As Minhas Receitas

Trouxas de Couve Recheadas com Molho de Tomate

A organização doméstica cá de casa funciona assim: no talho escolhe-se carne para picar, 1kg, (normalmente de vaca, dos Açores, e um pedaço com alguma “gordura”, de preferência carne de estufar ou outro corte que me aconselhem.) Pedem-se para fazer 4 hamburgueres - que fazem num instante, 100% carne, com um molde próprio na máquina de picar. E o que sobra de fazer os hamburgueres, à volta de 400g, vem picada para casa.

Em casa congelam-se os hamburgueres para jantares de fim de semana ou emergências semanais. Com a carne picada prepara-se uma bolonhesa, que também acaba picada.

E o que faço com a bolonhesa? As mais variadas coisas. Uma lasanha, ou simplesmente esparguete à bolonhesa, ou massa gratinada com carne picada. Ou recheio uns wraps e faço uma espécie de enchiladas. Ou junto feijão cozido, preto ou vermelho e faz um chilli rápido que se come com arroz. Ou um empadão com batata (doce ou normal) ou de arroz. Ou qualquer outra coisa, que uma carne à bolonhesa é daquelas coisas muito versáteis que desenrascam o almoço ou o jantar em poucos minutos.

Desta vez, a bolonhesa congelada acabou numas trouxas de couve, e com um molho de tomate por cima. E assim também se aproveitou a couve do cabaz de legumes....

Novo workshop dia 21 de Janeiro, pelas 15h, nos Workshops Pop-Up, com “Receitas para aproveitamente de sobras”. As inscrições, e mais informações seguem para este email: info@workshops-popup.com!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 folhas grandes de couve (usei de couve lombarda)

1 taça com carne à bolonhesa já preparada (cerca de 250g)

1 lata de tomate pelado (das pequenas)

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de oregãos secos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Comece por preparar o molho de tomate. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar loura, acrescente o tomate pelado partido em pedaços, e o “líquido” do tomate que se encontra na lata. Deixe levantar fervura, tempere de sal, pimenta e oregãos e deixe depois ferver em lume brando até ficar apurado.

Leve depois uma panela ao lume com água temperada de sal. Assim que a água levantar fervura coloque as folhas de couve inteiras e deixe-as cozinhar alguns minutos, de modo a que fiquem maleáveis e cozinhadas, mas não demasiado cozidas. Retire as folhas de couve e escorra-as bem.

Divida depois a carne à bolonhesa pelas folhas de couve e feche-as como se fossem crepes ou pequenas trouxas, de modo a que a carne fique bem fechada dentro das folhas de couve.

Disponha as trouxas de couve no prato de servir e por cima coloque o molho de tomate.

Sirva com arroz branco ou puré de batata.

Bom Apetite!

Frango com Citrinos (e o vencedor do Passatempo KASA)

Na semana passada lancei aqui um passatempo para ganharem um vale de 50€, em cartão Dá, para comprarem os produtos KASA da vossa preferência.

Pois hoje é dia de anunciar o vencedor. A frase vencedora foi “Sem louças nas prateleiras mas um vale KASA na algibeira”, da Ana Casimiro Afonso. Quanto aos restantes, obrigada pelas participações e não desanimem, que brevemente poderá haver mais novidades. Entretanto continuem a inspirarem-se no catálogo.

Aqui por casa, e em vésperas de fim de semana, aproveita-se para dar volta a casa, para escolher receitas para testar, e mimar a família com os seus favoritos. Tenho quase a certeza que amanhã o Zé Maria me vai pedir panquecas ao pequeno almoço, como faz quase todos os sábados de manhã... Confesso que gosto de aproveitar os fins de semana para os mimar, e para experimentar coisas novas. E de me aconchegar no sofá, de lareira acesa, manta nas pernas e chávena de chá na mão a ver filmes e séries ou a ler livros e revistas de culinária. E tenho algumas coisas para me inspirar e pôr em dia.

Espero que aproveitem o fim de semana da melhor maneira. Eu tenho a certeza que o farei.

E aqui fica uma receita de verdadeira inspiração para o fim de semana. E a usar uma bela assadeira KASA, da linha Premium Blue, daquelas que vão diretas do forno para a mesa, sem ser necessário lavar mais louça!!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango inteiro em pedaços (ou só coxas ou pernas...)

1 laranja

1 limão

1 lima

sal marinho q.b.

pimenta q.b.

