Salada Fria de Noodles

Lentamente voltamos à rotina. Ainda não sei bem os horários de cor, ainda troco quem vem almoçar e quem não vem, e já quase me passou o horário de uma ou outra actividade. Mas a gente chega lá!

Apesar da rotina - e eu gosto de rotina - faço muito para que a minha vida seja também uma coleção de outros momentos, onde posso estar com quem gosto, e de fazer outras coisas que gostem sem me sentir a fazer só o que é esperado. Não podemos passar a vida em rotinas de trabalho e obrigações: estar com amigos, um piquenique num parque, comer um gelado, ver um série ou filme no sofá, ler no jardim (ou na varanda ou no parque), fazer um bolo só porque sim. Viver um bocadinho fora das obrigações de todos os dias precisa-se!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de noodles de ovo

2 cenouras pequenas

1 molhinho de coentros

2 dentes de alho

Sal q.b.

Molho de soja q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com água temperada de sal. Assim que levantar fervura junte os noodles e deixe cozinhar conforme instruções da embalagem. Escorra bem, passe pro água fria e reserve.

Entretanto descasque as cenouras e com o descascados corte as cenouras em tiras finas  (ribbons) e coloque numa saladeira. Acrescente depois coentros picados e os dentes de alho ralados e 2 ou 3 colheres de sopa de molho de soja. 

Junte depois os noodles e envolva bem. Se necessário junte um pouco mais de molho de soja.

Sirva depois com as pipocas de peru que partilhei a receita a semana passada, peito de frango,  camarão salteado, salmão….

Bom Apetite!

Salada de Quinoa com Tomate Assado

Desde que os miúdos estão de férias, os nossos almoços são sempre o que surge de inspiração do momento. Ou isso ou sobras do dia anterior.

Às vezes coisas muito simples, como omelete de queijo e arroz branco, outras vezes algo mais elaborado como Mac&Cheese mas sempre com o que há por cá e sem grande planeamento.

Num destes dias acabei a fazer uma salada de quinoa - descobri um resto de quinoa na despensa - com tomate assado e que ficou muito boa. Uma receita para variar.

Ingredientes:

Quinoa cozida (cozi depois de lavar bem em água abundante temperada de sal, como se fosse massa e depois escorri)

2 tomates

1/2 cebola

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 dentes de alho

Preparação:

Corte o tomate em cubos e coloque num recipiente que possa ir ao forno ou airfryer. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho laminados e regue com um pouco de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar assado. Retire e junte o vinagre balsâmico.

Numa taça coloque a quinoa. Acrescente a cebola picada e o tomate assado e envolva bem.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Salada de Batata, Ovo e Salsa

Adoro esta salada. É perfeita para acompanhar churrascos,  piqueniques de verão e para mim fica ainda mais deliciosa no dia seguinte depois de ter passado a noite no frigorífico.

Quase sempre um acompanhamento delicioso para carnes e também peixes!

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de batata

4 ovos

sal e pimenta q.b.

50g de maionese

1 colher de chá de mostarda

1 molhinho de salsa picada

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas corte-as em cubos. Leve a cozer em água com sal, assim como os ovos.

Quando as batatas e os ovos estiverem cozidos, escorra bem, coloque os ovos me água fria e deixe arrefecer. Descasque depois os ovos e esmague-os com a ajuda de um grafo. Junte cerca de 2 colheres de sopa de azeite, a maionese e a mostarda e envolva bem.

Coloque as batatas numa taça ou saladeira, junte a salsa picada e envolva depois na mistura os ovos.

Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Arroz Cremoso de Farinheira e Alho Francês

Um arroz carolino do Baixo Mondego, mais precisamente da Ereira, foi o que me levou a fazer esta receita. Fica quase uma espécie de risoto, mas sem o queijo e para mim é um prato perfeito só assim, mas podem servir como acompanhamento de carnes grelhadas por exemplo.

Não é uma receita que se faça sozinha, mas garanto que vale cada minuto de barriga no fogão a mexer com amor e carinho….

Porque nem sempre se querem receitas rápidas. Às vezes só se quer mesmo um bocadinho de dedicação para transformar o simples em extraordinário.

Ingredientes:

300g de arroz carolino

650ml de caldo de legumes ou frango (caseiro) ou água

Sal q.b.

100ml de vinho branco

2 alhos franceses

1 farinheira

Azeite q.b.

1 cebola

Preparação:

Pique a cebola e lamine finamente o alho francês e leve-os a refogar num pouco de azeite. Junte a farinheira sem pele e cortar em pedaços. Junte depois o arroz e envolva bem no refogado. Acrescente o vinho e deixe cozinhar sem parar de mexer.

Depois, aos poucos e poucos, vá juntando o caldo ou água quente, envolvendo bem no arroz e continuando a mexer de modo a que o arroz liberte a sua goma e fique cremoso. Vá misturando caldo, assim que o anterior estiver quase todo absorvido, e sempre em lume brando. Continue a juntar o caldo até juntar todo o líquido e continue a mexer até o arroz estar cremoso e cozinhado

Retire depois do lume, coloque numa travessa e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Batatinhas às Rodelas Deliciosas na Airfryer

Repito-me vezes sem conta. Gosto mesmo muito da airfryer e acho-a mesmo uma grande ajuda para quem cozinha diariamente e precisa de uma solução rápida e “passiva” para ajudar.

Seja o prato principal ou o acompanhamento, a airfryer é sempre uma ajuda na hora de cozinhar. Desta vez mais umas batatinhas que ficaram mesmo deliciosas.

Ingredientes para 4 pessoas:

750g de batatas pequenas 

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de oregãos

Preparação:

Lave muito bem as batatas e sem as descascar corte-as em rodelas não muito finas. Coloque-as numa taça e tempere com sal, pimenta, um fio de azeite, o colorau, o alho e os oregão e envolva tudo muito bem.

