Eu gosto de comida no geral. E não gosto particularmente dos rótulos que actualmente se dá à comida. Eu gosto que me saiba bem, que seja um ingrediente novo que é um desafio cozinhar, que me ensine alguma coisa. Gosto de provar coisas diferentes e aprender através disso. Nem sempre fui assim, mas todos mudamos.
Não sou vegan ou vegetariana e isso não me impede de fazer refeições sem carne nem peixe e de aprender técnicas de cozinhar diferentes e olhar com outros olhos para outras combinações de ingredientes.
Talvez isso tenha sido fundamental para o curso de cozinha natural que fiz recentemente. Basicamente aprendi a combinar alimentos de forma diferente e como tirar um maior partido deles nutricionalmente falando, mas também a nível de sabor.
Da mesma forma que aprendi a gostar de tofu. Se troco um bife por tofu? Não. Mas na minha casa há espaço para todos conviverem sem rótulos. E o tofu convive com o bife de vaca. Numa tentativa de diversificar e reduzir o consumo de carne em algumas refeições.
E se estava deliciosa esta poke bowl.
Ingredientes para 4 pessoas:
250g de quinoa cozida
100g de arroz basmati cozido
250g de grão de bico cozido
300g de tofu
molho de soja q.b.
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de gengibre ralado
sementes de sésamo q.b.
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sobremesa de óleo de sésamo
2 nectarinas
1 tomate coração de boi
1 pepino pequeno
cebola frita (opcional)
sal q.b.
Preparação:
Corte o tofu em cubos pequenos e tempere com 3 colheres de molho de soja, o gengibre ralado, o óleo de sésamo e o alho em pó. Envolva bem e deixe marinar 30 minutos de modo a que absorva os temperos.
Ao fim desse tempo coloque na airfryer a 180ºC durante 15 minutos ou leve ao forno quente ou a uma frigideira quente, deixando tostar e cozinhar. Reserve.
Entretanto descasque o pepino deixando apenas um pouco de casca e corte-o em pequenos pedaços, Junte o açúcar, o vinagre de arroz e um pouco de sementes de sésamo e deixe a marinar.
Corte depois as nectarinas em cubinhos, assim como o tomate.
Misture o arroz basmati com a quinoa. Numa taça ou travessa ou pratos individuais coloque essa mistura. Por cima da quinoa e arroz coloque por partes as nectarinas, depois o pepino, seguido do tomate, o grão de bico e depois o tofu.
Termine tudo polvilhando com a cebola frita - se usar e ainda algumas sementes de sésamo. Tempere com molho de soja a gosto.
Sirva de imediato!
Bom Apetite!
