Sexta-feira. O fim de semana à porta. Não podia portanto deixar de haver uma receita de bolo. Um bolo coberto de jóias. Bagos de romã, ainda das romãs que a Sara me ofereceu - e ainda esta semana chegaram mais umas!
No meio da azáfama dos miúdos, do choro ocasional, das birras do Zé, dos brinquedos espalhados pelo chão da sala, das migalhas entre as almofadas do sofá, dos restos de comida que caem do prato em cada refeição, dos muitos pedidos mamã vem brincar e do malabarismo que é dar de mamar a um enquanto se entretêm o outro, continua a haver disponibilidade e vontade para fazer bolos, para cozinhar.
Tal como está escrito na descrição deste blogue, cozinhar continua a ser uma forma de de descontrair e de me divertir. Continua a ser um prazer e, para mim, a melhor maneira de relaxar. Por isso as receitas, os bolos e os “cozinhados” continuam a sair da cozinha apesar da nova dinâmica familiar e o tempo um pouco mais contado.
Continua a haver bolo para o fim de semana. Para este fim de semana um bolo com jóias de Outono.
Ingredientes:
1 iogurte natural
4 ovos
3 copos de iogurte de farinha
2 copos de iogurte de açúcar amarelo
1/2 copo de óleo de girassol
raspa da casca de 1 laranja
sumo de 1/2 laranja
1 colher de chá de fermento em pó
Cobertura de romã:
1 romã
sumo de 1/2 laranja
50g de açúcar amarelo
Preparação:
Numa taça coloque os ovos, o iogurte, o açúcar, a raspa e sumo de laranja, o óleo, a farinha e o fermento e misture bem até obter uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa forma redonda sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Entretanto descasque a romã e coloque os bagos numa tacinha. Acrescente o sumo de laranja e o açúcar amarelo e deixe a macerar durante cerca de 30 minutos ou até o açúcar se ter dissolvido completamente.
Retire depois o bolo do forno e desenforme-o deixando arrefecer completamente. Verta depois a calda de romã sobre o bolo.
Bom Apetite!
Eu sei que as tendências alimentares agora são outras. Mais saudável. Mais “raw food” e a puxar ao “vegan”. Mais leite de aveia e de amêndoa. Nada de lacticínios. Diminuir o consumo de carnes vermelhas. Quase só frango e ao vapor. Muitos “suplementos” e “super alimentos”. O glúten e os ovos quase como inimigos.
Há uma nova forma de olhar para os alimentos. E eu também gosto de experimentar, de conhecer coisas novas, de me informar sobre alimentos, tendências e correntes alimentares. Fala-se de alimentação saudável e automaticamente se inclui a quinoa e se pede para evitar os laticínios. Gosto de quinoa, mas sou incapaz de largar os laticínios, principalmente os iogurtes e o queijo.
No fundo sou um bocado à moda antiga. E as novas tendência alimentares, os novos movimentos, os superalimentos e a nova alimentação saudável, não são capazes de me afastar da comida que eu gosto, mais tradicional e convencional. Experimento coisas novas, descubro alguns favoritos, mas não me converto!
Tento fazer um equilibrio entre a alimentação equilibrada e saudável que sempre me foi apresentada, com as outras coisas que não fazem tão bem, mas que sabem às mil maravilhas. (Uns enchidos de vez em quando. Um queijo do bom. Uma francesinha, uma pizza, umas batatas fritas, uma picanha, uma belo de um cozido à portuguesa, um arroz de polvo ainda malandrinho… Tudo com moderação e sem grandes fundamentalismos.)
Portanto hoje, para contrariar as tendências mais saudáveis, umas bifaninhas como fazemos - ocasionalmente - cá em casa.
Ingredientes para 2 pessoas:
4 bifinhos de lombo de porco
1 dente de alho
50 ml de vinho branco ou cerveja
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1 colher de chá de massa de pimentão
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
2 baguetes pequenas
mostarda para servir
Preparação:
Tempere a carne com sal e pimenta, o dente de alho picado, o vinho branco, a massa de pimentão e a folha de louro partida ao meio. Deixe marinhar algum tempo.
Leve depois uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga e deixe aquecer. Escorra a carne da marinada e leve-a a fritar de ambos os lados. Acrescente depois o molho inglês e a marinada e deixe cozinhar uns minutos até a marinhada reduzir um pouco e o álcool do vinho ter evaporado.
Retire a carne para um prato e reserve.
Abra o pão ao meio e coloque-o, do lado do miolo, na frigideira para embeber um pouco do molho.
Coloque depois a carne dentro do pão e sirva de imediato com um pouco de mostarda.
Bom Apetite!
A avó do meu amigo Luís era uma pessoa extraordinária. Tive o privilégio de privar com ela, de ter ouvido muitas histórias. Era uma maravilhosa contadora de histórias, foi professora, escritora e mãe de 10 filhos (depois de lhe terem dito que provavelmente nunca poderia ter filhos!)
