Salada de Batata, Ovo e Salsa

Adoro esta salada. É perfeita para acompanhar churrascos,  piqueniques de verão e para mim fica ainda mais deliciosa no dia seguinte depois de ter passado a noite no frigorífico.

Quase sempre um acompanhamento delicioso para carnes e também peixes!

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de batata

4 ovos

sal e pimenta q.b.

50g de maionese

1 colher de chá de mostarda

1 molhinho de salsa picada

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas corte-as em cubos. Leve a cozer em água com sal, assim como os ovos.

Quando as batatas e os ovos estiverem cozidos, escorra bem, coloque os ovos me água fria e deixe arrefecer. Descasque depois os ovos e esmague-os com a ajuda de um grafo. Junte cerca de 2 colheres de sopa de azeite, a maionese e a mostarda e envolva bem.

Coloque as batatas numa taça ou saladeira, junte a salsa picada e envolva depois na mistura os ovos.

Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Saladinha de Grão de Bico e Atum

Foi um fim de semana intenso. Começou na sexta com um Sarau cultural da Benedita. No Sábado foi dia de Workshop no Porto. Os miúdos entre jogos da bola e festas de ano e à noite a Profissão de Fé do Zé Maria. No domingo foi dia de ir a Lisboa para outro Workshop… Foi tudo a correr com horários doidos e salvaram-me refeições muito simples de preparar e de comer, como este clássico que cá em casa todos gostam.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 latas de atum

4 ovos cozidos

400g de grão de bico cozido

1 tomate grande

1/2 pepino

1/2 cebola

Salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Comece por escorrer o grão de bico e colocar numa taça. Pique depois finamente a cebola e junte ao grão de bico, assim como o pepino e o tomate em cubos. Envolva também o atum previamente escorrido e os ovos em rodelas ou picados

Tempere depois com um pouco de sal, pimenta, azeite e vinagre e envolva bem.

Polvilhe com um pouco de salsa picada.

Bom Apetite!

Frango com Batatinhas à Portuguesa

Às vezes nem eu sei o que cozinhar. E também tenho dias em que ando às voltas sem saber bem o que vou fazer, porque apesar de ter pensado numa ementa, não é bem assim que me apetece.

Aconteceu-me isto com este frango. Não sabia bem como o cozinhar, mas assim do nada lembrei-me de uma receita que era capaz de resultar e assim fiz!

Fica a sugestão de também estiverem sem ideias de como cozinhar o outro fiel amigo que tambem tem  1001 maneiras de ser preparado.

Ingredientes para 4 pessoas:

Cerca de 1kg de batatas

1 frango

4 dentes de alho

1 colher de chá de colorau

sal e pimenta q.b.

150ml de vinho branco ou cerveja

2 folhas de louro

sumo 1/2 limão

azeite q.b.

Pickles picados e coentros frescos picados para servir

Preparação:

Corte o frango em pedaços pequenos e retire-lhe a pele. Tempere com sal e pimenta, os dentes de alho picados, o colorau, as folhas de louro e o vinho branco e deixe marinar, de preferência de um dia para o outro.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos. Tempere as batatas com um pouco de sal e azeite envolvendo bem e leve a cozinhar na airfryer a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradas. 

Leve um frigideira grande ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Escorra o frango da marinada e deixe-o cozinhar no azeite, até que comece a ficar dourado. Junte depois o líquido da marinada, envolva bem, e reduza o lume para o mínimo, deixando a carne acabar de cozinhar e o marinada reduzir. Assim que as carne estiver cozinhada, junte as batatas também já cozinhadas e envolva bem.Antes de servir polvilhe com os coentros e os pickles picadinhos, e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Croutons na Airfryer

Tenho feito pão quase todos os dias, e apesar de congelar há sempre pedaços que vão ficando mais secos, ou “pontas” que se vão acumulando.

Como gostamos muitos de croutons, tanto na sopa como nas saladas, acabei a fazer croutons caseiros muito saborosos e simples, e desta vez usei a airfryer que simplifica e torna tudo mais fácil.

