Caril de Grão e Tofu na Abóbora

Quando marcas um jantar com amigos e um deles é vegetariano tens duas opções ou todos comem vegetariano, ou fazes comida à parte para o vegetariano.

Aqui em casa optamos sempre por todos comermos vegetariano, e desta vez com um caril de grão e tofu na abóbora que além de ser uma receita muito vistosa e saborosa dá logo um toque de festa à mesa.

(Aqui pelo blogue há uma receita bem antigo de bacalhau com camarão na abóbora que é simplesmente deliciosa!)

Ingredientes para 4 pessoas:

1 abóbora menina bonitinha com cerca de 2 kg

500g de grão de bico

1 lata de leite de coco

400g de tofu

Sal e pimenta q.b.

Coentros frescos q.b.

2 cebolas

2 dentes de alho

Gengibre fresco

2 colheres de sopa bem cheias de pó de caril

1 colher de sopa de coco ralado

Preparação:

Cuidadosamente corte uma tampa à abóbora . Limpe depois o seu interior com uma colher, limpando-a dos filamentos e das sementes mas mantendo a polpa. Embrulhe-a em papel de alumínio e leve a abóbora assar no forno (inteira) a cerca de 200ºC cerca de 1h30 a 2h ou até sentir a polpa da abóbora macia. Retire do forno e reserve.

Entretanto prepare o caril.

Pique a cebola, o gengibre e os dentes de alho e leve-os ao lume com um pouco de azeite. Deixe refogar um pouco e acrescente o pó de caril e o coco ralado. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando uns 5 a 10 minutos para cozinhar as especiarias. Junte depois o tofu cortado em cubos e o grão de bico e envolva bem no refogado deixando cozinhar um pouco. Acrescente depois o leite de coco e deixe ferver dois ou 3 minutos. Retifique de sal e pimenta.

Retire a abóbora do forno e encha-a com o recheio de caril. Polvilhe com os coentros frescos picados e sirva de imediato.

Para servir, para além do recheio de caril de grão e tofu, vá retirando, com a ajuda da colher de servir pequenos pedaços de abóbora assada. Acompanhe com arroz basmati ou thai jasmim.

Bom Apetite!

Caril de Grão e Coco

Recorrente cá em casa é o caril. Faço muitas vezes e de muitas coisas.

Também uma optima maneira de começar a incluir receitas sem carne ou peixe - principalmente se gostam de caril -  na ementa semanal, porque permite mil variedades.

Voltei a um básico: com grão de bico, mas à maneira da avó Filomena, com coco ralado e leite de coco caseiro.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de grão de bico cozido

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 colher de curcuma em pó

300ml de leite de coco caseiro - receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2016/04/leite-de-coco-caseiro.html

3 colheres de sopa de coco ralado

azeite ou óleo de coco q.b.

2 colheres de sopa de pó de caril

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b. opcional

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho e o gengibre.. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril, a curcuma e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Junte também o coco ralado. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Junte depois o leite de coco, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Deixe levantar fervura e acrescente o grão de bico cozido,

Deixe ferver uns minutos para apurar.

Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Caril de Grão de Bico com Tofu e Espinafres

Na sexta feira passada tive um jantar aqui em casa. Estava prometido um caril vegetariano que, era para ser de grão de bico e abóbora assada com espinafres. Ora que esta pessoas - eu, portanto - coloca a abóbora a assar e vai buscar os miúdos à escola. Até aqui tudo bem, não me tivesse eu aquecido de baixar a temperatura do forno enquanto fui fazer de mãe Uber e levar e buscar miúdos a escolas e actividades.

Bem que cheguei a casa e a minha abóbora não era mais do que pequenos pedaços completamente carbonizados e secos…. Valeu-me ter comprado também tofu, e o caril de abóbora assada e grão de bico se transformou em caril de tofu e grão de bico. Mesmo assim, muito bom e tivemos um bom jantar!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de grão de bico cozido

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 pedacinho de curcuma fresca (podem usar em pó)

1 lata de leite de coco

4 colheres de sopa de coco ralado

azeite ou óleo de coco

2 colheres de sopa de pó de caril

250g de tofu

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b.

