Compota de Abóbora com Gengibre Cristalizado, Laranja e Avelãs

Quando nos oferecem uma talhada de abóbora, e só essa talhada tem mais do dois quilos, o que fazer? Uma compota, lá está! (Também a podia ter congelado para usar em sopas e purés, mas não era a mesma coisa!)

Por isso, já passava das 21h30 quando fui para a cozinha fazer uma tachada de compota. E abóbora com quê? Depois da experiência com o chocolate, agora foi a vez de emparelhar a abóbora com algo mais banal numa combinação muito provável, mas que nunca nos deixa ficar mal, a laranja… Mas subitamente lembrei-me de combinações menos prováveis e achei que o conjunto deveria resultar. Além da consensual laranja, o improvável gengibre cristalizado e as menos comuns avelãs juntaram-se à abóbora numa compota animada para o paladar.

Mesmo quando o tempo parece que se escapa por entre os dedos, mesmo quando todos os minutos do nosso dia contam, há sempre tempo para fazer coisas que nos deixam felizes … nem que seja estar a encher frascos de compota à meia-noite, com um sorriso nos lábios, enquanto lambemos os dedos.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

2kg de abóbora limpa

2 laranjas

100g de avelãs inteiras

50g de gengibre cristalizado

1400g de açúcar

Preparação:

Corte a abóbora em cubos e coloque-a numa panela grande. Junte o açúcar, o gengibre cristalizado bem picadinho e a raspa do vidrado de duas laranjas. Envolva bem, e leve ao lume.

Assim que levantar fervura reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar, até que a abóbora esteja macia.

Com a varinha mágica triture o doce. Junte as avelãs e deixe ferver novamente até que o doce tenha atingido o ponto, (que deverá testar colocando um pouco de doce num pires e passando com um dedo. Se abrir uma pequena “estrada” que não se une de imediato o doce está no ponto. Tem de ter uma consistência pastosa e não líquida.)

Coloque a compota ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e feche-os. Coloque-os depois, virados de “cabeça para baixo” cerca de 30 minutos, de modo a que criem um vácuo natural. Rotule  as compotas e guarde num local seco até consumir.

A compota fica sempre deliciosa com requeijão, com panquecas ou simples torradas no pequeno almoço.

Bom Apetite!