Tomates Assados com Salada de Quinoa

Foi um fim de semana difícil, em que nos despedidos da “Bisa” Mena, a minha avó emprestada e a avó que também ganhei nesta família que sempre me acolheu com tanto amor e carinho. A avó goesa que me ensinou tantas receitas indianas, algumas delas que já aqui partilhei com todos vocês. Foi a hora de dizer adeus, que custou a todos: os filhos, netos e também os muitos bisnetos que já tinha. Chegou a hora dela, e sabemos agora que é uma estrela brilhante neste céu que acolhe todos aqueles que amamos e já cá não estão, e que olhará por todos.

E começamos esta semana um pouco mais tristes, mas a saber que devemos sempre honrar as pessoas que são importantes para nós.

E para hoje, uma receita sem carne nem peixe. Com tomate e quinoa.

Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

Para cozinhar a quinoa:

1 chávena de chá de quinoa

2 chávenas de chá de água

sal q.b.

8 tomates chucha

quinoa cozinhada anteriormente

1 pimento vermelho

10 azeitonas

1 mão cheia de rúcula 

1 dente de alho

sal e pimenta q.b.

salsa picada

azeite q.b.

Preparação:

Coloque a quinoa numa panela juntamente com 2 chávenas de água e tempere com um pouco de sal. Deixe levantar fervura, tape e reduza o lume para o mínimo, deixando cozinhar cerca de 10 minutos ou até a água evaporar. Desligue o lume, mexa com um garfo e deixe repousar mais 10 minutos. Está pronto a comer ou a ser misturado com o que quiser. Pode guardar no frigorífico numa caixa de vidro hermética alguns dias. 

Para os tomates recheados comece por cortar longitudinalmente os tomache chucha e a escavar com a ajuda de uma colher o seu interior (reserve o interior do tomate para fazer molho de tomate, arroz, para juntar a bolonhesa de carne - pode congelar!)

Coloque depois os tomates a escorrer sobre papel absorvente virados para baixo. Coloque-os depois numa assadeira, tempere de sal e pimenta e asse-os até que fiquem macios. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto corte o pimento em cubinhos e leve-os a saltear numa frigideira com um pouco de azeite e o alho picado e sal. Acrescente depois a quinoa já cozinhado e envolva bem. Retire do lume e acrescente as azeitonas em pedaços a salsa picada e as folhas de rucula, envolvendo bem.

Recheie os tomates com a mistura de quinoa e polvilhe com um pouco mais de salsa picada.

Bom Apetite!

Salada de Laranja e Beterraba com Mozzarella

Agora que as beterrabas não param de chegar no cabaz de legumes, nada melhor do que as utilizar em saladas e até misturas de pequeno almoço, com frutas como pêra e maçã à mistura.

Esta salada tem feito sucesso cá em casa e já repeti algumas vezes, até porque as laranjas também têm estado em grande. Na minha opinião a beterraba assada fica maravilhosa, e aqui em casa praticamente só se usa assada. Quem como eu, não morre de amores por beterraba, assada fica muito mais agradável. Para assar, não tem nenhuma dificuldade: ainda com casca, lavar e embrulhar em papel de alumínio e levar ao forno cerca de 1h30. Aproveitar sempre o forno quando está a cozinhar outras coisas.

Espero que gostem!

Ingredientes para 6 pessoas:

(receita adaptada de revista “Delicious”, Janeiro 2019, página 4)

3 laranjas grandes

2 beterrabas pequenas previamente assadas

Hortelã q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

sementes de sésamo q.b.

1 bola de mozarella fresca

Preparação:

Para assar as beterrabas envolva-as bem em papel de alumínio e leve a assar em forno previamente aquecido até que fiquem macias. Deixe arrefecer, retire a casca e reserve.

Descasque as laranjas e corte-as em rodelas finas, não desperdiçando o sumo e coloque numa travessa. 

Corte também as beterrabas em fatias ou cubinho e disponha sobre as rodelas de laranja.

