sexta-feira, janeiro 05, 2007

Strudel de Salmão com "Papillotes" de cenoura e cogumelos

Finalizo hoje as iguarias que fizeram parte da minha mesa de fim de ano! Este foi o nosso parto de peixe, e teve a particularidade de ter sido feito a muitas mãos!
O "Strudel" foi da autoria da AM, e os papillotes, que foram inventados na hora, foram, feitos a 6mãos, as minhas, as da MJ, e da C!
Acho que a minha cozinha nunca viu tanta gente a trabalhar nela ao mesmo tempo.
O resultado foi muito agradável, tanto à vista, como ao paladar e proporcionou momentos de grande diversão na cozinha!

Ingredientes para o Strudel:
Massa
200gr de farinha
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de óleo
125gr de manteiga
Recheio
2 cebolas médias
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
600gr de espinafres congelados
sal, pimenta e noz moscada
600gr de salmão limpo de peles e espinhas
2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação do Strudel:

Prepare a massa com a farinha, o sal, o óleo e 1 dl de água morna. Faça uma bola e deixe repousar. Derreta a manteiga e ponha à parte.
Entretanto descasque e pique as cebolas e o alho e leve a alourar no azeite. Junte os espinafres e deixe cozinhar.Escorra o líquido em excesso e tempere de sal, pimenta e noz moscada e deixe arrefecer.
Corte o salmão em cubos etempere com o sumo de limão e com sal.
Aqueça o forno a 200ºC.Cubra um tabuleiro com papel vegetal.
Estenda a massa primeiro com um rolo e depois passe-a para um pano enfarinhado e, com as mãos, vá estendendo a massa até esta ficar o mais fina possível de tal maneira que se vejam os desenhos do pano.
Pincele toda a superfície da massa com o manteiga previamente derretida. Junte o recheio dos espinafres e por cima deste coloque os cubos de salmão bem distribuídos (deve deixar uma distância de 2 cm sem recheio a toda a volta da massa).
Com a ajuda do pano enrole a massa como se fosse uma torta, fechando bem as extremidades e deixando a "costura" para baixo.
Coloque no tabuleiro, pincele com manteiga e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de ir pincelando com a manteiga.
Depois de pronto deixe repousar 5 minutos antes de servir!

Ingredientes para os Papillotes:

folhas de massa Brick
cenouras
cogumelos frescos ou de lata
farinha
azeite
ovos
alho
azeite
sal, pimenta e noz moscada
salsa

Preparação dos Papillotes:

Começe por cozer as cenouras num pouco de água com sal. Assim que estiverem bem cozidas, reduza-as a puré e leve-as novamente ao lume juntando-lhes uma colher de sopa de farinha, 2 gemas de ovo e um pouco de leite. Misture bem, tempere de sal, pimenta e noz moscada e incorpore-lhe suavemente as claras batidas em castelo.
À parte salteie os cogumelos em azeite e alho picado.
Para montar os papillotes, estenda uma folha de massa brick, e no centro coloque o puré de cenoura, e, por cima deste alguns dos cogumelos salteados.
Com a massa faça umas pequenas bolsas e feche-as dando um nó com um pé de salsa!
Leve ao forno durante 20 minutos, até ficarem lourinhos!
(Para ser mais fácil fazer os papillotes, colocamos cada um dentro de uma forma de queque e levamos assim ao forno permitindo que não perdessem a forma)

Depois é só cortar o Strudel e colocar uma fatia e um papillote em cada prato.
Aqui não houve tempo, mas aconselho acompanhar com um pouco de molho Bechámel!

Bom Apetite!

4 comentários:

  1. Já foram muitas as receitas que experimentei tuas. Deliciosas e originais! Mas esta é complicada demais para mim que gosto de coisas mais práticas. Aproveito para elogiar também as fotografias que marcam, realmente, a diferença da minha assiduidade! Parabéns pelo empenho. E já agora um óptimo 2007!

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  2. verão15:07

    This looks wonderful!!!

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  3. Mas que receita!... :) Só mãos na massa :) Guardaram um pouquinho pra mim?!
    *Beijinhos*

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  4. Coisas boas por aqui! Ah, se eu tivesse os seus ajudantes e não fosse tão preguiçoso! :)

    Bom dia de Reis, que já só se festeja aqui ao lado, que é como quem diz, em Espanha.

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