Provavelmente nunca pensaram que podiam transformar as vossas obras de um simples arroz branco num bechamel que podem usar em qualquer receita.
Uma experiência de aproveitamento que nunca tinha feito, mas que fica incrível e vou certamente repetir mais vezes: fiz mesmo um bechamel com sobras de arroz. Isso mesmo. E fica igual a um bechamel normal.
Isto porque o arroz é um amido. E o arroz cozido tem muito amido. Quando se tritura fica uma espécie de uma pasta.Quando juntamos com leite e aquecemos, esse amido liberta-se, absorve o leite e engrossa, funcionando como o amido da farinha numa béchamel tradicional. Portanto, em vez de uma receita tradicional de bechamel, com manteiga + farinha + leite, juntei o arroz triturado com leite, e o resultado foi este bechamel, que depois temperei com noz moscada, sal e pimenta.
Ingredientes:
As quantidades devem adaptar á quantidade de arroz que têm.
200 a 250g de arroz branco cozinhado
Cerca de 350ml de leite
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Preparação:
Trituram primeiro o arroz cozido até obter uma pasta, e depois juntam o leite e voltam a triturar tudo. Depois levam ao lume, mexendo sempre até engrossar e ter a textura da vossa preferencia e temperam a gosto com sal, pimenta e noz moscada.
O ideal é não juntarem muito leite logo de uma vez, e se o molho ficar muito grosso juntarem mais um pouco até ter a textura desejada.
No meu caso cozinhei na bimby 10 minutos a 100°C e velocidade 2, mas podem levar ao lume num tacho para cozinhar.
Usem depois como qualquer outro bechamel em qualquer receita.
Bom Apetite!
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