No meio das muitas histórias e apontamentos familiares que ouvi, gostava particularmente de ouvir a descrição da hora do banho das crianças, ou do panelão de papas de aveia do pequeno almoço.
Lembro-me também de algumas receitas que partilhou comigo, como a receita do seu arroz doce, que era “famoso” entre os catequistas da minha paróquia, da galinha que faziam na Páscoa, ou da tarte de frango de que toda a família gostava.
Apesar de ter experimentado várias vezes a receita de arroz doce - e de ser das poucas que me sai bem - nunca me lembrei de fazer a receita da tarte de frango. Até há uns dias atrás.
Assim do nada, enquanto acondicionava umas sobras de frango assado numa caixinha, lembrei-me de repente. Foi como se tivéssemos tido essa conversa no dia anterior, apesar de ela já ter falecido há perto de 10 anos, e esta conversa ter provavelmente mais de 12 anos… De repente estava a ouvir a descrição “… vou guardando todos os restinhos de frango e carne assada numa caixinha no congelador. E junto também o molho do assado. Quando tenho uma quantidade suficiente faço a tarte. Cozo ervilhas e cenouras - daquelas pequeninas congeladas - e junto com a carne desfiada e o molho. Forro um pires com massa folhada, coloco a mistura lá dentro, tapo com outra placa de massa folhada e pincelo com gema de ovo. Com as sobras da massa, às vezes ainda faço umas florinhas para colocar por cima a enfeitar. Levo ao forno até ficar dourada. Todos gostam muito.”
Acho que foi mais ou menos assim. Ou é assim que a minha memória guardou esta recordação, neste emaranhado de sentimentos, comida e pessoas. Sei que se não for bem assim, o meu amigo Luís cá estará para retificar as falhas da minha memória.
Ingredientes para 1 tarte retangular pequena:
200g de sobras de frango assado e respetivo molho do assado
150g de ervilhas congeladas
100g de cenouras baby
1 placa de massa folhada retangular refrigerada pronta a usar
1 gema de ovo para pincelar
sal q.b.
Preparação:
Leve ao lume uma panela com água e sal e deixe levantar fervura. Acrescente depois as ervilhas e as cenouras congeladas e deixe cozinhar alguns minutos até ficarem macias. Escorra e reserve.
Desfie o frango e junte-lhe o molho. Envolva bem na mistura de ervilhas e cenouras.
Divida a placa de massa ao meio e com uma das metades forre uma tarteira retangular. Pique o fundo com um garfo e encha com a mistura de frango, ervilhas e cenoura. Com a restante massa folhada cubra a tarte, prendendo bem os bordos, e pincele tudo com um pouco de gema de ovo.
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC até que a massa folhe e fique dourada.
Sirva com uma salada verde.
Bom Apetite!
Há uns tempo atrás, a querida Sara - a minha comentadora residente!- perguntou se me podia enviar umas romãs da sua romanzeira. Claro que disse que sim. Para quem não sabe eu adoro romãs. São o meu fruto de Outono favorito. E como sou de gostos simples, adoro comê-las (depois de devidamente preparadas) à colherada.
A Sara enviou-me várias romãs. Assim que chegaram arranjei duas ou três e era ver-me de sorriso na cara a comer tacinhas cheias às colheradas. Mas rapidamente achei que as deliciosas romãs da Sara mereciam uma receita. Juntamente com um resto de leite condensado que andava no frigorífico e a necessitar de ser gasto, lá saíram uma espécie de pudinzinhos que ligaram deliciosamente com as romãs. Uma receita muito simples que dedico à Sara e à sua generosidade em partilhar comigo as suas romãs.
Ingredientes para 2 tacinhas:
4 colheres de sopa bem cheias de leite condensado
125g de iogurte natural (podem usar grego)
sumo de 1/2 limão
sumo de 1/2 laranja
raspa de 1 laranja
bagos de 1 romã pequena
folhas de hortelã para decorar
Preparação:
Numa taça misture o iogurte natural com o leite condensado, o sumo de limão e de laranja e metade das raspas de laranja. Divida depois esta mistura por duas taças individuais.
Por cima coloque os bagos de romã e finalize com a restante raspa de laranja e decore com umas folhinhas de hortelã.
Leve ao frigorífico cerca de duas horas antes de servir.
Bom Apetite!
Sempre fui adepta da organização e do planeamento, e principalmente na cozinha acho que faz toda a diferença. Desde que o António Maria nasceu, rapidamente percebi que o meu planeamento e organização eram essenciais para haver ordem cá me casa, mas principalmente para ser possível ter as refeições prontas a tempo e horas e voltar às nossas rotinas habituais, o que nem sempre é fácil coordenar com os horários de um ser pequenino. Manter as nossas rotinas e horários é importante, não só para nós, mas principalmente para o Zé Maria.