1 folha de louro

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

Preparação:

Coloque o frango já cortado em pedaços na assadeira e tempere-o com sal, pimenta, o louro e os dentes de alho picadinhos. Junte depois a raspa de meia laranja, meio limão e de meia lima, e regue com o sumo da laranja, lima e de meio limão. Junte também um fio de azeite e leve o frango a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o frango estar cozinhado e dourado.

Sirva com uma salada ou legumes e arroz branco ou chips de batata doce.

Bom Apetite!

Creme de Agrião com Presunto Crocante (receita também em video)

A inspiração e vontade de cozinhar têm chegado todas as semanas com o meu cabaz de produtos biológicos da Dona Rosa (https://www.facebook.com/dona.rosa.bio/?fref=ts).

Frutas e legumes fresquinhos, muitas vezes acabados de apanhar e algumas vezes com habitantes nas folhas. Se os ingredientes deliciosos e frescos vêm no saco, é necessário novas receitas para os utilizar. É preciso utilizá-los a todos, com o mínimo de desperdício e criando ementas e acompanhamentos tendo por base o que chega todas as semanas.

Ultimamente têm chegado agriões. Acompanham-nos em forma de saladas e até num bolo com cobertura gulosa de chocolate. Hoje num creme de agrião, uma sopa que gosto mais do que a habitual com as folhas de agrião e creme de grão de bico... Um creme reconfortante para estes dias frios com um pouco de presunto crocante e preparado também com outros legumes do cabaz: as cenouras e os chuchus. Daquelas coisas de época. De comer o que há, quando há. E de desperdicar o mínimo, que nesta sopa cremosa todos os pequenos (e tenros) talos dos agriões se aproveitam....

Deixo-vos a sugestão, que na falta de agriões poderão preparar com espinafres, para vos aconchegar nestes dias frios. E há um pequeno video no canal para perceberem como é simples....

Novo workshop dia 21 de Janeiro, pelas 15h, nos Workshops Pop-Up, com “Receitas para aproveitamente de sobras”. As inscrições, e mais informações seguem para este email: info@workshops-popup.com!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de agrião (com talos incluídos)

1 chuchu ou batata grande ou courgete

2 cenouras

1 cebola

azeite q.b.

sal q.b.

4 fatias de presunto

Preparação:

Descasque o chuchu e as cenouras e corte-as em pedaços. Pique a cebola e leve-a a refogar num pouco de azeite. Acrescente depois os restantes legumes e deixe-os suar um pouco. Acrescente água até os cobrir o legumes, tempere de sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Acrescente depois os agriões e deixe cozinhar uns minutos. Triture depois a sopa até que fique bem cremosa e retifique de sal.

Entretanto prepare o presunto crocante, levando-o a cozinhar numa frigideira anti aderente e sem gordura até que fique crocante. Retire e deixe arrefecer.

Sirva o creme de agrião com o presunto e um fio de azeite.

Bom Apetite!

Arroz Frito com Camarão e Ervilhas

Muitas vezes me perguntam que tipo de receitas fazem parte dos meus workshops. A resposta é sempre muito simples: aquilo que vêm todos os dias aqui no blogue. As receitas que levo para partilhar refletem sempre a realidade deste blogue. Receitas simples e rápidas para toda a familia, para os amigos e até para uma mesa de festa, mas sempre neste registo, que é o meu registo, e o que gosto de fazer. Levo quase sempre receitas novas e tento sempre “surpreender” quem vai a um workshop, com ideias e sugestões diferentes.

Nem sempre é simples, e nem sempre se poderá agradar a todos, mas eu tento que saiam de lá com muitas ideas para colocarem em prática nas vossas cozinhas.

Hoje partilho com todos uma receita que levei para um workshop de receitas rápidas para todos os dias, e que fez sucesso entre todos. Uma receita que é também um excelente aproveitamento de arroz, e que faz uso de algumas coisas que quase sempre temos no congelador: ervilhas e miolo de camarão para os “desenrascansos”.

Espero que gostem!

Aproveito também para anunciar que os workshops estão de volta. Começo mais uma vez no Porto, nos Workshops Pop-Up, dia 21 de Janeiro, pelas 15h, com “Receitas para aproveitamente de sobras”. As inscrições, e mais informações seguem para este email: info@workshops-popup.com!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 tacinha de arroz já cozinhado

2 ovos

200g de miolo de camarão miúdo

2 dentes de alho

1 colher de chá de curcuma (açafrão das índias)

1/2 chávena de ervilhas

1 lata pequena de pimento assado

coentros q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Leve um wok ou uma frigideira grande anti aderente ao lume com o azeite e os dentes de alho laminados. Deixe o alho começar a fritar e junte o miolo de camarão já descongelado e deixe saltear. Junte depois as ervilhas e tempere de sal e pimenta. Acrescente depois a curcuma, os coentros grosseiramente picados e o pimento em tiras e envolva bem. Adicione o arroz misturando bem todos os os ingredientes. Entretanto bata os ovos e adicione-os à mistura sem parar de misturar envolvendo bem.

