Bolachinhas de Limão (com Descarte)

Continuo de volta do pão de massa mãe e tenho feito pães bastante razoáveis. Mas como não faço pão todos os dias e não quero guardar ainda a minha massa mãe no frigorífico, tenho tido imenso descarte. Depois do brioche, que tenho feito regularmente, experimentei as bolachinhas de limão da Sofia do Criar, Crescer, Comer e são mesmo boas. Não sendo o intuito deste blogue partilhar coisas sobre massa mãe, não quero deixar de partilhar esta receita com o uso de descarte, que podem também ser úteis a outras pessoas. 

Ingredientes:

Receita original aqui: https://criarcomercrescer.com/2024/10/bolachas-de-limao-com-massa-mae-descarte.html#recipe

80g açúcar

80g açúcar amarelo

100g óleo vegetal

120g de descarte de massa mãe

40g sumo de limão

1 limão (raspa)

260g farinha de trigo

1 colher de chá fermento em pó

3/4 colher de chá bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá sal

Preparação:

Numa taça coloque os açúcares, o óleo, o fermento natural, o sumo e raspa de limão.

Bata tudo muito bem, mais ou menos 2 minutos, até obter uma mistura homogénea.
De seguida, acrescente a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e o sal. Mexa tudo muito bem, com uma espátula de borracha ou colher de pau, até obter uma massa homogênea.

Cubra a taça película aderente e leve ao frigorífico por 12 a 24h.

No dia seguinte tire a massa do frio e faça bolas de do tamanho de nozes. Coloque cada uma em cima de um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e devidamente separadas umas das outras e achate-as ligeiramente.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC  entre 12 a 15 minutos ou até obter uma bolacha dourada e crocante nas bordas. 

Retire do forno, e deixe-as repousar até que arrefecem e enrijeçam um pouco. Tranfira depois para uma grelha e deixe arrefecer completamente.

Conserve à temperatura ambiente num recipiente hermético até 3 semanas.

Bom Apetite!

Bolachinhas de Limão da Patty

Haveria tanto para escrever sobre este fim de semana. Aconteceram tantas coisas…

Mas vamo-nos focar nas coisas boas! Uma amiga fez 51 anos e fomos celebrar com ela a vida e também de certa forma a amizade.

Como tenho falado fazem-me cada vez menos sentido os presentes “comprados” só porque sim. Comprar um presente a quem tem tudo e na verdade não precisa de nada e gastarmos dinheiro com algo que tantas vezes acaba fechado num gaveta. Ou efectivamente oferecemos uma coisa que a pessoa precisa e até sabemos que quer, ou acho que devemos procurar presentes em alternativa, presentes que tenham mais sentido do que propriamente valor.

Foi o que fiz. Ofereci um cesto com coisas com significado e valor. Uma planta para a casa em vez de um ramo de flores, uma moldura com uma foto nossa de quando nos conhecemos e que em ultima análise nos levou a estarmos juntos no dia de aniversário dela, e depois um presente de comer: um frasquinho de compota de pêssego feita com pêssegos do meu jardim, e uma latinha com umas deliciosas bolachas de limão feitas com amor e carinho.

A receita das bolachas é da Patrícia que “conheço” há muitos anos das redes sociais e que me deu esta receita! Fica aqui para todos os que quiserem fazer estas bolachas. Eu apenas adaptei para usar manteiga em vez de margarina.

Ingredientes para cerca de 40 bolachinhas

1 limão

125g de manteiga fria cortada em pedaços

125g de açúcar

250g de farinha

1 ovo

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Numa taça coloque o açúcar, a farinha, a raspa de limão e o fermento. Misture bem e abra um cova ao centro. Junte depois o ovo e a manteiga fria em cubinhos pequenos, e amassar tudo muito bem com as mãos, até a massa de despegar da taça e ficar consistente e homogénea.