Ingredientes:

300g pão caseiro já “antigo”

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de oregãos

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por preparar os croutons. Corte o pão em cubinhos pequenos e coloque numa taça. Tempere de sal, junte o alho, os oregãos e azeite, envolvendo bem. 

Coloque na airfryer até que fiquem dourados, a 180ºC durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e depois reserve.

Bom Apetite!

Aveia Adormecida com Iogurte do Zé Maria

Tento variar sempre os lanches que envio para os miúdos. Não só de acordo com o que eles gostam, mas também de acordo com as actividades dos dias e das próprias necessidades deles.

Há sempre fruta, umas vezes iogurtes outras uns sumos (nunca refrigerantes) queijinhos, pão ou bolachas de arroz, barritas, umas vezes caseiras outras de compra porque nem sempre nem nunca, pepino, tomate ou pimento, às vezes ovo cozido - agora menos por causa do calor - e às vezes alguns mimos caseiros, desde pães de leite, lanches, ou bolachas.

Nos últimos tempos o Zé Maria tem levado uma aveia adormecida como a que faço para o Miguel.

Partilho aqui, pois pode ser uma opção para outros pais que nunca sabem o que enviar nas lancheiras.

Ingredientes para 1 dose

1 banana pequena ou maçã aos cubos

125g de iogurte natural

20g de aveia

Canela q.b.

1 fio de mel ou de maple syrup

Preparação:

Esmague a banana ou rale a maçã. Misture com o iogurte e a aveia e junte canela a gosto.

Coloque num recipiente e termine com um fio de mel.

Bom Apetite!

Lombo de Porco Assado no Forno com Alecrim

O lombo de porco tem para mim um enorme problema. Ao contrário de peças com mais gordura como  o cachaço, que gosta de uma cozedura lenta e demorada e fica sempre suculento, o lombo acaba seco muitas vezes se não controlarmos bem o tempo e a temperatura do forno. 

A minha sogra fazia lombo de porco assado muitas vezes, e embora cozinhasse bastante bem, o lombo de porco que ela fazia ficava sempre seco, daqueles de se embrulhar na boca….

Por muitos e variados motivos é um corte que compro poucas vezes e quando compro raramente faço assado. Mas na minha última ida às compras trouxe 1 lombo de porco e decidi que ia fazer assado para o almoço de domingo - e aproveitar as sobras durante a semana…

Pois que ficou aprovado e nesta receitas explico-vos como fiz para o melhor lombo assado em muito tempo!

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

1kg de lombo de porco

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de sopa de colorau

3 dentes de alho

1 raminho de alecrim fresco

150ml de vinho branco ou cerveja

Preparação:

No almofariz coloque os dentes de alho, o sal, pimenta e o colorau e esmague até obter uma pasta. Junte um fio de azeite para ajudar a formar a pasta e barre-a bem por todo o lombo de porco, colocando-o numa assadeira. Por cima do lombo coloque o alecrim e regue com o vinho branco ou cerveja.

Leve ao forno pre aquecido a 160ºC durante cerca de 1 hora - destapado.

Ao fim desse tempo retire o lombo, tape com papel de alumínio e deixe repousar uns 20 minutos antes de cortar.

Com uma faca afiada corte fatias o mais fino que conseguir e coloque-as novamente na travessa onde assou, juntamente com o molho e os sucos.

Sirva de imediato com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Massada de Pescada no Forno com Tomate, Espinafres e Queijo Creme

Sabem quando se sentem totalmente derrotados? No sentido de que fizeram tudo o que acharam correto, que estava ao vosso alcance, que não desistiram à primeira - nem à segunda ou terceira - e que mesmo assim chegou a um ponto em que finalmente baixam os braços e sentem o peso da “derrota”? Aquela sensação de que não vale mesmo a pena continuar a insistir porque não vai dar em nada?

