Bolo de Limão, Farinha de Milho e Iogurte

Os limões estão agora em toda a força. Cá a casa chegou uma saca cheia, vinda do limoeiro de casa dos avós. Até o meu pequeno limoeiro da varanda nos brinda com uma mão cheia de limões amarelinhos e de casca fina.

E como eu gosto de ter limões em casa… servem para temperar e marinhar carne, desde frango a borrego  e até uns panadinhos de porco ficam muito melhores com um gostinho a limão. Filetes de peixe e até camarões ganham outra vida com um pouco de limão.

Nesta altura de constipações e garganta irritada os limões ganham outro papel, juntamente com um pouco de mel e água bem quente, num “remédio caseiro” que mesmo que não cure tudo sempre nos ajuda a sentir melhor.

E há ainda as opções doces - compota de limão, um curd, bolos e bolachinhas… Isto para não falar nas inúmeras soluções de limpeza que os limões têm, desde limpar o microondas ao frigorífico. E até me estava a esquecer da água morna com limão logo pela manhã, e da raspa da casca nas papas de aveia. Enfim! Os limões fazem sempre falta numa casa e nunca nos deixam ficar mal…

Agora junte-se a chuva, os muitos limões na fruteira e a vontade de fazer um bolo e tudo está consumado para fazer este delicioso bolo de limão.

Ingredientes:

4 ovos

2 limões

1 iogurte natural (125ml)

100ml de leite

200g de manteiga amolecida

200g de açúcar

150g de farinha de trigo

150g de farinha de milho

1 colher de chá de fermento em pó

calda de limão

sumo de 2 limões (aproximadamente 80ml)

200g de açúcar

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar, a raspa do vidrado de dois limões e os ovos inteiros. Misture bem até obter uma mistura homogénea. Acrescente depois o iogurte e o leite, misture e finalmente junte as farinhas e o fermento. Misture tudo bem até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa numa forma tipo bolo inglês, previamente untada e forrada com papel vegetal, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido.

Entretanto prepare a calda. Aproveite o sumo dos limões que usou previamente, até ter cerca de 80ml. Numa panela coloque o sumo de limão e o açúcar e leve a lume brando apenas para aquecer o sumo de derreter o açúcar. Não deixe ferver ou ficará com uma calda demasiado espessa que não penetrará bem no bolo.

Assim que o bolo esteja pronto, e sem desenformar, pique-o em toda a superfície com um espeto ou um palito e verta cuidadosamente a calda sobre o bolo. Deixe o bolo absorver toda a calda e arrefecer e só depois o deverá desenformar.

Sirva simples ou com um pouco de lemon curd e framboesas frescas.

Ideal para saborear juntamente com uma chávena de chá.

Bom Apetite!