Bolo de Laranja e Buttermilk com Pepitas de Chocolate

Ontem estive numa live do instagram onde me fizeram uma pergunta acerca das dificuldades que sinto/senti ao “dar a minha voz” nas redes sociais.

Achei a pergunta dificil, mas rapidamente me ocorreu a resposta: o ser julgada!

Quando este blogue começou, quase numa outra vida tudo era fácil. Eu era anónima, ninguém sabia quem eu era e era fácil fazer isto. Tudo mudou quando eu deixei de ser a “colher de pau” e passei a ser a Joana. Quando passei a ter uma cara e um nome. Inevitavelmente veio o julgamento dos outros.

E tudo isso piorou quando as redes socais dominaram a nossa vida. Passamos a ser julgados por tudo o que dizemos, fazemos, mostramos, compramos… mas também pelo que não dizemos, não mostramos, não contamos…

Tive depois de começar a fazer ao contrário. De me deixar de preocupar tanto com as opiniões dos outros. De me libertar desse julgamento com pessoas que na sua maioria não sabem nada de mim, nem me conhecem. 

Mas a minha maior dificuldade neste meio, é mesmo esse julgamento.

Esse julgamento que, como escrevi há uns dias, me leve quase a deixar de ter vontade de partilhar coisas nas redes sociais. Que me mostra o lado mesquinho e pouco empatado das pessoas. Que leva as pessoas a acharem-se no direito de “cobrarem”.

Depois do live, depois de jantar enquanto arrumava a cozinha, e ouvia os meus filhos a brincarem no banho, dei comigo a pensar nas coisas boas. Sim, ultrapassar o julgamento dos outros é uma dificuldade. Mas e as coisas boas? A pergunta não era sobre as coisas boas, mas eu gosto de me focar em coisas boas.

E na verdade, tenho essa dificuldade do julgamento dos outros, mas tenho depois         mais coisas boas que coisas más. Pessoas maravilhosas que chegam até mim através das redes sociais. Que me apoiam, que são simpáticas e empáticas e me enviam mensagens que fazem o meu dia.

Pessoas que não me conhecendo pessoalmente me dizem que alguma coisas que eu disse, escrevi, partilhei ou mostrei fez a diferença na vida delas ou no dia delas.

Indiretamente percebi que, apesar da dificuldade do julgamento, a empatia de quem me segue diariamente é claramente superior. E isso tem feito também com que me tenha novamente sentido muito mais à vontade para texto muito mais pessoais e honestos. Em reflexões do meu dia a dia que já escrevi tantas vezes aqui e que nos últimos tempos tinha deixado de fazer.

Recebi muitas mensagens a cerca das saudades de me lerem. E só quando comecei a escrever novamente percebi que também eu tinha vontade de escrever. Sobre o que me apetece, sobre o que sinto a cada momento. Mas principalmente saudades de escrever sem me preocupar com o que os outros vão pensar. De voltar a escrever sem julgamentos, ainda que saiba que vai haver sempre quem vai julgar.

Mas caramba, ninguém agrada a toda a gente. Portanto seguimos. Obrigada pelo empurrão!

Ingredientes:

1 laranja

280 g açúcar

5 ovos

120 g buttermilk

100 g óleo (uso óleo de girassol ou de grainha de uva)

150 g farinha

75g de pepitas de chocolate

1 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação:

Numa taça misture o açúcar e a raspa da laranja. Junte depois os ovos inteiros, o buttermilk e o óleo e com a ajuda da batedeira bata cerca de 5 minutos até obter uma mistura fofa o homogénea.

Junte depois a farinha, as pepitas de chocolate e o fermento e envolva cuidadosamente.

Coloque depois a mistura numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar sobre uma grelha, deixando arrefecer completamente!

Bom Apetite!

Massinha de Pescada com Camarão (com caldo caseiro rápido de camarão)

A vida da maioria de nós cá vai andando apesar de todos os acontecimentos terríveis que vão acontecendo à nossa volta.

Gostaria de me ter enganado, quando disse que os anos de pandemia pouco ou nada tinham feito por nós, e que na verdade não nos tornaram pessoas melhores.

Não aprendemos nada. Não mudamos. Não ficamos melhores pessoas.

