Salada de Lentilhas com Ovo Cozido

Precisamos de mais amigos terapia. Precisamos de ser ouvidos e aceites tal como somos. Precisamos de amigos que nos acompanhem no caminho, que nos ensinem mas não nos queiram dominar. Precisamos de amigos presentes em todos os momentos.

Precisamos de amigos que nos dão o ombro quando estamos tristes, a mão quando temos medo e o coração em todos os momentos.

Precisamos de amigos coragem. Que nos incentivam e apoiam onde queremos ir. Que conhecem as nossas falhas e as aceitam, que nos colocam os pés no chão quando é preciso.

Precisamos de amigos familia. Que são colo e casa. Que mesmo longe estão perto, que mesmo ausentes estão presentes.

Precisamos de amigos. Porque os amigos são a cor dos dias, a terapia da alma o coração presente.

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de lentilhas verdes ou castanhas

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

1 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

6 ovos

Azeite q.b.

1 tomate coração de boi grande e maduro

Coentros frescos picados q.b.

Preparação:

Comece por cozer as lentilhas até ficarem macias em água temperada de sal com uma folha de louro. Depois escorra e reserve.

Corte o pimento de tiras, a cebola em meias luas e os dentes de alho em laminas e leve a alourar num frigideira com um pouco de azeite até ficarem macios. Reserve.

Coza os ovos, coloque-os em, água fria para arrefecerem e depois descasque-os. Reserve.

Corte o tomate em cubinhos.

Numa saladeira misture as lentilhas com o tomate em cubos, a mistura de cebola e pimento e envolva bem.

Coloque numa travessa e coloque os ovos em quartos à volta. Polvilhe com coentros picados e sirva.

Bom Apetite!