Bolo de Cenoura sem ovos


Apesar de este ano o aniversário do Miguel ter sido, por força das circunstâncias, mais calmo, não quer dizer que não houvesse bolo para cantar os parabéns!
Optei por fazer um bolo de cenoura - que os miúdos pediram - mas numa versão sem ovos, e que ficou bastante macio e húmido. Uma alternativa para quem está com falta de ovos, quem é alérgico ao ovo, ou para quem não consome produtos de origem animal.

Ingredientes:
(chávena utilizada com 225 ml de capacidade)

3 cenouras grandes
casca de 1 laranja (a casca inteira, não é só a raspa)
1 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de óleo vegetal (usei óleo de grainha de uva)
1 chávena de farinha de milho
2 chávenas de farinha de trigo ou de espelta
1 colher de sopa de fermento em pó
1/3 de chávena de bebida vegetal ou água 
1 colher de sobremesa de farinha de linhaça
1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Cobertura:

100g de chocolate 70% cacau
75ml de natas ou natas vegetais

Preparação:

Comece por misturar a bebida vegetal ou água com a farinha de linhaça e deixe repousar uns 5 minutos.
Num robot de cozinha ou copo da liquidificadora coloque  as cenouras descascadas e cortadas em pedaços, a casca da laranja, as farinhas, o fermento, o açúcar, o óleo, a canela e a mistura de farinha de linhaça e bebida vegetal. Triture tudo até obter uma massa homogénea.
Verta a mistura numa forma previamente untada e forrada com papel. E leve ao forno previamente aquecido a 180ºc durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Retire do forno, desenforme e retire o papel vegetal. Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Quando o bolo estiver completamente arrefecido prepare a cobertura.
Num tacho coloque as natas e deixe aquecer. Junte depois o chocolate partido em pedaços e misture bem até ficar com uma mistura brilhante e homogénea.
Verta sobre o bolo e decore a gosto.


Bom Apetite! 

6 comentários :

  1. Olá Joana. Na bimby quais são os tempos e velocidades? Obrigada.

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  2. Que maravilha! Adorei e vou fazer ;) Bjinhos!

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  4. ooohhhh bolos, bolos muitos bolos! E por isto que eu sau uma gordinha com bigote hahahahaha.....Obrigado e visitar meu pagina de cocina portuguesa.

    Beijos

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    1. muito bom receitas tem tu. Isso das sopas dos pobres e meu favorita. E que isso de crama branca com zapatos velhos? E uma recaita caseira o tua invenceao?

      Obrigado

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