Torrada com Pasta de Abacate e Ovo Mexido

Recebo sempre muitas perguntas acerca dos meus pequenos almoços. E muitos pedidos para as receitas. Não há grandes receitas. São quase sempre uma junção de ingredientes saborosos (pelo menos para mim) e frescos. Ovo quase sempre e alguma fruta, abacate e legumes - que podem ser folhas verdes, tomate ou cenoura. Alguns frutos secos ou sementes. Eventualmente umas panquecas, granola caseira e iogurte... e pão a sério, feito por mim, ou de fermentação lenta. E café, sempre café. 

Não há receitas, há variedade. E pensar um bocadinho diferente... Sim, e um conceito dentro da Paleo, mas desde que comecei com este tipo de pequenos almoços, e já lá vão quase 3 anos, é impensável para mim voltar aos pequenos almoços convencionais.... Eu adoro. E deixo-vos o desafio de experimentarem, pelo menos durante as vossas férias!

Voltado às receitas, a pasta de abacate que costumo fazer - é muito simples - mas suscita sempre muitas perguntas. Aqui fica então um dos meus pequenos almoços preferidos!

Ingredientes para 1 pessoa:

Pasta de abacate:

1/2 abacate

1/4 de cebola pequena

flor de sal q.b.

sumo de limão q.b.

1 fatia de pão a gosto (de preferência pão de qualidade e de fermentação lenta, este é pão da Garfa Padaria)

1 ovo

1 colher de chá de mistura de sementes trituradas (opcional)

Preparação:

Pique finamente a cebola. Esmague a polpa do abacate com a ajuda de um garfo e misture a cebola picada, a flor de sal e o sumo de limão a gosto.

Torre ligeiramente a fatia de pão e barre generosamente com a pasta de abacate. Por cima disponha a mistura de sementes trituradas.

Para o ovo mexido - um pequeno truque. Aqueça bem a frigideira anti aderente sem adicionar gordura - não é necessário. Bata bem o ovo com um garfo. Retire a frigideira do lume e junte o ovo batido, mexendo. Coloque o ovo mexido no prato. A frigideira não volta ao lume depois de juntar o ovo. O calor residual é suficiente para cozinhar o ovo de modo a que este fique cremoso e não muito seco...

Junte a torrada com a pasta de abacate, tomate partido e acompanhe com fruta a gosto e café - ou outra bebida.

Bom Apetite!