Spring Rolls de Camarão

A inspiração da viagem ao Vietnam voltou a trazer-me a vontade de fazer Spring rolls. Apesar de ser uma coisa que já tinha feito várias vezes, aprendi por lá uma pequena técnica que faz toda a diferença na hora de “demolhar” as folhas de arroz para fazer os Spring Rolls.

Depois podem rechear com qualquer coisa: camarão, frango, apenas legumes frutas e vermicelli. A imaginação é o limite nesta refeição ou entrada fresca para o verão!

Ingredientes para cerca de 12 spring rolls

12 folhas de crepe de arroz

12 camarões cozidos descascados

2 cenouras ralada ou em palitos finos

Rebentos de soja ou folhas de espinafres ou pepino ou manga

Coentros frescos q.b.

Preparação:

Molhe um pano e esprema-o. Coloque sobre um prato. Coloque a folha de arroz sobre o prato com o pano húmido  e massage-a até que fique maleável e macia.

Coloque-a numa superfície limpa e ao centro coloque 1 camarão partido ao meio, a cenoura, outros legumes ou fruta a gosto, umas folhas de coentros frescos. Depois enrole cuidadosamente e repita até esgotar todos os ingredientes.

Sirva com molho de soja ou um dip a gosto.

Bom Apetite!

Folhados Enrolados de Nutella

Digo muitas vezes que nem tudo o que cozinhamos tem se ser difícil, complicado ou com muitos ingredientes, e que às vezes o segredo de fazer certas coisas é mesmo a simplicidade e a facilidade. Numa festa, quando se cozinha para muitas pessoas, é essa simplicidade que nos leva a fazer várias coisas e a não complicar. O manter simples, o não esperar por esse dia para fazer receitas novas, o ser prático.

Tudo o que a “receita” que vos trago hoje é! 2 ingredientes, muita simplicidade e um mimo guloso. Porque um dia não são dias!

Ingredientes:

2 massas folhadas

200g de Nutella

Açúcar em pó

Preparação:

Estique a massa folhada e cubra generosamente com a Nutella. Cubra com a outra massa. Com uma faca ou um cortador corte tiras de massa com cerca de 5cm de largura. Torça cada uma das tiras e enrole-as, de modo a fazer uma espécie de caracol e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Bom Apetite!

Frango Assado no Tacho de Ferro

Aqui em casa domingo é quase sempre dia de assado, principalmente enquanto o tempo não permite que domingo seja dia de grelhados na brasa e de utilizar o jardim! Este ano parece que isso está particularmente difícil!!

Este domingo o almoço foi por isso de forno. E quem não gosta de um delicioso frango assado?A mim lembra-me sempre almoços de família.

Desta vez optei pro fazer o assado no tacho de ferro, que mantém a carne suculenta e macia. Usei temperos bem simples, mas o resultado foi igualmente delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango inteiro

1 limão

Sal e pimenta q.b.

2 colher de sopa de mistura de ervas secas

150ml de vinho branco

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de alho em pó

Preparação:

Coloque o frango no tacho de ferro. Dentro da cavidade coloque meio limão e tempere, por dentro e por fora com sal, pimenta, as ervas secas, alho e o colorau. Regue com o sumo do restante limão e com o vinho branco.

Tape o tacho de ferro e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30. Se quiser destape um pouco perto do fim da cozedura para ficar dourado.

Sirva com uma salada e batatas assadas.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte e Cacau

Fim de semana à porta! E um bolinho vem mesmo a calhar. Desta vez de cacau e iogurte num daqueles bolos muito simples e práticos de preparar que todos adoram. Um bolo simples e de conforto neste fim de semana que se avizinha farrusco!

Para mim o fim de semana vai ser entre workshops, mas haverá certamente este bolinho!

Ingredientes :

150g de açúcar

3 ovos

180g de farinha

20g de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

120g de iogurte natural

80g de óleo 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até obter uma mistura homogénea. Verta depois para uma forma untada e polvilhada com farinha e, se gostar polvilhe com pepitas de chocolate.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.

Retire, deixe arrefecer uns minutos e desenforme para um grelha até arrefecer completamente.

Bom Apetite!