Isso implicou que eu alterasse a forma como me organizava, porque agora o meu tempo é gerido de forma diferente. Depois de algumas semanas a “implementar” novas rotinas, percebo como me têm ajudado. Estas rotinas não são novidade para muitas pessoas - mas podem ainda ajudar outras quantas que, com filhos pequenos, um trabalho fora e dentro de casa, e pouco ou nenhuma ajuda externa, tÊm alguma dificuldade nesta gestão diária. O que passei a fazer? A organizar a semana culinária num par de horas durante o fim de semana.
Mais do que nunca torna-se prioritário a ementa semanal (que chata que sou sempre a falar nisto….) e a lista de compras bem feita com base nesse planeamento. Depois, é olhar para a nossa ementa semanal e adiantar e preparar ao máximo tudo aquilo que se pode. Um exemplo prático do que tem sido feito cá me casa. Ao sábado, logo depois do almoço e enquanto os miúdos dormem a sesta, é para mim a altura ideal para essa preparação. Faço pão, iogurte caseiro para a semana e ainda um bolo. Lavo a alface preparo-a e seco-a bem antes de colocar num saco: salada pronta a colocar na saladeira durante a semana. Preparo os legumes para a sopa e coloco em saquinhos: depois é só colocar na panela. O mesmo com os restantes legumes, como por exemplo brócolos. Cortar a cebola, os cogumelos ou o pimento em tirinhas e colocar numa caixa plástica para o salteado que vou juntar a uma massa durante a semana.
Uma das refeições é frango estufado. Aproveito para o estufar desde já e guardo-o numa caixa no frigorífico…. Vou fazer uma receita de bacalhau ou com carne à bolonhesa? Já os cozinhei e refoguei e está em caixinhas pronto a usar - ou a congelar se optar por fazer mais do que uma dose. E por aí em diante.
Ao sábado o meu frigorífico é um amontoado de caixas e saquinhos com tudo adiantado para as refeições da semana, e ainda algumas refeições já quase preparadas. Eu disse que não era novidade para ninguém. Apenas não costumava organizar-me assim, porque não sentia essa necessidade. Sinto que as duas ou três horas que “perco” ao sábado a adiantar todo este trabalho, me permitem que durante a semana as coisas corram de forma mais calma e com menos “stress”. Imagino que possam ser uma mais valia para quem chega a casa perto das 20h com crianças (ou não) e ainda o jantar para fazer.
Inspirada por esta nova organização, uma fritatta que fez parte de uma das minhas últimas ementas semanais, com a abóbora e a beringela preparadas e numa caixinha, prontas a seguirem diretamente para a frigideira.
E uma receita perfeita para uma “meat free monday”.
Ingredientes para 2 pessoas:
4 ovos
200ml de creme vegetal (usei Shoyce) ou natas magras
1 beringela pequena
150g de abóbora manteiga ou hokkaido
10 azeitonas pretas descaroçadas
1/2 colher de chá de coentros em pó
azeite q.b.
2 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Descasque a beringela e corte-a em cubinhos. Descasque a abóbora e corte-a também em cubos. Reserve.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com cerca de 2 colheres de sopa de azeite e junte a abóbora e a beringela. Tempere com um pouco de sal, pimenta e com os coentros em pó e deixe saltear em lume brando até a abóbora e a beringela estarem macias.
Entretanto bata os ovos com ao creme vegetal, a salsa picada e temperes gosto com um pouco de sal e pimenta. Verta a mistura de ovos sobre os legumes e deixe começarem cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.
Ao fim desse tempo junte as azeitonas e coloque a mistura no forno previamente aquecido a 180ºC com a função de “grill” e deixe acabar de cozinhar no forno até que fique dourada. (Atenção que deverá utilizar uma frigideira que possa ir ao forno!)
Sirva a fritatta com brócolos cozidos.
Bom Apetite!
Faço pão em casa cerca de 2 vezes por semana. Ultimamente quase sempre a mesma receita, de um pão tão simples, versátil e rápido de preparar, que praticamente deixei de comprar pão.
Mas o World Bread Day que se comemora hoje pedia um pão mais especial. A ideia de um pão de beterraba há muito que andava a ser pensada, talvez desde o último World Bread Day e do pão de abóbora que preparei. Este ano a receita não podia falhar, principalmente porque tinha por aqui beterrabas da horta. A ideia de juntar o cacau foi assim uma adição de última hora, que tornou estes pães mais gulosos.
São perfeitos para o pequeno almoço ou para o lanche, e com queijo e fiambre ficam deliciosos. A textura é assim como se fosse um briche um pouco mais denso, com um sabor achocolatado e com uma cor muito fora do normal.
Estes pãezinhos doces ficaram, como se costuma dizer “melhor que a encomenda” e, se o fim de semana voltar a ser chuvoso, acho que esta é a sugestão perfeita para uma tarde na cozinha.
Deixo-vos o desafio de os fazerem e, se quiserem, de partilharem o resultado na página do facebook do blogue.