O covid foi a desculpa perfeita para muitas coisas, e ainda nos tornou mais centrados em nós!  E agora, quando todos falavam no regresso à normalidade, o mundo tornou-se num lugar ainda mais triste e feio.

Claro que ninguém fica indiferente ao que se passa praticamente aqui ao lado. Mas ao mesmo tempo também urge a necessidade de continuarmos com a nossa vida, de mantermos as nossa rotinas. Acredito que cada um de nós faz o que pode, o que esta ao seu alcance. Ajuda de uma ou mais formas dentro das ajudas pedidas. Que se manifesta, que faz recolha de bens, que acolhe e se voluntária, e alguns mais expeditos, mais generosos, mais fortes ainda se põem a caminho levando bens e trazendo pessoas para que possam ter um pouco de paz.

Mas no meio de tudo o mundo continua a girar. E continua a ser preciso fazermos o nosso trabalho, cuidar da nossa família, cuidarmos de nós… por mais egoísta que isso possa parecer. Ficar só desanimados e tristes não faz nada pelo outro. Continuar a cuidar, a viver, pode sempre mostrar que há vida para alem da guerra, que há amor além do ódio, que há risos além das lágrimas, que há oportunidades além da dor.

Continuar a nossa vida não significa indiferença. 

Continuar a nossa vida ajuda a enviar uma mensagem de esperança onde a esperança parece perdida. Levar uma mensagem de futuro a quem neste momento não vê um futuro. De continuar a espalhar coisas positivas.

Ingredientes para 4 pessoas: 

6 lombinhos de pescada

250g de camarão cozido e com casca

1 tomate 

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

250g de massa cotovelinhos

sal e pimenta q.b.

coentros fresco q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Começa por descascar o camarão Reserve o miolo para mais tarde e coloque as cascas e as cabeças num tacho, acrescente água, um pouco de sal e pimenta e leve ao lume a ferver durante alguns minutos. Esmague depois bem as cascas com as cabeças do camarão e coe esse caldo. Reserve.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar juntamente com 1 colher de sopa de azeite e a folha de louro.

Assim que começar a alourar, junte o tomate picado e acrescente os lombinhos de pescada previamente cortados em pedaços  deixe refogar uns minutos.

Acrescente depois o caldo que fez e reservou - cerca de 700ml e se necessário completar o resto com água - retifique de sal e pimenta e deixe levantar fervura.

Junte depois a massa, e deixe cozinhar ate ficar al dente ou a seu gosto. Se necessário junte mais caldo ou água. Assim que a massa esteja cozinhada, junte o camarão e deixe só que volte a levantar fervura.

Acrescente os coentros picados e sirva de imediato

Bom Apetite!

Empanadas de Frango e Alho Francês

Assinala-se hoje o dia da mulher. E normalmente aproveita-se este dia para se falar de igualdade. De igualdade de oportunidades de trabalho, de salários, de carreira… 

Mas que ninguém se esqueça que a igualdade começa em casa e começa em nós.

Em casa na verdadeira divisão de tarefas. Em pelo 2022 em que as mulheres trabalham as mesmas ou mais horas do que os homens nos seus empregos, em que as mulheres têm as mesmas ou mais responsabilidades do que os homens, não faz sentido que, assim que se passa a porta de casa, e principalmente quando há filhos e/ou não há ajuda nas tarefas domésticas, a maioria da responsabilidade dentro de casa seja das mulheres.

Cabe-nos educar filhos e filhas da mesma forma para que todos participem da mesma forma das tarefas de casa. Para que todos saibam fazer tudo. E cabe-nos também, acabar com a normalização do “o meu marido ajuda-me”. A pessoa com quem partilhamos a vida, a casa e os filhos, não tem de ajudar! Tem de fazer. A par, lado a lado. Numa gestão equilibrada de tarefas depois de um dia de trabalho.

Normalizemos primeiro a igualdade dentro de 4 paredes. Porque tenho sérias duvidas de que exista uma sociedade que realmente dê as mesmas oportunidades a homens e mulheres enquanto elas não forem realmente iguais dentro de casa. Quando passar a ser normal e habitual um homem tirar licença de maternidade, passar a ferro, estender roupa, aspirar e fazer o jantar, também será normal e habitual ver mais mulheres em cargos de chefia e a progredirem na carreira da mesma forma e a ganharem o mesmo.

