O lombo de porco tem para mim um enorme problema. Ao contrário de peças com mais gordura como o cachaço, que gosta de uma cozedura lenta e demorada e fica sempre suculento, o lombo acaba seco muitas vezes se não controlarmos bem o tempo e a temperatura do forno.
A minha sogra fazia lombo de porco assado muitas vezes, e embora cozinhasse bastante bem, o lombo de porco que ela fazia ficava sempre seco, daqueles de se embrulhar na boca….
Por muitos e variados motivos é um corte que compro poucas vezes e quando compro raramente faço assado. Mas na minha última ida às compras trouxe 1 lombo de porco e decidi que ia fazer assado para o almoço de domingo - e aproveitar as sobras durante a semana…
Pois que ficou aprovado e nesta receitas explico-vos como fiz para o melhor lombo assado em muito tempo!
Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
1kg de lombo de porco
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 colher de sopa de colorau
3 dentes de alho
1 raminho de alecrim fresco
150ml de vinho branco ou cerveja
Preparação:
No almofariz coloque os dentes de alho, o sal, pimenta e o colorau e esmague até obter uma pasta. Junte um fio de azeite para ajudar a formar a pasta e barre-a bem por todo o lombo de porco, colocando-o numa assadeira. Por cima do lombo coloque o alecrim e regue com o vinho branco ou cerveja.
Leve ao forno pre aquecido a 160ºC durante cerca de 1 hora - destapado.
Ao fim desse tempo retire o lombo, tape com papel de alumínio e deixe repousar uns 20 minutos antes de cortar.
Com uma faca afiada corte fatias o mais fino que conseguir e coloque-as novamente na travessa onde assou, juntamente com o molho e os sucos.
Sirva de imediato com acompanhamentos a gosto.
Bom Apetite!
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