de massa mãe

80g óleo vegetal

2 ovos

135g iogurte natural

1 colher de chá extrato de baunilha

60g leite

Preparação:

Numa taça misture a farinha o cacau peneirado, o fermento, bicarbonato, sal e açúcar e misture bem.

Em outro recipiente coloque os liquidos, o descarte de massa mãe, óleo, ovos, iogurte natural, extrato de baunilha e leite e misture tudo muito bem até ficar com uma massa homogênea.

De seguida acrescente os liquidos aos sólidos e envolva tudo ate obter uma massa homogênea.

Forre uma forma de queques com forminhas de papel e depois divida a massa pelas forminhas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180°,por 20 a 25 minutos, Estarão prontos quanto espetar um palito e ele sair limpo.

Depois de cozinhados, retire do forno, espere uns minutos e depois transfira-os para cima de uma grelha para que arrefeçam completamente.

Bom Apetite!

Broinhas de Batata Doce da Rosa

A minha querida Rosa, “Be Nice, Make a Cake”, partilhou no instagram esta deliciosa receita de broinhas de batata doce. Preparei-as dia 1 de Novembro, dia do Bolinho, e foram um sucesso.

O que as torna diferentes e especiais é não levarem ovo. Uma mais valia neste economia e com o preço actual dos ovos, mais principalmente porque há muitas pessoas alérgicas ao ovo que tantas vezes ficam sem comer certas iguarias tradicionais.

Dá-se também o caso de, se substituirem o leite por qualquer bebida vegetal, tornam esta receita vegan, o que pode ser outra mais valia.

Por isso, e porque são mesmo boas, aqui fica a receita. Porque as receitas não são “nossas”. As receitas partilham-se e levam-se a todos para que possa desfrutar delas.

Obrigada Rosinha. 

Ingredientes para cerca de 18 broinhas:

Receita da Rosa com video aqui: https://www.instagram.com/p/DQWfk1lDBso/

500g de Batata Doce Laranja Cozida - e bem escorrida

250g de açúcar amarelo

290g de farinha

1 colher de sopa de fermento

60g de leite

1 colher de sobremesa de vinagre de cidra

2 colheres de sobremesa de Canela 

1/2 colher de sobremesa de erva doce

Frutos secos variados a gosto

Raspa de limão ou laranja

Preparação:

Numa taça misture todos os ingredientes e amasse  até obter uma mistura homegenea.

Forme bolinhos com a ajuda de uma colher, porque a massa é mole e passe por farinha, colocando farinha numa taça e agitando a massa na taça. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!