A igualdade começa em casa.

Ingredientes para 8 empanadas médias

Recheio:

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

2 alhos franceses

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de noz moscada

200g de sobras de frango desfiado

40g de farinha

150ml de leite ou bebida vegetal

Massa:

1 chávena de farinha de espelta ou trigo mais se necessário

100ml de água

50ml de azeite

sal q.b.

Preparação:

Comece por preparar o recheio. Leve um tacho ou frigideira ao lume com o azeite e junte os dentes de alho.

Deixe começar a fritar e acrescente o alho francês previamente cortado em rodelas finas e bem lavado e escorrido. Tempere de sal e pimenta e deixe estufar um pouco até que fiquem macios. Junte o frango desfiado e envolva bem.

Junte depois a farinha e envolva bem e por fim o leite. Vá mexendo até a mistura engrossar e tempere com um pouco de noz moscada.

Retire do lume e deixe arrefecer. Reserve.

Prepare depois a massa. 

Numa taça misture a farinha, a água, o azeite e o sal. Misture bem e se achar a massa muito mole misture um pouco mais de farinha. Amasse bem e divida em 8 bolinhas do mesmo tamanho.

Estenda depois a massa com a ajuda de um rolo e coloque o recheio frio anteriormente preparado. Dobre, de modo a formar a empanada e pressione as bordas com a ajuda d num garfo.

Pincele depois com gema batida .Leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos até a massa estar dourada e cozinhada.

(Podem ser congeladas, antes de levar ou forno ou já feitas, para estarem sempre à mão em dias mais atarefados).

Bom Apetite!

Batatas Doce Recheadas com Bolonhesa de Carne e Cogumelos

Se há coisa que os últimos anos me têm trazido, é uma maior serenidade. Dizem-me que chega com os 40, e são capazes de ter razão.

Nos dias que correm sinto que as coisas que mais prendem a minha atenção, a minha disponibilidade - seja ela mental ou apenas temporal - e a minha vontade são apenas e só as que valem a pena. As que sinto que me fazem bem e que me ajudam a seguir o caminho que eu acho que deve ser feito.

Tem sido uma caminhada também de autoconhecimento, de deixar de gastar energia com coisas que na verdade não acrescentam nada, e seguir caminho. Sentir que de alguma forma se continua a crescer e aprender e não se estagnou.

Que já não caímos em discussões parvas que não levam a lado nenhum, nem temos uma necessidade ridícula de provar a outros o nosso ponto de vista e opinião.

Quando a nossa vida passa a ser a nossa vida sem necessidade de justificar seja o que for. Quando aprendemos finalmente a calar mais do que o que falamos.

O que eu tento não calar, são as receitas que continuo sempre cheia de vontade de partilhar, como estas batatas recheadas que ficaram deliciosas e sai uma boa maneira de dar um novo uso aos mais variados recheios e pequenas sobras que possam ter por casa.

Ingredientes para  4 pessoas:

4 batatas doce laranja (ou outras) de tamanho médio

200g de cogumelos marron

1 cebola pequena

100g de sobras de bolonhesa de carne (ou outra sobra de carne, chouriço, bacon - e completamente opcional)

4 colheres de sopa de polpa de tomate

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

125g de queijo mozarela ralado

Preparação:

Lave bem as batatas e asse-as inteiras e com pele até que fiquem macias. Pode usar o forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos, ou a airfryer a 180ºC durante 30 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume numa frigideira juntamente com uma colher de sopa de azeite e o louro. Deixe refogar bem. Limpe os lave os cogumelos e pique-os finamente. Junte depois à mistura de cebola e deixe cozinhar em lume alto de modo a que não se forme líquido. Tempere de sal e pimenta e acrescente a polpa de tomate e as sobras de bolonhesa envolvendo bem. Deixe cozinhar uns 2 ou 3 minutos. Desligue e acrescente metade do queijo e envolva bem.

Corte depois as batatas ao meio, sem chegar ao fim e abra-as ligeiramente em “borboleta”. Divida o recheio pelas batatas e polvilhe com o restante queijo.

Leve novamente ao forno aquecido, apenas uns 5 minutos, para derreter e gratinar o queijo.

Sirva com uma salada verde ou legumes salteados.

Bom Apetite!

