Spring Rolls de Peru com Molho de Amendoim



Gosto muito de pratos diferentes e com um toque asiático, e estes Spring Rolls, apesar de adaptados com o que tinha em casa ficaram realmente deliciosos e serão certamente para repetir. Aproveitei umas sobras de peru assado do fim de semana, mas o toque perfeito foi o molho de amendoim, receita da Sandra do blogue Marmita (https://www.instagram.com/p/CfQuMJeO7XO/).

Ficam as receitas para que se inspirem neste final de semana!


Ingredientes para os spring rolls:


8 folhas de crepes de arroz

250g de sobras de peru desfiado

Couve roxa e couve lombada em juliana fina

1/2 pepino em tirinhas

1 nectarina em fatias finas


Ingredientes do Molho de Amendoim: (receita original aqui - https://www.instagram.com/p/CfQuMJeO7XO/)


3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (usei caseira)

2 colheres de sopa de molho de peixe

1 colher sopa de açúcar mascavado escuro

Gengibre fresco q.b.

1 c. sopa de amendoim tostado e picado

50/100 ml de água quente


Preparação:


Comece por preparar o molho de amendoim. Numa tigela coloque todos os ingredientes excepto a água. Envolta tudo com uma vara de arames pequena e pouco a pouco acrescente a água necessária para fazer um creme com uma consistência da massa para panquecas. Envolta tudo novamente e leve ao frigorífico. 

Prepare depois os Spring Rolls. Hidrate as folhas de crepe de arroz em água quente, conforme as instruções da embalagem e a meio de cada folha coloque um pouco de peru desfiado, um pouco da mistura das couves, uns palitos de pepino e fatias finas de nectarinas. Enrole depois cuidadosamente dobrando primeiro as bordas para dentro e enrolando depois cuidadosamente.

Repita até esgotar todos os ingredientes.

Sirva depois os rolinhos juntamente com o molho ao qual juntou um pouco de amendoim extra antes de servir. 


Bom Apetite!


1 comentário :

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