Gelado de Manga e Limão

Foi o primeiro gelado do ano a usar a máquina de gelados. Não faço mais vezes, mais por esquecimento do que propriamente por trabalho. Têm alguns passos, mas é simples de fazer e costumam ficar maravilhosos. Desta vez usei manga e limão, e ficou maravilhoso. 

Ingredientes para cerca de 500ml de gelado:

300ml de leite do dia gordo (tipo vigor)

200ml de natas frescas 35% gordura

Raspa de 1 limão pequeno

3 gemas

90g de açúcar

1 manga madura previamente descascada, cortada em pedaços  e triturada

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite, as natas, e deixe aquecer até levantar fervura. Retire e reserve.

Bata depois muito bem as gemas com o açúcar, e junte depois, aos poucos e poucos o leite quente. Acrescente a raspa do limão e envolva bem.

Leve a mistura de novo ao lume e, sem parar de mexer, deixe engrossar até que cubra as costas da colher de pau. Retire, junte o puré da manga e envolva bem. Deixe depois arrefecer completamente no frigorífico, antes de colocar na máquina dos gelados.

Coloque a mistura já fria na cuba da máquina e ligue-a, deixando-a misturar até que forme gelado e fique cremoso (na minha máquina demora cerca de 30 a 60 minutos) Retire depois o gelado da máquina e guarde numa caixa hermética no congelador até servir, pelo menos durante umas duas horas.

Para quem não tem máquina de gelados, o processo também é possível. Coloque depois de arrefecida a mistura numa taça ou caixa e leve ao congelador. de 1h30 em 1h30 retire a mistura e bata-a com um garfo ou até com a batedeira, de modo a quebrar os cristais de gelo. Repita o processo o tempo que for necessário até obter uma textura cremosa de gelado. 

Sirva depois a gosto.

Bom Apetite!

Gelado Sem Máquina de Café

Com o calor sabe mesmo bem um geladinho. E se for um gelado caseiro ainda melhor. E se for sem máquina de gelados, sem misturar para eliminar cristais de gelo, e que se prepara em pouco tempo… quem é que não vai experimentar?

A base será sempre a mesma - e por aqui há varias sugestões - mas desta vez saiu gelado de café!

Ingredientes:

200ml de natas com 35% gordura e bem frias

180g de lata de leite condensado

2 colheres de chá bem cheias de pó de café solúvel

2 colheres de sopa de licor de café 

Preparação:

Na batedeira bata as natas frias com o leite condensado até obter uma espécie de chantilly cremoso e firme. Junte depois o café e o licor e misture mais um pouco para envolver bem.

Coloque depois num recipiente e leve ao congelador pelo menos 8 horas antes de servir em bolas.

Bom Apetite!

Gelado de After Eight

Aqui em casa ainda andamos a preparar gelados caseiros e acho que este, de after eight, foi o meu favoritos de todos os que preparei este verão. Também fez as delícias dos miúdos, que são bastantes apreciadores deste sabor.

Não poderia ser mais fácil, uma vez que foi só juntar chocolates after eight à base habitual de gelado que costumo preparar, e que permite todas as combinações que desejarmos!

Ingredientes :

1 receita de base de gelado para máquina (receita aqui no blogue: https://paracozinhar.blogspot.com/2025/07/base-de-gelado-caseiro-para-usar.html)

1 embalagem pequena de chocolates after eight (250g)

Preparação:

Depois de preparada e base e  ainda antes de arrefecer, junte 200g de chocolates after eight partidos em pedaços e misture até que o chocolate fique bem derretido e a mistura homogênea. Leve depois a mistura ao frigorífico de modo a ficar devidamente arrefecida, de preferência de um dia para o outro.

Junte depois os restantes chocolate partidos em pequenos pedaços e envolva bem.

Coloque depois a mistura na maquina dos gelados e proceda de acordo com as instruções do fabricante.

Coloque depois num recipiente hermético no congelador.

Retire sempre uns 10 minutos antes de servir para formar as bolas.

Bom Apetite!

Sobremesa Gelada com Malteasers e Framboesas

No sábado passado tivemos um almoço aqui por casa e mais uma vez fiz a receita de sobremesa gelada. Simples rápida e é difícil não gostarem. Tenho feito sempre combinações diferentes e desta vez lembrei-me de juntar malteses e depois decorar com framboesas para “desenjoar” e quebrar o doce. Gosto particularmente de juntar caramelo salgado, mas para quem não gosta de coisas tão doces pode ficar um bocadinho enjoativo (se é que doces e enjoativo combinam na mesma frase!).

