Raia no Forno com Pimento e Cebola

Aqui em casa gostamos muito de raia e é um peixe muito simples de preparar principalmente com miúdos porque tem apenas aquela “espinha” central muito simples de tirar. A carne é branca e delicada e vai bem com muitos sabores.

Gosto de comprar asas de raia congeladas já sem pele - por conveniência - e torna-se também algo prático de preparar. Faço muitas vezes à lagareiro e de caldeirado, mas desta vez acabou no forno e também ficou muito bem.

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de asas de raia

1 cebola grande

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

4 dentes de alho

150ml de vinho branco

1 folha de louro

Coentros frescos q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Num tabuleiro coloque a cebola em meias luas, os dentes de alho laminados, e a folha de louro. Por cima disponha as asas de raia, os pimentos em tiras e tempere com sal, pimenta , azeite, os coentros frescos e regue com o vinho branco.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45m ou até o peixe estar macio.

Sirva com arroz ou puré e legumes.

Bom Apetite!

Caril de Raia com Feijão Verde

O caril, nas suas mais variadas formas acompanha-nos sempre nas nossas ementas. De carne, peixe ou legumes. Com ou sem coco. Com mais ou menos especiarias.

Muitas vezes são a solução ideal para quando não sei bem o que fazer e quero um toque diferente para uma refeição.

Desta vez usei uma combinação que era o nosso jantar, mas que não necessariamente nesta forma. Tinha tirado a raia para o jantar mas estava para a fazer no forno, “confitada” em azeite e alho, e para acompanhar um feijão verde cozido que trouxe do mercado... Acabei por ter preguiça de ligar o forno, e o leite de coco que costuma haver quase sempre aqui por casa foi a inspiração do momento para um caril de raia com feijão verde que ficou bastante bom e foi uma refeição perfeita para um jantar a meio da semana.

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de asas de raia limpas e cortadas em pedaços não muito grandes

2 tomates pequenos e maduros

1 cebola

2 dentes de alho

1colher de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)

1 colher de sopa de pó de caril de boa qualidade

1 pedacinho de raiz de gengibre com cerca de 2cm

200ml de leite de coco (de lata)

sal e pimenta q.b.

picante a gosto (opcional)

200g de feijão verde arranjado

Preparação:

Numa picadora ou robot de cozinha coloque a cebola cortada em pedaços, o gengibre e os dentes de alho e triture bem.

Leve um tacho ou wok ao lume com o óleo e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola e deixe começar a refogar. Junte depois o pó de caril e mexa bem para que as especiarias comecem a libertar o seu aroma. Acrescente depois o tomate cortado em cubinhos e deixe cozinhar uns minutos. 

Junte depois o leite de coco e retifique de sal e pimenta. Deixe levantar fervura e acrescente o peixe e o feijão verde já arranjado e partido ao meio, e deixe cozinhar até que o peixe esteja macio e o feijão verde cozinhado. Se gostar acrescente agora o picante a gosto, ou deixe que depois cada um se sirva na mesa.

Acompanhe com arroz basmati bem soltinho.

Bom Apetite!

Raia no Forno com Batata Doce

Cá em casa tentamos evitar o consumo de peixes de aquicultura. Comemos algumas vezes, mas também procuramos outros peixes para variarmos na nossa alimentação. E é relativamente fácil variar nas escolhas e a preços muitas vezes mais simpáticos que as douradas, robalos e salmão de “aviário”.

Dos preferidos cá de casa estão as cavalas, os carapaus, a pescada e a raia. E a raia ganha algumas preferências, principalmente quando a compro assim já limpa em postas prontas a usar. Além de muito saborosa, e de carne branca, é muito simples de preparar para os miúdos pois não tem espinhas pequenas. Tem apenas aquela espinha/cartilagem no meio que, algumas pessoas até gostam de comer.

Dos pratos favoritos com raia estão a caldeirada de raia, ou na cataplana, no forno cozinhada em azeite ou à lagareiro.

Desta vez decidi fazê-la no forno, mas acompanhar com batata doce. Foi elogiada. Portanto merece referência aqui no blogue.

Experimentem e digam qualquer coisa.

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de pedaços de asas de raia limpas de peles (eu costumo comprar assim já congeladas)

250g de batata doce (1 batata grande)

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

100ml de azeite virgem extra

coentros ou salsa para polvilhar

Preparação:

Coloque as asas de raia num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Tempere com sal, pimenta, os dentes de alho laminados e a folha de louro e regue com o azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Entretanto lave a batata doce e corte-as em fatias não muito finas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até que fiquem macias. Escorra depois as batatas e coloque-as no tabuleiro juntamente com o peixe para que tostem um pouco, cerca de 10 minutos.

