terça-feira, agosto 29, 2006

Doce de Tomate


Na sexta feira ofereceram-me um saco cheio de tomates caseiros, vermelhinhos e madurinhos. Para salada não iam resultar pois estavam demasiado maduros, só mesmo para fazer doce ou molho de tomate que depois congelo e vou usando.
Virei-me para o Doce de Tomate que é a minha compota favorita (desde que bem feito!)

Preparação:

Começa-se por se arranjar os tomates: tira-se a pele mergulhando-os em água a ferver, limpam-se o melhor que se conseguir de sementes e deixam-se a escorrer para libertarem alguma da muito água que contêm.
Só depois de escorridos e ligeiramente espremidos é que se pesam.
Por cada quilo de tomate arranjado e escorrido junta-se 1 Kg de açúcar (ou um bocadinho menos) 1 pau de canela e a casca de 1 limão.
Leva-se ao lume a ferver em lume muito brando até apurar e fazer o ponto de estrada!

Bom Apetite!

18 comentários:

  1. Adoro doce de tomate!

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  2. este é também o meu doce preferido!

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  3. Eu ainda não comi doce de tomate, acho que vou me aventurar na sua receita.

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  4. Anónimo22:39

    Adoro doce de tomate , se pode-se comer era a toda a hora . So que sou doente e tomate tem muito potasso .
    Bom apetite para todos

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  5. Passei por acaso e gostei.
    Como também me ofereceram tomates caseiros, vou seguir esta receita e depois digo o resultado.

    Obrigada e vou linká-lo para não o perder de vista

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  6. Anónimo08:57

    adoro doce de tomate,ja procurava a muito a receita,vou esperimentar depois digo como ficou!!!

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  7. luxa17:48

    Foi com uma grande vontade de fazer o "doce de tomate" ke a filhota após de ler a sua receita, foi para a balança fazer a pesagem do tomate. receita muito edêntisa à da minha mãe......como me lembro

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  8. Sugiro que experimentem retirar a casca de limão, deixar o pau de canela e adicionar 1 estrelinha de anis estrelado. Fica óptimo!

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  9. Almerinda Rosa17:26

    Muito interessante!
    Vou fazer...Na quermesse da igreja e em casa.
    Obrigada

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  10. Margarida Amorim17:41

    UHmm!!! Pão com manteiga e doce de tomate. Que bom!
    Também gosto muito e era assim que a minha avó fazia.

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  11. Anónimo18:33

    Que bom....Acabo de chegar a casa ( Madrid) vinda de férias em Portugal, uma das coisas que tive que trazer foi varios frascos de doce de tomate... Adoro!!!
    Vou fazer a sua receita.

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  12. helena vieira19:30

    odoro doce d tomate ,e o k eu faco todos os k comem dizem k e maravilhoso !!!! faco todos os anos, e sim uma estrela d anis fica mto. bom da um gostinho diferente !!!! obrigada pelas maravilhosas receitas
    b. apetite :)

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  13. Anónimo14:33

    A minha receita é exactamente igual MAS acrescento 2 a 3 cravinhos. Experimentem. Uma delícia

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  14. Anónimo17:16

    Om Shanti Om
    Grata pela receita é fácil.
    Namasté
    Ana Ariel

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  15. olá. tenho uns caseiros acabadinhos de tirar da horta - quanto tempo dura esta compota fechadinha?

    Obrigada,
    R

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  16. Anónimo09:28

    Olá quanto tempo dura o doce posso fazer agora para dar no Natal?
    Obrigada
    Cacilda

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  17. Olá. Costumo fazer doce de tomate entre outros mas, de vez em quando aparece bolor no topo. O que será que fiz de errado para isto acontecer? coloco sempre uma folha de papel vegetal por cima, com os frascos sempre esterilizados. Obrigada

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    Respostas
    1. Anónimo06:04

      1o Antigamente removia-se o bolor e uma boa colherada por detrás, mas hoje não é considerado seguro..
      Se o bolor aparece o problema deverá ser que o produto arrefeceu (talvez só uns graus) e houve contaminação.

      O seguro é usar o método de banho de água. Depois de encher bem os frascos, pôr a tampa (vendo sempre que a tampa e o frasco estão em perfeitas condições), pôr num banco de água.
      O banho é simplesmente ter água numa panela larga a ferver, pôr os frasco lá dentro e adicionar mais água fervente até 5cm acima dos frascos. Depois de levantar a fervura da panela, e manter a ferver por 15 minutos é retirar com cuidado e colocar numa grelha até arrefecer. Aí, é testar o selo da tampa e verificar que foi abaixo. Com este método diz-se que não é necessário esterilizar os frascos anteriormente pois o banho faz isso.

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