Sirva bem quente com mais coentros picados.

Bom Apetite!

Tarteletes de Nutella com Framboesas

Eu sei que o modo actual devia ser “dieta”, mas há sempre receitas maravilhosas e simples que merecem ser partilhadas e esta não podia ficar pendente por tempo indeterminado. Portanto, para quem não está de “dieta”, e tem vontade de um docinho a meio da semana, ou escolhe receitas especiais para fazer durante o fim de semana aqui ficam esta tarteletes lindas e deliciosas, que se fazem rapidamente e que ficam bem em qualquer mesa. Mesmo depois das festas, que em 2017 não nos faltem motivos para celebrar a vida. Por mim, é isso mesmo que vou fazer hoje. Estar com alguém que muito admiro e que foi, de certa forma, responsável por eu ter começado este blogue, e celebrar a vida com ela!

Ingredientes para a base das tarteletes:

150g de manteiga à temperatura ambiente

100g de açúcar

35g de cacau em pó

225g de farinha

1 ovo

Recheio:

250g de Nutella à temperatura ambiente

Framboesas frescas q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa da tarte. No robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture até obter uma massa homogénea. Forre depois 12 a 18 pequenas formas de tarteletes com a massa e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos para que fique firme.

Com um garfo pique a massa e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente antes de desenformar e de rechear.

Assim que as bases das tarteletes estiver completamente frias desenforme-as cuidadosamente. Coloque uma colher de sobremesa de Nutella em cada uma das tarteletes e termine cm uma framboesa fresca em cada uma.

Decore a gosto com umas folhinhas de hortelã e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Rojões com Batata Doce Suada

Foi dia de Reis e o natal acabou. Aproveitou-se o fim de semana para desfazer a árvore, o presépio e despedirmo-nos das luzes e das decorações de natal. Fico sempre triste ao saber que o natal acabou, mas sei que daqui a 11 meses voltamos a tirar tudo e voltaremos a ter luzes e presépio e decorações com sinos e renas em vermelho, verde e dourado.

Aproveitou-se também para dar uma volta em alguns aspetos da decoração cá de casa e “nasceu” um novo cantinho. E foi um sábado tranquilo, para variar dos últimos bem atribulados e de casa sempre cheia.

O domingo trouxe-nos de volta às comemorações. Os 91 anos da Bisa Mena e os 59 da tia Bela. Dupla comemorações. Primeiro um almoço com toda a família e depois um lanche ajantarado num grupo mais pequeno. E o dia passou-se em festa! Acaba-se o natal, mas para nós Janeiro é ainda mês de festa - que temos aniversários todas as semanas! Para a semana a cunhada Rita, depois o pai e para finalizar a sobrinha mais velha. E pelo meio há ainda festas de alguns amigos...

Mas ainda bem que celebramos a vida junto dos que amamos!

Há festas, despedimo-nos do natal e continuamos a nossa vida. Com o jantar de todos os dias. Hoje com rojões e batata doce.

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de carne de porco em cubos (usei cachaço)

5 batatas doce pequenas

1 colher de chá de colorau

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de banha (podem usar azeite)

1/2 molho de coentros frescos

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Leve uma frigideira ao lume e junte o azeite ou a banha e deixe aquecer. Acrescente depois as batatas, envolva-as bem na gordura e tape, reduza um pouco o lume e deixe-as cozinhar assim, mexendo-as de vez em quando e deixando-as “suar”.

Leve um tacho ao lume com o restante azeite ou banha e adicione a carne deixando fritar um pouco. Junte depois o sal, a pimenta, os dentes de alho picados e o colorau e mexa bem, deixando a carne cozinhar em lume brando até ficar macia.

Assim que as batatas estiverem cozinhadas, acrescente-as à carne já cozinhada. Envolva bem.

Coloque no prato de servir e polvilhe com os coentros.

Sirva com brócolos cozidos.

Bom Apetite!

Sopa de Peixe com Abóbora, Leite de Coco e Gengibre

Dia de Reis. Em vez de uma receita doce trago-vos uma exótica sopa de peixe, com abóbora, gengibre e leite de coco. Uma sopa que é uma refeição completa e que é perfeita para nos deixar saciados. Depois de um Dezembro festivo e de muita comida, há que começar a cortar em algumas coisas.