Numa bancada enfarinhada e com a ajuda do rolo da massa estender  e cortar com os cortadores, até esgotar toda a massa. Aconselho a trabalhar com pouca massa de cada vez e a guardar a restante no frigorífico. As bolachas depois de cortadas também devem ser colocadas no frigorífico 15 minutos antes de assar - principalmente se usar manteiga.

Coloque depois as bolachas cortadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a assar entre 8 a 10 minutos no forno previamente aquecido a 180ºC., até ficarem ligeiramente douradas nas bordar. Só depois de arrefecerem completamente é que as bolachas ficam rijas, portanto é perfeitamente normal que quando as tiram do forno elas ainda estarem moles.

Cuidadosamente e com uma espátula transfiram as bolachas para uma rede até arrefecerem completamente.

Depois basta guardar num recipiente hermético.

Bom Apetite!

Presentes de Comer 2023: Bolachas de Cacau com Recheio de Caramelo Salgado

A primeira vez que fiz estas bolachas foi há 3 anos, também para colocar numas caixas de bolachas, mas para acabar de gastar um caramelo salgado. Essas caixas acabaram a ser entregues às professoras do António e do Zé Maria, e passaram a ser as preferidas da professora do António.

Desde esse ano, e com a professora Sandra sempre a gabar as bolachas, acabo sempre a fazer estas bolachas para colocar na caixa da professora.

Na verdade nunca tinha partilhado a “receita” que é uma junção de duas receitas que faço habitualmente. Mas gosto de aqui no blogue guardar as receitas que faço, mesmo que seja com as suas mil variações, e portanto faz-me todo o sentido colocar aqui esta versão também!

Ingredientes:

130g de farinha

20g de cacau em pó

100g de manteiga

50g de açúcar

Caramelo salgado q.b. (receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/11/caramelo-cremoso-e-mais-um-presente-de.html)

Preparação:

Coloque a farinha e o cacau numa taça e junte a manteiga previamente cortada em pedaços pequenos. Com as mãos esfarele bem a manteiga na farinha (como se estivesse a fazer crumble) até a massa formar umas migalhas. Junte o açúcar e amasse bem até formar uma bola maleável de massa. (É capaz de demorar um bocadinho a amassar e de ao início parecer que é preciso juntar algum líquido, mas é mesmo assim. Só têm mesmo de continuar a amassar.) Em alternativa poderá colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e quando a massa estiver com o aspecto de migalhas retirar e amassar até formar a bola de massa.

Polvilhe uma superfície de trabalho e, com o rolo da massa, estenda a massa até ter cerca de 5mm de espessura. Corte depois com cortadores redondos e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita até esgotar toda a amassa.

Leve as bolachinhas a assar cerca de 8 a 10 minutos (até começarem a querer ficar douradinhas) a cerca de 180ºC. 

Depois de completamente arrefecidas, recheie-as com o caramelo. Se fizer o seu próprio caramelo este deve estar completamente arrefecido - de preferência preparado de véspera - antes de rechear as bolachas. Coloque uma colherzinha de caramelo numa bolacha e feche com a outra.

Bom Apetite!

Presentes de Comer 2023: Cookies Arandos e Chocolate Branco

Temos o natal mesmo à porta, e chegou a altura de começar a pensar nos presentes de comer. Por estes dias no Instagram, vou passar a partilhar ideias e sugestões não só para os cabazes de natal, mas também outras receitas e ideias.

Por aqui já existem listas de receitas a fazer, maioritariamente os clássicos de sempre que nunca falham como o doce de abóbora as bolachinhas várias, os suspiros entre outras coisas..

Para já deixo-vos esta sugestão!

Ingredientes para cerca de 20 cookies

100g de manteiga à temperatura ambiente

170g de açúcar amarelo

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

250g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

100g de chocolate branco

125g de brandos secos

Preparação:

Numa taça misture a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar amarelo e misture bem até ficare com uma mistura homogénea. 

Junte depois o ovo, o extrato de baunilha, e volte a misturar bem até estar bem incorporado.