Houve tempos em que me custava aceitar essas “derrotas” e quase as sentia como ofensas pessoais. Agora simplesmente aceito  - mais ou menos tranquilamente, porque na verdade somos humanos e sentir as coisas faz parte. Mas fechar ciclos, aceitar “derrotas”, abrir mão de algo, saber seguir em frente, tornou-se mais fácil. Deixamos de perder tanto tempo a continuar a agarrar o que entretanto já não está lá, ou embora ainda possa estar, já não está lá da mesma maneira.

Por um lado posso sentir-me “derrotada”, mas com essa sensação chega também um certo alívio. Há coisas que quando se deixam naturalmente, também nos libertam. 

Ingredientes:

500g de lombinhos de pescada - ou outro peixe

100g de espinafres frescos

2 tomates

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

200g de queijo creme para barrar

250g de massa curta - usei fussili

Preparação:

Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque numa ponta o tomate partido em pedaços, ao centro os lombinhos de pescada e na outra ponta os espinafres. Tempere tudo com sal, pimenta, os dentes de alho picados e por cima dos lombinhos coloque o queijo creme.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20/30 minutos, até os legumes estarem assados e o peixe cozinhado.

Entretanto coza a massa em água a ferver temperada de sal, até ficar al dente e assim que a massa esteja cozida retire e escorra bem, guardando um pouco da água de cozedura.

Assim que o peixe esteja cozinhado, retire o tabuleiro do forno e misture tudo de modo a ficar com uma mistura cremosa formada pelo queijo creme. Junte a massa e envolva mais, e se necessário acrescente um pouco da água de cozedura da massa de modo a soltar o molho.

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Carne Picada Salteada com Brócolos e Molho Hoisin

As refeições que se querem simples e saborosas para a semana.

Uma refeição que se prepara mesmo muito rápido e que os miúdos adoraram e que tenho a certeza que vou fazer mais vezes até variando os legumes a juntar, consoante o que tenho em casa.

Em véspera de fim de semana, é tudo o que se quer!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne de vaca picada

250g de brócolos cozidos a vapor mas ainda crocantes

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de molho Hoisin

Sementes de sésamo q.b.

Óleo de sésamo ou azeite

Preparação:

Leve um frigideira ao lume com o azeite ou óleo de sésamo e deixe aquecer. Junte depois a carne picada e deixe cozinhar até ganhar uma pequena crosta. Tempere de sal e pimenta e quando ganhar cor por igual, acrescente os brócolos e o molho hoisin e deixe saltear mais um pouco, em lume alto e misturando sempre.

Coloque depois numa travessa e polvilhe com sementes de sésamo.

Sirva com arroz branco e uma salada.

Bom Apetite!

Tabuleiro de Batatas e Legumes Assados

Acho que é sempre um “problema” comum. Até decidimos o que é o jantar. Frango assado ou bifinhos grelhados, mas depois acabamos sempre nos mesmos acompanhamentos: arroz, massa ou batatas. E depois ou legumes ou salada. Na roda viva de todos os dias, acabamos tantas vezes sem ideias ou soluções diferentes. E é depois normal sentir que comemos sempre a mesma coisa.

Esta semana, um dos nosso jantares foi o básico frango assado. E para acompanhar um tabuleiro de legumes com batata para variar um bocadinho. E estava tão bom! Mesmo as sobras que comi no dia seguinte aquecidas na airfryer.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 batatas médias

1 cebola roxa

2 cenouras 

1 pimento verde

1 tomate

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Colorau q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas. Corte-as em cubos não muito pequenos (eu mantive a casca mas pode descascar se preferir.) Coloque-as num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Junte depois o tomate também em cubos, a cebola roxa grosseiramente cortada, a cenoira descascada e cortada em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho das batatas, e o pimento verde.

Esmague ou pique os dentes de alho e junte-os aos legumes. Tempere depois de sal, pimenta e um pouco de colorau. Regue com um fio de azeite e misture tudo muito bem.

Leve a assar em forno aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora ou até os legumes estarem cozinhados.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!