Patê Fingido de Sapateira

Guardei esta receita assim que a vi no Instagram do “Falso Tacho” e não descansei enquanto não consegui experimentar.

Parece vagamente sapateira recheada, mas na verdade é um excelente patê para uma mesa de verão e de partilha e que certamente não devem querer perder!

Ingredientes: 

receita original aqui: https://www.instagram.com/p/DZh4IOLMpEP/

2 latas de petingas em tomate

3 colheres de sopa de maionese

2 colheres de chá de mostarda

30ml de cerveja

1/2 cebola

Limão q.b.

Sal q.b.

1 ovo cozido

Preparação:

Junte as sardinhas e o molho, a maionese, a mostarda, a cerveja, a cebola e o limão e tempere de sal. Triture bem até obter uma pasta e retifique os temperos. Coloque numa tacinha e por cima coloque o ovo cozido e um bocadinho de salsa picada se gostar. Coloque no frigorífico até servir com tostinhas.

Bom Apetite!

Saladinha de Grão de Bico e Atum

Foi um fim de semana intenso. Começou na sexta com um Sarau cultural da Benedita. No Sábado foi dia de Workshop no Porto. Os miúdos entre jogos da bola e festas de ano e à noite a Profissão de Fé do Zé Maria. No domingo foi dia de ir a Lisboa para outro Workshop… Foi tudo a correr com horários doidos e salvaram-me refeições muito simples de preparar e de comer, como este clássico que cá em casa todos gostam.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 latas de atum

4 ovos cozidos

400g de grão de bico cozido

1 tomate grande

1/2 pepino

1/2 cebola

Salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Comece por escorrer o grão de bico e colocar numa taça. Pique depois finamente a cebola e junte ao grão de bico, assim como o pepino e o tomate em cubos. Envolva também o atum previamente escorrido e os ovos em rodelas ou picados

Tempere depois com um pouco de sal, pimenta, azeite e vinagre e envolva bem.

Polvilhe com um pouco de salsa picada.

Bom Apetite!

Entradinha de Petingas Picantes de Conserva

Sou sempre adepta de ter umas entradas simples na mesa quando se recebe algum.

Não precisam de ser coisas complicadas ou elaboradas. Algo simples para começar e deixar a conversa fluir.

No domingo e para o dia da mãe, fiz uma entretinha com petingas de conserva picante e os meus pickles de cebola roxa. Numa combinação simples, deliciosa  e diferente que servi com o meu pão de massa mãe.

Ingredientes:

2 latinhas de petinga em molho de tomate picante

1 colher de sopa de azeitonas pretas em rodelas

Pickles de cebola roxa q.b. - ver receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2026/04/pickles-rapidos-de-cebola-roxa.html

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por colocar as petingas e o molho num pratinho de servir. Por cim coloque uma quantidade generosa dos pickles de cebola Roxa e por cima as azeitonas. Regue com um pouco de azeite e junte um pouco de pimenta preta ralada na hora. Se tiver junte ainda um pouco de salsa picada.

Sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Tagliatelle com Sardinhas e Tomate

Também se aprende a viver mais devagar. Às vezes, no acelerado da vida, dou por mim a andar a correr sem motivo aparente. E respiro e pergunto a mim mesma porque estou a correr. Já basta andar a correr porque tem de ser. Porque há horários, miúdos para ir buscar ou levar. Mas mesmo assim, se o transito me está a atrasar porque estou em stress de vou chegar atrasada e não há absolutamente nada que eu possa ou consiga fazer para chegar a horas. É respirar, lidar e seguir ao ritmo que dá.

Outras vezes é só mesmo o modo acelerado activado porque sim. Sem motivo aparente e lá está uma pessoa a mil sem tem horas a cumprir ou para chegar. Eu paro, respiro e tento seguir mais devagar.

Só em alguns desportos é que vale a pena ir depressa para acabar primeiro. Na vida em geral não se ganha muito em acelerar para acabar uns minutos antes. Vivemos todos a correr. Há coisas que valem a pena viver devagar.

Ingredientes para 1 pessoa:

40g de massa tagliatelle ou esparguete

1 lata de sardinha/petinga de conserva em azeite

1 tomate pequeno

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com água e sal e deixe levantar fervura. Coza a massa até ficar al dente.