Acrescente depois a farinha, o fermento e o bicarbonato de sodio e envolva os ingredientes na massa.

Por fim adicione o chocolate branco picado e os arandos secos e envolva bem.

Coloque colheres de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e devidamente espaçadas. Leve a cozinhar no forno previamente aquecido a 170°C durante cerca de 15m. Retire, deixe arrefecer ligeiramente e transfira para uma rede até que arrefeçam completamente. 

Depois guarde num recipiente hermetico.

Bom Apetite!

Bolachinhas com Passas

Uma das minhas prioridades agora que o ano letivo já começou é ao preparar e organizar as minhas refeições da semana garantir os lanches dos miúdos.

Por aqui continuam a levar as lancheiras e eu continuo a fazer várias coisas para ter sempre várias opções. Congelo a maioria ou guardo no frigorífico e vou fazendo várias coisas em alguma quantidade muitas vezes para durarem cerca de 15 dias. Vou sempre fazendo algumas coisas e assim rodando a variedade de snacks para lhes colocar na lancheira.

Este fim de semana entre pães de leite, queques de chocolate e merendas de paio e queijo, ainda saíram umas bolachinhas com passas que eles adoraram.

Deixo a receita destas cookies para amantes de passas.

Ingredientes para cerca de 16 bolachinhas:

220g de farinha de trigo ou trigo espelta

100g de açúcar

100ml de óleo vegetal (usei óleo de grainha de uva)

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

150g de passas

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o ovo e o óleo e misture bem até obter uma mistura homogénea. 

Acrescente depois as passas e envolva bem.

Coloque depois colheradas de massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, deixando cerca de 5cm entre elas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até as bolachas estarem douradas nas bordas.

Retire-as cuidadosamente - ainda estão um pouco moles enquanto estão quentes - e deixe arrefecer completamente antes de guardar num recipiente hermético.

Bom Apetite!

Bolachinhas de Aveia, Chocolate e Manteiga de Amendoim

As lancheiras dos miúdos continuam a ser preparadas com coisas que vou fazendo em casa. Merendas, pãezinhos, bolinhas de energia, barrigas ou bolinhos. Gosto também de incluir umas bolachinhas. Desta vez umas bolachas gulosas de chocolate que tenho a certeza que eles vão adorar! Afinal, apesar d não enviar por norma bolachas de compra, não quer dizer que não goste de lhes enviar estes mimos.

Ingredientes para cerca de 16 bolachinhas:

50g de manteiga fria do frigorífico

50g de manteiga de amendoim 

60g de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

40g a de farinha

75g de flocos de aveia finos

100g de chocolate negro em tablete

Preparação:

No robot de cozinha ou no copo da liquidificadora coloque a manteiga fria cortada em cubos, o açúcar, a manteiga de amendoim e o ovo e triture até estar tudo uniforme.

Junte depois a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o chocolate em pedaços e triture tudo até o chocolate se envolve na massa.

Se a mistura lhe parecer muito mole, leve ao frigorifico cerca de 20 minutos antes de moldar as bolachas, para que estas fiquem firmes ao cozinhar (caso contrário poderão transformar-se num bolacha única!)

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as bolachinhas ligeiramente espaçadas. (molde bolinhas que depois espalma).

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Guarde em recipientes herméticos depois de frias!

Bom Apetite!

Presentes de Comer 2022: Cookies Americanas de Dois Chocolates

Todos os anos gosto de experimentar receitas para as bolachinhas dos cabazes. Este ano decidi que ia fazer cookies. Apesar de gostar muito de fazer bolachas com cortadores, torna-se uma tarefa quase impossível quando se tem tantas pessoas para mimar, e tento fazer também bolachas que têm uma preparação mais simples,

Apesar de ter dezenas de receitas de cookies de chocolate, desta vez experimentei a receita base da La Dolce Rita, mas com combinações várias. As preferidas foram as de dois chocolates - mas com brandos e chocolate branco ou chocolate e frutos secos nas mesmas proporções ficaram deliciosas!

