Panquecas de Laranja e Aveia

As panquecas são sempre muito bem recebidas cá em casa. Os miúdos adoram, e pedem quase sempre nos pequenos almoços de fim de semana. Apesar de as preferidas serem quase sempre as de banana e linhaça (ou aveia), estas de laranja também foram muito bem recebidas e sempre dá para ir variando os sabores.

Não demoram muito tempo a preparar, e se preferirem podem deixar a massa feita no frigorífico para o dia seguinte. Outro truque é congelarem as panquecas depois de feitas, entre folhas de papel vegetal, e irem tirando todas as manhãs, descongelando diretamente na torradeira antes de servir - Esta é uma excelente dica para os pequenos almoços para o tempo de aulas!!

Ingredientes para 6 panquecas:

sumo e raspa de 1 laranja pequena

50g de farinha de aveia (aveia triturada)

1 ovo

75g de iogurte natural

1 colher de chá de fermento

1 colher de sobremesa de açúcar de coco (ou maple syrup) opcional

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até obter uma mistura homogénea. Pode bater com a varinha mágica se preferir.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Coloque colheradas de massa e, assim que surgirem bolhinhas de um lado, vire-as e deixe-as cozinhar do outro. Repita até esgotar toda a massa.

Sirva com frutos a gosto, um pouco de iogurte natural e sementes a gosto trituradas e um pouco de maple syrup se gostar.

Bom Apetite!