Nas férias, compramos sempre peixe no mercado de Altura e nos últimos anos sempre na mesma banca - a banca da Elsa. Ela já nos conhece, cumprimenta-nos quando chegamos de férias e pergunta pelos miúdos. Aquela proximidade do comércio local e de alguém que está lá todos os dias para receber e tratar dos fregueses.
Todos os anos fico a olhar para o camarão da costa, e este ano não resisti. Foi a minha primeira vez a cozinhar este camarão, com a ajuda preciosa da Elsa, que me disse como fazer e uma coisas vos digo: será para repetir!
Deixo aqui as indicações que a Elsa me deu, tanto para o cozido, como para a versão na frigideira. Ambos deliciosas.
Camarão da Costa Cozido
Levar um tacho ao lume com um bom punhado de sal (sem medo) e uma casca de laranja - laranja e não limão!! Preparar uma taça com água gelada - fria e umas pedras de gelo.
Assim que água levantar fervura, juntar o camarão e assim que levantar fervura outra vez desligar e escorrer o camarão de imediato, colocando logo na água gelada.
Depois voltar a escorrer, colocar na travessa e colocar no frigorífico para fim bem frio antes de servir.
Camarão da Costa na Frigideira
Levar uma frigideira ao lume com um dose generosa de azeite, muito alho laminado e 1 malagueta. Quando o alho começar a fritar juntar o camarão, temperar de sal e dar umas volta durante uns 3 ou 4 minutos até o camarão ficar rosado. Desligar. Servir com pão para molhar no molho.
Bom Apetite
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