Sopa “Suada” de Abóbora

Por altura do natal, ofereceram-me duas abóboras. Uma maior que usei para a minh habitual compota de abóbora que vai sempre nos meus cabazes de natal, e outra que deixei ficar, guardada, para mais tarde utilizar. No entanto, chegou a altura de usar a dita abóbora, porque comecei a orar que estava uma pontinha a começar a apodrecer, e não se podia deixar estragar.

Foi portanto altura de a abrir, cortar, arranjar e de congelar para mais tarde usar em sopas.

E para já saiu esta sopa cremosa de abóbora, com os legumes suados, como preferimos cá me casa. 

Aqui comemos sopa praticamente todos os dias, abrindo uma excepção para os sábados ao jantar e os domingos ao almoço. Mas na verdade a sopa é sempre um aconchego reconfortante e a “tranca da barriga”.

Fica a receita.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

300g de Abóbora descascada

2 cenouras

250g de couve flor

Azeite q.b.

Sal (se usarem)

Preparação:

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Corte a Abóbora em cubos e separe a couve flor em pequenos floretes.

Leve um tacho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e junte os legumes envolvendo no azeite. Sem acrescentar liquido, tape, reduza o lume para o minimo e deixe os legumes "suarem" até que fiquem macios, cerca de 15 minutos. Ao fim desse tempo, junte água apenas para cobrir os legumes e tempere de sal, se usar. Deixe cozer em lume brando, tapado, mais 15 a 20 minutos até os legumes estarem bem macios.

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa, e se estiver muito grossa junte um pouco mais de água até ficar na consistência desejada. Deixe levantar fervura.

Sirva polvilhada com um pouco de salsa ou coentros.

Bom Apetite!

Empadão de Lentilhas

Cozinhar com sobras de outras refeições ou dar outra vida a uma receita habitual é uma das minhas coisas favoritas.

Gosto de toda a criatividade associada a tornar uma receita habitual  - ou as sobras do dia anterior - numa coisa que não nos lembre essa primeira receita.

E foi assim que nasceu este empadão de lentilhas, tendo como ponto de partida sobras de umas lentilhas guisadas que tinha feito a mais e congelado.

O empadão ficou delicioso e foi do arado de todos, desde os maiores aos mais pequenos.

Ganhou entrada direta para as refeições preferidas sem carne e sem peixe!

Ingredientes para 4 pessoas:

750g de batatas descascadas 

250g de floretes de couve flor

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

125ml de leite

noz moscada q.b.

cerca de 400g de lentilhas guisadas ou bolonhesa de lentilhas (http://paracozinhar.blogspot.com/search?q=lentilhas+guisadas)

Preparação:

Corte as batatas em cubinhos pequenos e separe os raminho de couve flor e coza a vapor ou em água em sal e escorra bem. Esmague bem as batatas e couve flor e junte depois o azeite, o leite e retifique de sal, pimenta e noz moscada e leve ao lume a engrossar e de modo a ficar com um puré aveludado. Reserve.

No fundo de um pirex coloque as sobras das lentilhas guisadas (ou da bolonhesa de lentilhas) e por cima cubra com o puré de batata e couve flor.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ate tostar o puré e o molho borbulhar.

Sirva com uma salada verde ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Bolo de Espinafres com Cobertura de Chocolate

Uma amiga dizia-me há uns tempos que é preciso convivermos com outras realidades para termos “termo de comparação” e percebermos as diferenças. Ela referia-se a algo em particular, mas a conversa pode e deve ser generalizada. 

É engraçado que quando estamos demasiado tempo fechados dentro de um determinado circulo, dificilmente conseguimos ver para além dele. Porque aquela é a nossa realidade, a nossa bolha, o nosso pequeno mundo. Se por um lado isso nos faz sentir seguros, por outro é limitador e não nos permite crescer ou conhecer mundo.

Quando me permiti abrir mão dessa segurança, percebi que há realidades que me servem muito melhor. Coisas, pessoas e sentimentos que me ajudam a ser melhor pessoa, a querer mais de mim e a ser mais para os outros. Percebi que a há muito mais para receber, fazer, ver e sentir do que aquilo que eu estava a receber, a ver, a fazer e a sentir.

Quando nos permitimos deixar ir algumas coisas que damos como garantidas, percebemos que elas nunca nos foram garantidas. E percebemos que nunca podemos sentir falta de uma coisa que na verdade nunca tivemos. 