Bom World Bread Day! Bom fim de semana.
Ingredientes para cerca de 10 pãezinhos:
1/2 saqueta de levedura seca cerca de 5g (usei fermipan)
250ml de leite tépido
40g de açúcar
50g de manteiga
1 colher de sopa de cacau em pó
150g de beterraba assada ou cozida triturada em puré
500g de farinha
1 gema para pincelar
Preparação:
Misture o leite com a manteiga derretida, o açúcar e o fermento. Acrescente depois a beterraba triturada e por fim a farinha e o cacau. Misture bem.
Coloque depois a massa na bancada enfarinhada e amassa bem alguns minutos até obter uma massa fofa e elástica. Deixe repousar uns minutos.
Faça depois 10 bolas de massa e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Deixe levedar até dobrarem de volume ( as minhas demoraram cerca de 30 minutos).
Pincele depois as bolinhas com a gema de ovo e leve a cozinhar cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
Sirva os pãezinhos mornos com compotas, manteiga ou queijo e fiambre.
Bom Apetite!
Se te oferecem maçãs, come-as e usa-as na cozinha. As maçãs continuam a chegar cá a casa. Na última semana, mais um saco cheio de maças de Alcobaça. Depois do bolo e da tarte da semana passada durante o fim de semana foi altura de colocar outras receitas em andamento. Uma marmelada de maçã, receita que podem ver aqui (http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/07/marmelada-de-maca.html) e com os caroços da maçã (muito ricos em pectina) uma deliciosa geleia com vinho do porto que ficou de “comer e chorar por mais”, e serve como acompanhamento perfeito para queijos e até carnes assadas, para quem gosta desses contrastes (e que deve ficar para lá de deliciosa com foie gras)
Deixo-vos a receita, juntamente com uma dica de poupança: podem aproveitar os caroços das maçãs que comem habitualmente como sobremesa até terem os suficientes para os reaproveitarem nesta receita!
Ingredientes para cerca de 4 frascos de 150ml:
caroços de cerca de 15 maçãs
1 litro de água
700g de açúcar
125ml de vinho do porto
Preparação:
Num tacho coloque a água e os caroços de maçã e deixe ferver em lume brando, até o líquido ter reduzido para cerca de metade, e os caroços de maçã terem libertado a pectina. Coe depois essa mistura, com um coador fino ou através de uma gaze fina e acrescente mais água até perfazer um litro. Acrescente o açúcar e o vinho do porto e leve novamente ao lume a ferver em lume brando até a geleia estar no ponto.
Coloque depois a geleia ainda quente em frascos previamente esterilizados, e coloque-os depois de cabeça para baixo durante cerca de 30 minutos. Guarde-os depois num local fresco e seco.
Bom Apetite!
Os dias têm agora uma dinâmica um pouco diferente.
Acorda-se ao sabor dos sons do António Maria, ou do chamamento do Zé Maria. Depois, enquanto dou de mamar ao António, o Zé bebe o leite ao nosso lado, na minha cama. Troca a fralda e veste um, depois é a vez do outro. Entre um e outro lá me consigo também vestir e arrumar os quartos. Depois tomo o pequeno almoço, enquanto o Zé Maria me pede pão torrado com “manqueiga”. Entre um choro e um pedido de atenção lá segue a nossa manhã entre os afazeres normais de uma mãe que está em casa.
Depois no almoço, enquanto o Zé faz a sua sesta e enquanto o António também tem feito uma das dele, a casa está em silêncio.
É quando aproveito para adiantar o jantar e muitas vezes o almoço do dia seguinte. Quando consigo finalmente responder a alguns mails, preparar post do blogue e fazer outras tarefas que exijam uma maior atenção da minha parte. Assim que eles acordam o tempo volta a ser deles. Entre fraldas, refeições, miminhos - muito miminhos - e brincadeiras.
Nem sempre é um mar de rosas. Há dias mais complicados do que outros. Há birras, amuos e choros pelo meio e eu só tenho duas mãos, mas mesmo assim lá vou conseguindo chegar a um e a outro.
E assim tem sido desde que o António nasceu e desde que retomamos as rotinas, o pai voltou ao trabalho e eu passei a estar em casa com os dois. Mas não trocava isto por nada!
E hoje a receita mostra como têm sido os nossos jantares: simples, rápidos mas cheios de sabor!
Ingredientes para 2 pessoas:
15 cogumelos brancos ou castanhos
1 pimento verde
1 cebola roxa pequena
1 dente de alho
1 bife de vaca com cerca de 200g
125g de massa chinesa (noodles de ovo)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
molho de soja q.b.
Preparação:
Coza a massa chinesa em água temperada de sal.
Entretanto lave os cogumelos e o pimento e seque-os bem. Lamine os cogumelos, corte o pimento em tiras finas e a cebola em meias luas.
Corte o bife em tirinhas finas, tempere com um pouco de sal e reserve.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e, com a frigideira bem quente acrescente o bife em tirinhas e o alho previamente ralado. Deixe cozinhar, retire e reserve.