Deixo-vos novamente a receita, mas mais como uma sugestão de usarem esta base - de natas e leite condensado - como uma base para fazerem gelados caseiros, rápidos e sem máquina de qualquer coisa. Juntem-lhe puré de fruta e têm gelado de morango ou manga. Juntem caramelo salgado e têm gelado de caramelo. Oreo triturada e têm cookies&cream. Juntem café e ficam com gelado de café. Coloque em formas individuais, e depois de congelado passem por chocolate derretido e ficam com uma espécie de magnum…. Em forma de bolo inglês tem um gelado de cortar à fatia.

Fica a sugestão para que todos os que queiram façam gelados de forma simples e rápida!

Ingredientes:

400ml de natas  - têm de estar frias e ser natas para bater com 35% de gordura - natas magras não batem em chantilly

1 lata de leite condensado

500g de malteses

200g de framboesas

Raspas de chocolate para decorar

Preparação:

Bata as natas em chantilly - só as natas - até ficarem bem firmes. Junte depois o leite condensado e envolva bem.

Acrescente agora os Malteasers grosseiramente picados ou cortados e envolva novamente. 

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente forrada com película aderente e leve ao congelador por 6 horas ou idealmente de um dia para o outro.

Para servir desenforme o gelado para um prato de servir e decore depois com mais malteasers esmagados, framboesas frescas e raspas de chocolate.

Sirva de imediato cortado em fatias.

Bom Apetite!

Sobremesa Gelada de Bolacha, Chocolate e Caramelo Salgado

No sábado passada recebemos cá em casa um dos nossos grupos de amigos. Éramos mais de 20 e combinamos um daqueles jantares em que cada um traz alguma coisa - já feita ou para fazer aqui - e juntos preparamos um banquete. São sempre jantares muito animados que começam sempre na cozinha com muita animação com pessoas a terminarem receitas, com pessoas a cortar pão, empratar comida e muitos pares de mãos a ajudar nas tarefas.

Desta vez o meu contributo foi esta sobremesa gelada, que apesar do aspeto deliciosos, se prepara num instante!

Ingredientes:

400ml de natas frias para bater

1 lata pequena de leite condensado

200g de bolacha digestiva ou de aveia triturada

150g de chocolate de leite ou outro a gosto

200ml de caramelo salgado (caseiro ou de compra)

Preparação:

Bata as natas até ficarem em chantilly bem firme. Junte depois o leite condensado e envolva bem. Acrescente a bolacha triturada e o chocolate picado e envolva bem.

Forre uma forma de bolo inglês com película aderente e verta metade do creme com a bolacha e o chocolate. Coloque depois uma camada de caramelo salgado e tape com o restante creme. Tape com mais película aderente e leve ao congelador umas 6 a 8 horas no mínimo para solidificar, mas de preferência de um dia para o outro.

Para servir desenforme cuidadosamente para um prato, retire a película aderente e regue com o restante caramelo salgado.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Sundae de Pêssego

Quando preparei o coulis de pêssego, a ideia foi usar em sobremesas, até porque esse fim de semana tinha dois jantares com amigos. Na verdade preparei duas coisas semelhantes, sendo que este sundae é ideal para várias pessoas, porque na verdade não é uma coisa que dê para guardar. É uma sobremesa bem simples e que usa várias coisas de supermercado e que se monta mesmo antes de servir. Perfeita para as férias e rapidamente e sem trabalho se levar para casa de alguém.

Ingredientes para 1 taça familiar:

500ml de coulis de pêssego (receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2024/07/coulis-de-pessego.html)

250g de suspiros

500ml de gelado de nata ou baunilha

125g de framboesas frescas

400ml de natas frias

6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Comece por bater as natas com o açúcar até ficarem em chantilly firme. Numa taça grande de vidro, disponha os suspiros partidos grosseiramente, umas bolas de gelado e natas batidas. Por cima regue generosamente com o coulis de pêssego e junte algumas framboesas frescas. Repita as camadas até esgotar os ingredientes, e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Gelado Rápido de Cookies&Cream

O tempo tem andado intermitente. Calor, depois frio, chuva e dias de sol ou dias de muito vento.

Talvez seja precoce falar em gelados, o que é certo é que aqui em casa já sairam os primeiros, e achei que devia partilhar porque são simples e rápidos de preparar e não precisam de máquina de gelados. Além disso podem variar as combinações de sabores e em vez das bolachas juntar por exemplo o vosso puré de fruta preferido.