Ao deixar entrar essas novas realidades e alargar os nossos horizontes tornamo-nos na verdade mais exigentes e fazemos escolhas mais acertadas porque temos mais conhecimento.

É sempre mais fácil deixar ir as coisas que percebemos que: ou nunca nos serviram ou já não nos servem. Principalmente quando a realidade nos permite conhecer e reconhecer aquilo que nos faz crescer, ser melhores e principalmente que realmente nos preenche.

Ingredientes:

150g de espinafres frescos

4 ovos

200ml de óleo de girassol

280g de açúcar

300g de farinha

1 colher de chá de fermento

Cobertura:

100g de chocolate

75ml de natas ou leite

Preparação:

Com a ajuda de uma varinha mágica ou de um robot de cozinha, triture bem os espinafres com o óleo e o açúcar. Misture depois as gemas e depois a farinha e o fermento envolvendo bem.

Bata depois as claras em castelo e envolva-as suavemente no preparado anterior.

Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Retire do forno, deixe descansar 10 minutos e desenforme o bolo sobre uma grelha.

Entretanto prepare a cobertura de chocolate. Leve um tacho ao lume com o leite ou natas e deixe aquecer - não é preciso ferver. Junte depois o chocolate picado grosseiramente e mexa bem até estar bem derretido e tiver uma cobertura homogénea e brilhante.

Verta depois o chocolate sobre o bolo completamente arrefecido.

Bom Apetite!

CARNAVAL 2022

 

Abóbora Assada com Cebola Roxa e Alecrim

Nunca se cansam dos acompanhamentos convencionais? Sempre batata ou arroz ou massa? Não sentem que não variam assim tanto?

Aqui em casa penso nisso muitas vezes. Parece que andamos sempre a repetir as mesmas coisas quando há tantas outras que podemos fazer!

Se há coisa que gosto muito é pensar em acompanhamento diferentes para fugir do mais convencional e daquilo que os miúdos comem mais regularmente na escola. Claro que há coisas que são sempre mais bem recebidas que outras. Mas também aqui é preciso ir experimentando e percebendo o que resulta melhor!

Uma das coisas que acho que fica bem , são cubinhos de abóbora assados com cebola roxa e alecrim, quase com se fossem batatas. Acompanham bem carne e peixe e desta vez foram o acompanhamento de frango assado. Os adultos aprovara mas os miúdos refilaram um bocadinho!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de abóbora tipo butternut

1 cebola roxa pequena

1 pernada de alecrim fresco

sal e pimenta q.b.

alho em pó q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Depois de limpa e descascada, corte a abóbora em cubos pequenos e coloque-a num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Pique grosseiramente a cebola roxa e junte-a à abóbora. Acrescente também o alecrim fresco, o sal, pimenta e alho em pó. Regue com o azeite e envolva tudo muito bem.

Leve a assar no forno previamente aquecida a 180ºC com ventilação durante cerca de 35 minutos ou até a a abóbora estar macia e caramelizada nas pontas.

Sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Bom Apetite!

Massinhas com Molho de Brócolos

Há uns dias, uma leitora queixava-se que os meus textos aqui no blogue deixaram de ter aquele toque pessoal que ela tanto gostava. E tem toda a razão. A velocidade quem que as redes sociais andam tornaram os blogues, pelo menos este tipo de blogues, com receitas, mais uma espécie de motor de pesquisa, do que espaço de partilha. Queiramos ou não o instagram tomou muito esse lugar e os blogues, os que vão sobrevivendo, são apenas o local onde tudo fica guardado e a  pesquisa pode ser feita qual livro de receitas virtual.

Mas no instagram, a minha vontade de partilhar textos com um toque mais pessoal e opinativo, é neste momento muito pequena. Cada vez há menos tolerância e empatia para se aceitarem opiniões, perspectivas de vida e motivações que são diferentes nas suas mais variadas vertentes. E a mim pelo menos, não me apetece sentir-me atacada ou ter que justificar de alguma forma a minha maneira de estar e de viver. Porque eu partilho as minhas coisas tal como elas são. Não para de alguma forma de mostrar superior ou inferior a ninguém. Mas porque sim. Porque em algum momento essa partilha pode motivar e ajudar alguém, como tantas outras partilhas de tantas outras pessoas mais ou menos banais e normais  me inspiram e motivam a mim.