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho, o gengibre e a curcuma. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril e o coco ralado e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Acrescente o grão de bico cozido e o tofu em cubos não muito pequenos. Envolva bem e junte depois o leite de coco e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Junte depois os espinafres. Deixe levantar fervura e desligue.

Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Caril de Garoupa

No passado dia 19 de Novembro, estive no Mercado de Angeiras (Matosinhos) para um workshop no mercado.

Entre uma entrada e uma sobremesa mais natalícia, e como estávamos num mercado essencialmente de peixe, o prato principal tinha de ter o peixe à mesa!

Escolhi na hora uma bela de uma garoupa, que foi prontamente arranjada em filetes e cubos e depois transformada neste belo caril.

Diz quem provou que estava delicioso!

Deixo-vos a receita para que também tenham a possibilidade de testar e experimentar!

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de  garoupa cortada em cubos, sem peles nem espinhas (pode usar outro peixe branco firme como tamboril, pescada ou bacalhau fresco)

sal e pimenta q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 2cm

Coentros frescos q.b.

1 colher de sopa de caril em pó

pasta de malagueta a gosto (ou piri-piri) - opcional

350ml de leite de coco

azeite ou óleo de coco q.b.

Arroz basmati ou thai jasmim para servir

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho, os talos dos coentros e o gengibre até obter uma espécie de uma pasta.

Leve um tacho ao lume com o azeite ou óleo de coco e acrescente a pasta de cebola e deixe fritar durante uns minutos. Acrescente depois o caril e envolva bem deixando cozinhar mais uns minutos para cozer as especiarias. Junte depois o leite de coco e tempere com sal, pimenta e a pasta de malagueta a gosto - se usar.

Deixe levantar fervura e ferver uns minutos em lume brando.Entretanto corte os lombos de peixe em cubos grandes e acrescente depois ao caril. Deixe cozinhar mais uns minutos até o peixe estar cozinhado. Junte depois o coentros picados.

Sirva o caril bem quente com arroz thai jasmim ou basmati e polvilhado com mais coentros.

Bom Apetite!

Caril Rápido de Filetes de Paloco

Aqui em casa fazemos muitas vezes caril. De tudo e mais alguma coisa. Porque é muito simples, rápido e versátil. 

Desta vez, tinha comprado uns filetes de paloco congelados com a ideia de fazer uma espécie de Fish and chips, mas depois acabou por não me apetecer estar a fritar e a ideia obvia foi fazer um caril, até porque tinha um leite de coco jia aberto e que tinha congelado e que queria gastar.

Uma forma diferente de cozinhar este peixe saboroso (é da família do bacalhau e portanto os filetes de paloco são semelhantes a bacalhau fresco) e perfeito para jantares da semana porque se prepara em poucos minutos.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de filetes de paloco descongelados

1 pimento verde pequeno

1 cebola

2 dentes de alho

1 pedacinho de raiz de gengibre

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa bem cheia de pó de caril

200ml de leite de coco

2 colheres de sopa de polpa de tomates

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar numa caçarola juntamente com o azeite. Acrescente um pouco de raiz de gengibre, o pimento em cubinhos pequenos, o caril e a polpa de tomate e cozinhe tudo em lume brando durante alguns minutos.

Acrescente depois os filetes de paloco e deixe-os cozinhar de ambos os lados. Tempere de sal e pimenta e acrescente o leite de coco mexendo. (Juntei também uma mão cheia de camarão cozido que me tinham sobrado)

Deixe levantar fervura e sirva com arroz basmati,

Bom Apetite!

Caril de Lulas com Ervilhas e Couve Flor

Foi mais um fim de semana de festa para estes lados, agora para comemorarmos os 6 anos do António.