A sopa ficou aprovada e é uma receita sem dúvida a repetir. E fica mesmo maravilhosa nas taças de louça azuis, pelas quais me perdi, do novo catálogo KASA.

E espero sinceramente que tenham tido tempo de dar uma vista de olhos pelo catálogo. Lembram-se de vos ter dito que deviam ver com atenção o catálogo KASA? Pois bem, espero que o tenham feito, porque hoje, dia de Reis, e juntamente com a KASA, acho que é um bom dia para vos oferecer um miminho. Sendo assim, devem responder a este post com um comentário a dizer porque merecem receber um vale de 50€ em produtos KASA. O comentário não deverá exceder as 10 palavras e poderão deixar um comentário até às 20h de Domingo, dia 8 de Janeiro. Não se esqueçam de se identificar! Para a semana anuncio o vencedor que receberá um vale (cartão Dá) carregado com 50€ para gastar em produtos KASA a seu gosto que poderá comprar em qualquer loja Continente.

Enquanto procuram inspiração para a frase vencedora, aproveitem e vão para a cozinha e preparem esta sopa deliciosa. Tenho a certeza de que não se vão arrepender.

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de abóbora manteiga cortada em cubos

1 cabeça de peixe (usei garoupa) ou uma posta de peixe branco e carnudo

125ml de leite de coco (de lata)

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

sal e pimenta q.b.

75g de noodles cozidos

coentros frescos q.b.

1 cebola pequena

azeite q.b.

Preparação:

Coloque a abóbora num tabuleiro e tempere com um pouco de sal e regue com um fio de azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe assar até a abóbora estar macia e as pontas começarem a ficar tostadas. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto leve um tacho ao lume com água e sal, uma cebola cortada ao meio e deixe levantar fervura. Junte depois a cabeça ou a posta do peixe e deixe cozinhar em lume brando. Assim que o peixe estiver cozinhado retire e limpe de peles e espinhas. Reserve. Coe também a água da cozedura e reserve.

Triture depois a abóbora assada de modo a obter um puré muito homogéneo. Coloque-o num tacho e acrescente um pouco da água de cozinhar o peixe. Bata novamente com a varinha mágica até ficar cremoso. Retifique de sal e pimenta e acrescente o gengibre ralado e o leite de coco. (Se necessário acrescente um pouco mais de água de cozedura do peixe, mas atenção que a sopa deve ficar bem cremosa!).

Nas taças de servir coloque os noodles, o peixe limpo de peles e espinhas e por cima coloque o caldo de abóbora, gengibre e leite de coco. Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Douradas no Forno com Batatinhas e Tomate Cereja

Quem me conhece já sabe: enquanto outros se perdem com roupa, calçado e afins, a minha veia consumista (que claro também tenho!) vira-se mais para louças, formas de bolos, copos, frigideiras e tachos. Adoro louças de servir, taças e tacinhas e confesso que me perco um bocado e encontro sempre coisas novas para comprar que preciso, porque é preciso ter coisas giras para servir a comida e ter sempre uma mesa bonita e composta.

Mesmo quando vou fazer as compras habituais cá para casa, é quase sempre inevitável passar na secção dos artigos de casa e ficar a namorar as coisas novas que vão aparecendo. Este início de ano foi mesmo isso que aconteceu. Ir às compras com tempo e perder-me nos corredores das louças e ter finalmente tempo para apreciar o que de novo tem o catálogo KASA, do Continente, que apesar de já ter saído em Setembro, eu só agora tive oportunidade de ver com atenção, porque os meus finais de ano são sempre frenéticos e a correr ainda mais com o novo livro, o natal e o fim de ano!

Descobri que este há artigos cada vez mais bonitos da marca KASA. Perdi-me com uma nova coleção de louça - de tal maneira que trouxe logo umas lindas tacinhas - umas frigideiras pequenas de cerâmicas óptimas para os meus ovos ao pequeno almoço, as caixas de vidro/pirex para guardar comida, e que vão diretas do frigorífico ao microondas e depois à mesa, e ainda umas jarras de água/sumo perfeitas para as mesas de festa! Vejo os artigos novos e tenho logo ideias para os usar e colocar em prática novas utilizações.

