segunda-feira, setembro 14, 2009

Doce de Leite

Finalmente fiz doce de leite! E devo acrescentar que, apesar de não dar trabalho nenhum, foi uma tarefa de amor. Amor pela cozinha, por cozinhar, por admirar a transformação de dois simples ingredientes.
Durante mais de 3 horas o leite e o açúcar estiveram em lume muito brando e eu, de vez em quando, lá ia espreitar e dar uma mexidela, "namorar" aquele doce que muito lentamente se ia formando. E só quem goste muito de cozinhar percebe a necessidade e a importância de fazer algo que demora 3 horas, quando simplesmente podiamos ir ao supermercado e comprar

Ingredientes para cerca de 500ml de doce:

1 litro de leite gordo (utilizei Vigor)
500gr de açúcar
1/2 vagem de baunilha

Preparação:

Numa panela de fundo pesado, coloque o leite, o açúcar e o conteúdo da vagem de baunilha.
Leve a lume brando e vá mexendo, de vez em quando. É preciso alguma atenção para o doce não vir todo para fora enquanto está a cozinhar.
Verá lentamente a transformação. De branco ficará amarelado, depois começará a ficar acastanhado até ficar com a deliciosa cor de caramelo forte. E deixerá de ser líquido para se tornar pastoso. Mas tudo isto ao longo de algumas horas.
Depois de pronto coloque em frascos esterelizados e guarde no frigorífico até utilizar.
Poderá utilizar para rechear mini-croissants folhados, bolachas, para fazer uma baba de camelo irressistível, gelados, rechear bolos e tortas ou simplesmente comer à colherada!

Bom Apetite!

20 comentários:

  1. Ohhh que maravilha!!! Só fiz uma vez e na Bimby (batota :) mas mesmo assim foram 3 longas horas e rendeu tão pouco que foi quase todo comido à colher :))

    Beijinhos,
    Carlota

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  2. Parece ser fantástico :)

    Beijinhos**

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  3. Demora muito, mas acaba por ser mágico ver a transformação ao longo das horas. Só a mim é que aconteceu a tragédia do leite derramado, de resto também saiu uma maravilha, ficou foi muito mais escuro.
    Bjs
    Moira

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  4. Sem dúvida que é um acto de amor :)

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  5. Anónimo12:58

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  6. Anónimo13:06

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  7. Ai amiga, já tive o prazer de fazer doce de leite em fogão a lenha. Que coisa mais prazerosa. É bom demais, e é como você disse: coisa de amor! Beijão e boa semana!!

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  8. Anónimo14:33

    sou visitante diária (verdade) do seu blog, nunca comentei, hoje decidi fazê-lo para lhe dar os parabéns. Também eu namorei um doce de leite por 3 horas, no final o seu sabor pareceu-me muito superior ao de compra
    "Foi o tempo que perdeste com a tua rosa que a tornou tão importante"

    Isabel Cristina

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  9. talvez tenhas razão pela parte do prazer de cozinhar. Mas penso que em termos de custo e tempo que é mais fácil ir comprar.

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  10. Há coisas que temos que fazer nem que seja uma vez, para sabermos como é, por desafio, por teimosia, por amor, para sabermos que somos capazes,porque sim!:)

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  11. Bem...na verdade desconhecia este doce... mas que tem uma cor deliciosa lá isso tem.
    beijinhos...

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  12. Esse acto quase mágico de ver a transformação de alimentos simples em algo processado fez-me lembrar quando começei a fazer iogurtes em casa. Após esperar as 10 horas, parecia uma criança, a espreitar incrédula a textura firme e o sabor "caseiro" infinitamente melhor do que os de compra. Toda a gente me diz: mas isso compra-se! A tua expressão explica tudo: é um acto de amor, só quem faz o percebe. Concerteza vou exerimentar essa receitinha do doce de leite, pois imagino as utilidades gulosas que resultam dele!!!

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  13. Eu adoro doce de leite. A foto e optima, quase que me babei! :-)

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  14. esta uma delicia nao sabia qu era assim tao simples fazer doce de leite.
    beijinhos

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  15. Rosarinho18:20

    Estou neste momento a fazer o doce que me parece maravilhoso!! Espero que fique bem :)

    Conheci ontem o blog e adorei!! Obrigada por partilhar tudo isto connosco!!

    Beijinhos *

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  16. Anónimo22:52

    Olá! eu esta semana comprei um doce de leite que só de olhar fazia crescer água na boca, mas quando o saboreei, não gostei muito do sabor,sabia muito a casca de limão
    mas este com sabor a baunilha deve de ser delicioso!!!
    vou fazer!
    beijinhos.
    Luísa santos

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  17. Anónimo16:32

    Olá!
    Por acaso também não sabia que o doce de leite era tão fácil de fazer!!!!! Mas não há possibilidade de fazer mais rápidamente, tipo panela de pressão?! Muito provavelmente tem que se mexer e na panela de pressão ficaria tudo agarrado, certo?! Não percebo nada!!!

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  18. Olá , boa noite pra você. Estou adorando a praticidade eo carinho que tem no seu blog. Mora na roça e aqui tenho um pequeno fogão a lenha e sempre faço doce nele ...Já fiz doce de leite no fogão a lenha e realmente é maravilhoso ...Agora mesmo estou fazendo um doce de manga e um de jambo ( as netinhas vem passar um tempo aqui, férias !!!Ôba ,risos)...E adorei a idéia das bolachas para o Natal , vou fazer com certeza ...Muito obrigado e um abraço pra você menina...

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  19. Vou fazer agora mesmo,Parece uma delícia.

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  20. Porque é que o meu ficou muito grosso e duro? :(

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