Mas antes de começar a mostra as receitas quer da festa d Zé Maria, quer da festa do António, deixo-vos a receita deste caril de lulas com ervilhas e couve flor, que estava realmente maravilhoso e é sempre uma boa maneira de incluir diferentes legumes numa refeição perfeita para se fazer com antecedência ou congelar, porque fica sempre bem depois de aquecida!

Vamos lá começar a última semana de Setembro!

Ingredientes para 4 pessoas:

800gr de lulas limpas

1 cebola

2 dentes de alho

1 pedacinho de 1 cm de raíz de gengibre

2 colheres de sopa de caril em pó de boa qualidade

1/2 colher de chá de açafrão das Indias

sal e pimenta q.b.

coentros frescos

1 chávena de ervilhas

200g de couve flor em raminhos pequenos

1 colher de sopa de azeite

300ml de leite de coco

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e o gengibre até obter uma espécie de uma pasta.

Leve um tacho ao lume com o azeite ou óleo de coco e acrescente a pasta de cebola, alho e gengibre e deixe fritar durante uns minutos. Acrescente depois o caril e o açafrão e envolva bem deixando cozinhar mais uns minutos. Junte depois as lulas previamente cortadas em argolas, as ervilhas e a couve flor e ratifique de sal. Deixe cozinhar uns 15 minutos, até que as lulas e os legumes estejam macios, e junte depois o leite de coco. Deixe levantar fervura e desligue. Retifique os temperos.

Sirva o caril bem quente, polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz thai jasmim ou basmati.

Bom Apetite!

Caril de Beringela, Batata Doce e Lentilhas

Caril é para mim, além de uma verdadeira comida de conforto, uma forma de cozinhar praticamente tudo e de se poderem aproveitar os mais variados alimentos. Desde o tradicional caril de frango, ao caril de camarão. Mas usar leguminosas e legumes para fazer caril, é uma deliciosa forma de incorporar as refeições sem carne nem peixe nas nossas ementas semanais.

Desta vez com beringela, batata doce e as deliciosas lentilhas!

Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

150g de lentilhas coral

1 beringela

1 batata doce laranja (média)

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

2 colheres de sopa de polpa de tomate

sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pó de caril

1 malagueta seca (opcional)

água q.b.

250ml de leite de coco (de lata)

Preparação:

Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume juntamente com o azeite e o gengibre, deixando refogar um pouco. Junte depois o pó de caril e envolva bem, deixando as especiarias cozinharem. Se estiver a agarrar ao tacho, junte uma ou duas colheres de sopa de água e deixe cozinhar esta pasta mais um pouco. Junte depois a polpa de tomate e envolva bem. Continue a cozinhar esta pasta em lume muito brando.

Entretanto descasque a batata doce de corte-a em cubos pequenos. Descasque também a beringela, com a ajuda de um descascador e corte-a também em cubos. (Eu gosto de descascar a beringela porque acho que a ajuda a não ser tão amargosa).

Junte agora as lentilhas à mistura do tacho, assim como a batata e a beringela em cubos e cubra com um pouco de água e tempere de sal e junte a malagueta se usar. Deixe cozinhar uns 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando, de modo a que tudo coza e a água vá sendo absorvida, e as lentilhas se forem transformando numa espécie de papa.

Ao fim desse tempo, junte o leite de coco, envolva bem e deixe acabar de cozinhar. 

Sirva polvilhado com coentros frescos e acompanhe com um pouco de arroz basmati.

(Os mais gulosos podem ainda juntar um ovo cozido!)

Bom Apetite!

Caril de lentilhas Coral, Abóbora Assada e Espinafres

Voltamos sempre às receitas de um tacho só. A abóbora, as lentilhas  e os espinafres, num caril sem carne nem peixe, mas muito reconfortante.

Uma daquelas receitas para se comer numa taça e apenas com uma colher. Ideal para se fazer em maior quantidade porque é ainda mais delicioso se deixares passar um dia ou dois depois de fazer. Uma receita para fazer em quantidade e congelar uma parte para dias mais atribulados, ou para ter uma refeição sempre à mão.