Ingredientes:

500ml de natas

1 lata de leite condensado

1 pacote de oreo ou outras bolachas a gosto

Preparação:

Na batedeira bata as natas frias com o leite condensado e se gostar misture baunilha ou outro aroma a gosto. Quando estiver bem firmes, misture as bolachas esmigalhadas e envolva bem.

Coloque depois numa forma de bolo inglês - e espalhe um pouco mais de bolacha por cima - e leve ao congelador algumas horas antes de servir em bolas.

Bom Apetite!

“Gelados” de Banana, Manteiga de Amendoim, Amêndoa e Chocolate

Como é que uma coisa tão incrivelmente simples pode ser tão deliciosa? Foi um bocado de invenção do momento para aproveitar 2 bananas demasiado maduras que tinha em casa. Mas no final ficou uma barra de “gelado” delicioso e que dá vontade de comer logo outra a seguir.

Eu usei uma forma de barritas, mas se não tiverem usem uma forma de queques de silicone ou algo do género. Nesse caso façam umas 6 a 8 doses com os mesmos ingredientes.

Ingredientes (para 4 barritas geladas ou 6 a 8 queques)

2 bananas maduras

4 colheres de chá de manteiga de amendoim ou amêndoa

30 amêndoas

100g de chocolate negro 70% cacau

1 colher de sobremesa de óleo de coco

Preparação:

Esmague as bananas e divida pelas formas. Por cima disponha manteiga de amendoim ou de amêndoa, e por cima desta divida as amêndoas.

Derreta o chocolate com com óleo de coco e verta sobre os moldes.

Leve ao congelador algumas horas.

Deserforme e coma de imediato como se fosse uma “barrita” de gelado.

Bom Apetite!

Gelado Enformado de Morango e Hortelã

Para mim todos os motivos são válidos e bons para fazer jantares com amigos. Mesmo que o motivo seja não ter motivo nenhum e apenas porque sim. Cada vez acredito mais que devemos aproveitar a nossa vida. Não ficar só preso a obrigações de trabalho, ou de tarefas ou de responsabilidade. A vida dever ser feita de equilíbrio e devemos valorizar também o nosso bem estar a todos os níveis. Por isso celebrar todos os pequenos momentos e aproveitar as nossas pessoas, rir e conversar é tão importante como outra coisa qualquer. 

Viva aos jantares com amigos em que cada um leva uma coisa e a festa se faz!

Ingredientes para 1 gelado:

Ingredientes:

 

300ml de natas frias

1 latas de leite condensado

500g de morangos

1 ramo de Hortelã fresca

 

Preparação:

 

Lave os morangos e retire-lhes os pézinhos. Triture-os com a ajuda da varinha mágica juntamente com a hortelã e reserve.

Bata as natas até ficarem em chantilly. Envolva a mistura de morangos (deixe um bocadinho para decorar) e depois envolva suavemente o leite condensado.

Forre uma forma de bolo inglês com película aderente e coloque os morangos triturados e reservados. Por cima disponha a mistura de natas, morangos e leite condensado. Tape com mais película aderente  - que deve tocar a mistura - e leve ao congelador até ficar firme (de um dia para o outro).

Retire do congelador, e desenforme no prato de servir, retirando a película aderente. Cubra com mais morangos frescos e folhas de hortelã e sirva de imediato em fatias!

Bom Apetite!

Gelado Fingido de Morango

Acho que todas as pessoas sabem fazer este gelado fingido que nem sequer precisa de ingredientes especiais ou de máquina de gelados.

Na verdade base combinar natas, fruta e leite condensado para termos um gelado delicioso que de faz em minutos e só é preciso algum tempo e paciência para que congele.

Tenho a certeza que esta versão de morangos vai agradar a todos, mas variem com os sabores que mais gostarem e preparem deliciosos gelados fingidos durante o verão, sem grande trabalho ou preocupações!

Espero que gostem!

 

Ingredientes:

 

600ml de natas frias

2 latas de leite condensado

500g de morangos

 

Preparação:

 

Lave os morangos e retire-lhes os pezinhos. Triture-os com a ajuda da varinha mágica e reserve.

Bata as natas até ficarem em chantilly. Envolva a mistura de morangos (deixe um bocadinho para decorar) e depois envolva suavemente o leite condensado.

