Papas de Aveia com Pêra

Faço papas de aveia muitas vezes, principalmente agora de inverno ou com os dias mais frios. Os miúdos gostam muito e eu também.

As vezes faço uma quantidade grande, que depois vamos aquecendo e juntando toppins a gosto: fruta, mel, canela, cacau, manteiga de frutos secos, puré de fruta, sementes…

Faço normalmente as papas simples, só com leite, aveia e um pouco de limão.

Mas outras vezes gosto de aproveitar fruta madura, quase a passar, para não desperdiçar nada e assim adoçar e dar outro sabor às papas. Banana madura acontece muitas vezes, mas a pera é também uma óptima alternativa.

Desta vez foi mesmo para dar uso às peras maduras.

Ingredientes para 2 doses:

60g de flocos de aveia finos

500ml de leite

1 colher de chá de canela

2 peras maduras

Preparação:

Num tacho coloque os flocos de aveia, o leite, a canela e as peras com casca mas sem caroço cortadas em pedaços pequenos.

Leve a lume brando, e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, para que as papas fiquem bem cremosas e macias e a pera se desfaç - uns 8 minutos.

Sirva com mais canela e um fio de mel se for guloso.

Bom Apetite!

Bolo de Tabuleiro de Requeijão, Limão e Canela

Os meus workshops privados  têm quase sempre direito a um bolinho ou semelhante que eu faço sempre como cortesia para receber o grupo de pessoas.

Neste domingo tive mais um workshop de receitas para despedida do verão e o bolo que decidi fazer foi um bolo de requeijão para gasta um requeijão que tinha lá em casa. 

Fica delicioso e houve logo quem pedisse a receita. A mim é um bolo que já me cheira a Outono, e com a chuva que hoje se tem sentido, já apetece a acompanhar uma chávena de chá!

Fica a receita.

Ingredientes:

Raspa de casca de 1 limão

200g de requeijão 

225g de açúcar

1 colher de chá de canela

5 ovos

80g de manteiga

100g de farinha

1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Numa taça bata o requeijão com o açúcar e os ovos até ficarem bem misturados. Junte depois a manteiga amolecida e continue a bater até tudo ficar bem incorporado

Acrescente depois a raspa de limão, a canela, a farinha e o fermento e envolva suavemente.

Verta a mistura para um tabuleiro (20x30)  previamente untado e forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva cortado em quadrados.

Bom Apetite!

Sumo de Maracujá

Foi mais um fim de semana calmo. A usufruir do nosso jardim, da nossa casa e dos amigos. Um fim de semana à volta da mesa a desfrutar do verão no jardim.

Continuamos a fazer lanches e jantares com os amigos, naquele registo de que cada um trás p que tem em casa e depois logo se vê. Entre umas coisas e outras há sempre muita comida - demasiada comida - e saem sempre umas invenções.

Desta vez a ideia era partilhar o manchego, boquerones, anchovas e embutidos que tínhamos trazido de Ayamonte. Claro que ainda sai uma tortilha e outras coisas de inspiração espanhola e outras coisas porque sim. A minha amiga Sandra trouxe polpa de maracujá que tinha estado a arranjar de uns maracujás mirrados com a ideia de fazermos uma sobremesa. Mas a sobremesa virou um sumo delicioso.

Ingredientes para cerca de 1,5l

Polpa de 20 maracujás

60g de açúcar

Água

Gelo

Rodelas de limão

Preparação:

Comece por coar a polpa de maracujá de modo a retirar as sementes pretas. Coloque depois a polpa no copo do robot de cozinha ou copo liquidificado, junte cerca de 500ml de água e o açúcar e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Coloque depois num jarro, acrescente mais 500 a 750ml de água, gelo e umas rodelas de limão e sirva de imediato!

Bom Apetite!

Bolachas de Banana, Passas e Farinha de Aveia

São sempre precisas novas ideias e sugestões para as lancheiras dos miúdos. E, como em todas as casas, o que tantas vezes dita o que se vai fazendo são os ingredientes que estão a precisar de serem gastos.

Aqui em casa tanto andam numa de só quererem bananas, como noutras semanas quase que nem as comem. E quando isso acontece, lá ficam as bananas a amadurecer, e há que as usar em bolos, nas papas de aveia, em panquecas…

Desta vez voltamos a usar numas bolachas rápidas e que ficaram deliciosas!

Ingredientes para 12 bolachas

3 bananas maduras

1 ovo

150g de farinha de aveia

75g de passas

Preparação:

Esmague muito bem as bananas e misture o ovo. Junte depois a farinha de aveia, de modo a ficar com uma mistura homogénea. Junte depois as passas e misture.

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou um tapete de silicone e forme montinhos mais ou menos do mesmo tamanho.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 20 minutos até as bolachinhas estarem cozinhadas.

Deixe arrefecer sobre uma grelha e guarde num recipiente hermético até 5 dias.

Bom Apetite!

Queques de Batata Doce

Uma batata doce assada no forno ditou estes queques que preparei para ter à mão para as lancheiras dos miúdos. Gosto sempre de fazer estes bolinhos e congelar para estarem disponíveis para um lanche rápido e colocar nas lancheiras para ir variando das outras coisas.

Fica a sugestão para o fim de semana, quando temos mais disponibilidade para preparar estes mimos!

Ingredientes para 12 queques:

150g de batata doce assada

2 ovos

100g de farinha de espelta

70g de farinha de aveia 

1 laranja

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

100g de açúcar mascavado

100ml de azeite

Preparação:

No robot de cozinha ou copo liquidificador coloque os ovos com o açúcar e bata bem até ficar com um creme uniforme. Junte depois a batata doce cozida, o sumo e a raspa da laranja e triture novamente. Acrescente o azeite e, por fim junte as farinhas, a canela e o fermento e triture tudo novamente até ficar com uma mistura homogénea.

Divida a massa por 12 formas de queques (se necessário untar previamente as formas) e leve ao forno, pre aquecido a 180ºC  durante cerca de 25 minutos.

Retire do forno, desenforme e coloque os bolinhos numa grelha a arrefecer.

Guarde depois em recipientes fechados ou congele para ter disponível ao preparar lancheiras ou comer um mimo sempre que lhe apetecer!

Bom Apetite!

Barritas de Arroz Puff com Chocolate e Manteiga de Amendoim

Foram das ultimas coisas que preparei para as lancheiras dos miúdos e foram um sucesso. Não são a coisa mais famosa para fazer e envias quando está muito calor, porque o chocolate tende a derreter, mas são sempre bem recebidas

São também uma alternativa simpática quando não se quer ligar o forno, porque são realmente simples e rápidas de preparar.

Fica a receita para começarem a guardar ideias para quando a escola começar e quiserem alternativas para as lancheiras dos miúdos!

Ingredientes para cerca de 8 barritas:

100g de chocolate 70% cacau

75g de manteiga de amendoim

50g de arroz puff

Preparação:

Parta o chocolate para um tachinho e junte a manteiga de amendoim. Leve ao lume brando, mexendo sempre até que o chocolate derreta e se envolva com a manteiga de amendoim. Retire do lume e junte o arroz puff simples e envolva bem.

Coloque depois as barritas em moldes. Se não tiver molde, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao frigorífico até solidificar.

Solte depois as barritas do molde e guarde num recipiente hermetico no frigorífico. Se usou o tabuleiro, retire cuidadosamente e parta em barritas com a ajuda de uma faca.

Bom Apetite!