Camarões Deliciosos na Frigideira

Os jantares de domingo querem-se simples e de preferência de petiscos. As vezes pizza que os miúdos adoram e outras sopa e umas tostas. Mas desta vez uns camarões na frigideira de ficaram de lamber os dedos, e mais umas coisinhas a complementar.

Como é que costumam ser por aí os vossos jantares de domingo?

Ingredientes:

1kg de camarão inteiro calibre 20/30 

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 shot de whiskey

1 malagueta

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um dose generosa de azeite, o alho laminado e a malagueta. Quando o alho começar a fritar juntar o camarão e tempere de sal e pimenta. Mexa cuidadosamente para cozinhar por igual, até o camarão ficar rosado. Junte o whiskey e flambeie até o álcool evaporar. Desligue e sirva com pão para molhar no molho.

Bom Apetite!

Pães de Queijo Deliciosos

Já por aqui anda uma receita de pães de queijo que eu gosto muito e que faço habitualmente. Mas as receitas vão surgindo, há sempre alguém que nos dá uma receita nova que dizem ser deliciosa e infalível e nós experimentamos. Principalmente quando se gosta muito de pão de queijo - aliás todos cá em casa gostam muito de pão de queijo.

Lá fiz a receita para congelar e depois ir fazendo nos jantares de petiscos de domingo.

Mas o lanche da ginástica da Benedita pedia algo para partilhar, e os pães que queijo que já estavam no congelador lá foram diretos para o forno e acabaram no lanche partilhado onde foram muito elogiados e onde não sobrou nenhum!

Ingredientes para cerca de 30 pães de queijo

500g de polvilho azedo

200ml de leite

100ml de água

100ml de óleo

2 ovos

1 pitada de sal

250g de queijo ralado (eu gosto de usar queijo da ilha ou parmesão, mas usem o que mais gostarem)

Preparação:

Leve ao lume o leite com a água e o óleo e deixe levantar fervura.

Numa taça coloque o polvilho e assim que a mistura anterior levantar fervura, junte ao polvilho. Misture e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.

Ao fim desse tempo junte os ovos e o queijo e amasse bem.

Forme depois bolinhas com a massa preparada - ajuda ter as mãos com um pouco de azeite ou óleo. (Neste ponto pode congelar as bolinhas se quiser)

Coloque depois as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Sirva ainda mornos.

Bom Apetite!

Petisco de Aproveitamento de Sardinha

No sábado houve sardinhada e apesar de ser muito raro, sobraram sardinhas. E como sabem, nesta casa, nada se perde e tudo se transforma. Faço isto algumas vezes - sempre que sobram sardinhas assadas - e fica delicioso servido com tostas de pão caseiro.

O ideal é prepararem assim que acabam de comer e deixar as sardinhas logo a marinar num recipiente no frigorífico. Depois é são servir diretamente do frigorífico.

Ingredientes:

Sardinhas assadas (sobras)

1 dente de alho

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Flor de sal

1 cebola pequena (roxa ou branca)

Salsa picada q.b.

Preparação:

Limpe o melhor que puder as sardinhas: retire a tripa e cabeças e espinhas e coloque os lombinhos num prato. Depois de arranjar todas as sardinhas que sobraram, regue generosamente com azeite, junte um pouco de vinagre, flor de sal e o dente de alho ralado. Envolva bem tentando não desfazer muito as sardinhas.

Termine com a cebola cortada bem fininha e a salsa picada.

Sirva com tostinhas.

Bom Apetite!

Patê Fingido de Sapateira

Guardei esta receita assim que a vi no Instagram do “Falso Tacho” e não descansei enquanto não consegui experimentar.

Parece vagamente sapateira recheada, mas na verdade é um excelente patê para uma mesa de verão e de partilha e que certamente não devem querer perder!

Ingredientes: 

receita original aqui: https://www.instagram.com/p/DZh4IOLMpEP/

2 latas de petingas em tomate

3 colheres de sopa de maionese

2 colheres de chá de mostarda

30ml de cerveja

1/2 cebola

Limão q.b.

Sal q.b.

1 ovo cozido

Preparação:

Junte as sardinhas e o molho, a maionese, a mostarda, a cerveja, a cebola e o limão e tempere de sal. Triture bem até obter uma pasta e retifique os temperos. Coloque numa tacinha e por cima coloque o ovo cozido e um bocadinho de salsa picada se gostar. Coloque no frigorífico até servir com tostinhas.

Bom Apetite!

Enroladinhos Mistos Folhados

No domingo fomos almoçar em casa de amigos, mas acabei como sempre - e eu adoro! - na cozinha a orientar as coisas.

Uma das coisas que saiu para petiscarmos foram uns enroladinhos folhados com uns ingredientes que era preciso gastar e foram muito apreciados.

É daquelas receitas mesmo básicas e simples. Diria perfeitas para fazer para aniversários e encontros com muitas pessoas, porque são realmente simples e é difícil que não agradem a todos.

Ingredientes:

1 massa folhada retangular

Fatias de Fiambre q.b.

Fatias de Chourição q.b.

Fatias de queijo q.b.

Oregãos secos q.b.

Preparação:

Desenrole a massa folhada e cubra-a com as fatias de fiambre, por cima as fatias de chourição e sobre este o queijo fatiado. Polvilhe com os oregãos e enrole a massa, deixando-a aderir bem, como se fosse uma torta fininha.

Corte este rolo em fatias de 1 cm e coloque-as deitadas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante cerca de 20 minutos até a massa folhar e os enrolados estarem douradinhos.

Sirva mornos ou frios.

Bom Apetite!

Ovos Mexidos com Manchego

Coisas simples e deliciosas que saem cá de casa num jantar que se quer rápido, de partilha e de petiscos. Há sempre clássicos e omeletes ou ovos nunca falham. 