Conforto à mesa. Boa quinta feira!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de lentilhas coral

500g de abóbora manteiga

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de leite de coco

sal e pimenta q.b.

200g de espinafres baby 

1 colher de sopa de pó de caril de boa qualidade

água q.b.

Preparação:

Prepare a abóbora. Corte-a em cubinhos - com ou sem casca - e leve-a a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cera de 45 minutos ou até a abóbora ficar macia.

Entretanto pique a cebola e dos dentes de alho e deve a alourar num pouco de azeite. Quando começar a ficar loura, junte o pó de caril, envolva bem, e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não agarrar.

Junte depois as lentilhas e envolva-as no caril. Junte cerca de 150ml de água, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente depois o leite de coco e a abóbora assada, ratifique de sal e pimenta e deixe cozinhar até as lentilhas estarem macias. Se sentir necessidade poderá juntar um pouco mais de água.

Se gostar junte um pouco de pasta de malagueta, e acrescente os espinafres envolvendo bem até que murchem.

Sirva com arroz basmati bem soltinho.

Bom Apetite!

Caril de Couve Flor e Abóbora com Espinafres

Faço caril muitas vezes. De tudo e mais alguma coisa. Com carne, peixe ou marisco. De leguminosas, de ovos e de vegetais. Aliás, adoro fazer caril de legumes e de vegetais e acho uma excelente forma de se prepararem refeições sem carne nem peixe,

Foi o que aconteceu a semana passada. A nossa refeição sem carne nem peixe, foi este maravilhoso caril. Receita simples e sempre infalível!

Quem quiser complementar pode juntar um ovo estrelado!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de abóbora em cubos

150g de espinafrs baby frescos

1 couve flor pequena

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 lata de leite de coco

azeite ou óleo de coco

2 colheres de sopa de pó de caril de boa qualidade

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b.

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho com o gengibre. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Junte depois o leite de coco, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Deixe levantar fervura e acrescente a abóbora em cubos, a couve flor separa em floretes pequenos e os espinafres. Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.

Sirva acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Caril de Abóbora Assada e Grão de Bico

As receitas sem carne nem peixe continuam a sair aqui de casa. E algumas tornam-se preferidas. É o caso deste caril delicioso, que de tão bom, teve até direito a ser partilhado num dos últimos workshops, de receitas para preparar a semana, e onde se tornou também a preferida de algumas das pessoas que participaram.

Os workshops têm também esta função muito importante de levar receitas às pessoas que, de outra forma elas não fariam, ou não estariam tão dispostas a fazer e provar. E até a implementar, como as receitas sem carne nem peixe.

Agora que a época das abóboras chegou em força, esta parece-me a receita perfeita para estes dias e, quem sabe uma mesa de “santos”.

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de grão de bico cozido

1 abóbora manteiga assada (também pode usar abóbora butternut)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 pedacinho de curcuma fresca (podem usar em pó)

1 lata de leite de coco

azeite ou óleo de coco

2 colheres de sopa de pó de caril

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b.

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho, o gengibre e a curcuma. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Junte depois o leite de coco, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Deixe levantar fervura e acrescente o grão de bico cozido e a abóbora em pedaços não muito pequenos. Deixe ferver uns minutos para apurar.

Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Caril de Tofu Fumado com Tomate

Foi num workshop, em conversa final, à volta da mesa, com os participantes que a conversa do tofu surgiu. Partilharam-se algumas receitas e dicas e a vontade que algumas pessoas, eu incluída, tinham de experimentar o tofu fumado de que falavam.

Como não sou (e continuo a não ser) fã de tofu, seitan e outros derivados de soja ou trigo, nunca me tinha dado para comprar, mas a conversa motivou-me e, assim que fui às compras, lá comprei o dito tofu fumado de que tínhamos falado. Lá decidi o dia da ementa semanal para o preparar (com back up para os miúdos!) e quando chegou o dia acabei por achar que um caril de tofu ao qual juntei tomate maduro a necessitar de ser consumido vinha mesmo a calhar.