Polvilhe com as sementes de sésamo, e coloque por cima a mozarella rasgada em pequenos pedaços com as mãos.

Tempere com um pouco de sal, regue com azeite e disponha por cima as folhas de hortelã. 

Sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Bom Apetite!

Tarte Pastel de Nata

Quem tem o meu primeiro livro, sabe que esta tarte foi, durante muito tempo o meu “calcanhar de Aquiles”, e uma receita que raramente me saía bem.

Muitas receitas partilharam comigo, muitas receitas experimentei e testei e tive imensos resultados desastrosos e outros bem melhores.

Esta é a versão que mais vezes faço, apesar de achar que a massa não fica nunca tão crocante como eu gostava, e muitas vezes pre-cozinho ligeiramente a massa para que esta não fique amolecida, coisa que não gosto nada.

No entanto, não há quem não goste de uma deliciosa tarte de pastel de nata. Eu prefiro a minha fatia morna e polvilhada com canela.

E vocês? Como preferem a vossa fatia?

Próximos Workshops:

“Receitas para a Páscoa”

OVAR - Furadouro - 7 de Abril : Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:
(receita original em - https://www.teleculinaria.pt/receitas/doces-e-sobremesas/tarte-de-pastel-de-nata/)

1 rolo de massa folhada pronta a usar

280 g de açúcar

70 g de farinha

6 gemas

500ml de  leite

250ml de água

1 pau de canela

casca de limão

Preparação:

Coloque, num tacho, o leite, o açúcar, a água, a farinha, as gemas, o pau canela e a casca de limão. Mexa bem até estar bem incorporado.

Leve depois ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire do lume, e descarte o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer completamente.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada, e recheie depois a massa com o creme já frio. Leve depois ao forno previamente aquecido a 220ºC durante cerca de 25 minutos.

Desenforme depois de frio.

Sirva em fatias, e se gostar polvilhado com canela!

Bom Apetite!

Refresco de Chá de Limão e Sumo de Arandos

Nestes dias que passaram e em que o calor de fez sentir, nada melhor do que aproveitar para pensar em bebidas frescas. Tinha comprado uma garrafa de sumo de arando (comprei na loja de produtos biológicos a que vou habitualmente), mas o sumo era tão forte e concentrado 8na verdade era só mesmo arandos sem adição de mais nada) que tive de encontrar uma forma de o bebermos.

Costumo, durante os meses de calor, de fazer versões de chá gelado, e afins para os nossos churrascos e convívios. E como o tempo estava de calor, foi a oportunidade que eu precisava para dar uma nova vida aquele sumo tão concentrado e transformar em qualquer outra coisa.

A ideia é fazer bebidas refrescantes em substituição de “sumos” carregados de E´s e conservantes, e principalmente de refrigerantes.

Eu usei sumo de arando, mas obviamente que devem pegar nesta ideia e adaptar com outros sumos e chás que encontrem com mais facilidade, e que vos agradem mais.

Muito mais que uma receita, é a ideia.

Espero que gostem!

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“Receitas para a Páscoa”

OVAR - Furadouro - 7 de Abril : Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para cerca de 3 litros:

2 litros de água

3 saquetas de chá de limão (ou infusão a gosto. Podem usar chá ou infusões sem ser em saquetas)

330ml de sumo de arando bio

1 limão

acúcar, mel ou outro adoçante a gosto

gelo q.b.

Preparação:

Ferva a água. Desligue e junte as saquetas do chá durante 5 minutos em infusão. Descarte as saquetas.

Coloque a bebida num jarro grande. Junte o limão em rodelas, o sumo e misture bem. Adoce a gosto.

Antes de servir junte o gelo.

Bom Apetite!

Pato Corado com Arroz no Forno

Nada é igual. Nada fica para sempre com a mesma forma e se faz na mesma medida. Tudo evolui. O mundo evolui e nós evoluímos com ele. Em todos os aspetos.

Eu não sou a mesma pessoas que era há 10 anos. E não sou agora a mesma pessoa que serei  daqui a 10 anos.

