Salada de Arroz Negro com Camarão Salteado

Estes dias de calor que se têm sentido levam-me a pensar em refeições mais frescas e que podem ser comidas no jardim. Normalmente saladas com os mais variados ingredientes e combinações em funções do que há cá em casa. 

Estamos quase a ir gozar uma semana de férias, e ando na tarefa habitual de “desperdício zero” e de dar conta de todos os frescos e alguns restos de despensa.

Esta “salada” saiu da combinação do que havia necessidade de gastar cá em casa e ficou  realmente deliciosa!

Mais uma que podem juntar para as vossas refeições para as férias!

Ingredientes:

250g de arroz negro

300g de miolo de camarão miúdo previamente descongelado

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Gengibre fresco ralado

1 alho francês

1 abacate

2 nectarinas ou pêssegos

Sementes de sésamo q.b.

Óleo de sésamo tostado (opcional)

Preparação:

Comece por cozer o arroz negro em água abundante temperada de sal. Assim que o arroz esteja cozido escorra e reserve.

Entretanto lamine os dentes de alho e corte o alho francês em repelas finas.

Leve ao lume um frigideira com metade dos dentes de alho laminados e um pouco de azeite. Deixe começar a aquecer e acrescente o alho francês envolvendo bem. Tempere de sal e pimenta e deixe refogar até ficar macio. Retire e reserve.

Prepare o camarão. Coloque os restantes dentes de alho numa frigideira e junte um pouco de azeite. Assim que o alho começar a fritar acrescente o miolo de camarão e envolva bem. Tempere de sal e um pouco de gengibre fresco ralado. Deixe saltear os camarões, retire e reserve.

Corte depois o abacate em fatias finas assim como as nectarinas.

Numa travessa coloque ao meio o arroz e por cima disponha o camarão. À volta coloque o abacate em fatias, as nectarinas e o alho francês refogado. 

Polvilhe com sementes de sésamo e regue com um fio de óleo de sésamo tostado.

Bom Apetite!