Na mesma frigideira, e sem limpar, junte os legumes e deixe-os saltear, de modo a que fiquem cozinhados mas ainda crocantes. Tempere com sal, pimenta e um pouco de molho de soja a gosto. Acrescente a carne e a massa chinesa previamente cozida e envolva bem. Se desejar acrescente um pouco mais de molho de soja.
Sirva polvilhado com um pouco de cebolinho ou “spring onions”.
Bom Apetite!
Aqui por casa, os bolos preparados à sexta feira ou durante o fim de semana, quase que não sobrevivem ao inicio da nova semana. Ainda em casa, e mais “resguardados” por causa do pequeno António, as visitas dos amigos e familiares são quase constantes - principalmente ao fim de semana - e entre um cafézinho ou uma chávena de chá, os meus bolos são o acompanhamento que se arranja, e têm sido sempre bastante apreciados. Acontece que na segunda feira, raramente existe bolo. E muitas vezes a dificuldade é mesmo conseguir fotografá-los antes que exista apenas uma fatia.
A semana passada o bolo de maçã com caramelo e canela nem deu para grandes fotos, mas era uma repetição de uma receita já aqui publicada. E este fim de semana, já o bolo estava a meio quando teve direito a uma foto. Só posso dizer uma coisa: Quem provou gostou muito e teve quase sempre direito a repetição.
Aconselho a experimentarem que vale a pena. E leva apenas um ovo e aproveita as bananas maduras...
Ingredientes:
3 bananas médias maduras
125g de manteiga derretida
1 ovo batido
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 chávena de farinha
3/4 de chávena de açúcar
50g de pepitas de chocolate
50g de chips de banana desidratada + para decorar
1/2 chávena de amêndoas grosseiramente picadas
Preparação:
Comece por esmagar as bananas e misture-lhes a manteiga previamente derretida. Acrescente o açúcar e o ovo batido Misture bem e junte o bicabornato de sódio, a farinha, as pepitas de chocolate, a banana desidratada e as amêndoas picadas grosseiramente e misture até todos os ingredientes estarem bem misturados.
Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada de farinha e polvilhe a superfície com a restante banana desidratada. Leve ao forno já aquecido a cerca de 180ºC durante 40 a 45 minutos ou até o bolo estar cozido.
Retire e deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar.
Bom Apetite!
O fim de semana que passou veio com chuva, e a vontade de andar de volta dos tachos e das panelas, parece que é reforçada por dias cinzentos.
Aproveita-se a sesta das crianças para fazer o gosto ao dedo. Marmelada de maçã, uma maravilhosa geleia de maça com vinho do Porto que partilharei ainda esta semana, bolachinhas, um bolo, pão, sopa e aproveitei ainda para adiantar a preparação de algumas refeições da semana, para além dos jantares e dos almoços do fim de semana.
Agora, sozinha em casa com duas crianças pequenas, a preparação e a organização das ementas semanais é ainda mais importante, porque os meus horários são ainda geridos pelo ritmo de um recém nascido e de um Zé Maria com dois anos muito ativos.
Mas tudo é possível e para já tem sido relativamente fácil conciliar as tarefas normais com as prioridades deles.
Mas o fim de semana já lá vai e a semana está a começar. A sugestão é um caril aromático para iniciar da melhor maneira.
Ingredientes para 2 pessoas:
(adaptado de Delicious, setembro de 2015, página 26)
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 cebola
4 dentes de alho
1 pau de canela
piri-piri moído a gosto
3 vagens de cardamomo
1/2 colher de chá de pimenta em grão
1/2 colher de chá de cravinho em pó
400g de carne de vaca para estufar cortada em cubinhos
200g de tomate pelado
1/2 colher de sopa de pó de caril
1/2 colher de sopa de coentros em pó
1/2 colher de sopa de garam masala
sal q.b.
Preparação:
Pique a cebola e esmague os dentes de alho numa pasta.
Leve um tacho ao lume e aqueça o óleo vegetal. Acrescente a cebola e deixe cozinhar em lume brando até começarem a caramelizar. Acrescente os dentes de alho em pasta, o pau de canela, o piri piri, as vagens de cardamomo esmagadas, a pimenta em grão e o cravinho. Acrescente cerca de 50 ml de água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, cerca de 2 minutos.
Tempere a carne com um pouco de sal e acrescente-a à mistura de especiarias na panela. Envolva bem a carne e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente depois o tomate pelado em pedaços, o pó de caril, os coentros em pó, e a garam masala, juntamente com 250ml de água.
Tempere com sal e tape o tacho deixando a carne cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
Destape o tacho e deixe cozinhar cerca de 1 hora até a carne estar praticamente a desfazer-se.
Sirva com arroz basmati.
Bom Apetite!