Entretanto corte o tomate em cubinhos e coloque num prato. Junte a salsa picada e a petinga/sardinha partida e com um pouco do azeite da conserva e uma pitada de pimenta moída na hora.

Assim que a massa esteja cozida, escorra e junte-a ao preparado de sardinha e envolva bem. Termine com mais um fio de azeite das sardinhas.

Bom Apetite!

Salada de Grão de Bico, Tomate e Pepino com Cavala de Conserva

Mais um dia e outra salada. Desta vez um clássico com grão de bico. Mas em vez do mais tradicional bacalhau ou mesmo do atum, com cavala em conserva que fica sempre bem e sempre vamos variando.

A vantagem das saladas é que nos permitem dar largas à imaginação e usar mesmo o que temos ao nosso dispor, sem grandes confusões. São aquelas comidas “de despensa”, em que se junta um pouco disto e daquilo e em que rapidamente se tem uma refeição. Em minutos, uma refeição completa e deliciosa! Como não gostar?

Ingredientes para 4 pessoas:

3 latas de Filetes de cavala em azeite

350g de grão de bico cozido

1 tomate grande

1/2 pepino

1/2 cebola roxa

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Comece por escorrer o grão de bico e colocar numa taça. Pique depois finamente a cebola e junte ao grão de bico, assim como o pepino e o tomate em cubos. Envolva também uma lata de cavala previamente escorrida. 

Tempere depois com um pouco de sal, pimenta, azeite e vinagre e envolva bem.

Por cima disponha os restantes filetes de cavala escorridos e, se tiver polvilhe com um pouco de salsa ou coentros picados.

Sirva de imediato, se gostar sobre uma cama de rúcula.

Bom Apetite!

Torricato de Sardinhas à Portuguesa

Fim de semana muito caseiro, com cheiro a férias, mas sem sair de casa. Muito jardim, banhos de piscina para os miúdos, churrasco, brincadeiras, caminhada e ronha e leituras na rede.

Foi tudo de bom, e lembra-nos mesmo de como nem sempre é preciso muito para passarmos um ou dois dias descontraídos e sossegados. As vezes, nem é mesmo preciso sair de casa.

A mesa esteve também com coisas boas e simples, e apesar de este torricato não ter feiro parte da mesa deste fim de semana, é sempre uma boa opção para almoços rápidos em dias de calor!

Agora vamos iniciar mais uma semana, de energia mais retemperadas, que aqui ainda falta para as férias!!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 fatias de pão caseiro (tipo pão alentejano)

50g de misturas de folhas verdes

1 lata de sardinhas ou petingas em conserva de azeite 

1/2 cebola

1/2 pepino

1 tomate

1 pimento assado

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

sal q.b.

vinagre q.b.

salsa q.b.

Preparação:

Prepare a salada. Corte o pepino em rodelas, o tomate em fatias, a cebola em meias luas e o pimento assado em tiras. 

Numa taça coloque as folhas verdes, o pepino e o tomate, metade dos pimentos cortados e metade da cebola. Misture os restantes pimentos com a restante cebola e reserve.

Torre ligeiramente as fatias de pão e ainda quentes esfregue-as com o dente de alho. Disponha depois sobre o pão a mistura de pimento assado e cebola e por cima distribua as sardinhas. Polvilhe com a salsa picada.

Tempere depois a restante salada com o azeite, sal e vinagre e misture bem.

Coloque cada um dos torricatos num prato e ao lado coloque a salada.

Bom apetite!

Salada de Massa com Atum, Abacate, Mozarella e Espinafres

Ultimamente já só consigo mesmo pensar no dia em que finalmente vamos rumar a sul, para passarmos uns dias na nossa praia de sempre. Os miúdos todos os dias nos perguntam quantos dias faltam para irmos para a praia e andamos todos em contagem decrescente. Não vão ser muitos dias. Vão ser os possíveis, mas vamos tentar fazer com que contem como muitos! Esperamos poder ter outro pequeno período de férias no inicio de Setembro, mas logo se vê!