Empadinhas de Cottage e de Cogumelos

Quando planeie a ementa da semana, uma das refeições seria arroz de feijão com qualquer coisa a acompanhar, sabendo que seria a nossa refeição sem carne nem peixe da semana. A qualquer coisa a acompanhar acabaram por ser estas empadinhas de cogumelos, que ficam bem deliciosas, e apesar de os meus miúdos não serem fãs de cogumelos, disse-lhes que era carne picada e comeram assim, apesar de alguns terem dito que a carne estava um pouco “esquisita”!

Ingredientes para 8 empadas pequenas

250g de cogumelos laminados

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de oregãos

Azeite q.b.

2 ovos

100g de cottage

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Junte depois os cogumelos e tempere-os de sal, pimenta, o colorau e os oregãos e, sempre com a frigideira em lume alto, deixe-os saltear bem até estarem cozinhados. Retire e reserve. Se quiser desfie-e grosseiramente com a ajuda de um garfo.

Para a massa das empadas, bata os ovos com o queijo cottage até estar bem misturado e tempere de sal e pimenta.

Passe as forminhas de silicone por água e coloque 1 colher de sopa da mistura de ovos e cottage. Divida depois a mistura de cogumelos pelas formas e depois cubra com a restante mistura de ovo.

Coloque na airfryer e deixe cozinhar cerca de 15 minutos a 180ºC. Desenforme e sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Sobremesa Gelada com Malteasers e Framboesas

No sábado passado tivemos um almoço aqui por casa e mais uma vez fiz a receita de sobremesa gelada. Simples rápida e é difícil não gostarem. Tenho feito sempre combinações diferentes e desta vez lembrei-me de juntar malteses e depois decorar com framboesas para “desenjoar” e quebrar o doce. Gosto particularmente de juntar caramelo salgado, mas para quem não gosta de coisas tão doces pode ficar um bocadinho enjoativo (se é que doces e enjoativo combinam na mesma frase!).

Deixo-vos novamente a receita, mas mais como uma sugestão de usarem esta base - de natas e leite condensado - como uma base para fazerem gelados caseiros, rápidos e sem máquina de qualquer coisa. Juntem-lhe puré de fruta e têm gelado de morango ou manga. Juntem caramelo salgado e têm gelado de caramelo. Oreo triturada e têm cookies&cream. Juntem café e ficam com gelado de café. Coloque em formas individuais, e depois de congelado passem por chocolate derretido e ficam com uma espécie de magnum…. Em forma de bolo inglês tem um gelado de cortar à fatia.

Fica a sugestão para que todos os que queiram façam gelados de forma simples e rápida!

Ingredientes:

400ml de natas  - têm de estar frias e ser natas para bater com 35% de gordura - natas magras não batem em chantilly

1 lata de leite condensado

500g de malteses

200g de framboesas

Raspas de chocolate para decorar

Preparação:

Bata as natas em chantilly - só as natas - até ficarem bem firmes. Junte depois o leite condensado e envolva bem.

Acrescente agora os Malteasers grosseiramente picados ou cortados e envolva novamente. 

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente forrada com película aderente e leve ao congelador por 6 horas ou idealmente de um dia para o outro.

Para servir desenforme o gelado para um prato de servir e decore depois com mais malteasers esmagados, framboesas frescas e raspas de chocolate.

Sirva de imediato cortado em fatias.

Bom Apetite!

Perna de Peru Desossada no Forno com Ervas Secas e Limão

Uma das vantagens de cozinhar a perna de peru já sem osso é que cozinha muito mais rápido e é também mais fácil de cortar e servir.

Gosto de pedir no talho para fazerem este trabalho, mas por exemplo no Mercadona existe assim pronta a levar em couvetes, o que pode ser uma opção muito prática.

Gosto muito de fazer assados ao fim de semana ou feriados, porque me libertam o tempo na cozinha para outras coisas e esta foi a escolha  num desses dias.

Fica uma versão muito simples de que quase todos gostam.

Ingredientes:

1 perna de peru desossada (cerca de 1kg já sem osso)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de mistura de ervas secas

1 colher de chá de alho em pó

1 limão

1 colher de chá de colorau

100ml de vinho branco (opcional)

Preparação:

Coloque a carne numa assadeira de pirex ou outra - com a pele virada para cima - e tempere com sal, pimenta, colorau, alho em pó e as ervas secas. Massage a carne com esta mistura de modo a que fique toda coberta de tempero.