Todas as desculpas são boas para fazer uma tarte de maçã. Mais ainda quando as maçãs são muitas e chegam cá a casa de Alcobaça, a terra das maçãs, sob a forma de ofertas simpáticas de quem trabalha com o Miguel.
Há portanto que lhes dar destino. O Zé Maria rouba-as do saco e come-as á dentada. O Miguel leva-as na lancheira para ir comendo ao longo do dia. E eu vou-as utilizando em bolos e tartes. Como esta, que vos deixo como sugestão para o fim de semana. Ainda por cima um fim de semana que se espera de chuva, a desculpa perfeita para ligar o forno….
Ingredientes:
(adaptada da revista Delicious)
1 placa e massa folhada refrigerada pronta a usar
8 maçãs
200g de açúcar
50ml de água
100g de manteiga
1/2 colher de chá de flor de sal
Preparação:
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as ao meio . Reserve.
Leve uma frigideira - que também possa ir ao forno - ao lume com o açúcar e a água e deixe formar um caramelo dourado. Junte depois a manteiga em cubinhos - cuidado que vai fazer espuma ao juntar ao caramelo quente e a flor de sal. mexa bem e acrescente as metades das maçãs previamente descascadas e descaroçadas, com a concavidade voltada para baixo. Preencha bem todos os espaços da frigideira com a maçã e deixe cozinhar tudo em lume brando cerca de 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Cubra depois as maçãs dentro da frigideira com a placa de massa folhada, virando as pontas da massa para dentro da frigideira.
Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos até a massa estar folhada e dourada.
Quando estiver pronta vire a tarte para o prato de servir cuidadosamente.
Bom Apetite!
Os iogurtes caseiros fazem parte do universo cá de casa há muito tempo. Gosto deles simples, pelo que utilizava a receita tradicional de 1 litro de leite com 1 iogurte que colocava nos copinhos da iogurteira que já tem muitos e muitos anos. Era a receita que a minha mãe também fazia nos anos 80(?) na altura em que fazer iogurtes me casa era comum, e as iogurteiras faziam parte dos eletrodomésticos quase essenciais.
Lembro-me de ter retomado este hábito já adolescente e, mais tarde já com este blogue voltei também a fazê-los de forma regular(podem ver a receita aqui: )
Entretanto deixei quase de fazer iogurtes em casa. Para quem como eu prefere iogurtes naturais, mal compensa fazê-los em casa, e confesso que me deixei disso. Até ao dia que a Susana do “No Soup for You" publicou uma receita de iogurtes caseiros que não necessitam de iogurteira, e são preparados com leite do dia gordo.
A diferença para os iogurtes de compra é enorme, e ando novamente numa de fazer iogurtes regularmente. Adoro mesmo esta receita, e acho que todos devem experimentar fazer. O melhor mesmo é nem necessitarem de iogurteira!
Gosto particularmente de comer este iogurte ao pequeno almoço ou lanche da tarde, com mirtilos, framboesas, morangos ou banana, um pouco de granola ou muesli caseiro e um toque de mel. Fica a sugestão.
Obrigada pela receita Susana!
Ingredientes para cerca de 1 litro de iogurte:
(receita original aqui: http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2015/09/iogurte-natural-solido-e-liquido-dicas.html)
1l de leite gordo do dia (uso Vigor)
1 colher de sopa de iogurte natural (ou 1 colher de sopa de iogurte caseiro preparado anteriormente)
Preparação:
Aqueça o leite até 50ºC. (Se não tem um termómetro, teste a temperatura do leite com o dedo. Tem de estar bem quente, mas de modo a que aguente ter o dedo no leite quente.Caso aqueça demais, basta aguardar que arrefeça novamente até essa temperatura. Se tiver uma bimby ou outro robot do género, utilize o controle de temperatura para ter o leite à temperatura desejada.)
Acrescente a colher de sopa de iogurte e misture bem.
Deite o preparado num frasco de vidro grande ou nos copos da iogurteira ou ainda em garrafinhas e deixe fermentar entre 8 a 12 horas, caso queira iogurte liquido ou sólido.
Pode preparar os iogurtes na iogurteira, mas para fermentar sem iogurteira - como tenho feito, coloque água a ferver dentro dos recipientes onde vai colocar o iogurte para que ao colocar a mistura no frasco, este esteja morno.
Deixe a água no frasco alguns minutos, enquanto aquece o leite prepara a mistura e deite depois fora a água e encha com a mistura de iogurte.
Embrulhe o frasco numa manta polar e coloque dentro do forno que pré aqueceu a 60ºC e que depois desligou. Ou então embrulhe na manta polar juntamente com um saco de água quente e deixe num local fechado a fermentar as 8 a 12 horas - consoante queira iogurte líquido ou sólido.
Depois de fermentar, coloque no frigorífico e consuma quando estiver fresco.
Bom Apetite!
Dar uso aos ingredientes que temos em casa. “Limpar” a despensa. Inventar com o que há. Preparar qualquer coisa rápida que tanto serve para um lanche ajantarado, como para o jantar, e se sobrar ainda serve para o almoço do dia seguinte.