Estes levaram queijo Manchego que lhes deu um toque irresistível.

Ingredientes:

6 ovos

150g de queijo manchego em lascas

Pimenta q.b.

10g de manteiga

Preparação:

Bata os ovos com uma pitada de pimenta.

Leve uma frigideira ao lume e junte a manteiga deixando derreter. Acrescente depois os ovos batidos e coloque o queijo deixando só um pouco para depois finalizar. Deixe coagular um pouco, sem mexer, e depois, com a ajuda de uma espátula de silicone vá em empurrando os ovos na frigideira.

Quando estiverem quase prontos, mas ainda cremosos retire do lume e coloque no prato de servir . Por cima disponha o restante queijo e sirva.

Bom Apetite!

Broa com Tomate, Presunto e Parmesão

Os dias grandes e de calor anunciam o verão. As nossas refeições tornam-se também mais coloridas, variadas e até mais leves.

Ao fim de semana vem a vontade de churrasco, refeições ao ar livre e até de refeições mais ligeiras enquanto ainda é de dia.

Coisas simples e leves, sem mascarar bons ingredientes e que se fazem sem fogão. Com tempo e até outra disposição.

Ingredientes para 10 tapas:

5 fatias de broa

10 fatias de bom presunto

2 tomates maduros

Azeite q.b.

Alho q.b.

Queijo parmesão q.b.

Preparação:

Corte as fatias de broa ao meio e torre-as ligeiramente. Esfregue o dente de alho nas fatias ainda quentes e regue com um fio de azeite. Disponha numa travessa ou numa tábua.

Corte o tomate em fatias e disponha sobre a broa. Por cima deste coloque o presunto e finalize com queijo parmesão ralado na hora. Se desejar regue com mais um fio de azeite.

Bom Apetite!

Entradinha de Petingas Picantes de Conserva

Sou sempre adepta de ter umas entradas simples na mesa quando se recebe algum.

Não precisam de ser coisas complicadas ou elaboradas. Algo simples para começar e deixar a conversa fluir.

No domingo e para o dia da mãe, fiz uma entretinha com petingas de conserva picante e os meus pickles de cebola roxa. Numa combinação simples, deliciosa  e diferente que servi com o meu pão de massa mãe.

Ingredientes:

2 latinhas de petinga em molho de tomate picante

1 colher de sopa de azeitonas pretas em rodelas

Pickles de cebola roxa q.b. - ver receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2026/04/pickles-rapidos-de-cebola-roxa.html

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por colocar as petingas e o molho num pratinho de servir. Por cim coloque uma quantidade generosa dos pickles de cebola Roxa e por cima as azeitonas. Regue com um pouco de azeite e junte um pouco de pimenta preta ralada na hora. Se tiver junte ainda um pouco de salsa picada.

Sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Tortilha

Faço sempre e há muitos anos tortilhas cá em casa. Sempre a receita da Juana Hernandez, ou a receita que vi e aprendi com ela.

Mas entretanto vi uma outra maneira de fazer tortilha que fica mais cremosa no interior - com os ovos ainda ligeiramente mal passados - ou de como eu prefiro as tortilhas, pelo menos. E decidi experimentar.

Ficou deliciosa e não sei se agora vou passar a fazer mais vezes assim…

Ingredientes:

1 kg de batatas

6 ovos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas não demasiado finas, e corte depois as rodelas em quartos. Deixe as batatas de molho algum tempo, e depois seque-as bem.

Leve um frigideira larga e fundo ao lume com bastante azeite - ou óleo de preferir, e deixe aquecer.

Cozinhe as batatas, sem lhes mexer muito, durante uns 8 minutos, mas de modo a que fiquem macias, não fiquem crocantes nem demasiado douradas - como se estivessem a “cozer” na gordura. 

Entretanto bata 6 ovos e tempere-os de sal e pimenta. Reserve.

Retire as batatas, escorrendo o excesso de azeite, e coloque-as ainda bem quentes na mistura dos ovos batidos. Envolva bem e deixe repousar una 10 minutos ara que as batatas embebam o ovo.

Leve depois uma frigideira de cerca de 20cm de diâmetro ao lume com um pouco e azeite e deixe aquecer. Verta a mistura de ovos e batatas para a frigideira e deixe cozinhar em lume brando até o rebordo estar cozinhado, mas o interior ainda um pouco liquido.

Com a ajuda de um prato vire a tortilha e volte a colocar na frigideira de modo a que cozinhe do outro lado, mas apenas alguns minutos se gostar da tortilha ainda cremosa como eu.

Vire novamente para o prato, e está pronta a servir cortada em fatias.

Bom Apetite!

Pimentos Assados Marinados

Cá em casa somos grande fans de jantares de petiscos com os amigos. São talvez aqueles que fazemos mais vezes, e os que mais gostamos: estar à volta da mesa com calma, onde há sempre coisas que agradam a todos, mesmo que uns sejam vegetarianos e outros não gostem de queijo ou não comam glúten.

Muitas coisinhas várias, algumas que se preparam bem facilmente como estes pimentos.

Ingredientes:

1 frasco grande de pimentos assados em conserva

125ml de azeite

4 dentes de alho

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Flor de sal

Oregãos, salsa ou alecrim

Preparação:

Numa taça coloque o azeite. Descasque os dentes de alho e esmague-os. Junte ao azeite. Acrescente também o vinagre balsâmico, um pouco de flor de sal e ainda o alecrim, salsa ou oregãos picados. Misture bem.

Escorra os  pimentos e corte-os em tirinhas. Coloque-os na mistura de azeite e deixe marinar pelos menos umas 4 horas antes de servir.

Sirva com pão fresco ou focaccia.

Bom Apetite!