Porque tudo o que vivemos nos transforma, todas as experiências nos fazem repensar e reprogramar a nossa vida e a nossa atitude perante outras coisas, outras pessoas, outra maneira de encarar a vida.

Decidi que os 40 anos iam ser uma idade de mudar. Não decidi de um dia para o outro. Fui decidindo assim que os 40 se começaram a aproximar.

Decidi muitas coisas e entre elas que me ia “preocupar” menos com o que não interessa. Que não ia perder tempo em discussões desnecessárias, que ia deixar de “deitar achas na fogueira”, que ia ignorar palavras, atitudes e pessoas menos agradáveis. Que não ia fazer ou partilhar “desabafos” publicos ou opiniões desnecessárias. Que ia deixar a vida correr e acreditar que o retorno que tiver de ser meu cá vai chegar. Deixar de dar tanta importância  a algumas opiniões ou atitudes. Que ia querer menos coisas e mais gestos e atitudes. Que queria ver mais além, pensar mais além e esvaziar a minha vida de tudo aquilo  que não me dá felicidade. Sejam objetos, atitudes ou até momentos.

Passar a dar importância ao que eu acho importante. Mesmo que aquilo que eu acho importante não seja aquilo que outros achem importantes. Mesmo que o mundo que me rodeia, não seja igual ao mundo que rodeia as outras pessoas.

Acredito na escolha de  fazemos o nosso próprio mundo, a nossa bolha. E por lá podemos viver, tantas vezes, num mundo à parte. Decidi que quero ser apenas eu.

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“Receitas para a Páscoa”

OVAR - Furadouro - 7 de Abril : Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

1/2 pato

1 linguiça ou 1/2 chouriço

1 cenoura

1 cebola pequena

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

1 medida de arroz

2 medidas de água de cozedura do pato

1 raminho de salsa

Preparação:

Coloque a metade de um pato num tacho e cubra com água. Tempere de sal, alguns grãos de pimenta e acrescente 1/2 cebola, a salsa, a cenoura inteira descascada, e a linguiça ou chouriço. Deixe cozinhar até que o pato esteja macio.

Retire o pato e coe o caldo. Corte o pato em pedaços não muito grandes, e reserve o caldo.

Corte a linguiça em rodelas e esmague a cenoura. Reserve.

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente o louro, e a restante cebola previamente picada. Deixe refogar um pouco e acrescente o arroz envolvendo bem.

Junte depois duas medidas do caldo da cozedura do pato, previamente reservado e acrescente a linguiça em rodelas e a cenoira esmagada. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando até que o arroz esteja cozido.

Coloque depois o arroz numa assadeira ou pirex (descarte o louro) e por cima disponha os pedaços de pato cortados, com a pele virada para cima, para tostar.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC até que o pato fique tostado.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Bacalhau Gratinado com Cremoso de Couve flor e Mascarpone

Chegou Abril. 

Foi mais um fim de semana de workshops, de receitas a pensar nas mesas da festa da Páscoa, mas que também se adaptam a qualquer outra festa ou reunião familiar.

Com isto tudo o fim de semana passou a correr, e hoje já estamos novamente na segunda feira! Há coisas em casa para organizar, depois de um fim semana mais “ausente”, e há mais uma semana de meal prep para fazer. Nada me tranquiliza mais - as tarefas domésticas -  do que o frigorífico organizado e tudo adiantado para que esta parte da semana corra sem grandes alterações, além de ter a certeza de que comemos melhor e mais diversificado.

E neste primeiro dia de abril, partilho aqui a receita de bacalhau que fez parte das preparações da semana passada.

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“Receitas para a Páscoa”

OVAR - Furadouro - 7 de Abril : Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas pequenas de bacalhau

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Para o cremoso de Couve Flor e Mascarpone:

1 couve flor pequena

1/2 cebola pequena

200ml de leite de coco de lata

100g de mascarpone

1 colher de chá de alho em pó

sal e pimenta q.b.

nos moscada q.b.

queijo ralado q.b.