Entretanto as refeições cá de casa têm dias em que parecem almoços de praia, como esta salada fresca de atum com espinafres, que partilho aqui para servir de ponto de partida para as vossas saladas, marmitas ou mesmo almoços de férias seja fora ou dentro de casa! Também é perfeita para piqueniques, e portanto, acho que faz todo o sentido partilhar, para que vos ajude a criar ementas nos dias de menos inspiração e vontade!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de massa curta (pesada em seco)

3 latas de atum em azeite

1 embalagem de mini mozarella

1 cenoura grande

75g de espinafres baby frescos

1 lata de milho

1 abacate maduro

1/2 pimento vermelho

sal q.b.

azeite q.b.

maionese para servir

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal. Assim que estiver al dente, escorra-a, passe-a por agua fria e tempere com um fio de azeite. Reserve.

Numa travessa coloque o milho previamente escorrido, o abacate cortado em cubos, a cenoura ralada, o pimento em cubinhos, as mini mozarelas cortadas ao meio e o atum previamente escorrido. Junte a massa e os espinafres, regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal e envolva bem.

Sirva com a maionese para que cada um tempere a seu gosto.

Bom Apetite!

Chutney de Maça com Especiarias

Faltam 45 dias para o Natal! Pode parecer muito tempo, mas quem espero pelo Natal o ano todo, como eu, já quase que o cheiramos de tão perto que está!

Eu cheiro-o mesmo. Nas compotas que vão saindo da cozinha, na marmelada que está pronta e nas geleias que já estão nos frasquinhos à espera de receberem a decoração e a etiqueta para seguirem depois para as casas de quem eu mais gosto.

É mais do que altura de colocar as mãos na massa, de nos fecharmos na cozinha e de ir preparando presentes de comer. Esta é a altura ideal para preparar o sal e os azeites aromatizados. Para ter já as compotas prontas e a marmelada e as geleias. De começar a descascar nozes (que depois podem ser congeladas até ao natal), de começar a “cravar” uma abóbora para os doces aos amigos, vizinhos ou familiares que as tenham e nos possam fazer essa oferta ! (Eu ainda tenho de ver a quem vou cravar uma este ano!)

Este é a altura de preparar licores - se os quiserem oferecer prontos a beber - de canela, café ou coco. E também podem colocar as mãos à obra e fazer chutneys, de maçã ou pêra que há agora em abundância e preparar um presente de comer diferente, para quem gosta de sabores de outras paragens. 

Chutneys come-se com quê? Acompanha muito bem carnes assadas de porco, e é um acompanhamento habitual de caril. Sirvam-nos com queijos, frutos secos e patês, e experimentem nuns folhados de queijo em vez de compota.

E agora que já partilhei sugestões de utilização, partilho a receita. Uma de muitos presentes de comer que podem fazer diretamente das vossas cozinhas para “o coração de quem mais gostam”!

No Porto, nos Workshops pop-up, dia 19 de Novembro, das 15h às 18h, para "Mais Receitas Rápidas e Económicas para Impressionar". O ultimo workshop esgotou num instante e eu vou voltar com novas receitas. Inscrevam-se quanto antes para não ficarem de fora! (Inscrições e informações para info@workshops-popup.com)

Ingredientes para 6 frasquinhos pequenos:

(adaptado de “How to be a domestic goddess” - Nigella Lawson, página 357)

1,5kg de maçãs

1 cebola

1 colher de chá de piri-piri moído

250g de açúcar amarelo

1 colher de chá de pimenta da jamaica (allspice)

1 colher de chá de cravinho em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de curcuma (açafrão das índias)

250ml de vinagre de sidra

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em cubos não muito grandes. Pique finamente a cebola.

Coloque depois a maçã, a cebola picada, todas as especiarias, o açúcar e o vinagre numa panela e tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa bem para envolver todos os ingredientes e leve ao lume até que levante fervura. Reduza depois para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 30 a 40 minutos até que esteja uma mistura macia e muito aromática.

Coloque o chutney ainda quente em frascos previamente esterilizados, tape e guarde num local seco.

Se forem para oferecer decore com uma etiqueta bonita e sugestões de utilização.

Bom Apetite!

Chutney de Pêra e Abóbora

Como é hábito de muitos e muitos anos, os cabazes cheios de mimos que oferecemos todos os anos aos nossos amigos e familiares começam, lentamente a ganhar forma.

