Foi o primeiro gelado do ano a usar a máquina de gelados. Não faço mais vezes, mais por esquecimento do que propriamente por trabalho. Têm alguns passos, mas é simples de fazer e costumam ficar maravilhosos. Desta vez usei manga e limão, e ficou maravilhoso.
Ingredientes para cerca de 500ml de gelado:
300ml de leite do dia gordo (tipo vigor)
200ml de natas frescas 35% gordura
Raspa de 1 limão pequeno
3 gemas
90g de açúcar
1 manga madura previamente descascada, cortada em pedaços e triturada
Preparação:
Leve ao lume um tacho com o leite, as natas, e deixe aquecer até levantar fervura. Retire e reserve.
Bata depois muito bem as gemas com o açúcar, e junte depois, aos poucos e poucos o leite quente. Acrescente a raspa do limão e envolva bem.
Leve a mistura de novo ao lume e, sem parar de mexer, deixe engrossar até que cubra as costas da colher de pau. Retire, junte o puré da manga e envolva bem. Deixe depois arrefecer completamente no frigorífico, antes de colocar na máquina dos gelados.
Coloque a mistura já fria na cuba da máquina e ligue-a, deixando-a misturar até que forme gelado e fique cremoso (na minha máquina demora cerca de 30 a 60 minutos) Retire depois o gelado da máquina e guarde numa caixa hermética no congelador até servir, pelo menos durante umas duas horas.
Para quem não tem máquina de gelados, o processo também é possível. Coloque depois de arrefecida a mistura numa taça ou caixa e leve ao congelador. de 1h30 em 1h30 retire a mistura e bata-a com um garfo ou até com a batedeira, de modo a quebrar os cristais de gelo. Repita o processo o tempo que for necessário até obter uma textura cremosa de gelado.
Sirva depois a gosto.
Bom Apetite!
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