Preparação:

Comece por fazer a cebolada de bacalhau. Coza as postas de bacalhau e limpe-as de peles e espinhas, Reserve.

Pique grosseiramente a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, juntamente com a folha de louro e com um pouco de azeite. Acrescente depois o bacalhau e retifique de sal e pimenta.

Coloque depois a cebolada de bacalhau no fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa.

Entretanto separe a couve flor em raminhos e coza-a a vapor.

Coloque no copo da varinha mágica, liquidificador ou robot de cozinha os raminhos de couve flor, a cebola partida em pequenos pedaços, o leite de coo, o mascarpone e o alho em pó. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e triture bem até obter uma mistura cremosa mas não muito grossa (Se achar muito grossa junte um pouco mais de leite de coco).

Coloque a mistura por cima da cebolada de bacalhau e por cima coloque queijo ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos, até que fique bem gratinado.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Creme de Avelãs, Cacau e Tâmaras

Como sabem, gosto muito de fazer a maioria das coisas em casa, em vez de as comprar já feitas. Sabemos os ingredientes que usamos e a qualidade dos mesmos, podemos adaptar ao nosso gosto pessoal.

Gosto muito de fazer as minhas próprias manteiga de frutos secos, e este creme de avelãs e cacau. Costumo fazer outra receita, mas como gosto de experimentar outras versões, fiz algumas experiências e esta surpreendeu-me. Vou partilhar aqui.

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“Receitas para a Páscoa”

OVAR - Furadouro - 7 de Abril : Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

200g de farinha de avelãs

4 tamaras medjul

1 colher de sobremesa de cacau cru em pó

40g de manteiga

150ml de bebida vegetal de aveia

Preparação:

Tire o caroço às tamaras.

Coloque a farinha de avelãs, as tâmaras descaroçadas, o cacau em pó, a manteiga amolecida e a bebida vegetal de aveia num processador de alimentos, ou robot de cozinha, e triture bem até obter uma mistura homogénea.

Guarde até uma semana, num frasco bem fechado no frigorífico.

Use para barrar em pão ou bolachas, para rechear tarteletes, comer como acompanhamento de morangos...

Bom Apetite!

Frango Assado com Laranja, Limão e Alho

Nem todos os dias da semana são iguais. Há dias em que tenho mais tempo, e sei que posso fazer receitas um bocadinho mais demoradas. Outro dias o tempo é mais curto, chegamos mais tarde e casa, e ainda bem que consigo ter o jantar já quase pronto, porque são praticamente horas de jantar. E depois aqueles dias, em que estando em casa, basta colocar o jantar no forno, não me preocupar mais com essa tarefa e poder dedicar o tempo a tudo o resto que há para fazer. Talvez por isso seja uma fã incondicional de receitas de forno, e o frango assado está sempre no topo das preferências, por ser versátil e agradar a quase todos. 

Desta vez, e como temos recebidos muitas ofertas de laranjas - até porque os citrinos estão em época - nada melhor do que assar o frango com laranja e limão, que dá um gostinho especial, e ajuda a criar um molho, para quem depois gosta de regar por exemplo os legumes cozidos ou o arroz com o molho dos assados.

E mesmo que sobre, quem não gosta de sobras de frango assado para a marmita do dia seguinte, ou para um almoço rápido, inventando uma salada saborosa?

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“Receitas para a Páscoa”

OVAR - Furadouro - 7 de Abril : Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango caseiro (cerca de 1,5 quilos)

1 cabeças de alho

sal e pimenta q.b.

1 laranja grande

1 limão

1 colher de chá de colorau
1 folha de louro

azeite q.b.

Preparação:

Limpe e prepare o frango. Tempere-o muito bem com sal e pimenta, por fora e por dentro da cavidade. Coloque depois o frango num tabuleiro que possa ir ao forno. Corte a laranja e o limão em quartos, e a cabeça de alho ao meio. Coloque depois a laranja, o limão, o louro e metade da cabeça de alho dentro da cavidade do frango. 