Coloque no cesto da airfryer e cozinhe durante 35 minutos a 200ºC mexendo de vez em quando para que cozinhem por igual.

Sirva depois polvilhada com um pouco mais de flor de sal.

Bom Apetite!

Legumes Gratinados

Muitas vezes não é fazer o almoço ou jantar que se torna complicado. Vamos alternado entre carne e peixe e algumas refeições sem carne nem peixe. Muitas vezes o que torna a refeição diferente são os acompanhamentos. E não e preciso nada de especial. Apenas fazer as coisas de forma um bocadinho diferentes.

Estes legumes gratinados ficharam deliciosos e podem ser uma alternativa aos legumes cozidos e salteados e às saladas de todos os dias.

Ingredientes:

600ml de molho bechamel caseiro* (feito na Bimby ou de compra se vos for mais conveniente)

1 embalagem de 750g de mistura de legumes congelados ( cenoura, couve flor e brócolos)

50g de queijo ralado  - usei parmesão

Preparação:

Sem descongelar coza os legumes a vapor até ficarem al dente.

Retire e coloque num recipiente que vá ao forno e à mesa. Faça o molho bechamel e verta depois sobre os legumes e cubra com o queijo ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos até gratinar.

É um excelente acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas.

Bom Apetite!

*Molho Bechamel: Leve ao lume um tachinho com 4 colheres de sopa de margarina. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos 500ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desapareceremTempere com noz moscada, sumo de limão, sal e pimenta. Está pronto a usar!

Tarte de Abóbora e Requeijão

A abóbora é por esta altura  um dos legumes da estação. E a coitada da abóbora acaba tantas vezes apenas na sopa ou nuns fresquinhos de doce de abóbora. Mas hºa muitas outras coisas que podemos preparar com ela, como uma deliciosa tarte de requeijão com abóbora que eu sirvo como entrada, mas que pode ser também um acompanhamento diferente e delicioso.

Por aqui foi uma surpreendente entrada e faz muito sucesso.

Espero que se atrevam a experimentar.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

200g de abóbora em cubinhos

200g de requeijão

Sal e pimenta q.b.

1 pitada de noz moscada

Mel q.b.

Nozes ou amêndoas q.b.

Azeite

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com azeite e salteie a abóbora com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta até começar a ficar macia. Retire, reserve e deixe arrefecer.

Desenrole a massa folhada e coloque num tabuleiro. Dobre as bordas, de modo a ficar uma espécie de rebordo. Espalhe a abóbora arrefecida por cima da massa folhada e esfarele depois o requeijão muito bem escorrido.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 25 minutos até a massa estar dourada.

Assim que retirar a tarte do forno regue com um pouco de mel.

Sirva como entrada ou acompanhamento de carnes assadas.

Bom Apetite!

Salada Com Queijo, Abacate e Croutons Caseiros

Quando um dos miúdos faz anos, é normal pelo menos convidarmos os avós para virem jantar cá a casa nesse dia, principalmente se for um dia da semana. Costumamos depois fazer uma festa ao fim de semana para amigos e restante família, mas pelo menos, no dia de anos os parabéns são cantados com os avós!

Este ano não foi diferente e preparamos um jantar simples, porque a escola já começou assim como as actividades e já chegamos todos mesmo à hora de jantar e cansados, para grandes celebrações.

Para comemorar os 12 do Zé Maria, houve além do bolo, uma simples tábua de entradas - presunto, queijo e umas coisinhas mais, um assado no forno e para acompanhar, além de umas batatas, uma salada enriquecida que foi bastante apreciada e que sempre dá para variar das saladas mais normais.

Ingredientes:

4 fatias de pão caseiro

Azeite q.b.

1 colher de chá de alho em pó

Sal q.b.

150g de salada de folhas verdes

1/2 abacate

75g de queijo manchego ou parmesão

Vinagre q.b.

Preparação:

Comece por cortar as fatias de pão em cubinhos e tempere-as com azeite, o alho em pó e um pouco de sal. Leve depois a uma frigideira ou à airfryer para tostarem até ficarem crocantes. Retire e reserve.

Coloque a alface numa travessa. Por cima disponha os corutos já frios, o abacate em cubos e as lascas de queijo.

Imediatamente antes de servir tempere com um pouco de sal, azeite e vinagre.

Bom Apetite!

Salada de Alface, Abacate e Croutons Caseiros

As saladas não têm de ser todas iguais. E no verão, quando abusamos do churrasco e fazemos coisas mais simples como peixe ou carne grelhada, as saladas acabam a ganhar um destaque ainda maior à nossa mesa e tento variar ainda mais as combinações e fazer saladas diferentes.

Esta, para acompanhar uma grelhada mista, ficou mesmo deliciosa e merece ser repetida muitas vezes durante o verão!

Ingredientes:

150g de alface Iceberg ou outra

1 tomate 

1/2 cebola

1 abacate

Sal q.b.

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

2 fatias de pão caseiro

1 dente de alho

Oregãos q.b.

Preparação:

Comece por preparar os croutons. Corte o pão em cubinhos pequenos e coloque numa taça. Tempere de sal, o dente de alho picado, oregãos e azeite, envolvendo bem. 

Coloque na airfryer ou no forno até que fiquem dourados (usei a airfryer 180ºC durante 10 minutos). Retire e reserve.

Numa travessa coloque a alface. Corte o tomate em cubos e acrescente na salada. Corte também a cebola e o abacate em cubinhos e junte na salada. Por fim junte os croutons já frios.

Tempere de flor de sal, sumo de limão e azeite. Mexa bem e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

Bom Apetite!