Pataniscas de Legumes

Esta semana a nossa refeição sem carne nem peixe foram umas pataniscas de legumes - com os legumes que tinha em casa, mas podem juntar quaisquer outros.

Ficaram mesmo boas e é uma óptima maneira de, para quem quiser, introduzir receitas sem  carne ou peixe de forma simples e com sabores, texturas e aspeto que estamos habituados. E é também uma excelente e deliciosa maneira de aproveitar legumes perdidos no frigorífico.

Espero que gostem.

Ingredientes para cerca de 18 pataniscas:

2 ovos

100g de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 cebola

75ml de água ou água com gás

100g de couve coração

1 cenoura grande

1 courgete pequena

sal e pimenta q.b

Preparação:

Corte a couve em juliana, rale a cenoura e a courgete e corte a cebola em meias luas finas. Coloque tudo numa taça e acrescente os ovos, a farinha, o sal e a pimenta e a água com gás. Misture bem até obter uma polme homogénea

Leve um frigideira ao lume com óleo vegetal, deixe aquecer bem o óleo e frite colheradas de massa, virando-as até ficarem douradinhas. Escorra sobre papel absorvente.

Sirva as pataniscas com uma salada com um de arroz de feijão.

Bom Apetite!