Para quem anda distraído ou ainda não teve também oportunidade de ver os novos produtos KASA, fica aqui o catálogo e algumas das minhas escolhas. Assim uma espécie de lista de início de ano, de objetos de desejo para a minha cozinha e mesa. E aconselho-vos mesmo a darem uma vista de olhos, porque em breve podem ter sorte, e nunca se sabe se a tempo dos Reis ainda recebem mais qualquer coisa no sapatinho.

Até lá, fiquem com esta deliciosa receita de douradas no forno e deliciem-se! Que depois dos excessos nada nos sabe melhor do que um peixinho no forno...

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

2 douradas com cerca de 500g cada

2 batatas doce amarelas pequenas

2 batatas “normais”

10 tomatinhos cereja

4 dentes de alho

50ml de azeite

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

Preparação:

Coloque as douradas num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno e tempere-as com sal, pimenta, os dentes de alho picados e o louro. Entretanto descasque as batatas e corte-as em gomos, Corte também os tomate cereja ao meio e junte-os às batatas, temperando-as com um pouco de sal.

Junte a mistura de batata e tomate ao peixe no tabuleiro e regue generosamente com o azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinha cerca de 45 minutos.

Sirva com legumes cozidos ou salteados.

Bom Apetite!

Sopa de Abóbora e Cenoura Assada com Caril (receita também em video)

Quem não entrou em 2017 com a ideia de, pelo menos durante uns tempos, ter mais cuidado com a alimentação? Por aqui estamos em contenção alimentar, até porque esperam-nos ainda muitas festas de aniversário durante este mês, começando logo com duas no domingo... Por isso, e para ver se entramos nos eixos, estamos mais contidos no resto da semana. E começamos logo com uma sopa de legumes assados com um toque de caril, que fica tão boa que nos esquecemos que nem é comida de festa - ou de como também pode ser comida de festa!

Continuo a achar que a melhor sopa com abóbora é sempre com abóbora assada. E se nunca experimentaram espero que seja desta, até porque há video a acompanhar e a provar a facilidade.

E como a sopa “é a tranca da barriga”, se andam esquecidos de comer sopa, nada melhor do que começar o ano a fazer e comer sopa.

Ingredientes para 6 pessoas:

1 cebola

azeite q.b.

sal q.b.

500g de abóbora limpa e sem casca

250g de cenoura descascada

1 colher de sopa de pó de caril

coentros frescos para servir

Preparação:

Corte a abóbora em cubos, e a cenoura em rodelas e coloque-as num tabuleiro. Tempere com um pouco de sal e regue com um fio de azeite. Leve a assar em forno quente (200ºC) durante 45 minutos ou até os legumes estarem macios. Retire depois do forno.

Entretanto pique a cebola e leve-a a refogar num pouco de azeite. Junte depois o pó de caril e deixe cozinhar alguns minutos para “cozinhar” o caril. Acrescente a abóbora e a cenoura assadas e um pouco de água quente e deixe levantar fervura. Triture a sopa até esta ficar bem cremosa. Se necessário acrescente mais água e deixe ferver novamente. A sopa deverá ficar espessa. Rectifique de sal.

Sirva a sopa quente polvilhada com coentros frescos picados.

Bom Apetite!

Bolo de Agrião com Cobertura de Chocolate

Começar o ano com uma das últimas receitas que preparei de 2016.

Não que tenha propriamente pensado em começar o ano com uma receita doce - principalmente agora que todos estão fartos de doces e excessos - mas esta foi uma receita que surpreendeu.

Bolo de espinafres ou agrião não é uma receita nova. Mas quando há alguns anos esteve mais na “moda”. passou-me um bocadinho ao lado. Porquê agora? Porque no meu cabaz semanal de frutas e hortícolas, chegou-me um enorme molho de agriões. Uns foram usados para sopa, mas os restantes, com o natal, foram ficando esquecidos na gaveta... Quando dei por eles, começavam a ficar amarelados e, assim de repente, em vez de um creme de agrião lembrei-me de imediato deste bolo, até porque iria ficar lindamente na mesa do pequeno almoço para receber a minha comadre e os miúdos que vinham cá passar uns dias (e o fim de ano).

Realmente o bolo é muito bom. Todos ficaram rendidos a experimentar um bolo verde, feito com agrião. Experimentaram e repetiram, e o bolo foi um sucesso de final de ano. Isso e a minha deliciosa pavlova com natas, curd de clementina, fios de ovos e romã que nem houve tempo de fotografar.....

Pois bem, apesar do início de ano, do excesso de doces, começo o ano com uma receita doce (para os Reis, porque não), para que 2017 seja um ano com mais doce do que amargos de boca!