Se estava bom? Estava. Se fiquei fã? Continua sem ser algo que goste muito, e continuo a preferir as minhas refeições sem carne nem peixe sem derivados da soja. O tofu fumado tem um sabor forte e salgado, que se assemelha vagamente a bacon por causa da parte fumada. Mas experimentei, e no geral, a receita não estava mal. Vou, um dia destes experimentar cozinhar a versão não fumada, provavelmente num caril mas juntamente com outros legumes, talvez abóbora ou batata doce, agora que está a chegar a altura delas. Achei que o tofu fumado, como tem um sabor forte, se torna depois um bocadinho enjoativo... mas isso sou eu a falar que não sou de todo a maior fã.

Fica a receita para quem gosta mais de tofu do que eu!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de tofu fumado

400ml de leite de coco

1 tomate maduro e grande coração de boi

1 cebola

1 pedaço de gengibre fresco

2 dentes de alho

1 colher de sopa bem cheia de pó de caril

1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho e o gengibre descascado até obter uma pasta. 

Leve ao lume um tacho com o azeite ou óleo de coco e junte a mistuar de cebola, alho e gengibre e deixe refogar, mexendo sempre, durante uns minutos. Junte depois o pó de caril e continue a mexer, sem deixar queimar, durante mais uns 5 minutos. Se a mistura ficar seca junte golinhos de água para nem secar ou queimar.

Acrescente depois o leite de coco, envolva bem e deixe levantar fervura.

Corte o tofu em cubinhos e o tomate também em cubinhos e junte ao molho de caril. Se necessário tempere de sal e pimenta (eu não achei necessário) envolva bem e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

Sirva depois com arroz basmati e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Caril de Frango com Caju e Coco

Uma das coisas que tenho aprendido ao longo do tempo, nas festas e jantares que vou fazendo aqui por casa é que simplificar é o melhor.

Se ao início fazia coisas muito elaboradas, imensa finger food, empratamentos.... o tempo, ou melhor a falta dele, fez-me perceber que há receitas que todos vão gostar muito e que demoram muito pouco tempo a fazer. E foi a preparar as festas dos miúdos com a família toda eos amigos e a chegarmos a cerca de 60 pessoas, que percebi como é importante simplificar e planear.

Talvez por isso, e também pela prática, passou a ser cada vez mais rápido e facil planear jantares para a nossa família mais chegada. Simplesmente porque deixei de complicar muito, e acabo a fazer as coisas de “um tacho só” que todos gostam!

É o caso do caril, que faz sempre imenso sucesso aqui por casa, e que dá tanto trabalho fazer para 6 como para 15....Desta vez, acabei por fazer um caril tipo korma, porque acabei por usar polpa de caju que me tinha sobrado do dia anterior de coar a bebida vegetal, mas pode ser preparado com outros frutos secos. e é uma excelente maneira de aproveitar este subproduto.

Este caril fica com um molho espesso e rico, como gostamos cá em casa.

Espero que gostem também!

MAIS DATAS DO WORKSHOP  “Receitas Simples e Rápidas para Organizar a Semana - Meal Prep” Em LISBOA E NO PORTO

LISBOA - 13 de Abril : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 14 de Abril:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Próximos Workshops:

“Receitas para a Páscoa”

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR - Furadouro - 7 de Abril : Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 6 pessoas:

1 frango do campo, com cerca de 1,5 kg partido em pedaços peuenos

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite ou óleo de grainha de uva, ou óleo de coco

1 pedacinho de gengibre fresco com cerca de 2 cm

1 malagueta (opcional)

2 colheres de sopa de pó de caril de boa qualidade

300ml de leite de coco (de lata)

75g de coco ralado

100g de caju finamente triturado ou o resíduo  de caju ou de outro fruto seco que fica após fazer bebida vegetal

1 molhinho de coentros frescos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola, o gengibre, os talos dos coentros e os dentes de alho e leve-os a refogar no azeite ou óleo. Acrescente a malagueta partida, se usar, o pó de caril, o coco ralado e a polpa do caju. Coza bem esta mistura de especiarias durante cerca de 10 minutos. Se começar a ficar muito seca, junte golinhos de água. 

