Dourada Assada com Alho e Limão

Enquanto a primavera, o calor e os dias de sol não chegam, a nossa churrasqueira fica parada. Falamos do peixe e da carne no churrasco, mas a chuva demove-nos de ir fazer brasas e estar na rua.

Mas há sempre outras opções. Enquanto não entramos nesse registo e enquanto os almoços de fim de semana são dentro de casa, procuramos outra opção,

Assar uma dourada grande no forno tem sido o possível enquanto não chega o tempo do peixe assado na brasa.

Assim simples, diferente, claro, mas igualmente deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 dourada grande com cerca de 1,4kg

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

4 dentes de alho

1 limão

Preparação:

Coloque a dourada num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno e tempere-as com sal, pimenta, os dentes de alho laminados e as rodelas do limão.  Regue com azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinha cerca de 35 minutos.

Sirva com legumes cozidos ou salteados e batatas ou arroz branco.

Bom Apetite!

Pataniscas de Salmão e Dourada

A comida destes dias a sul, faz-se de muita reciclagem. Há sempre alguma coisa que sobra e em vez de estar a fazer ou comprar mais comida, vai-se sempre dando uma nova cara ao que sobra e fazer nascer novas refeições.

Estas pataniscas nasceram das sobras de suas refeições: uma com salmão e outra de douradas na brasa. Juntas dariam para duas pessoas, mas transformadas em pataniscas deram para alimentar 5 pessoas e ainda sobrou. Não há muito que enganar e a receita não tem muito que saber. Mas fica a partilha, mais em jeito de lembrança de como se pode aproveitar tudo!

Ingredientes:

1 cebola pequena

1 raminho de salsa

4 colheres de sopa de farinha

2 ovos

300g de peixe - sobras de salmão grelhado e de dourada na brasa

Sal e pimenta q.b.

Água q.b.

Preparação:

Numa taça coloque o peixe limpo de peles e espinhas. Junte depois a cebola picada, assim como a salsa, 2 ovos e a farinha. Tempere de sal e pimenta e misture. Junte depois  a água aos poucos de modo a formar uma mistura não muito líquida, mas sim uma polme grossa.

Leve depois a fritar em óleo quente às colheradas até que fiquem bem douradas. Escorra em papel absorvente e sirva com uma salada de feijão frade ou arroz de tomate.

Bom Apetite!

 

Dourada no Forno com Limão, Alho e Coentros

Há semanas em que as receitas são sempre muito simples porque não há tempo nem vontade para nada mais complicado. E quem disse que o simples não pode ser delicioso? Esta maneira de preparar peixe fica deliciosa e para quem não tem, mesmo no verão, hipótese de usar uma churrasqueira, é uma excelente alternativa!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 dourada grande com cerca de 1,2kg

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

4 dentes de alho

1 limão

Coentros frescos q.b.

Preparação:

Coloque a dourada num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno e tempere-as com sal, pimenta, os dentes de alho laminados , sumo de 1/2 limão e as rodelas do restante. Regue com um pouco de azeite e junte coentros frescos a gosto.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinha cerca de 35 minutos.

Sirva com legumes cozidos ou salteados e batatas ou arroz branco.

Bom Apetite!

Douradas No Forno com Azeite e Oregãos

Tenho a sorte de ter uns miúdos que até são boa boca. Obviamente que não gostam de tudo, e há coisas que não consigo que comam, mas de uma maneira geral, dentro das coisas mais comuns e habituais, comem de praticamente tudo, desde cabidela a caril (sem ser picante), feijoada, refeições vegetarianas, e gostam bastante de peixe, legumes (apesar do Zé ter neste momento um “sério problema” com coisas verdes!) e devoram fruta.

As refeições de peixe são portanto habituais, mas há que ter sempre algum cuidado com a escolha do peixe, porque se tiverem muitas espinhas é sempre um aborrecimento os mil cuidados a arranjar peixe para dois pequenos.... Das últimas coisas que comprei e que eles adoraram foram marmotas (pescadinhas de rabo na boca, que eles acharam o máximo!) e mais houvesse, mais eles teriam comido.... Mas já se sabe que dourada grelhada ou no forno é sempre uma escolha vencedora por aqui.

Nesta altura do ano, o forno ganha pontos aos grelhados, mas ficam muito saborosas na mesma. Estas levaram oregãos para um toque especial, e todos repetimos!

Ingredientes para 2 crianças e 2 adultos:

2 douradas com cerca de 600g cada - (arranjadas e com uns golpes para assar)

15 batatinhas tipo primor

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sopa de oregãos secos

azeite q.b.

Preparação:

Coloque as douradas num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Tempere-as de sal, pimenta, o alho em pó e os oregãos e regue-as generosamente com azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Entretanto lave bem as batatinhas e corte-as ao meio. Leve-as a cozer num tacho com água e sal até que estejam macias, mas não a desfazerem-se. Escorra-as e junte-as ao peixe ao fim deste estar a assar há 30 minutos, polvilhando-as com um pouco de oregãos e regando-as com azeite.

