Assado de Lombinhos de Peru com Batata Doce e Beterraba

Nunca tinha comprado lombinhos de peru, mas pareceu-me uma boa opção para as refeições da semana que se pretendem sempre mais simples. Optei por assar no forno, porque eu acho que o forno é mesmo o melhor aliado em poupar e gerir tempo. Permite libertar-nos naquele final do dia em que somos solicitados para outras tarefas. Sou fã incondicional de usar o forno.

Optei por um tempero clássico e juntar batata doce e beterraba a assar juntamente com os lombinhos para uma refeição que se completou com uma salada variada e sopa!

Ingredientes para 4 pessoas:

2 lombinhos de peru

3 batatas doce médias

1 beterraba

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de oregãos secos

2 colheres de sopa de massa de pimentão caseira ou de compra

Preparação:

Numa assadeira que vá ao forno e à mesa, coloque os lombinhos de peru e tempere de sal, pimenta, os dentes de alho picados, a massa de pimentão e envolva tudo bem.

Descasque as batatas e a beterraba em cubos, E pique grosseiramente a cebola. Coloque tudo à volta dos lombinhos de peru e tempere com mais um pouco de sal e polvilhe os órgãos sobre a carne e os legumes. Regue com um fio de azeite e tape com papel de alumínio.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h20, até que tudo esteja cozinhado.

Antes de servir retire os lombinhos e corte-os em fatias antes de levar para a mesa.

Bom Apetite! 

Bifaninhas de Peru no Tacho

Estamos todos mais focados nas receitas de natal, mas continua a haver espaço para outras ideias e outras coisa.

Há uns tempos tinha comprado uns bifinhos de peru da perna, quase a parecerem bifanas. Comprei para experimentar, mas iam acabar em panadinhos no forno. Nesse dia os miúdos queriam por que queriam batatas cozidas com azeite e eu lembrei-me de imediato, de uma receita que a minha avó Celeste faziam com lombinho de porco de cebolada... E assim os bifes de peru viraram uma espécie de bifaninhas e o que é certo é que ficaram realmente deliciosas.

Ainda dá tempo de experimentar antes do natal? 

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de bifes de peru (da perna)

3 dentes de alho

1 cebola

150ml de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 folha de louro

azeite q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite, a folha de louro, os dentes e alho laminados, a cebola em meias luas finas e deixe refogar uns minutos sem deixar queimar.

Junte depois as bifaninhas de peru e tempere com sal, pimenta e a massa de pimentão envolvendo bem. Deixe refogar uns minutos,

Acrescente depois o vinho branco e deixe ferver em lume brando, tapado, cerca de 20 minutos até as bifaninhas estarem cozinhadas e apuradas.

Sirva com batata cozida e legumes ou salada.

Bom Apetite!

Peru com Legumes e Amêndoa à Chinesa

Foi um fim de semana calmo, entre um almoço de família de despedida de quem vai abraçar uma nova aventura num país muito diferente e numa experiência também ela muito diferente, e as brincadeira com os miúdos. Houve lareira acesa, desmontar a casa do natal, fazer bolo rainha, distribuir os últimos presentes de natal e começar aos poucos a entrar cheia de força neste novo ano, na expectativa de concretizar grande parte das minhas resoluções para este ano!

Entretanto também há sempre espaço para cozinhar umas coisas diferentes, e no sábado, lá saiu um jantar de inspiração chinesa, cuja receita foi muito pedida, assim que viram as fotos no instagram. E como os vossos pedidos são ordens, aqui fica a receita, muito simples de preparara e perfeita para os jantares rápidos da semana, até porque está carregadinha de legumes!

Boa semana a todos!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de bifes de peru finos cortados em tirinhas 

3 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

óleo de sésamo prensado a frio (não tostado)

100ml de vinho branco

250g de cogumelos brancos

200g de rebentos de soja

1 pimento vermelho

1 cenoura

1 cebola pequena

75g de amêndoa pelada.

molho de soja q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere a carne de peru com sal, pimenta, o vinho branco e um pouco e molho de soja. Deixe a marinar.

Lamine os cogumelos, corte o pimento em tirinhas, a cebola em meias luas finas e rale a cenoura sem casca.

Lamine os cogumelos e corte o gengibre em tirinhas.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de óleo de sésamo e deixe aquecer. Junte as amêndoas e deixe-as “torrar”, sem parar de mexer para não queimarem. Retire e reserve.

Junte mais um pouco de óleo à frigideira e deixe aquecer. Junte a carne de peru, o alho e gengibre e deixe saltear até a carne estar cozinhada. Retire e reserve.

Na mesma frigideira - se necessário junte um pouco mais de óleo de sésamo - junte agora os legumes laminados e deixe saltear. Tempere com um pouco de sal e pimenta, e molho de soja e deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados mas ainda crocantes. Junte a carne, as amêndoas e a marinhada da carne. Envolva bem, deixe levantar fervura e desligue o lume.

Sirva com arroz chau chau ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!