Coloque num tabuleiro, verta os restantes morangos triturados fazendo um marmoreado e tape com película aderente - que deve tocar a mistura - e leve ao congelador até ficar firme.

Sirva logo depois de tirar do congelador.

Bom Apetite!

Gelado de Banana e Especiarias com Cobertura de Chocolate e Amêndoas

Dias de calor pedem gelados. Ainda que este seja um gelado “aldrabado”, feito com banana congelada que depois de triturada se transforma num delicioso gelado cremoso. Tem a vantagem de ser apenas fruta, nem mania nada adicionado e de se poder oferecer a crianças também!

Nesta “receita”, leva uma cobertura de chocolate e amêndoas muito popular ultimamente e que o torna ainda mais irresistível!

Vale mesmo a pena experimentar esta versão num dia quente em que “apetece algo”!

Ingredientes para 4 pessoas:

40 g de amêndoas

4 bananas da madeira previamente cortadas em pedaços e congeladas

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de gengibre me pó

1/2 colher de chá de pimenta da jamaica (allspice) ou 1 pitada de noz moscada

100g de chocolate com cerca de 75% cacau

Preparação:

Coloque os pedaços de bananas congeladas no robot de cozinha ou liquidificadora e junte as especiarias. Triture cerca de 30 segundos até obter uma mistura cremosa.

Divida depois o “gelado” por 4 taças pequenas alisando a superfície e coloque novamente no congelador.

Lamine as amêndoas em pedaços e leve-as a torrar a uma frigideira até que fiquem douradas. Retire e reserve.

Parte depois o chocolate em pedacinhos e leve-o a derreter ao microondas, cerca de 90 segundos, parando a cada 30 segundos para mexer.

Assim que o chocolate esteja derretido, verta sobre o gelado de banana e rode a taça de modo a que fique toda a taça coberta. Polvilhe de imediato com as amêndoas,

Repita para as restantes 3 taças e leve ao congelador para acabar de solidificar.

Para comer basta partir o chocolate com uma colher e deliciar-se!

Bom Apetite!

Gelado de Caramelo Salgado

De todos os gelados que já fiz este verão, este é sem sombra de dúvida o que mais amores despertou! E não é difícil. Quem é que não gosta de um delicioso gelado de caramelo salgado?

Uso a mesmo receita base de sempre. Mas desta vez, juntei caramelo salgado que também preparei, e que resultou num gelado muito cremoso e delicioso. A repetir sem sombra de dúvidas!

Fica a receita!

Ingredientes para cerca de 500ml de gelado:

300ml de leite do dia gordo (tipo vigor)

200ml de natas frescas

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

3 gemas

90g de açúcar

250ml de molho de caramelo salgado (caseiro ou de compra) - receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2015/03/sobremesa-gelada-com-chocolate-caramelo.html)

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite, as natas e a essência de baunilha, e deixe aquecer até levantar fervura. Retire e reserve.

Bata depois muito bem as gemas com o açúcar, e junte depois, aos poucos e poucos o leite quente. Acrescente o molho de caramelo salgado e envolva bem.

Leve a mistura de novo ao lume e, sem parar de mexer, deixe engrossar até que cubra as costas da colher de pau. Retire e deixe depois arrefecer completamente  - no frigorífico de preferência - antes de colocar na máquina dos gelados. Coloque a mistura já fria na cuba da máquina e ligue-a, deixando-a misturar até que forme gelado e fique cremoso (na minha máquina demora cerca de 30 minutos) Retire depois o gelado da máquina e guarde numa caixa hermética no congelador até servir, pelo menos durante umas duas horas.

Para quem não tem máquina de gelados, o processo também é possível. Coloque depois de arrefecida a mistura numa taça ou caixa e leve ao congelador. de 1h30 em 1h30 retire a mistura e bata-a com um garfo ou até com a batedeira, de modo a quebrar os cristais de gelo. Repita o processo o tempo que for necessário até obter uma textura cremosa de gelado. 

Sirva depois a gosto.

Bom Apetite!

Gelado de Coco e Manjericão

Esta é a altura do ano em que a máquina de gelados mais trabalha, e quando eu não me canso de inventar combinações de sabores para os gelados. Desta vez, coco e manjericão, que foi só a tentativa de replicar um gelado delicioso que tinha comido na relataria Cosi, aqui em Coimbra, e que era realmente divinal. Não ficou, claro, a mesma coisa, mas ficou um gelado aromático e fresco, e que foi muito bem recebido por todos os que o provaram. Fica a receita!