Em casa há massa folhada, atum na despensa, e ainda muitos tomate cereja da horta. Há ovos. Por isso sai uma tarte folhada. Daquelas que todos fazemos, com uma ou outra variação, dependendo do que temos em casa.
Um domingo de chuva. Visitas para conhecer o António Maria. Entre a sesta de um e de outro rapidamente vou para a cozinha e faço uma tarte. (E entretanto ainda saiu um bolo!) Porque as visitas vão ficando e é preciso comer qualquer coisinha!!
Ingredientes:
1 placa de massa folhada refrigerada pronta a usar
2 latas de atum em azeite
1 cebola roxa
12 tomates cereja
3 ovos
200ml de creme de soja (usei Shoyce)
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.
Preparação:
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Sobre a massa coloque o atum previamente escorrido e esfarelado e cubra depois com a cebola roxa cortada em rodelas fitinhas. Junte ainda tomate cereja cortado ao meio e polvilhe depois com oregãos secos a gosto.
Numa taça misture os ovos com o creme de soja e tempere com sal e pimenta.
Verta a mistura de ovos sobre a tarte e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos até a massa estar folhada e a tarte dourada.
Sirva em fatias num lanche ajantarado, ou com uma salada para uma uma refeição principal.
Bom Apetite!
De volta a casa e às rotinas. Algumas coisas básicas congeladas, despensa abastecida q.b. e uma vontade enorme de cozinhar com aquilo que tenho em casa.
Os últimos dias têm sido isso mesmo. Inventar, criar e cozinhar com aquilo que há em casa. Limpar o congelador e a despensa e fazer coisas ao sabor do momento, do tempo disponível e do que há.
Da cozinha têm saído receitas mais básicas e rápidas. Muitas vezes a recorrer ao forno, para simplificar a tarefa e ter assim tempo para as necessidades do António e do Zé Maria.
Legumes assadas no forno para acompanhar um frango também ele assado. Lentilhas com ovos escalfados. Pratos rápidos de massa usando a técnica do “one por pasta”. Tudo pensado para que a preparação demore o mínimo!
Também num destes dias houve tempo para umas almôndegas para utilizar um resto de carne picadas. Aqui ficam elas!
Ingredientes para 2 pessoas:
400g de carne picada (usei carne de vaca)
1 cebola pequena
1 molhinho de salsa
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
150g de tomate cereja
150ml de natas magras ou creme de soja
algumas folhas de manjericão fresco q.b.
Preparação:
Numa taça coloque a carne picada e acrescente a cebola e salsa previamente picadas. Amasse bem e tempere depois com um pouco de sal e pimenta a gosto.
Forme depois bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte depois as almôndegas e deixe-as cozinhar até ficarem douradas. Acrescente depois os tomates cereja partidos ao meio e reduza o lume deixando cozinhar em lume brando durante alguns minutos, agitando a frigideira de tempos a tempos.
Acrescente depois as natas ou o creme de soja e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
Antes de servir polvilhe com manjericão fresco picada e acompanhe com espaguete ou com arroz branco.
Bom Apetite!
Começar a semana de forma doce, com uma receita de torta de iogurte. Mais uma receita preparar para o aniversário do pequeno Zé Maria.
Entretanto aqui por casa as rotinas com o novo bebé já começam a entrar nos eixos, e aos poucos já conseguimos todos funcionar “normalmente”. O Zé Maria adora fazer festinhas e dar beijinhos ao mano. Gosta de o ver a mamar e de lhe dar a mãozinha.
O António, por seu lado é para já um bebé calmo e a nossa vida, apesar das alterações normais de um segundo filho, começa a estar mais organizada.
Para já tudo corre bem por aqui e as receitas continuam a sair da cozinha.
Mais uma vez obrigada a todos pelas palavras carinhosas e pelas mensagens de felicidade.
Um doce dia para todos!
Ingredientes:
8 ovos
200g de açúcar + para polvilhar
2 iogurtes naturais
30g de manteiga derretida
1 colher de sopa bem cheia de farinha
Rapas de limão
Preparação:
Numa taça misture a farinha com açúcar, junte os iogurtes e bata bem, acrescentando depois os ovos e a margarina, até que fique tudo bem misturado. (Pode usar a batedeira eléctrica).
Deite depois o preparado num tabuleiro (30x25), previamente untado e forrado com papel vegetal) e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até cozer e ganhar cor por cima, durante aproximadamente 15 minutos.
Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro para cima da massa, enrolando depois a torta com cuidado e deixando arrefecer.
Sirva decorada com morangos ou outros frutos vermelhos.
Bom Apetite!
Foi difícil escolher o bolo a fazer para o aniversário do Zé Maria. Para ele é ainda um bocado indiferente, pois ainda não chegou aquela idade em que pede um bolo temática, e porque como ainda não come bolo, também não sai se prefere bolo de iogurte, de chocolate ou limão.
