Beringela Panada (em farinha de mandioca)


Cá em casa a farinha de mandioca serve (servia) para fazer farofa para acompanhar o feijão preto num churrasco, com picanha e até numa bela feijoada à brasileira. E um pacote de farinha de mandioca dura sempre bastante tempo cá em casa. O último que comprei, além da farofa, serviu também para fazer o pão de mandioca e batata doce que publiquei recentemente e lá andava parado na despensa à espera que o bom tempo viesse para uns churrascos e assim preparar a consequente farofa para colocar no feijão preto.
No outro dia comprei beringela para fazer panada. Raramente faço esse tipo de fritos, até porque a beringela absorve imenso a gordura, mas andava com vontade de a preparar assim. Preparo a beringela, bato os ovos, e quando vou para ir buscar o pão ralado, descubro que afinal não tinha. Mudo o plano e preparo-me para fazer a beringela “albardada”, passada por farinha normal e ovo, até que reparo na farinha de mandioca. A consistência desta farinha faz-me lembrar o pão ralado, e decido fazer a substituição. 
Correu bem. Muito bem. Tão bem que acho que nunca mais faço panados de outra forma. A beringela ficou muito mais seca e não gordurosa como costuma acontecer quando é frita.
E não descansei enquanto não experimentei fazer verdadeiros panados com a farinha de mandioca em vez do pão ralado. Voltou a resultar e pessoalmente acho que prefiro.
As coisas que se descobrem quando temos que desenrascar....

Ingredientes para 2 pessoas:

1 beringela pequena
sal e pimenta q.b.
farinha de mandioca q.b. (ou pão ralado em alternativa)
2 ovos
azeite ou óleo para fritar

Preparação:

Lave a beringela e corte-a em rodelas com cerca de 0,5cm de espessura. Tempere-as depois com sal e pimenta e deixe-as ficar assim um bocadinho, para libertar alguma água, pois ajuda a que as beringelas não fiquem amargas.
Numa taça bata os ovos e noutra taça coloque a farinha de mandioca. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer.
Seque as fatias de beringela num pouco de papel de cozinha e passe-as depois pelo ovo e finalmente pela farinha de mandioca. Leve a fritar no azeite quente  de ambos os lados, até que fique dourado e a beringela macia.
Escorra sobre papel absorvente e sirva como acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas, ou como parte de uma refeição sem carne ou peixe.


Bom Apetite!

9 comentários :

  1. Uma excelente entrada, diferente e surpreendente

    http://vinhosecompanhias.blogspot.pt/

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  2. Anónimo11:32

    Adoro esta ideia! Para experimentar nos fritos em geral, que são raros em casa, ou nos "fritos" no forno. É caso para dizer que a "a necessidade aguça o engenho", ou "quem não tem cão, caça com gato"! Um grande beijinho, Sara Oliveira

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  3. Obrigada pela sugestão. A farinha de linhaça é também um óptimo substituto permitindo um corte nos hidratos em simultâneo.

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  4. O resultado ficou com ótimo aspecto, vou experimentar, pois aqui em casa a farinha de mandioca tinha apenas o mesmo fim que a sua.
    Boa semana.

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  5. Anónimo19:06

    A farinha de mandioca fica muito bem em fritos! Experimentei em Moçambique onde é um produto corrente em comparação com o pão ralado, numas lulas(acabadinhas de sair do mar) fritas que adorei e descobri também que substituindo pela farinha de trigo no peixe frito também fica muito melhor.
    Parabéns pelo blogue e pelas ideias de todos os dias e felicidade!
    Nazenine

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  6. Que boa ideia essa da mandioca.
    Também faço beringela panada mas rego com mel ou geleia de milho e serve de entrda.Abraço

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  7. Que boa ideia essa da mandioca.
    Também faço beringela panada mas rego com mel ou geleia de milho e serve de entrda.Abraço

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  8. Parece delicioso, vamos experimentar.
    Lá em casa costumamos fazer com courgetes.

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  9. Que engraçado aconteceu-me o mesmo é desde aí que faço os panados assim é ainda por cima sem glúten :)

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