Ingredientes:

150g de agrião (com caules e tudo)

4 ovos

200ml de óleo de girassol

280g de açúcar

300g de farinha

1 colher de chá de fermento

Cobertura:

100g de chocolate de leite

75ml de natas

Preparação:

Com a ajuda de uma varinha mágica ou de um robot de cozinha, triture bem os agriões com o óleo e o açúcar. Misture depois as gemas e depois a farinha e o fermento envolvendo bem.

Bata depois as claras em castelo e envolva-as suavemente no preparado anterior.

Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Retire do forno, deixe decansar 10 minutos e desenforme o bolo sobre uma grelha.

Entretanto prepare a cobertura de chocolate. Leve um tacho ao lume com as natas e deixe aquecer - não é preciso ferver. Junte depois o chocolate picado grosseiramente e mexa bem até estar bem derretido e tiver uma cobertura homogénea e brilhante.

Verta depois o chocolate sobre o bolo completamente arrefecido.

Bom Apetite!

Que sejas muito bem vindo 2017

(Que sejam 365 dias muito felizes para os meus rapazinhos)

E assim chegamos a 2017. Como habitual com a casa cheia de amigos, uma mesa composta e muita animação. Uma festa simples com a ajuda e o contributo de todos, a lembrar o que deve ser a vida e a amizade. Brindamos e comemos as passas e a romã e pedimos os nossos desejos.

Foi mais um ano que passou. Com coisas boas e coisas menos boas, mas o que passou, passou.

Agora temos uns novos 365 dias. 365 dias para fazermos a diferença. Para ousarmos ser felizes, para criarmos, amarmos, rirmos e vivermos. 365 dias para querermos mais, para melhorarmos, para nos superarmos, para novos desafios.

Tal como vos disse anteriormente, um novo ano é sempre uma folha em branco. Permite sonharmos um pouco mais e renovar a esperança em coisas melhores. Qualquer coisa. É quando nos enchemos de vontade de novos planos - seja passar a cozinhar mais ou melhor, a aproveitar mais os filhos, a poupar mais, a cuidar mais de nós, a querer ser mais organizados, a aproveitar mais os dias, a amar mais, a acabar com o que nos faz mal.... Não interessa. O que vale a pena é acreditarmos que estes novos 365 dias vão fazer a diferença. E não é apenas durante os primeiros 10 dias, enquanto estamos cheios de motivação. É todos os dias. Para chegarmos ao fim e sentirmos que fizemos mesmo a diferença.

Eu não peço muito para estes 365 que começaram. Peço aquilo que quase todos pedem: saúde, paz, amor e amizade, para mim e para os meus. Mas peço também outras coisas. Traço alguns objetivos pessoais e familiares e projetos de coisas que gostava de fazer. E espero conseguir concretizar alguns nestes 365 dias.

Queridos leitores. Espero que tenham 365 dias muito felizes. Que tracem os vossos projectos e objetivos pessoais e familiares.

E espero também que continuem a passar por aqui e a sentirem-se inspirados. Que façam novas receitas, experimentem novas sabores. Que não hesitem em arriscar e aventurarem-se na cozinha. Que me desafiem até com coisas novas, e que me deixem as vossas aventuras inspiradas ou não com o que vou partilhando por aqui.

E que nunca desistam. De cozinhar melhor, de viver melhor, de amar melhor. Que nunca desistam daquilo que acham que merecem. E que estes 365 dias sejam inspiradores e felizes para todos!

Um feliz 2017 para todos!

(E depois de uns dias de “pausa”, de aproveitar os miúdos e os dias de festa, amanhã o blogue volta ao registo normal, com receitas novas e saborosas para todos.)

O final de 2016

Ainda que nem todos o façam, aproveita-se o final do ano para fazer balanços. Para olhar em retrospectiva para o ano que está a acabar. Para analisar as coisas boas e as menos boas. Eu faço parte desse grupo de pessoas. Que olha para os anos e os tenta “analisar”, tirar conclusões, agradecer as coisas boas e aceitar as menos boas tentando que, numa próxima vez as coisas menos boas possam ser melhores.

2016 não é um ano que me vá deixar muitas saudades. Ainda bem que chega ao fim. Teve muito trabalho, é certo, e muitas coisas boas. mas não foi, no geral um ano particularmente feliz. Partiram pessoas, houve portas que se fecharam, mas felizmente janelas que logo se abriram, houve amores e desamores de pessoas que me são próximas, projetos que correram bem, projectos que não saíram do lugar e inicio de projetos para o futuro. Houve dois livros, vi crescer os meus miúdos lindos e o Zé Maria entrou para o Jardim de Infância.