Talvez continue a fazer sentido continuar com este toque mais pessoal por aqui. Obrigada aos que ainda aqui vêm regularmente e que, apesar do instagram, não largaram o blogue e me escrevem a encorajar o escrever por escrever neste cantinho que é a minha casa há quase 16 anos.

E hoje, deixem-se inspirar por uma receita de massinha com um molho diferente do habitual!

Ingredientes para 4 pessoas

250g de massa curta tipo fusili

500g de brócolos 

1 dente de alho grande

Sal q.b. (se usar)

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Prepare os brócolos,  separando-os em raminhos e leve-os a cozer a vapor. 

Entretanto coza a massa em agua a ferver e abundante até que a massa fique al dente.

Coloque-os depois no robot de cozinha, acrescente o azeite e o alho e de quiser uma pitada de sal, e triture bem até obter um molho homogéneo. Junte um pouco da água da cozedura da massa ao molho para que fique mais fluido e triture mais um pouco.

Escorra bem a massa e envolva no molho de brócolos. 

Sirva simples ou como acompanhamento ou eventualmente polvilhado com um pouco de queijo ralado.

Bom Apetite!

Tosta Aberta de Ovo com Curcuma e Tomate

Ovos ao pequeno almoço são um dos meus prazeres. Adoro pequenos almoços mais vagarosos e demorados e quando metem ovos, parecem quase pequenos almoços de hotel, mesmo se estivermos em casa e for um dia da semana.

Há quem defenda a importância de um pequeno almoço com proteína e hidrato de carbono, pelo que esta sugestão pode ser uma opção para muitas pessoas, principalmente para quem faz do pequeno almoço também um “pós treino”.

Gosto muito de juntar curcuma, sugestão de uma amiga e dão um sabor muito bom aos ovos e acho que ficam com uma linda cor avermelhada também!

Ingredientes para 1 pessoa:

1 ovo

1 fatia de pão caseiro

rodelas de tomate q.b.

flor de sal q.b.

1 colher de chá de curcuma em pó

Preparação:

Torre ligeiramente o pão.

Leve ao lume uma frigideira anti aderente e deixe aquecer. Junte o ovo, polvilha com a curcuma e deixe cozinhar até que a clara solidifique, mas a gema de mantenha líquida.

Sobre o pão torrado coloque as fatias de tomate e polvilhe-as com um pouco de flor de sal. Por cima coloque o ovo. Se gostar, polvilhe com ervas secas. Sirva.

Bom Apetite!

Entrecosto Assado com Limão, Alecrim e Vinho Branco

Há coisas que não mudam. A simplicidade de um assado num almoço de domingo. Temperar, colocar no forno e não ter mais de me preocupar. O cheirinho que vai ficando pela casa. O conforto do forno ligado, de um almoço que se faz lentamente e o tempo dos entretanto que serve para se ir fazendo outras coisas….

Assados de domingo são quase terapêuticos e normalmente uma rotina cá em casa, substituídos pelos grelhados no jardim assim que começa o calor!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 peça de entrecosto com cerca de 1,2kg

1 limão

2 pernadas de alecrim fresco

sal e pimenta q.b.

4 dentes de alho

1 colher de sopa de colorau em pó

150ml de vinho Branco

Preparação:

Coloque o entrecosto num tabuleiro que possa ir ao forno e tempere com sal e pimenta e o colorau. Junte os dentes de alho esmagados. Corte o limão às rodelas e disponha as rodelas em cima do entrecosto assim como o alecrim.  Regue com o vinho Branco.

Tape bem com papel de alumínio (ou com a tampa se usar um recipiente próprio com tampa) e leve ao forno aquecido a 180ºC durante cerca de 2h30. (Ao fim de duas horas poderá retirar o papel de alumínio e deixar 30 minutos a cozinhar destapado para dourar!)

Sirva o entrecosto com batatinhas ou arroz e acompanhe com uma salada verde ou legumes salteados ou assados.

Bom Apetite!

Papas de Aveia Simples em Versão Familiar

As rotinas dos sábados de manhã aqui por casa metem quase sempre papas de aveia em modo familiar. E assim sai logo uma quantidade para eles e para mim e ainda fica um pouco para guardar para comer durante a semana.

