Peixe Galo no Forno com Azeite e Alho

Das melhores coisas de encomendar e receber o cabaz da @peixinhodalota, é sair da zona de conforto do que se refere a peixe. Como o cabaz é sempre variado, acabamos por receber peixes menos conhecidos ou que de outra forma não compraríamos.

Muitas vezes perguntam-me como os cozinhar. A maioria fica sempre bem no forno como tempero muito simples. Foi o caso deste delicado e delicioso peixe galo. É caso para dizer: Keep it simple!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 peixes galo pequenos e amanhados (cerca de 1,2kg)

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

4 dentes de alho

1 folha de louro

Preparação:

Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, coloque os peixes numa camada só. Tempere depois com sal e pimenta, junte a folha de louro e os dentes e alho picados e regue com cerca de 50 ml de azeite.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC  durante cerca de 35 minutos. Sirva depois com batatinhas assadas e legumes cozidos ou salteados.

Bom Apetite!

Peixe Galo Assado com Alho e Vinho Branco

Ultimamente o almoço de sábado tem quase sempre sido peixe. Não sou muito destas rotinas, mas tenho notado esse padrão.

Este sábado, foram uns delicados peixe galo, que vieram no cabaz da peixinho da lota, e que acabaram no forno, sem grandes invenções, mas que levou elogios do meu filho António que disse até que “este peixe é delicioso!

Então aqui fica a partilha!

Ingredientes para 2 adultos e 3 crianças pequenas:

cerca de 1,2kg de peixe galo

sal e pimenta q.b.

100ml de vinho branco

2 dentes de alho

azeite q.b.

1 colher de sopa de mistura de ervas secas ou órgãos

1 colher de sopa de pimentão fumado (pimentos de la Vera)

Preparação:

Coloque o peixe numa assadeira ou pirex e tempere de sal, pimenta e o pimentão fumado. Juntes de pois os dentes de alho laminado, polvilhe com as ervas e regue com o vinho branco e com um fio de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Sirva depois com batatinhas a murro e uma salada verde ou legumes assados ou salteados.

Bom Apetite!

Peixe Galo no Forno com Batatas, Pimento e Tomate

Durante muitos anos, em casa dos meus pais, a segunda feira significava peixe cozido. Normalmente pescada cozida. Talvez por isso essa seja uma coisa que eu não gosto nada de comer…

Hoje segunda feira começo também com peixe. Peixe galo assado no forno, com uma cama de legumes por baixo.

Daquelas receitas de repertório fácil que nos salvam sempre me dias de menos criatividade da cozinha. Peixe assado e legumes não tem nada que enganar. E são também uma excelente forma de aproveitarmos para utilizar qualquer que sejam o peixe  e os legumes que temos em casa.

Ingredientes para 2 adultos e 3 crianças:

2 peixes galo com cercado 600g cada (peixe fresco da peixinhodalota)

6 batatas novas médias

2 tomates 

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho

1 cebola pequena

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

Preparação:

Lave bem as batatas e sem as descascar corte-as em rodelas não muito grossas. Disponha as batatas num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Junte depois o pimento em cubos ou tiras assim como o tomate em cubinhos.  Acrescente a cebola em meias luas e os dentes de alho picados. Tempere de sal, pimenta e azeite e junte o louro. Misture. Por cima disponha os peixes e tempere-os também com sal, pimenta e um pouco de azeite. 

Tape com papel de alumínio e leve a assar em forno  previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora. 

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Peixe Galo Frito com Gratinado de Couve Flor

No meu último cabaz de peixinho da lota (saibam mais em como podem receber peixe fresco em casa em www.peixinhodalota.pt), vieram uns peixes galos relativamente pequenos. A ideia de os fazer assados ou mesmo grelhado ou em filetes, acabou por cair por terra, porque eram realmente pequenos para esse trabalho, para além de eu não ser a “peixeira” mais experiente em filetar peixe. Para assar achei.os pequenos e tive receio de deixar a sua carne delicada seca, e portanto, optei por uma alternativa segura, Simplesmente fritar.

Para acompanhar acabei por fazer um gratinado de couve flor, para acabar de gastar algumas coisas que tinha aqui por casa: meia embalagem de queijo mozarella, e meio pacote de natas.

O peixe ficou delicioso e suculento, e o gratinado bastante suave, numa combinação estranha mas que acabou deliciosa!

Ingredientes para 4 pessoas:

cerca de 1 kg de peixe galo

sal q.b.

farinha q.b. para fritar

Gratinado de couve flor:

1 couve flor pequena

100ml de natas

100g de queijo mozarella

sal e pimenta q.b.

noz moscada q,b,

Preparação:

Para o gratinado de couve flor, coza a couve flor a vapor até que esta fique macia.

Entretanto leve ao lume um tacho com as natas e deixe aquecer. Junte o queijo e deixe derreter, mexendo de vez em quando. Junte a couve flor já cozinhada, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada (se quiser junte um pouco de mostarda!) Coloque a mistura num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC a gratinar, até que fique dourado.

Entretanto tempere o peixe de sal e passe-o por farinha. Leve-o depois a fritar em azeite ou óleo quente até que fique dourado. Deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva o peixe com o gratinado de couve flor, e se gostar com um salada verde.

Bom Apetite!

Douradinhos de Peixe Galo no Forno com Molho Tártaro Rápido e Palitos de Batata Doce

Apesar de um fim de semana mais resguardados, os vírus maus ainda não nos deixaram cá por casa, e apesar de tanto eu e o António já estarmos já bem, e a Benedita quase recuperada da bronquiolite, agora é o Zé Maria que anda cheio de febre... Portanto liga-se o modo enfermeira, e a prioridade é os miúdos ficarem bons de vez. Vamos a ver, um dia de cada vez.

A receita que trago hoje, é uma das favoritas dos miúdos, e estes “douradinhos” ficaram deliciosos preparados com filetes de peixe galo (muito branquinhos e carnudos!) que vieram na última encomenda do Peixinho da Lota. 

Fiz os douradinhos - e as batatas - tudo no forno, o que torna a receita ainda mais rápida e simples de fazer.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 filetes de peixe galo

sal e pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

corn flakes de milho sem açúcar q.b.

1 ovo

azeite q.b.

Molho tártaro rápido:

maionese caseira q.b.

2 pepininhos de conserva

1 colher de sobremesa de coentros picados

1 colher de café de alho em pó

2 batatas doce amarelas

2 batatas doce roxas

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Tempere os filetes de peixe galo com sal, pimenta e sumo de limão.

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque as batatas numa taça e tempere com sal e azeite misturando bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as batatas espalhadas numa camada só e não muito juntas.

Entretanto bata o ovo e triture os corn flakes. Passe depois os filetes de peixe pelo ovo e depois pelos corn flakes temperados e coloque-os também no tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com um pouco de azeite (ou use um spray de azeite), e leve ao forno previamente aquecido COM VENTILAÇÃO a 200ºC durante cerca de 20 minutos. (Se as batatas necessitarem deixe-as ficar mais um pouco, mas retire o peixe para que não fique seco!)

Entretanto prepare o molho tártaro. Numa tacinha misture a maionese, com os pepininhos cortados em pedaços pequenos, os coentros picados e o alho em pó, e junte uma colherzinha de água para que fique menos grossa - se necessário.

Sirva as batatas com os douradinhos, e o molho tártaro e acompanhe com uma salada verde.

Bom Apetite!