Mas quero mais de 2017. Acho que todos devemos querer mais dos anos que estão para vir. É sinal de esperança, de força, de acreditar que as coisas podem ser sempre melhor, de acreditar que “o melhor ainda está para vir”.

Enquanto as anos forem passando e nós formos acreditando que tudo vai correr melhor, seremos certamente mais felizes.

Portanto o que eu desejo a todos os meus amigos, família e leitores, é que acreditem que 2017 vos trará “o melhor”. Que não percam a esperança - que é a força que nos move - e que consigam ser sempre felizes com as coisas menos boas, acreditando que o início de um novo ano nos permite acreditar em tudo o que quisermos.

Um feliz 2017!

Palmiers de Alheira (receita também em video)

Dezembro é mesmo assim, Acabamos uma festividade e já estamos a pensar na próxima.

Se o Natal é a festa da família, o fim de ano é com os amigos. Por aqui, num convívio em que cada um traz umas coisas, para simplificar a vida a todos. Muitos adultos e crianças numa festa animada para celebrar o último dia do ano e dar as boas vindas ao ano que chega e que, esperamos, nos traga outras coisas melhores e diferentes do que o ano anterior...

Para quem ainda não definiu a ementa para estes dias, que ainda não sabe o que fazer e anda à procura de inspiração fácil e simples, uns palmiers de alheira, sempre simples de preparar e que nunca destoam em nenhuma mesa de entradas ou petiscos.

E se nunca fizeram palmiers, ou têm dúvidas no processo, uma receita com video para vos ajudar a perceberem como é tão simples e prático receber os amigos com umas coisinhas boas.

Espero que vos sirva de inspiração...

Ingredientes para cerca de 25 palmiers:

1 rolo de massa folhada refrigerada (de preferência retangular)

1 alheira de boa qualidade

Preparação:

Retire a pele à alheira e esmague-a com um garfo de modo a ficar uma espécie de pasta.

Entretanto desenrole a massa folhada e espalhe bem esta mistura sobre toda a massa. Enrole agora uma das pontas da massa (a mais larga) até meio. Enrole depois o outro lado da massa até que fique com dois rolos da mesma massa, lado a lado.

Com uma faca afiada corte fatias de massa com cerca de 1cm de largura e disponha-as deitadas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC até a massa folhar e os palmiers ficarem dourados.

Deixe arrefecer antes de servir.

Bom Apetite!

Granola de Natal (ou de outra altura qualquer)

Fizeram parte dos meus cabazes de natal. A granola caseira é sempre muito bem recebida nos meus “cabazes” e todos os anos faço uma receita diferente para assim surpreender os meus amigos que a recebem.

Este ano a granola de Natal, levou sementes, azeite, mel, cajus, canela, chips de banana e tâmaras, para ser diferente. Eu experimentei com iogurte grego, como mais gosto, e achei-a deliciosa. Espero que quem a recebeu também goste.

E partilho a receita aqui, para experimentarem nestes dias após os excessos de natal, para uns pequenos almoços mais saudáveis e para começarem bem o ano de 2017 que está mesmo ao virar da semana!!

Ingredientes:

250g de aveia

50g de sementes de sésamo

50g de linhaça

5 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de canela em pó

125g de caju

100g de chips de banana

75g de tâmaras descaroçadas e cortadas às rodelas

Preparação:

Coloque a aveia num tabuleiro que possa ir ao forno e acrescente as sementes de sésamo e de linhaça, a canela, o mel e o azeite misturando bem até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos. Junte depois os cajus e misture novamente.

Leve ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para que a aveia toste e os frutos secos tostem por igual. Retire do forno e mexa deixando arrefecer.

Junte depois os chips de banana e as tâmaras em pedaços e depois de completamente frio guarde num frasco ou caixa hermética.

Use para juntar ao iogurte natural.

Bom Apetite!

Abóbora com Camarão

Parece que o natal passou a correr. Depois de tanta preparação, entre presentes, mimos de comer e outras coisas, parece que tudo se vai num piscar de olhos. Agora começamos a pensar na passagem de ano, e numa noite divertida com os amigos.

Por aqui aproveitamos estes dias após natal para tirarmos uns dias para nós. Uma espécie de férias em casa, sem grandes horários e onde os miúdos aproveitam os pais e os presentes e onde tudo é uma brincadeira.