Regue com um fio de azeite, polvilhe com o colorau e massaje a pele (ajuda a que fique mais crocante e dourada) e se necessário tempere com um pouco mais de sal. Junte a restante cabeça de alho.

Tape depois o tabuleiro com papel de alumínio e leve o frango ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30, até o frango estar macio. Retire depois o papel de alumínio e deixe tostar até que a pele fique dourada.

Sirva com acompanhamentos a gosto!

Bom Apetite!

Pastelinhos de Farinheira e Maçã

Ainda dos anos do Miguel. Ainda a questão de simplificar e de poder ter tempo para estar com as pessoas, em vez de andar atarefada de volta da cozinha.

As entradas, e principalmente em jantares de aniversário que decorrem a meio da semana, quando no dia seguinte as pessoas vão trabalhar e os miúdos para a escola, são cada vez mais simples, Nos ultimos tempos só tenho feito pratos/tábuas, de entradas diversas.: quejios, enchidos, requeijão, compotas, frutos secos, e depois junto mais umas coisas que podem ser ovos mexidos ou cozidos, patês caseiros, guacamole, hummus, ou uns pastelinhos diversos.

Desta vez as travessas tiveram direito a uns pastelinhos de maçã e farinheira muito apreciados.

Aqui fica a receita!

MAIS DATAS DO WORKSHOP  “Receitas Simples e Rápidas para Organizar a Semana - Meal Prep” Em LISBOA E NO PORTO

LISBOA - 13 de Abril : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 14 de Abril:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Próximos Workshops:

“Receitas para a Páscoa”

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR - Furadouro - 7 de Abril : Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

Ingredientes para 16 unidades

16 bases de massa de empadas ou empanadilhas prontas a usar  (se não encontrar use massa folhada ou massa filo previamente pincelada com manteiga ou azeite)

1 farinheira

2 maçãs pequenas ou 1 grande

sal e pimenta q.b.

gema de ovo para pincelar

sementes de sésamo para polvilhar

Preparação:

Lave as maçãs, descasque-as e corte-as em fatias fininhas.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um pouco de azeite e acrescente a maçã  e a farinheira esfarelada sem a pele e  deixe cozinhar até ficar com um recheio macio. Retifique de sal e pimenta e retire do lume, deixando arrefecer completamente.

Depois de frio, recheie a massa de empanadilhas, como se fossem rissois (se usar massa folhada use a forma que lhe der mais jeito, e a massa filo faça pequenos charutos!), e feche bem.

Pincele com a gema batida, polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que a massa esteja dourada e cozinhada.

Sirva como entrada ou petisco.

Bom Apetite!

Caril de Frango com Caju e Coco

Uma das coisas que tenho aprendido ao longo do tempo, nas festas e jantares que vou fazendo aqui por casa é que simplificar é o melhor.

Se ao início fazia coisas muito elaboradas, imensa finger food, empratamentos.... o tempo, ou melhor a falta dele, fez-me perceber que há receitas que todos vão gostar muito e que demoram muito pouco tempo a fazer. E foi a preparar as festas dos miúdos com a família toda eos amigos e a chegarmos a cerca de 60 pessoas, que percebi como é importante simplificar e planear.

Talvez por isso, e também pela prática, passou a ser cada vez mais rápido e facil planear jantares para a nossa família mais chegada. Simplesmente porque deixei de complicar muito, e acabo a fazer as coisas de “um tacho só” que todos gostam!

É o caso do caril, que faz sempre imenso sucesso aqui por casa, e que dá tanto trabalho fazer para 6 como para 15....Desta vez, acabei por fazer um caril tipo korma, porque acabei por usar polpa de caju que me tinha sobrado do dia anterior de coar a bebida vegetal, mas pode ser preparado com outros frutos secos. e é uma excelente maneira de aproveitar este subproduto.

Este caril fica com um molho espesso e rico, como gostamos cá em casa.

Espero que gostem também!