Muitas pessoas me pedem para partilhar como faço uma quantidade maior, mas basicamente é quadriplicar quantidades. E para guardar alguns dias no frigorífico também prefiro nas juntar fruta na papa e apenas juntar quando for para servir.

Depois é guardar num recipiente hermético e, ao aquecer - aqueço no microondas - juntar um pouco mais de leite para não ficarem tão grossas.

Ingredientes para 4 a 8 doses:

1 litro de leite ou de bebida vegetal a gosto

140g de flocos de aveia finos

raspa da casca de 1 limão

1 colher de chá de canela em pó

fruta fresca a gosto, puré de maçã, mel ou maple syrup para servir

Preparação:

Num tacho coloque o leite ou bebida vegetal, os flocos de aveia, a raspa da casca do limão e a canela. Mexa para envolver.

Leve a lume brando, mexendo regularmente, cerca de 10 minutos até as papas estarem cozinhadas e  cremosas. Se usar a bimby, junte todos os ingredientes e programe 10 minutos, velocidade 2,5 colher inversa e 90ºC.

Sirva depois a gosto, com fruta, puré de fruta e se achar necessário um pouco de mel.

O que sobrar, guarde num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias, aquecendo apenas a quantidade que deseja consumir.

Bom Apetite!

Peixe Galo no Forno com Azeite e Alho

Das melhores coisas de encomendar e receber o cabaz da @peixinhodalota, é sair da zona de conforto do que se refere a peixe. Como o cabaz é sempre variado, acabamos por receber peixes menos conhecidos ou que de outra forma não compraríamos.

Muitas vezes perguntam-me como os cozinhar. A maioria fica sempre bem no forno como tempero muito simples. Foi o caso deste delicado e delicioso peixe galo. É caso para dizer: Keep it simple!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 peixes galo pequenos e amanhados (cerca de 1,2kg)

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

4 dentes de alho

1 folha de louro

Preparação:

Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, coloque os peixes numa camada só. Tempere depois com sal e pimenta, junte a folha de louro e os dentes e alho picados e regue com cerca de 50 ml de azeite.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC  durante cerca de 35 minutos. Sirva depois com batatinhas assadas e legumes cozidos ou salteados.

Bom Apetite!

Barritas de Aveia, Maçã e Cenoura

Mais uma sugestão para uma ideia para os lanches e snacks da lancheira, para além de ser apta para bebés no início da introdução alimentar.

Aqui em casa, gostam de comer com iogurte e mais puré de fruta, e são sempre muito bem recebidas na lancheira.

Espero que também, gostem!

Ingredientes para 5 barritas

50g de flocos de aveia finos

30g de puré de Maçã (sem açúcar)

80ml de água 

25g de cenoura ralada fina

1 colher de chá de canela em pó 

Preparação:

Numa taça misture a aveia com a água, o puré de Maçã, a cenoura ralada e a canela e envolva bem.

Coloque numa forma pequena forrada com papel vegetal, e leve ao forno previamente aquecido  a 180°C durante cerca de 20 minutos ou ate estar cozinhado.

Retire do forno e deixe arrefecer. Corte depois em barritas. Guarde no frigorífico.

Bom Apetite!

Massa das Sobras de Carne

É uma das receitas recorrentes de aproveitamentos de carnes. Normalmente aproveito várias sobras de carnes varias, assadas ou grelhadas, porco, vaca ou frango e rapidamente se faz um jantar. 

Foi assim que se iniciou uma semana aqui em casa, de maneira a aproveitar carnes várias, restinhos daqui e dali de um fim de semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de sobras várias de carnes limpas de peles e ossos

500ml de molho bechamel

250g de massa espiral ou outra

75g de parmesão

1 colher de sopa de orgãos secos

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por cozer a massa em água abundante com sal, até ficar al dente.

Escorra depois bem, regue com um fio de azeite e reserve,

Entretanto pique ou desfie as carnes e envolva com metade do bechamel e retifique de sal e pimenta. Envolva depois a massa ma mistura da carne e coloque num recipiente que vá ao forno e à mesa.

Regue depois com o restante bechamel, polvilhe com o queijo ralado e os órgãos e leve ao forno, cerca de 15 minutos a 180ºC apenas para gratinar.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!