Sendo assim, a escolha era minha. E acabou, mais uma vez por cair num simples bolo de chocolate que recheie e decorei com um creme de manteiga que “tingi” de verde para combinar com a vela com o número 2 - enorme - que escolhi para ele soprar.
Apesar de não fazer bolos perfeitos e irrepreensíveis, gosto de ser eu a fazer os bolos de aniversário cá de casa. E há um encanto diferente em fazer um bolo de aniversário de um filho - e eu faço questão de os fazer, pelo menos por enquanto.
Fica a receita do bolo que preparei para o aniversário do Zé Maria: um bolo muito simples de preparar e que apesar de tudo ficou muito amoroso!
E o Zé Maria adorou soprar as velas! Acho que foi mesmo a parte favorita de todo o aniversário. Soprou a vela umas 7 ou 8 vezes e estava sempre a pedir mais…. (Para o ano sopras as velas outra vez meu amor!)
Ingredientes para 1 bolo pequeno:
(Receita adaptada do blogue Migalha Doce - http://migalhadoce.com/category/receitas-recepies/bolos-cakes/page/2/)
165g de farinha
30g de manteiga, derretida
6 colher de sopa de chocolate em pó, de boa qualidade
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
200g de açúcar
1 ovo
120ml de leite
6 colheres de sopa de água quente
Creme de manteiga:
300g de manteiga, temperatura ambiente
150g de açúcar em pó
1 colher de chá de pasta de baunilha - podem usar essência
corante alimentar verde (opcional)
enfeites comestíveis à escolha
250g de morangos
Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e prepare duas formas com cerca de 15cm de diametro, untando-as com manteiga e polvilhando com pouco de farinha.
Numa taça grande peneire a farinha, com o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, uma pitada de sal e o açúcar.
Adicione depois o ovo, o leite, a manteiga previamente derretida e a água aos ingredientes secos. Envolva até ficar uma mistura macia e homogénea.
Divida a massa sobre as duas formas e leve ao forno por 30-35min ou até palito vir limpo. Deixe arrefecer por completo antes de barrar com o creme.
Para o creme bata a manteiga até ficar macia e esbranquiçada. Adicione depois o açúcar e volte a bater até ficar creme macio. Acrescente agora a pasta de baunilha e, se utilizar um pouco de corante alimentar para dar a cor desejada ao creme.
Para montar o bolo, divida os dois bolos em 4 camadas iguais - partindo cada um deles ao meio e barre cada camada de bolo com um pouco de creme de manteiga e coloque sobre o creme os morangos previamente cortados em rodelas finas.
Cubra o bolo todo à volta com mis creme e cubra também o topo, fazendo. se gostar pequenas decorações.
Decore a gosto com os enfeites comestíveis e coloque no frio até servir, retirando cerca de 1 hora antes.
Bom Apetite!
Com pouco se pode fazer muito. Haja vontade de poder fazer uma pequena festa de aniversário ao Zé Maria. Apesar de na altura as quase 39 semanas de gravidez já pesarem, isso não impediu que, na medida das minhas possibilidades físicas lhe fizesse uma pequena festa.
Um jantar simples para os avós e tios, e alguns amigos mais chegados para cantar os parabéns. E claro que não há festa sem uma mesa de sobremesas.
Leite creme torrado na hora, uma fresca pavlova com queijo creme, mirtilos e nectarinas, uma torta de iogurte, um bolo de bolacha, uma mousse de lima e esta tarte de coco com ganache de chocolate e framboesas foram as sobremesas eleitas.
Hoje deixo-vos a receita de uma das minhas sobremesas favoritas da noite!
Ingredientes:
Massa
50g de açúcar em pó
150g de farinha
60g de manteiga
1 gema de ovo
50g de coco ralado
1 colher de sopa de leite (se necessário)
Recheio:
200g de chocolate com 70% cacau
150ml de natas
150g de framboesas frescas
acúcar em pó para decorar
Preparação:
Para preparar a massa coloque numa taça o açúcar em pó, a manteiga e a gema e bata com a batedeira eléctrica (ou à mão) até obter uma mistura lisa. Aos poucos e poucos vá acrescentando a farinha, sem deixar de bater com a batedeira e depois o coco ralado. Junte depois o leite (que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca.)
Retire a massa da tigela e amasse um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada. Forre depois uma forma de tarte de fundo amovível com a massa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.
Para o recheio, coloque as natas num tacho e deixe aquecer mas sem levantarem fervura. Adicione depois o chocolate partido em pequenos pedaços e deixe derreter mexendo bem, de modo a obter uma mistura homogénea e lisa.
Verta depois este preparado sobre a base de tarte já arrefecida e cubra com as framboesas. Deixe arrefecer e “solidificar” a ganache de chocolate antes de polvilhar com açúcar em pó.
Sirva em fatias.
Bom Apetite!