MAIS DATAS DO WORKSHOP  “Receitas Simples e Rápidas para Organizar a Semana - Meal Prep” Em LISBOA E NO PORTO

LISBOA - 13 de Abril : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 14 de Abril:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

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“Receitas para a Páscoa”

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR - Furadouro - 7 de Abril : Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 6 pessoas:

1 frango do campo, com cerca de 1,5 kg partido em pedaços peuenos

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite ou óleo de grainha de uva, ou óleo de coco

1 pedacinho de gengibre fresco com cerca de 2 cm

1 malagueta (opcional)

2 colheres de sopa de pó de caril de boa qualidade

300ml de leite de coco (de lata)

75g de coco ralado

100g de caju finamente triturado ou o resíduo  de caju ou de outro fruto seco que fica após fazer bebida vegetal

1 molhinho de coentros frescos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola, o gengibre, os talos dos coentros e os dentes de alho e leve-os a refogar no azeite ou óleo. Acrescente a malagueta partida, se usar, o pó de caril, o coco ralado e a polpa do caju. Coza bem esta mistura de especiarias durante cerca de 10 minutos. Se começar a ficar muito seca, junte golinhos de água. 

Acrescente agora o frango em pedaços, envolva-o bem na mistura e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe o frango estufar em lume brando, cerca de 30 minutos, tapado. Acrescente depois metade do leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio.  Acrescente depois o restante leite de coco, retifique os temperos e envolva bem.

Sirva o caril polvilhado com os coentros picados e acompanhe com arroz basmati ou thai jasmim.

Bom Apetite!

Entremeada Grelhada com Molho de Ervas, Limão e Colorau

O primeiro fim de semana de primavera brindou-nos com sol e calor. E, por aqui, o fim de semana foi quase todo passado na rua. Fomos à feira, fazer compras e comer, passear ao Choupal que finalmente foi reaberto, ainda que apenas uma parte, e onde fizemos o “lanchinho”.

Mas com este tempo de calor que se faz sentir, há uma enorme vontade de voltar aos churrascos e às refeições no jardim! Talvez por isso, ainda durante o fim de semana saiu uma refeição a pensar nesses dias de calor. Um molho muito simples que faz a diferença numa entremeada grelhada. E que também podia ter sido usado num entrecosto, febras ou costeletas. Espero que experimentem!

MAIS DATAS DO WORKSHOP  “Receitas Simples e Rápidas para Organizar a Semana - Meal Prep” Em LISBOA E NO PORTO

LISBOA - 13 de Abril : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 14 de Abril:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Próximos Workshops:

“Receitas para a Páscoa”

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes para 6 pessoas:

1 kg de entremeada cortada fina

sal q.b.

Para o molho:

2 dentes de alho

1 raminho pequeno de alecrim fresco

2 folhas de louro

75ml de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

sumo de 1/2 limão

1 colher de sobremesa de colorau

flor de sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Tempere a entremeada com sal e grelhe-a até que fique dourada, bem cozinhada e liberte a maioria da gordura. Vá colocando numa travessa

Entretanto, para o molho, pique os dentes de alho e coloque-os num frasco. Junte o azeite, o alecrim picado grosseiramente, as folhas de louro partidas em pedaços, o vinagre, o sumo de limão e o colorau e tempere com flor de sal e com pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite muito bem, de modo a emulsionar bem todos os componentes.

Assim que a carne esteja grelhada e ainda quente, verta sobre ela o molho.

Sirva de imediato com os acompanhamentos à sua escolha.

Bom Apetite!

Bolo de Noz Recheado com Doce de Ovos

Este foi o bolo escolhido para comemorar o aniversário do Miguel. Escolhi o bolo de noz, porque são os favoritos do Migue: bolo de noz ou amêndoa com recheio de doce de ovos serão sempre a sua primeira preferência. E o aniversariante é soberano!

Decidi rechear o bolo com doce de ovos. Normalmente faço o meu próprio doce de ovos, mas desta vez, por falta de tempo, acabei por comprar um potinho de doce de ovos (ovos moles), tal como comprei os fios de ovos com os quais decorei o bolo.