Mas a cozinha continua em funcionamento, entre as sobras do natal e a utilização do que temos por casa. E foi assim que esta abóbora com camarão nos foi parar à mesa. Entre a abóbora hokkaido que adoro e que vem no nosso cabaz biológico da Dona Rosa, e uma embalagem miolo de camarão congelado que havia lá por casa....

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de miolo de camarão (miúdo)

1 abóbora hokkaido (mas podia ser manteiga ou outra) pequena

1 cebola pequena

2 colheres de sopa bem cheias de coco ralado

5 tomates cereja

150ml de água a ferver

sal e pimenta q.b.

coentros q.b.

Preparação:

Corte uma tampa à abóbora e retire-lhe cuidadosamente as sementes. Embrulhe-a depois em papel de alumínio e leve-a a assar no forno previamente aquecido a 180ºC até ficar macia, cerca de 1h, 1h30.

Entretanto pique a cebola e leve-a a alourar num pouco de azeite.Acrescente o tomate cereja partido ao meio e o miolo de camarão, previamnete descongelado e deixe saltear até que esteja cozinhado. Tempere de sal e pimenta e acrescente o coco ralado e a água a ferver (para fazer uma espécie de leite de coco). Deixe ferver uns minutos em lume brando.

Retire depois a abóbora do forno e recheie com esta mistura de camarão. Leve novamente ao forno, apenas para alourar.

Sirva depois, polvilhado com coentros frescos e acompanhe com arroz branco. Quando se servir, retire também polpa da abóbora assada.

Bom Apetite!

Foi assim o Natal

Em cima da mesa ainda há as sobras deste natal. Uma rabanada solitária à espera de ser comida, um quarto de queijo da Serra a entornar para cima da queijeira, e a coroa de natal, de chocolate e framboesas que estava deliciosa, mas que não levedou bem, por culpa da cozinheira que se esqueceu de a colocar a levedar uma segunda vez, distraída com os telefonemas habituais da época.

Num canto da sala há muitos brinquedos ainda por abrir, que os miúdos se entusiasmaram com outros e nós vamos “empurrando” os outros para que não abram tudo de uma vez e tenham tempo para desfrutar de um de cada vez. A outro canto está a árvore de natal, ainda com alguns presentes e mimos de comer para entregar, que o natal ainda não acabou e há amigos com quem ainda não estivemos.

O cesto da lenha está agora vazio, a toalha de mesa com nódoas de vinho e comida e despida de todas as decorações, e no chão há muitas migalhas e ciscos, as sobras de um dia feliz, com a família, do barulho dos risos, das piadas tontas e da convivência habitual.

Na cozinha a louça está quase toda arrumada. O chão está muito sujo, há louça de natal na mesa para arrumar e a um canto há um saco cheio de papel de embrulho rasgado para levar para a reciclagem.

Já usei para o café do pequeno almoço a minha cafeteira nova, já folheie à lareira os livros novos que me ofereceram para inspiração e já arrumei no local próprio as tábuas lindas que uns amigos queridos me ofereceram, feitas por eles, a mostrar que há muitas formas de oferecer presentes que têm um bocadinho de nós.

Foi assim o natal. Com a ceia em casa dos pais, e prendas trocadas à volta da lareira ainda antes da missa do Galo. Que o avô já tem 94 anos e Natal é também adaptar as tradições às vontades, sensibilidades e necessidades das pessoas que amamos. Depois da missa fomos a casa dos sogros. Abrimos mais presentes e abrimos o peru, porque o Natal é também manter tradições e criar as nossas próprias tradições.

No dia seguinte os miúdos acordaram para se aperceberem que o Pai Natal afinal veio, que comeu meia rabanada da mãe, bebeu uma chávena de leite e ainda conseguiu dar uma cenoura às renas, que o Natal é criar magia nas crianças e poder levá-las a um imaginário que existirá enquanto elas quiserem.

Fez-se o assado tradicional de Natal, um arroz com cores de natal e umas couves salteadas. Chegou a mana, os cunhados, o sobrinho, os pais, os sogros e os “Bis”que o Natal é encontro de gerações, família reunida e juntar famílias diferentes numa mesma mesa.

E comeu-se. Bebeu-se. E tentaram acabar-se as sobremesas. E ainda vieram os tios que Natal é arranjar mais um espacinho à mesa, onde cabe sempre mais um.

E houve chá para acalmar o estômago, porque Natal é também cometer alguns excessos.

Foi assim o Natal. Apesar de faltarem à mesa algumas pessoas que estarão sempre presente em nós enquanto formos vivos.

Foi um feliz natal. Espero que o vosso também tenha sido.

Boas Festas!