Sirva depois o peixe e as batatinhas com brócolos ao vapor ou uma salada verde.

Bom Apetite!

Douradas no Forno com Batatinhas e Tomate Cereja

Quem me conhece já sabe: enquanto outros se perdem com roupa, calçado e afins, a minha veia consumista (que claro também tenho!) vira-se mais para louças, formas de bolos, copos, frigideiras e tachos. Adoro louças de servir, taças e tacinhas e confesso que me perco um bocado e encontro sempre coisas novas para comprar que preciso, porque é preciso ter coisas giras para servir a comida e ter sempre uma mesa bonita e composta.

Mesmo quando vou fazer as compras habituais cá para casa, é quase sempre inevitável passar na secção dos artigos de casa e ficar a namorar as coisas novas que vão aparecendo. Este início de ano foi mesmo isso que aconteceu. Ir às compras com tempo e perder-me nos corredores das louças e ter finalmente tempo para apreciar o que de novo tem o catálogo KASA, do Continente, que apesar de já ter saído em Setembro, eu só agora tive oportunidade de ver com atenção, porque os meus finais de ano são sempre frenéticos e a correr ainda mais com o novo livro, o natal e o fim de ano!

Descobri que este há artigos cada vez mais bonitos da marca KASA. Perdi-me com uma nova coleção de louça - de tal maneira que trouxe logo umas lindas tacinhas - umas frigideiras pequenas de cerâmicas óptimas para os meus ovos ao pequeno almoço, as caixas de vidro/pirex para guardar comida, e que vão diretas do frigorífico ao microondas e depois à mesa, e ainda umas jarras de água/sumo perfeitas para as mesas de festa! Vejo os artigos novos e tenho logo ideias para os usar e colocar em prática novas utilizações.

Para quem anda distraído ou  ainda não teve também oportunidade de ver os novos produtos KASA, fica aqui o catálogo e algumas das minhas escolhas. Assim uma espécie de lista de início de ano, de objetos de desejo para a minha cozinha e mesa. E aconselho-vos mesmo a darem uma vista de olhos, porque em breve podem ter sorte, e nunca se sabe se a tempo dos Reis ainda recebem mais qualquer coisa no sapatinho.

Até lá, fiquem com esta deliciosa receita de douradas no forno e deliciem-se! Que depois dos excessos nada nos sabe melhor do que um peixinho no forno...

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

2 douradas com cerca de 500g cada

2 batatas doce amarelas pequenas

2 batatas “normais”

10 tomatinhos cereja

4 dentes de alho

50ml de azeite

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

Preparação:

Coloque as douradas num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno e tempere-as com sal, pimenta, os dentes de alho picados e o louro. Entretanto descasque as batatas e corte-as em gomos, Corte também os tomate cereja ao meio e junte-os às batatas, temperando-as com um pouco de sal.

Junte a mistura de batata e tomate ao peixe no tabuleiro e regue generosamente com o azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinha cerca de 45 minutos.

Sirva com legumes cozidos ou salteados.

Bom Apetite!

Dourada Grelhada com Molho de Manteiga e Limão

É isto a que chamamos Verão! Dias longos e quentes. O cheiro a férias. Menos transito e menos pessoas às compras no supermercado. Vontade de estar mais um bocadinho na esplanada. Bebidas frescas e refrescos inspirados. Sobremesas geladas. Churrascos.

Por aqui, o homem cá de casa, depois de chegar ao final de mais um dia de trabalho, vai para a churrasqueira e acende uma brasas para o jantar. Vai saindo de tudo um pouco ao sabor dos ingredientes cá de casa. Desta vez o peixe fresquinho que tinha comprado nessa manhã, umas simples douradas, gordas e fresquinhas, que a senhora da peixaria escalou. Foram grelhadas enquanto eu acabava o resto dos acompanhamentos e um molho muito simples para pincelar o peixe.

Receitas simples e de sabor a verão, para vos inspirar nos churrascos das férias!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 douradas (estas estavam escaladas, mas podem grelhar inteiras)

sal q.b.

75g de manteiga

1dente de alho

1 colher de sopa de salsa picada

1/2 limão

Preparação:

Prepare as brasas. Tempere as douradas de sal e grelhe-as até que fiquem cozinhadas. (Tem sempre a alternativa de as grelhar num grelhador electríco, ou um grelhador no fogão).

Entretanto prepare o molho. Leve um tacho ao lume muito brando com a manteiga e o dente de alho ralado ou bem picadinho. Deixe derreter a manteiga mas não deixe levantar fervura. Acrescente depois um pouco de sumo de limão e a salsa picada e retifique de sal.

Poderá pincelar o peixe com esta mistura enquanto grelha, mas o ideal é apenas verter este molho sobre o peixe e (as batatas cozidas) já depois de grelhado.

Acompanhe com batata cozida, e umas salada ou legumes cozidos.

Bom Apetite!