Ingredientes:

400ml de leite de coco (lata)

400ml de leite do dia gordo (usei da vigor)

90g de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

2 gemas

50gr de folhas de manjericão frescas

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite,  o leite de coco e a essência de baunilha, e deixe aquecer até levantar fervura. Retire e reserve.

Bata depois muito bem as gemas com o açúcar, e junte depois, aos poucos e poucos o leite quente. Acrescente as folhas de manjericão e envolva bem.

Leve a mistura de novo ao lume e, sem parar de mexer, deixe engrossar até que cubra as costas da colher de pau. Retire e triture bem a mistura para que as folhas de manjericão fiquem incorporadas na mistura, e  deixe depois arrefecer completamente  - no frigorífico de preferência - antes de colocar na máquina dos gelados. Coloque a mistura já fria na cuba da máquina e ligue-a, deixando-a misturar até que forme gelado e fique cremoso (na minha máquina demora cerca de 30 minutos) Retire depois o gelado da máquina e guarde numa caixa hermética no congelador até servir, pelo menos durante umas duas horas.

Para quem não tem máquina de gelados, o processo também é possível. Coloque depois de arrefecida a mistura numa taça ou caixa e leve ao congelador. de 1h30 em 1h30 retire a mistura e bata-a com um garfo ou até com a batedeira, de modo a quebrar os cristais de gelo. Repita o processo o tempo que for necessário até obter uma textura cremosa de gelado. 

Sirva depois a gosto.

Bom Apetite!

Gelado de Maracujá

Basta começar o calor para começar aqui por casa a vontade de fazer gelados!

Há muito anos que tenho uma máquina de fazer gelados, desde quase o início do blogue. Uma daquelas máquina que se coloca a cuba no congelador durante pelo menos 24 horas, e depois tem um pequeno motor que faz rodar uma pá e, com a ajuda da cuba gelada permite fazer os nossos gelados caseiros.

Ao longo dos anos tenho feito vários gelados. Desde gelados mais tradicionais, com leite, natas e ovos, como sorvetes com calda de açúcar e fruta fresca, como algumas variantes diferentes. Claro que, em termos de cremosidade e resultado final, não há nada que chegue ao gelado mais tradicional. Uma base comum e apartar da qual se podem inventar e fazer todos os sabores que desejarmos.

Depois de várias tentativas, chego à conclusão que usar uma mistura de leite do dia gordo, natas e gemas é a melhor base de todas, o gelado mais cremoso e com menos cristais de gelo. E mesmo muitos semelhante aqueles que das delatarias de gelado tradicional vendem.

A partir daqui podem, sempre com o mesma receita base, criar as vossos sabores preferidos. E encontram aqui pelo blogue várias receitas para fazerem em casa gelados com e sem máquina.

Este de maracujá ficou divinal. E foi uma forma de aproveitar polpa de maracujá que estava congelada desde o verão passado.

Ingredientes para cerca de 500ml de gelado:

300ml de leite do dia gordo (tipo vigor)

200ml de natas frescas

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

3 gemas

90g de açúcar

polpa de cerca de 10 maracujás

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite, as natas e a essência de baunilha, e deixe aquecer até levantar fervura. Retire e reserve.

Bata depois muito bem as gemas com o açúcar, e junte depois, aos poucos e poucos o leite quente. Acrescente a polpa de maracujá e envolva bem.

Leve a mistura de novo ao lume e, sem parar de mexer, deixe engrossar até que cubra as costas da colher de pau. Retire e passe a mistura por um coador de rede, de modo a eliminar as sementes do maracujá, e deixe depois arrefecer completamente  - no frigorífico de preferência - antes de colocar na máquina dos gelados. Coloque a mistura já fria na cuba da máquina e ligue-a, deixando-a misturar até que forme gelado e fique cremoso (na minha máquina demora cerca de 30 minutos) Retire depois o gelado da máquina e guarde numa caixa hermética no congelador até servir, pelo menos durante umas duas horas.

Para quem não tem máquina de gelados, o processo também é possível. Coloque depois de arrefecida a mistura numa taça ou caixa e leve ao congelador. de 1h30 em 1h30 retire a mistura e bata-a com um garfo ou até com a batedeira, de modo a quebrar os cristais de gelo. Repita o processo o tempo que for necessário até obter uma textura cremosa de gelado. 

Sirva depois a gosto.

Bom Apetite!