Há já algumas coisas preparadas, muito ao sabor do que vai havendo ou chegando cá a casa. Ainda durante o verão prepararam-se algumas compotas, nomeadamente de pêssego e de morangos. Já em Setembro, início do Outono, marmelada e doce de abóbora com nozes. A minha horta deu-me muitos rabanetes e assim surgiu a ideia de fazer uns pickle de rabanetes (receita aqui)e entretanto já fiz também um licor de chocolate (receita aqui) que é sempre uma boa sugestão.

Surge agora um chutney, que não sendo uma novidades nos cabazes costuma ser bem recebido. E a culpa deste chutney é dos cunhados Rita e Tó, que chegaram cá a casa com um carregamento de pêras (e castanhas e maçãs…) apanhadas por eles e com a ajuda das minhas sobrinhas. Por essa altura havia também cá em casa um pedaço de abóbora da minha horta comunitária Terra Fresca e assim se juntou o útil ao agradável e surgiu este chutney que fará parte de alguns dos meus cabazes.

Aos poucos se vão construindo as minhas prendas de natal. Aquelas que realmente gosto de oferecer. Aquelas que me fazem amar o Natal, e me fazem colocar um pouco de mim naquilo que dou aos outros. Aos poucos os meus cabazes vão tomando forma, cheios de cores e de sabores e de partilhas. Para que, ao chegarem aos seus destinatários sejam recebidos, lembrados e partilhados. Porque isto sim, é espírito de Natal. (E não pensem que é precoce falar do Natal. Estamos a 29 dias!)

(E ainda há algumas vagas para o Workshop de Cabazes de Natal no Porto: Será nos Workshops pop-up, na Rua do Almada dia 29 ou 30 de Novembro, pelas 15h e poderão inscrever-se ou informar-se através de info@workshops-popup.com)

Ingredientes:

1 kg de pêras em descascadas e sem caroço cortadas em pedaços pequenos

500g de abóbora descascada e limpa de pevides cortadas em pedaços pequenos

1 cebola roxa grande

500g de açúcar

500ml de vinagre de vinho branco ou de sidra

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de grãos de mostarda

1 colher de chá de coentros em grão

sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela grande e mexa bem. Deixe levantar fervura e reduza o lume deixando cozinhar em lume brando até a fruta estar bem madura e o chutney ter atingido o ponto.

Coloque o chutney ainda quente em frasquinhos previamente esterilizados, e coloque-os de cabeça para baixo para ganharem um vácuo natural, durante cerca de 30 minutos.

Decore os frascos a gosto e ofereça como presente.

(Sirva como acompanhamento de queijos ou de patês, em folhadinhos de queijo, como acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas)

Bom Apetite!

Pickles de Beterraba

Já tenho feito muita coisa com beterrabas. Bolos principalmente, apesar de gostar bastante de beterraba assada e ralada em saladas ou até como acompanhamento de carnes mais fortes.
Adoro a sua cor e a sua doçura – principalmente quando assadas – e acho que, de uma maneira geral, são um legume mal amado.
Desta vez experimentei em forma de pickles. A doçura a contrastar com a acidez. Mais uma vez um excelente acompanhamento para carnes. Ou com queijo e charcutaria.
Uma sugestão com um legume que ainda está em época. Ou uma sugestão diferente para os cabazes de natal. Sim. Porque já há quem ande a pensar nisso. E pelos mails que tenho recebido, não sou apenas eu.
Bom fim de semana.

Ingredientes para 4 frascos:

1kg de beterrabas previamente cozidas ou assadas
1 litro de vinagre de sidra
1 pau de canela
1 folha de louro
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de pimenta preta
5 cravinhos

Preparação:

Num tacho coloque o vinagre juntamente com o pau de canela, o louro, as sementes de mostarda, a pimenta preta e os cravinhos. Assim que levantar fervura desligue e deixe algumas horas em infusão até estar completamente arrefecido. Coe e reserve.
Corte depois as beterrabas em fatias e coloque-as em frascos previamente esterilizados e ainda quentes. Acrescente depois o vinagre até a beterraba ficar completamente coberta (se ficar a faltar vinagre acabe de encher os frascos com vinagre normal).
Feche bem os frascos e guarde em local fresco e seco. Use num período de 6 meses.

Bom Apetite!