Presentes de Comer 2022: Geleia de Pimento Vermelho da Fernanda

Digo sempre que os workshops são uma altura de aprendizagem mútua. Aprendo também muito com quem vai, partilhamos também receitas e dicas. E foi exatamente isso que aconteceu, e foi num workshop privado de natal que provei esta geleia e tive a certeza que a tinha de incluir nos meus cabazes deste ano.

A receita foi partilhada pela Fernanda que fez um frasquinho de propósito para todas provarmos. São estes gestos de amor que estão sempre atrás de um presente de comer.

Portanto assim ficou apelidada esta receita e este ano há geleia de pimento em alguns cabazes!

Ingredientes:

1 pimento vermelho

1 chávena de açúcar

1 chávena de vinagre de sidra

1 chávena de água

Preparação:

Corte o pimento em cubinhos pequenos (pequeninos mesmo). Coloque num tacho juntamente com os restantes ingredientes e envolva tudo.

Leve ao lume brando até levantar fervura e deixe depois ferver até atingir uma consistência xaroposa de geleia - deve testar a geleia para ver se está no ponto como fazemos com as compotas.

Assim que esteja no ponto coloque em frascos esterilizados e tape de imediato, virando de cabeça para baixo para criarem vácuo natural.

Sirva como acompanhamento de queijos. É deliciosa a cobrir um queijo camembert ou queijo creme e acompanha com umas tostinhas.

Bom Apetite!

 

Pão de Jamon

Ontem a minha Benedita fez 5 anos! Como é possível já terem passado 5 anos e esta miúda gira estar cada vez mais fofa, mais rainha da asneira, mas querida, mais tudo…

Houve então festa cá em casa para a família, amigos mais próximos e amigos da escola da B.. Quase 50 pessoas em casa num lanche ajantarado onde não fiz nada de especial ou de muito diferente!

Coisas que todos gostam e que resultam sempre. Tábuas de queijos e enchidos, folhados mistos, folhadinhos de salsichas, hummus e guacamole, requeijão com mel, queijo creme e geleia de pimento vermelho, pão de queijos…. E as sobremesas clássicas de sempre além do bolo de anos escolhido pela Benedita.

A principal novidade foi o pão de jamon, uma especialidade venezuelana, de uma espécie de bola de carnes com passas e azeitonas que eu pessoalmente adoro.

Fica a receita!

Ingredientes para a massa:

500g de farinha

7 g de levedura seca (tipo fermipan)

1 ovo

70g de açúcar

70g de manteiga

160ml de leite ou bebida vegetal

1 gema

Ingredientes para o recheio:

300g de fiambre

200g de bacon

150 g de chourição

150 g de paio

150g de azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho

100g de passas

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a levedura e misture bem. Abra uma cova ao meio e adicione o leite morno (não muito quente), o ovo e a manteiga amolecida e amasse bem até obter uma massa lisa que de desprenda das paredes da tigela. 

(Se tiver um robot de cozinha tipo Bimby, basta colocar todos os ingredientes da massa e programar 20s/velocidade 4, e depois velocidade espiga durante 3 minutos)

Deixe depois levedar num local longe de correntes de ar, bem tapado, até dobrar de volume (eu gosto de colocar dentro do microondas sem o ligar, obviamente)

Estenda depois a massa, em forma de retângulo. Ao centro da massa coloque metade das carnes, e metade das passas e das azeitonas cortadas  e dobre depois metade da massa sobre as carnes. Coloque as restantes carnes, passas e azeitonas, sobre a massa que acabou de colocar sobre as outras carnes, e dobre a restante massa sobre estas carnes. Aperte bem as pontas da massa.

Coloque depois num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire e deixe arrefecer antes de cortar.

Bom Apetite!

Presentes de comer: 5 Molhos que ficam sempre bem

Depois do ultimo fim de semana com os últimos workshops, chegou finalmente o tempo de me dedicar inteiramente aos cabazes de natal.

Hoje é dia de começar os mimos para as professoras e auxiliares da escola dos mais novos, porque amanhã é o ultimo dia de escola. E depois finalizar os restantes, e os meus cabazes especiais deste ano - que vos falarei depois do Natal!

Para já, e como sei que nesta altura esperam sempre sugestões e ideias simples, 5 receitas de molhos que ficam sempre bem e são bastante simples de preparar e que habitualmente fazem parte dos meus cabazes de natal!