Ingredientes para cerca de 20 cookies:

(Receita no livro “ À Dentada” da Rita Nascimento, página 77)

140g de manteiga à temperatura ambiente

125g de açúcar

125g de açúcar amarelo

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

250g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

75g de chocolate branco picado

75g de chocolate negro picado

(Para as de arandos e chocolate branco, juntei 100g de chocolate branco e 50g de brandos e para as de chocolate e frutos secos, 75g de chocolate picada e 75g de amêndoas e nozes picadas)

Preparação:

Com a batedeira bata os açúcares com a manteiga até obter um creme. Junte o ovo e a baunilha e continue a bater até incorporar. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e envolva a farinha até obter uma massa uniforme (até amassei à mão).

Depois disse incorpore os chocolates picados  - ou a combinação de outros ingredientes) e misture bem.

Faça depois bolinhas com a massa - do tamanho de nozes -  e coloque-as bem espaçadas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos ou até que fiquem douradas nas bordas. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de as tirar cuidadosamente do tabuleiro e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Presentes de Comer 2022: Bolachinhas Simples de Especiarias

A azáfama aqui em casa para os presentes de comer já começou! E há coisas que nunca falham… as mil bolachinhas para oferecer aos amigos e família e também às professoras!

Há sempre os clássicos que nunca falham, como os torcidos de azeite, os biscoitos de canela, e as bolachinhas de manteiga! Desta vez umas bolachas com sabor a natal que as especiarias tão bem sabem trazer!

Ingredientes para cerca de 40 bolachas:

300g de farinha

100g de açúcar

200g de manteiga fria 

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de noz moscada

1 colher de chá de caramono

Preparação: 

No robot de cozinha coloque a farinha, o açúcar e as especiarias e acrescente a manteiga fria cortada em cubinhos. Triture cerca de 20s a uma velocidade média (4,5) até que a massa se assemelhe a umas migalhas grossas. Retire e junte a massa com as mãos até formar uma bola. 

Com a ajuda do rolo da massa e numa superfície enfarinhada estique a massa até ficar com cerca de 4mm de espessura, e corte-a com os cortadores. Repita até esgotar a massa. (Se a massa estiver a ficar muito mole, coloque-a no frigorífico até ganhar firmes e ser possível esticar e cortar!)

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 10 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas nas pontas.

Retire e deixe arrefecer sobre una grelha. Depois se frias embale a gosto.

Bom Apetite!

Cookies de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Não foi a pensar em presentes de comer que estas bolachinhas saíram da minha cozinha, mas sim para colocar nas lancheiras dos miúdos!

No entanto numa embalagem bonita, sozinhas ou num sortido de bolachas, são um presente de comer delicioso e maravilhoso.

Se há item que nunca falha nos meus “cabazes” são bolachas e biscoitinhos. E apesar de estas não terem sido pensadas para esse feito, seguramente que também ficam por lá bem. Ou simplesmente com uma chávena de chá em dias preguiçosos!

Ingredientes para cerca de 15 bolachinhas

50g de manteiga fria do frigorífico

50g de manteiga de amendoim 

6 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

12 colheres de sopa de farinha

100g de chocolate 70% cacau partido em pequenos pedaços

Preparação:

No robot de cozinha ou no copo da liquidificadora coloque a manteiga fria cortada em cubos, o açúcar, a manteiga de amendoim e o ovo e triture até estar tudo uniforme.

Junte depois a farinha, o fermento e o chocolate e envolva bem.

Se a mistura lhe parecer muito mole, leve ao frigorifico cerca de 20 minutos antes de moldar as bolachas, para que estas fiquem firmes ao cozinhar (caso contrário poderão transformar-se num bolacha única!)

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as bolachinhas ligeiramente espaçadas. (molde bolinhas que depois espalma).

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Guarde em recipientes herméticos depois de frias!

Bom Apetite!