Acrescente agora o frango em pedaços, envolva-o bem na mistura e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe o frango estufar em lume brando, cerca de 30 minutos, tapado. Acrescente depois metade do leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio.  Acrescente depois o restante leite de coco, retifique os temperos e envolva bem.

Sirva o caril polvilhado com os coentros picados e acompanhe com arroz basmati ou thai jasmim.

Bom Apetite!

Caril de Romanesno, Couve flor e Pimento Vermelho com Caju

As refeições sem carne nem peixe continuam a ser uma “prioridade” cá em casa. Pelo menos uma vez por semana, idealmente duas.

Não tenho a mínima intenção de me tornar vegetariana e muito menos vegan. Compreendo e respeito a decisão de todos, mas prefiro uma alimentação onde também há lugar para carne e peixe. No entanto concordo com a diminuição do consumo das mesmas. E faz-me todo o sentido passar a comer carne de melhor qualidade, de animais de pasto, criados ao ar livre em vez de animais de produção intensiva. E peixe maioritariamente selvagem/ de mar, e ovos de galinhas “felizes”, criadas ao ar livre. Já o fazemos há alguns anos aqui em casa. Cada vez com maior consciência dos animais que comemos, e da forma como viveram, se alimentaram e foram criados, antes de nos vir parar ao prato. Continuamos a fazer refeições de carne e peixe, mas fazemos quase com que sejam o “acompanhamento”, em vez da componente principal. Com a cozinha vegan, vegetariana e até macrobiótica tenho aprendido novas formas de cozinhar vegetais e até algumas leguminosas, de maneira que elas sejam mais apelativas, com mais sabor e diferentes texturas, e ao mesmo tempo diminuimos gradualmente a quantidade de carne e peixe que comemos a cada refeição. Não insistimos muito com os miúdos para comerem a “carninha” e o “peixinho” todo, mas insistimos para que experimentem diferentes legumes e vegetais.

Ouço dizer que há uma moda de nos tornarmos vegetarianos ou vegans, Eu acho apenas que estamos a ganhar uma maior consciência daquilo que comemos todos os dias. Do tipo de animais que queremos comer e das implicações que isso tem nas nossas vidas.

Acho realmente que é mais sustentável até uma alimentação diversificada, do que uma alimentação baseada apenas em vegetais. Mas acho sobretudo que há lugar para tudo e para todos. E que uma refeição sem carne e sem peixe por semana é um excelente compromisso para uma nova consciência alimentar e para diversificar o que colocamos nos nossos pratos todos os dias.

E assim aqui fica a primeira receita sem carne nem peixe de 2019.

Ingredientes para 4 pessoas:

1/2 couve flor

1 couve romanesca pequena

1 pimento vermelho

1 lata de leite de coco (400ml)

1 colher de sopa de pó de caril

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 cebola

1 tomate pequeno

piri-piri a gosto

100g de caju previamente tostado no forno ou numa frigideira

Preparação:

Separe a couve flor em raminhos assim como a couve romanesca. Corte o pimento em cubos não muito pequenos. Reserve.

Pique a cebola juntamente com o alho e o gengibre e leve ao lume num tacho juntamente com o óleo de coco. Acrescente depois o pó de caril e o tomate picado ou triturado e deixe cozinhar em lume brando durante uns minutos até a cebola estar cozinhada. Junte depois os vegetais e envolva-os bem na mistura de caril. Acrescente o leite de coco, o piri-piri a gosto, se usar e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e tape o tacho, deixando cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. 

Retire depois do lume e junte os cajus tostados, mesmo antes de servir.

Acompanhe com um pouco de arroz branco e se quiser um ovo estrelado ou escalfado.

Bom Apetite!