1 - Molho Sweet Chili: http://paracozinhar.blogspot.com/2012/03/molho-sweet-chilli.html

2 - Molho barbecue: http://paracozinhar.blogspot.com/2015/06/molho-barbecue.html

3 - Pesto de Caju e Rucula: http://paracozinhar.blogspot.com/2022/05/molho-de-rucula-e-caju-para-massas.html

4 - Compota de Cebola Roxa: http://paracozinhar.blogspot.com/search?q=compota+de+cebola+roxa

5 - Geleia de Pimento vermelho: http://paracozinhar.blogspot.com/search?q=Geleia+de+pimento+vermelho

Jantar de Halloween 2024

No dia 31 de Outubro lá fizemos o nosso 4º jantar de Halloween. Muitas das coisas que fazemos não são propriamente receitas. É apenas dar outra forma à comida de todos os dias ou a coisas que faríamos de forma mais tradicional e aqui damos-lhe - ou tentamos dar -  um ar assustador.

Como me pediram muitas dicas sobre as mesas dos anos anteriores, achei que seria engraçado deixar ficar aqui a listagem do que fizemos para anos futuros. A maioria das receitas encontram aqui no blogue.

Jantar de Halloween 2024

Nachos de Milho Roxo com Ranhoca de Bruxa (Guacamole)

Ovos de Dragão (ovos cozidos e depois tingidos com corante) com Maionese 

Pizza de Caveiras (Pizza de cogumelos com os cogumelos preparados para parecerem pequenas caveiras. Há reels no Instagram a mostrar como se preparam os cogumelos)

Mindinhos de Bruxa ensanguentados (mini salsichas cortadas para parecer dedos com molho de tomate caseiro)

Crânio Saboroso (um crânio de um esqueleto de brincar, revestido com fatias de presunto e no lugar do cérebro, ovos mexidos com farinheira)

Esqueleto (Crânio é um Camembert Cortado e recheado com doce de morango. As costelas é entrecosto assado e o intestino folhado de queijo com Brie e depois fizemos uns furos e colocamos compota de cebola roxa, mas podia ser qualquer outra compota vermelha)

Cérebro de Bruxa (Camembert derretido com Geleia de pimento Vermelho)

Mãos de Drácula com Xixi de Morcego (Sumo de laranja e as mãos de Drácula eram sumo de frutos vermelhos congelado em luvas de látex. Depois foi arranjar uma taça transparente, colocar o sumo de laranja e lá dentro o gelo em forma de mãos de sumo de frutos vermelhos)

Cemitério (Mousse de chocolate coberta com Oreo triturada e decorada com bolachas)

Vasos de Plantas (Mousse de Filipinos colocada num vaso coberta com oreo triturada e decorada com ervas aromáticas)

Ficam as ideias!

Presentes de comer 2024: Ponche Creme da Fernanda

Já é quase uma tradição de natal quando a Fernanda chega com uma receita para experimentarmos no Workshops de Natal em casa da Nina em Oliveira de Azeméis.

Foi com ela que aprendi a fazer a geleia de pimento vermelho, que é sempre um sucesso,  e este ano brindou-nos com esta bebida deliciosa, que é um perfeito presente de comer e que não quis deixar de fazer este ano.

É uma bebida alcoólica e doce que se deve beber bem fresco. E sintam-se à vontade para ajustarem o teor de álcool ao vosso gosto pessoal. A receita tem apenas uma pequena quantidade mas eu preparei com o dobro da quantidade de rum que a receita pede e ficou mais a meu gosto. Mas deixo essa parte inteiramente ao vosso critério, porque a Fernanda deixou essa indicação também quando nos ensinou a receita!

Espero que gostem e ainda vão muito a tempo de a incluir nos vossos cabazes de natal!

Ingredientes:

Creme:

700ml de leite meio gordo

130g de açúcar

6 gemas

60g de maisena

1 colher de essência de baunilha

400ml de leite condensado

260ml de Rum (ajustar a gosto)

Essência de baunilha q.b.

Preparação:

Comece por preparar o creme. Coloque todos os ingredientes num tacho e misture  bem. Leve ao lume sem parar de mexer até o creme engrossar. Coloque numa taça, cubra com película aderente tocando na superfície do creme para não ganhar película e leve ao frigorífico de um dia para o outro ou pelos menos durante umas 6 horas.

Coloque depois este creme no robot de cozinha ou liquidificado e acrescente o leite condensado, a baunilha e o rum, batendo bem durante uns 5 minutos.

Coloque depois em garrafas esterilizadas. 

Deve servir-se bem frio e com uma pedra de gelo.

Bom Apetite!