Corte o limão em fatias e disponha-as por baixo e por cima da perna de peru. Se quiser polvilhe com um pouco mais de ervas secas. Regue com o vinho branco e tape com papel de alumínio ou tampa se o seu recipiente tiver uma.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1hora a 1h30. Se quiser retire o papel de alumínio para dourar a superfície.

Sirva com batatinhas assadas e legumes ou salada.

Bom Apetite!

Peito de Frango com Iogurte e Corn Flakes (na Airfryer)

O frango é uma das carnes mais usadas aqui por casa e às vezes já nem sei bem como variar as receitas do dia a dia, que sejam simples e rápidas ou que sejam possíveis de aquecer. Chegar a casa quase às 20h com 3 crianças e querer colocar o jantar o mais rapidamente possível na mesa nem sempre é fácil e as escolhas às vezes são mais limitadas.

Tento fazer coisas diferentes ou que eles não comam tantas vezes na escola. Desta vez uns paninhos na Airfryer - porque adoro e é uma ajudante importante cá em casa no que toda a preparar refeições de forma rápida. Mas uns paninhos com um pequeno twist: foram marinados em iogurte e outros temperos e panados em cor fakes. Ficaram óptimos!

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de peito de frango cortado em bifes não muito finos

120g de iogurte natural

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de colorau

 200g de corn flakes 0%

Azeite q.b.

Preparação:

Numa taça coloque o iogurte e tempere com sal, pimenta, alho e colorau e mexa bem. Coloque o peito de frango nesta mistura e deixe marinar de um adia para o outro ou algumas horas.

Esmague ou triture os corn flakes.

Retire o peito de frango da mistura do iogurte e passe-o pelos cor flakes de modo a ficarem bem cobertos de ambos os lados. Repita até todo o frango estar panado com os corn flakes.

 Coloque depois os bifes de frango panados na airfryer sem os sobrepor. Borrife com uma “sprayzada” de azeite e coloque na airfryer a 180ºC durante 10 minutos. Dependendo da sua airfryer e da grossura do peito de frango pode demorar mais tempo ou ser necessário virar (eu não virei). Também dependendo do tamanho da sua airfryer pode precisar de fazer os panadinhos por duas ou três vezes.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Crepioca com Queijo e Iogurte Batido com Frutos Vermelhos

Nos últimos tempos tem havido um pequeno almoço que tem sido recorrente! Eu não sei se vocês também são assim, mas eu gosto muito de ir variando os meus pequenos almoços, mas às vezes encontro um que me enche as medidas e repito dias a fio.

Ultimamente tem sido este pequeno almoço que tenho comido quase em “repete” e que depois de verem as minha publicações no Instagram me pergunta a “receita” e o que é.

Para mim também tem sido importante - por vários motivos - a quantidade de proteína ingerida, e portanto este pequeno almoço está de acordo com as minhas necessidades específicas e tem “reforço” com as claras e o facto de usar skyr e queijo fresco magro batido 0% em vez de iogurte natural ou grego natural. No entanto, nada muda para que possam experimentar este pequeno almoço que eu acho delicioso e saciante.

Ingredientes:

1 ovo (se quiserem podem também juntar claras para aumentar o teor proteico)

1 colher de sopa de polvilho (doce ou azedo)

Sal q.b.

1 fatia de queijo 

100g de frutos vermelhos congelados

150g de iogurte natural ou grego natural (uso skyr ou queijo fresco magro batido 0% porque tem maior quantidade proteica por 100g)

Preparação:

Numa taça coloque o ovo e o polvilho, tempere com uma pitada de sal e bata até obter uma mistura homogénea. Leve uma frigideira anti aderente lume e deixe aquecer.Junte depois a mistura de ovo e polvilho e deixe cozinha. Coloque o queijo em metade da crepioca e assim que começar a solidificar dobre a metade que não tem queijo sobre a que tem queijo e deixe cozinhar mais um bocadinho. Vire e cozinhe do outro lado. Retire e coloque no prato. Se gostar junte tomate ou alface.

Coloque depois o iogurte no copo da varinha mágica e junte os frutos vermelhos. Triture com a ajuda da varinha mágica até obter uma mistura homogénea e coloque depois numa taça.

Bom Apetite!