Quando se tem massa mãe, mas se gosta de alimentar diariamente em vez de guardar no frigorífico, e não se faz pão todos os dias, acaba-se a ficar com o chamado descarte. Ora eu prefiro não deitar fora o meu descarte e uso-o nas mais variadas receitas, nas mesmas em que usaria na mesma farinha e outros ingredientes.
É essencialmente uma forma de não desperdiçar ingredientes, mas também de incluir todas as bactérias boas da massa mãe - fermento natural, na nossa alimentação.
Tenho feito algumas coisas, e desta vez foram umas deliciosas waffles para o lanche!
Ingredientes:
80g de óleo vegetal ou azeite
320g de leite
120g de descarte de massa mãe
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos
245g de farinha
30g de maisena (amido de milho)
50g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Preparação:
Numa taça misture o óleo, o leite, o descarte, a baunilha e os ovos e misture até estar incorporado.
Junte agora a farinha, o açúcar, a maisena, o sal e o fermento e misture bem bater demasiado.
Aqueça a máquina de waffles e pincele-a com um pouco de azeite ou manteiga. Coloque conchas de massa e feche a máquina até as waffles estarem douradas.
Retire-as e repita até esgotar a massa.
Sirva com o que mais gostar: aqui em casa iogurte, fruta e mel ou xarope de acer.
Se sobrarem poderá guardar num recipiente hermético no frigorífico!
Bom Apetite!
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