Aqui fica o bolo que foi muito apreciado por todos! Espero que também gostem!

MAIS DATAS DO WORKSHOP  “Receitas Simples e Rápidas para Organizar a Semana - Meal Prep” Em LISBOA E NO PORTO

LISBOA - 13 de Abril : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 14 de Abril:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

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“Receitas para a Páscoa”

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes:

500g de miolo de noz

6 ovos

Sal q.b.

250g de açúcar

doce de ovos q.b.

de fios de ovos q.b.

Preparação:

Pique o miolo de noz finamente e reserve.

Separe as gemas das claras. Misture bem as gemas com o açúcar e bata com uma batedeira elétrica até começarem a ficar fofas e esbranquiçadas. 

Entretanto bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Alternadamente incorpore na mistura de gemas e açúcar, a moz moida e as claras até obter uma mistura homogénea.

Divida a mistura por duas formas redondas com cerca de 16cm de diametro,  previamente untada e forrada com papel vegetal, e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar e deixe depois arrefecer completamente sobre um grelha.

Coloque um dos bolos num prato de servir e recheio com 2/3 do doce de ovos. Coloque por cima o outro bolo, cubra por cima com o restante doce de ovos. Decore com os fios de ovos e com um pouco de noz grosseiramente picada.

Bom Apetite!

Mousse de Nutella

Ontem o Miguel fez 41 anos e fizemos o mesmo de quase sempre. Um jantar para a família mais chegada. Por força de muitas circunstâncias, decidimos praticamente tudo na véspera, como a ementa e outros pormenores. De manhã, entre outras coisas fomos às compras, depois, e para comemorar o dia fomos almoçar os dois (ou melhor os 3, que a Benedita também foi, apesar de ter dormido o almoço quase todo!)

Eram 15h30 quando cheguei a casa, e com 16 pessoas para jantar dali a algumas horas. Não me preocupei muito! Como tudo na vida, a prática de fazer estas coisas habitualmente, e com a experiência que os workshops me dão,  permite-me ser rápida. Mas também ajuda, e muito, fazer coisas realmente simples. Daquelas que todos gostam e que são rápidas. Só sou rápida, porque também simplifico. E foi algo que a experiência de vários anos a fazer festas de aniversário para uma família grande me trouxe: simplificar, simplificar, simplificar!

Sendo assim, a ementa não podia ser mais simplificada: pratos de entradas com queijo, pão, enchidos e apenas uns pastelinhos feitos por mim, um caril, tipo Korma de Frango, arroz basmati, e as sobremesas de misturar - mousses e natas do céu e uma tarte de limão que ao simplificar ainda mais deu asneira, apesar de estar maravilhosa de sabor. E claro, o bolo de anos que também simplifiquei porque me vez de fazer o doce de ovos, usei um potinho de ovos moles de compra que comprei juntamente com os fios de ovos!

Porque não há pessoas perfeitas. Só há quem seja mais desenrascado!!

 E porque os curiosos foram muitos, deixo-vos mais uma receita de dois ingredientes, óptimas para estas pressas e dias como os de ontem, e que só assim me permitiram fazer tantas coisas em tão pouco tempo!!!

MAIS DATAS DO WORKSHOP  “Receitas Simples e Rápidas para Organizar a Semana - Meal Prep” Em LISBOA E NO PORTO

LISBOA - 13 de Abril : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 14 de Abril:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

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“Receitas para a Páscoa”

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes:

300g de nutella (ou outro creme de barrar semelhante) à temperatura ambiente

400ml de natas frescas

Preparação:

Bata as natas (sem adicionar açúcar) até que fiquem firmes.

Numa taça coloque a nutella - ou semelhante - e bata bem para que fique mais cremoso e solto. Envolva cuidadosamente as natas batidas de maneira a que fique bem incorporado.

Coloque numa taça e leve ao frigorífico pelo menos durante 2 horas antes de servir.

Acompanhe com morangos ou outros frutos vermelhos, se gostar!

Bom Apetite!