Antes de servir polvilhe com a salsa ou coentros picados e acompanhe com brócolos cozidos.

Bom Apetite!

Raia no Forno à Lagareiro

Se há peixe que gostamos muito cá em casa é a raia. A carne é branca e firme e muito saborosa e delicada. As espinhas são fáceis de retirar – porque só tem mesmo aquela espinha flexível ao meio – e além disso fica muito bom no forno, em cataplanas ou estufado o que permite ser cozinhado de verão ou de inverno, nas mais diversas preparações.
Apesar de o nosso favorito ser a cataplana de raia, desta vez foi preparada no forno, com inspiração de “lagareiro”. Parece-me no entanto que, para já, os jantares no forno começam a ficar impossíveis de fazer com o calor que se tem feito sentir.
Mas fica a sugestão.

Ingredientes para 2 pessoas:

500g de raia em pedaços
2 cebolas pequenas
6 dentes de alho
8 batatinhas
Sal e pimenta q.b.
1 malagueta seca
1 folha de louro
Azeite q.b.

Preparação:

Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas. Descasque os dentes de alho e corte-os também em laminas.
Coloque tudo no fundo de um tabuleiro e junte a folha de louro e a malagueta seca partida ao meio. Acrescente agora as postas de raia, as batatas com casca e bem lavadas e tempere tudo com sal e pimenta. Regue generosamente com azeite e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora até as batatas estarem macias e a raia se separe facilmente das espinhas.
Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Raia com Molho de Tomate e Cerveja

Há vida para além das douradas, dos robalos e do salmão. Com tanto peixe delicioso que podemos comprar acabamos muitas vezes a comprar sempre a mesma coisa, quase que num ciclo vicioso. Cá por casa também se compra dourada, robalo e salmão. Mas há tantos outros que fazem parte da nossa alimentação: a cavala, o carapau, o pargo, o peixe espada, a raia entre outros. A maior parte peixes de mar, ao invés da aquacultura de onde vem a maior parte do robalo, dourada e salmão que compramos.
Em dias especiais, peixes mais especiais (e mais caros…) salmonetes e cantaril, que gosto muito, tamboril, atum fresco, garoupa, corvina e por aí fora.
Com uma costa enorme e uma variedade de peixe tão grande é uma pena acabarmos sempre a comer os mesmos peixes. Pena tenho eu de não morar num sítio onde a variedade seja maior, e por isso é que me desforro quando estou de férias e posso ir até ao mercado comprar peixes diferentes e variados todos os dias, fresquinho e acabado de pescar.
Lembro-me agora que não tarda, começam as sardinhadas…. Enquanto isso não acontece, que tal esta receita de raia (um peixe delicado e delicioso e que não tem aquelas espinhas que tantos detestam…) para ir variando a ementa?

Ingredientes para 2 pessoas:

4 pedaços de asa de raia (já limpos e preparados)
2 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa picada
1 lata pequena de tomate pelado
100ml de cerveja
1 cebola
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em meias luas e lamine os dentes de alho. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e acrescente depois a cebola e os dentes de alho preparados. Deixe começar a refogar e junte as postas de raia. Tempere com um pouco de sal e pimenta, e acrescente a salsa picada, o tomate pelado (e o molho da lata) partido em pedaços e a cerveja. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos até o molho estar apurado e já não saber a álcool. Se necessário retifique os temperos.
Sirva com batatinhas cozidas ou assadas e brócolos cozidos.

Bom Apetite!

Cataplana de Raia

Foi um radiante fim-de-semana de sol e calor este que passou. Por isso nada melhor do que fazer almoços na varanda, jantares de amigos cheios que coisas frescas e refrescantes, churrascos em boa companhia e aproveitar, aproveitar muito o sol, o calor e estes bons momentos!  Até porque meus amigos, achuva está para voltar!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 asas de raia
1 cebola
1 pimento verde
1 tomate maduro (ou 1 lata pequena de tomate pelado)
1 raminho de coentros
sal
1 malagueta
100ml de vinho branco
azeite q.b.
8 batatinhas novas

Preparação:

No fundo cacataplana (na falta desta num tacho que feche bem) coloque a cebola cortada em rodelas. Coloque depois as asas de raia, o pimento em tiras e o tomate cortado em pedaços. Tempere com sal, a malagueta em pedacinhos, o ramo de coentros e regue com o vinho branco e o azeite.
Feche a cataplana e deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.
Entretanto coza as batatinhas em água temperada de sal.
Junte as batatinhas já cozidas à cataplana e sirva de imediato.

Bom Apetite!